Çok popüler ve lezzetli bir üzüm çeşidi olan "Riesling"

Riesling üzüm çeşidi dünya çapında kabul görmüştür. Almanya'da bu kültüre beyaz üzüm kraliçesi denir. Riesling üzümlerinden yapılan şarap, hafiflik, uyum ve zarafetle karakterize edilir. Buket çiçeksi, otsu ve meyveli notalar içerir. Üç yıl yaşlandıktan sonra, içeceğin içinde yağ notaları belirir - bu, Riesling'i diğer beyaz üzüm şaraplarından ayıran karakteristik bir özelliktir. Makale size çeşitliliğin özellikleri, ekim teknolojisi ve yetiştirme Riesling üzümleri.

Riesling üzüm çeşidinin tanımı ve özellikleri

Riesling (Alman Riesling), aslen Almanya'dan teknik bir beyaz üzüm çeşididir. Diğer isimler: White Riesling, Rhine Riesling, Johannisberger, Riesling Johannisberg. Orijinal çeşidi klonlarla karıştırmamak önemlidir: Gray Riesling (California), Emerald Riesling (California), Missouri Riesling (Missouri), Italian Riesling (İtalya).

Üzüm, terörün özelliklerini sergiler, çeşitli bireyselliği korur, ondan yapılan şarap mahzende uzun süre "yaşayabilir". Bu özellikleri sayesinde Riesling, beyaz şarap üretiminde en büyük çeşitlilik ününü kazanmıştır.

Kökeni hikayesi

Alman şarap yapımında çeşitlerin sınıflandırılması kolay bir konu değildir. Ülkede yaklaşık 60 Riesling klonunun yetiştirilmesine izin verildi. Riesling'in itibarı, ismine asalak olan çeşitler tarafından bozulur, fena olmasa da, orijinal üzümlerle hiçbir ilgisi olmayan, ancak çoğu zaman belirsiz şaraplar verir.

Çeşitliliğin Alman topraklarında ortaya çıkma zamanı henüz belirlenmemiştir. Şarap yetiştiricileri, çeşitliliği geliştirme konusunda asırlık bir geleneğe güveniyor - ilk yazılı söz 1430'a kadar uzanıyor. Kültür, şarap üreten başka hiçbir ülkede yapılmayan bir şekilde yetiştirilmektedir.

İlginç. DNA çalışmasının sonuçları, Riesling'in Gue blanc çeşidi ve Traminer hibridinin yabani üzümlerle çapraz tozlaşmasının bir sonucu olarak ortaya çıktığını gösterdi.

Almanya'da tüm bağların üçte ikisi Riesling'dir. Çeşitlilik en uzun süre Rheingau'da ve Moselle nehrinde yetiştirilir. Burada çeşitlilik, bölgenin dörtte üçünden fazlasını kaplar. Moselle-Saar-Ruver, Nahe Württemberg, Palatinate, Rheingessen ve Baden de ülkenin en önemli şarap bölgeleri olarak kabul edilir.

Riesling yavaşça olgunlaşır, meyve verme Kasım ayına kadar sürer. Alman iklimi, yetiştiriciliği için en uygun olanıdır. Burada güneşin son sıcak ışınlarını yakalayabilir ve optimum miktarda nem alabilir. Üzüm bağları, nehirler boyunca sarp kayalık katlarda yer alır ve bu sayede maksimum güneş ısısı sağlar.

Üzüm, salkım ve meyve asmalarının tanımı

Riesling, morfolojik özellikler ve biyolojik özellikler açısından Batı Avrupa çeşitlerinin ekolojik-coğrafi grubuna dahildir.... Kültür ABD, Almanya, İsviçre, Bulgaristan, Avusturya, Macaristan, Çek Cumhuriyeti, Romanya, Arjantin'de yaygındır.

