Kışın üzümleri evde tutmanın kanıtlanmış yolları

Evde kış için üzüm nasıl korunur - bu soru birçok bahçıvanı endişelendiriyor. Taze meyveler sağlığınız için iyidir, ancak hızla bozulur ve görünümünü kaybeder.

Kışın bile tadını çıkarmanıza yardımcı olacak tecrübeli bağcıların sırlarını paylaşacağız.

Üzümler evde uzun süreli depolamaya uygun mu?

Çoğu insan üzüm depolamayı zaman kaybı olarak görür. Kültür çok tuhaftır ve mantar hastalıklarına, midge saldırılarına ve çürümeye eğilimlidir. Amatör bahçıvanların meyveleri kuru üzüm veya reçel şeklinde tüketmeleri daha yaygındır.

Deneyimli yetiştiriciler neyi koruyacaklarını bilir üzüm taze - kolay değil ama yapılabilir bir görev... Barınağın doğru çeşidini ve yerini seçmek, iklim koşullarını izlemek ve olumsuz faktörleri derhal ortadan kaldırmak önemlidir. Meyveler kırılgandır ve çok miktarda meyve suyu içerir ve bu, uygun olmayan koşullar altında hızla kaybolur.

Depolama için en iyi çeşitler

Geç çeşitler depolama için idealdir. Sert et ve cilde, zararlılara karşı güçlü bağışıklığa ve meyve üzerinde yoğun mumsu bir kaplamaya sahiptirler. Rusya'nın tüm bölgeleri onları büyütmeyi başaramıyor. Daha koyu çeşitler, zamanla kahverengileşme ve kahverengi lekeler geliştiren ve ürünün görünümünü bozan açık çeşitlerden daha iyi tutunur.

Uzun süreli saklama için üzüm seçerken, fırçalara dikkat edin:

1. Gevşek kümeler ve büyük meyveler ile. Sağlam olmalı ve gövdeye sıkıca tutunmalıdır.
2. Şekeri yüksektir. Mahsulün daha uzun süre dayanmasına yardımcı olur. Çeşit ne kadar tatlı olursa, kalite o kadar iyi olur.
3. Yoğun salkımlarla. Askıya alındıklarında kırılmazlar.

Kalsiyum içeriği yüksek çeşitler en iyi şekilde saklanır. Bunlara Moldova dahildir. Mükemmel bir seçenek çeşitler olacaktır:

• İskenderiye hindistan cevizi;
• Hamburg hindistan cevizi;
• Moldavya siyahı;
• Lydia;
• Negrul anısına.

En yüksek saklama kalitesi (toplama anından itibaren 139 güne kadar) aşağıdaki çeşitlerle gösterilir:

• Moldova;
• Negrul anısına;
• Moldova'nın Yıldönümü;
• Orijinal;
• Vincin yıl dönümü;
• Kutuzovsky.

111 güne kadar saklanır:

• Liang;
• Açık renkli;
• Criulensky.

Demet seçimi ve hazırlanması

Üzümleri ciddiye almak, onları uzun süre lezzetli ve taze tutmaya yardımcı olur:

1. Güneşli bir günde fırçaları toplayın. Sisli ve yağışlı havalarda meyve kesmeyin. Fazla nem, ürünün erken çürümesine neden olur.
2. Tamamen olgunlaşmış demetleri seçin. Saklama için olgunlaşmamış veya olgunlaşmamış kullanmayın.
3. İnce eldivenler giyin ve koruyucu balmumu tabakasının sürtünmesini önlemek için meyvelere dokunmamaya çalışın. Tadı ve aromasını koruyacaktır.
4. Hasarlı meyveleri fırçadan çıkarmak için yuvarlak makas kullanın - bunlar çürük kaynağı olabilirler.

Üzüm çeşidinin seçimi ve doğru hasat, başarının sadece yarısıdır. Ürünün güvenliği de bitkinin kendi bakımından etkilenir:

1. Hasattan 40 gün önce bitkiyi sulamayı bırakın. Meyveler fazla nemi kaybedecek ve şeker kazanacaktır.
2. Asmayı bazı salkımlardan zamanında boşaltın.
3. Fazla miktarda azotlu gübreler, meyvelerin uzun süre yatmasına izin vermez. Bu tür pansumanları sınırlayın veya yerine fosfat-potasyum ile değiştirin.