Çalılar büyük bir canlılıkla karakterize edilir, asma tamamen olgunlaşır. Genç sürgünler seyrek olarak pembe dişli açık yeşil keçe tipi tüylenme ile kaplıdır. Olgun bir yıllık sürgün, düğümlerde daha koyu olan açık kahverengi bir renk alır.

Yapraklar orta büyüklükte, yuvarlak, orta ve derin kesilmiş, üç ve beş loblu, geniş duvarlı tip, kıvrımlı huni şeklindedir. Orta derinlikte üst çentikler oval bir lümen ile kapalıdır. Açık, lir biçimli yapraklar da vardır. Sonbaharda yapraklar sararır.

Yaprak sapı çentiği, dar bir eliptik lümen ile kapalı veya açık, lir şeklindedir. Dişler üçgendir. Kenar dişleri kubbe şeklindedir. Yaprak plakası arka tarafta örümcek ağı kenarı ile kaplanmıştır, damarlarda küçük kıllar vardır.

Çiçekler biseksüeldir, ancak bu çeşitliliği bezelyeden kurtarmaz. Orta büyüklükte, yoğun ve gevşek, 8-14 cm uzunluğunda, 6-8 cm genişliğinde bir küme Şekil genellikle silindiriktir, daha az sıklıkla silindirik-koniktir. Demetin gövdesi kısadır - sadece 3 cm, ortalama ağırlık 80-100 g'dır.

Orta boy meyveler - 11-15 mm, yuvarlak, sarı-yeşil-beyaz. Deri ince fakat sıkı ve koyu kahverengi lekelerle kaplıdır. Meyve eti sulu, 2-4 tohum içerir. Tadı hoş, dengelidir. Ortalama ağırlık - 1.2-1.4 g.

Meyvelerin şeker içeriği% 18-21, asitliği 8.5-10.5 g / l'dir. Üzüm suyu verimi -% 80. Çileklerin kalori içeriği 100 g'da 43 kcal'dir.

Yol ver

Verim, iklime ve yetiştirme yerine bağlı olarak düşüktür. Ortalama oran 70-90 c / ha'dır. Sürgünlerin verimi% 87'dir. Ortalama olarak, geliştirilen bir çekim başına 1,6 küme ve verimli olan başına 2 küme vardır.

Don ve kuraklığa dayanıklılık

Çeşitlilik, -20 ° C'ye kadar dona karşı direnç ile karakterizedir, dönüş ilkbahar donlarını sıkıca tolere eder. Riesling kuraklığa iyi tahammül etmez, bu nedenle optimum nem seviyesinin sürekli olarak korunmasına ihtiyaç duyar.

Hangi bölgeler için uygundur

Çeşitlilik, Rusya'nın merkezinde ve güneyde düzenli sulamaya tabi olarak büyümeye uygundur.

Hastalıklara ve zararlılara karşı çeşitli direnç

Riesling, bakteri kanseri olan küllemeye karşı dirençli değildir ve gri küfe duyarlıdır. Filoksera ve üzüm yaprak kurdu direnci düşüktür.

Çiçeklenme ve olgunlaşma dönemi

Kültür, çiçeklenme dönemine Nisan sonunda girer. Tomurcukların olgunluğa açıldığı andan itibaren 146-160 gün, 2896 ° C aktif sıcaklıkların toplamı ile geçer. Meyveler, Eylül ayının üçüncü on yılında olgunlaşır.

Avantajlar ve dezavantajlar

Çeşitliliğin avantajları:

• yüksek verimlilik seviyesi;
• doğurganlık% 90;
• soğuğa direnç;
• hoş tadı;
• düşük kalorili içerik.

Dezavantajları:

• külleme, bakteriyel kanser ve gri böğürtlen çürüklüğü, filoksera ve yaprak büyümesine duyarlılık;
• yumurtalıkların dökülmesi, çiçekler;
• bezelye.

Benzer çeşitler

Aşağıdaki çeşitler Riesling'e benzer özelliklere sahiptir: Khushia shavi, Furmint, Arnsburger, Bakator white, Sukholimansky white.

Riesling şarap

Tipik bir Riesling şarabı, soluk sarı, yeşile daha yakın ve elma çiçegi aroması ile karakterizedir. Tadı belirgin bir ekşiliktir. Artan asitlik seviyesi, kalan şeker içeriğinden dolayı şarabın tat dengesini korumasını engellemez. Şeylli toprakta yetişen üzümler mineral notası geliştirir.

Aromatik şarap portresi:

• çiçek notaları (beyaz çiçekler, gül);
• otsu (taze kesilmiş çimen);
• meyve (şeftali, yeşil elma, armut, greyfurt, kayısı, tropikal meyveler);
• mineral: çakmaktaşı, kauçuk, metal, yağ, gazyağı, kauçuk.

Yağ notaları yıllanmış şarapta görünür. Riesling içeceklerinin uzmanları bu özel aromayı çok takdir ederler, ancak eğitimsiz tüketiciler arasında kafa karışıklığına neden olabilir. Uyumlu bir buket içinde, yağ aroması diğer tonlarla çevrilidir ve ilgi uyandırır. Almanca'da petrol notaları, bayat kar anlamına gelen Firn terimiyle belirtilir.

Referans. Norizoprenoid 1,1,6-trimetil-1,2-dihidronaftalin (TDN), içeceğin aşırı aromasından sorumludur. Bu madde meyvelerde bulunmaz ve üç yıl sonra şarapta görülür ve olgunlaştıkça zayıflar.

"Yağ tonunun" gelişimi şu şekilde kolaylaştırılır:

• meyvelerin yüksek düzeyde olgunluğu;
• güneşe uzun süre maruz kalma;
• nem eksikliği;
• ılık toprak (kayalık);
• kaynakların yakın konumu.

Riesling, "asil çürüklüğün" ortaya çıkmasına karşı hassastır. Botrytis cinerea mantarı, demetler üzerinde gelişerek hayal edilemeyecek bir etki yaratır. Çürüklükten etkilenen meyvelerde nem miktarı azalır ancak şeker ve aromatik maddelerin içeriği artar. Yaşam sürecinde küf, üzümleri şarabın tadını önemli ölçüde çeşitlendirebilen ve egzotik bir buket geliştirebilen maddelerle zenginleştirir. En pahalı tatlı şarapları bu hasattan elde edilir.

Kuru ve yarı kuru Riesling şarapları ideal olarak deniz ve nehir balıkları, kümes hayvanları ve kremsi soslu domuz eti ile birleştirilir. Tatlı içecekler kremalı kekler, meyveler, mus tatlılar ile servis edilir.

Fide dikimi

Riesling ilkbahar veya sonbaharda ekilir. Hava sıcaklığı -10 ° С'den düşük ve + 15 ° С'den yüksek olmamalıdır. Kültür, organik madde ile orta derecede gübrelenmiş kireç toprağını tercih eder. Meyveler böyle bir toprakta yetiştirildiğinde mikro ve makro elementlerin birikimini en üst düzeye çıkarır.

Sahada 60 cm genişliğinde ve 70 cm derinliğinde delikler açılmıştır. Dikim için Gelişmiş bir kök sistemine sahip yeşil kesimler ve fideler kullanın. Dikim materyali hasarsız ve bulaşıcı hastalıklarla enfeksiyon belirtisi içermemeli, 3-4 kök ve 4-5 tomurcuklu olmalıdır. Dikimden önce kökler budanır ve bir süksinik asit veya "Heteroauxin" çözeltisine daldırılır. Sıra aralığı - 2,5-3 m, fideler arası mesafe - 1,2 m.