Depolama yerleri

Karanlık, kuru ve temiz bir yere kaprisli bir kültür yerleştirilir. Bir oda seçerken aşağıdaki faktörler dikkate alınmalıdır:

1. Nem. Barınakta% 80'den fazla olmamalıdır. Meyvelerin yanında küçük kaplara konulan kireç veya talaş, seviyesinin düşürülmesine yardımcı olacaktır. Bu, mantarın yayılmasını önleyecektir.
2. Parlamak. Etkilerinden asitler yok edilir ve bu da çürümeye yol açar. En iyi depolama seçeneği karanlık bir odadır.
3. Sıcaklık. Çok düşük veya yüksek sıcaklıklar meyveyi bozar. En iyi seçenek 0 ile + 5 ° C arasındadır.
4. Hava. Oda, özellikle küf oluştuğunda düzenli olarak havalandırılır.

Hasattan sonra üzümler yıkanmamalıdır. Demetlerin birbirinden kısa bir mesafeye yerleştirilmesi tavsiye edilir.

Ürünü saklamak için uygundur:

1. Mahzen. Odayı antibakteriyel maddelerle veya badana ile tedavi ettiğinizden emin olun.
2. Buzdolabı. Demetler sağlam ise ürünü uzun süre muhafaza eder. Meyve bölmesinde veya dondurucuda.
3. Balkon. En iyi seçenek değil, ancak üzümleri karton kutulara veya kutulara koyarsanız, optimum sıcaklık ve nemi sağlarsanız, meyveler birkaç ay boyunca yatacaktır.

Mahzene üzüm ekerken başka meyve veya sebze olmamalıdır.

Depolama yöntemleri

Bahçıvanlar her yıl yeni depolama seçenekleri deniyor ve sunuyor. Kendinizi sulu meyvelerle şımartmak için kışın kanıtlanmış yöntemler kullanın.

Suda

Az miktarda hasatla, su içeren kaplar kurtarmaya gelecek:

1. 15-20 cm'lik bir asma parçasıyla bir salkım kesilir.
2. Sonu, 1 tablet asetilsalisilik asit veya aktif karbon içeren distile su ile doldurulmuş bir şişeye yerleştirilir ve bir açıyla sabitlenir.
3. Demetler birbirleriyle temas etmeyecek şekilde asılır.
4. Meyveler sistematik olarak incelenir ve çürümüş ve düşmüş olanlar hemen çıkarılır ve su değiştirilir.

Yeşil sırtlarda

Basit bir tasarım fazla zaman almaz, ancak bu yöntemle meyveleri kurutmak için büyük bir risk vardır:

1. Duvarlar arasına güçlü bir çelik halat gerdirin.
2. Demetler çiftler halinde birbirine bağlanır.
3. Birbirinizden kısa bir mesafede asın.

Düzenli havalandırma ve sıcaklık koşullarına bağlılık, meyvelerin 3 aya kadar korunmasına yardımcı olacaktır.

Dikkat! Odadaki ortaların görünümünü izlemek ve meyvelerin çürümesini önlemek önemlidir. Bu, mahsulün tamamını mahvedecek.

Kutularda

Üzümler için düşük kenarlı kutular seçilir. Salkımları oraya yerleştirmeden önce alt kısım ıhlamur veya kavak talaşı ile 3-4 cm kapatılır, fırçalar taraklar yukarı bakacak şekilde birbirine değmeyecek şekilde dizilir.

Yukarıdan, demetler küçük bir talaş tabakası ile kaplanmıştır. Kutular karanlık, kuru ve serin bir yere yerleştirilir.

Raflarda

Diğer bir seçenek de fırçaları raflara yerleştirmektir. Aralarındaki mesafe en az 20 cm, rafların derinliği 90 cm'den fazla olmamalıdır Raflar antiseptik özelliği olan ve üzümleri zararlılardan koruyacak saman veya saman külü ile kaplıdır.

Referans. Üzümler, kendilerinden uzakta sırtlarla serilir. Bu, hasarı incelemeyi ve çürümüş meyveleri temizlemeyi kolaylaştırır.

Varillerde

Bu yöntem, hasadı 8 aya kadar saklamanıza izin verir. Mantar tozu dibinde küçük bir fıçıya dökülür.

Fırçalar, her biri mantar tozu serpilmiş birkaç gevşek katmana yerleştirilir. Fıçı bir kapakla örtün ve serin bir yere koyun.

Üzüm saklamanın diğer yolları

Listelenen seçenekler işe yaramazsa, diğer yöntemlere bakın.

Dondurucu

Bir dondurucu, meyveleri gereksiz aletler olmadan taze tutmaya yardımcı olacaktır. Hem koyu hem de açık renk çeşitleri donmaya uygundur.

Bir ürünü başarıyla dondurmak için basit adımları izleyin:

1. Meyveler saptan ayrılır, yıkanır ve sıralanır.
2. Kağıt havlu üzerinde kurutun.
3. Üzümleri 2-3 saat buzdolabında soğumaya bırakın.
4. Sonra 30 dakika buzluğa koydular.
5. Çilekleri çıkarırlar ve çantalara veya kaplara koyarlar.
6. Dondurucuya koyun.

Optimum sıcaklık -25 ° C'dir.Yemekten önce meyveler bir saat soğuk suya batırılır. İkincil dondurma yasaktır. Ürün, dondurulduğunda tüm faydalı özelliklerini korur.

Kurutma

Kurutulmuş meyveler de faydalıdır.... Kuru üzüm potasyum, fosfor, lif bakımından zengindir ve mükemmel bir enerji kaynağıdır. Evde yapmak zor değil.

Basit, maliyetsiz bir yöntem doğal kurutmadır. Bunu yapmak için üzümler sıralanır, yıkanır ve 1 çorba kaşığı oranında bir soda çözeltisinde 3-4 dakika beyazlatılır. l. 1 litre su için. İşlemden sonra, mum kaplama silinir ve içinden nemin daha hızlı çıktığı bir ağ oluşturulur. Meyveler bir havluyla kurutulur, bir elek üzerine serilir ve güneşte çıkarılır. Kuru üzüm pişirmek 20-30 gün sürer.

Önemli! Kurutma sırasında elek kuşlardan ve böceklerden gelen gazlı bezle kapatılır ve gece odaya getirilir.

Elektrikli kurutucu veya fırında kuru üzüm yapmak daha hızlıdır. Kurutmadan önce meyveleri soda çözeltisinde haşlayın.

koruma

Üzümlerin tatlılığını donmadan ve kurutmadan tadabilirsiniz. Konserve bu konuda yardımcı olacaktır. Güneşli meyveler masayı süsleyecek ve haneyi memnun edecek. Ana şey olgun olanları seçmektir.

Üzümleri şeker şurubunun içinde basit ve güvenilir bir tarife göre muhafaza edebilirsiniz.

0,7 litre hacimli kaplar için ihtiyacınız olacak:

• 500 gr çilek;
• 100 gr şeker;
• 1 çay kaşığı vanilya şekeri.

Pişirme metodu:

1. Meyveler yıkanır, sıralanır ve bir kaba konur. Boynun altındaki kutuları doldurmayın.
2. Her iki tür şeker de içine dökülür.
3. Üzerine 1 cm boş alan kalacak şekilde kaynar su dökün.
4. Kabı bir kapakla kapatın ve 20-30 dakika sterilize edin.
5. Kapakları açın ve tamamen soğuyana kadar baş aşağı bırakın.

Üzümden reçel, meyve suları, jöleler, reçeller de yapılır, marine edilmiş konserve baharatlarla.

Saklama süreleri

Üzüm ne kadar süreyle saklanır? Oda sıcaklığında, suda ve kutularda sadece 72 saat dayanır - 2 ay askıda - 3 ay, buzdolabında - 6 aya kadar, dondurucuda - 8 ila 12 ay.

Meyvelerin ek işlenmesi, raf ömrünün artmasına yardımcı olacaktır.

Uzun süreli depolama için üzümler nasıl işlenir

Az miktarda çilek, 70 ° C'ye kadar eritilmiş parafin veya balmumu ile işlemden tasarruf etmeye yardımcı olacaktır. Ancak kullanımdan önce üzümlerin aynı sıcaklıkta ısıtılmış suya batırılması gerekecektir.

Kutularda saklandığında, potasyum metabisülfit tabletleri tabana yerleştirilir. Oksijenle reaksiyona girdiklerinde kükürt dioksit açığa çıkar. Mükemmel antifungal ve antiviral özelliklere sahiptir.

Bazen fırçalar işlenir:

• mantar öldürücüler "Acrobat", "Polychom", "Paracelsus", "Fundazol", "Topaz", "Quadris", vb.
• potasyum permanganat çözeltisi;
• kalsiyum klorür çözeltisi.

Sonuç

Üzümleri evde korumak zahmetli bir iştir, ancak bunu herkes yapabilir. Geç, koyu renkli çeşitleri seçin. Depolamada optimum sıcaklık - 0… + 5 ° C - ve nem oranı% 80'den fazla olmamalıdır.

Depo olarak kiler, buzdolabı, balkon uygundur. En uzun süre - 1 yıla kadar - üzümler dondurucuda yatacaktır. Alternatif yöntemler konserve ve kurutmadır. Tüm kurallara tabi olarak ürün, faydalı özelliklerini ve tadını koruyacaktır.