Hazırlanan deliğe 5 cm kırma taş veya kırık tuğla dökülür, üstte 15 cm toprak, bir höyük oluşturur. Üstüne bir fide yerleştirilir ve rizom yayılır. Sonra, dünyayı çukurun ortasına kadar doldururlar, hafifçe sıkıştırırlar ve ılık, durgun suyla sulandırırlar. Su emildikten sonra çukur tamamen toprakla kaplanır.

Daha fazla bakımın incelikleri

Riesling farklı toprak türlerine uyum sağlar, ancak en iyi kalkerli topraklarda büyür. Çalılar, örtü bitkisi olarak yetiştirildiğinde 4 kol (manşon uzunluğu 40-60 cm) şeklinde oluşturulur. İhtiyaç duymayan bölgelerde yetiştirildiğinde kış için sığınak, yüksek bir gövde üzerine şekillendirme uygulayın. Gövdenin yüksekliği 1,2 m'dir.

Kültürel agroteknik, düzenli sulamaya, mineral gübrelemeye, ayıklamaya ve budama.

Çalılar çiçeklenmeden 14 gün önce kökte bol miktarda sulanır, ancak kuru havaya maruz kalır. Nem yüksekse sulamanıza gerek yoktur. Sürgünlerin aktif büyüme ve gelişme döneminde üzümler haftada bir sulanır. Kurak bölgelerde bağ, mevsimde üç kez sulanır: çiçeklenmeden 14 gün önce, meyvelerin oluşumu sırasında ve dondan 14 gün önce. Sulama yaparken yaprakların üzerine çıkmamak önemlidir. Bu, mantar enfeksiyonları geliştirme riskini artırır.

Bir kez fidan dikerken üst pansuman yapılır. Bu 3-4 yıllık mahsul yetiştirme mevsimi için yeterlidir. Gövdeye yakın çemberdeki toprak gevşetilir ve bol miktarda odun külü serpilir. Sulama sırasında ve yağışlı mevsimde besinler toprağa nüfuz edecek ve bitkiyi besleyecektir. 3-4 yıl sonra ikinci bir parça kül eklenir.

Yabani otlar büyüdükçe uzaklaştırılır ve aynı zamanda toprağı gevşeterek köklere oksijen sağlar.

Budama

Çalılar, dallanmayı ve incelmeyi hızlandırmak için budanır. Bu olmadan verim düşer, meyveler küçülür ve ekşi olur. Prosedür, çalı en uygun şeklini alana kadar her 3-5 yılda bir tekrarlanır.

İlk budama, ekimden bir yıl sonra ilkbaharda yapılır. Çalılar dikkatlice incelenir ve zayıf ve hasarlı dallar çıkarılır. Sağlıklı dallardan 2-4 tomurcuk çıkarılır ve bakımı kolay bir şekil oluşturulur.

5-6 yıl sonra budama tekniği değiştirilir: sonbaharda sadece yıllık ve zayıf sürgünler çıkarılır ve ilkbaharda sıhhi budama yapılır. Kuru ve donmuş dallar çıkarılır, sadece tepesi zarar görürse ilk sağlıklı tomurcuğa kadar kesilir. Mantar enfeksiyonu kapma riskini azaltmak ve meyve suyu kaybını önlemek için kalın bir dalın kesildiği yere zift uygulanır.

kışı

Örtücü olmayan yöntem kullanılarak Riesling yetiştirilirken, 1,2 m yüksekliğinde bir bole oluşur, genç üzümlerde ekimden bir yıl sonra ortaya çıkar. Yöntem, dalların ve tomurcukların düzenlenmesine ve kıvrımsız dikey bir sapın oluşumuna dayanmaktadır. Virajlar göründüğünde, gövde bir desteğe bağlanarak dikey büyümeye izin verir.

Üzümleri örtmek için 3-4 kol oluşumunu içeren bir fan yöntemi kullanılır. Yükün eşit dağılımı için dikey bir kafes üzerinde 2-3 meyve bağı oluşturulur. Bir çalı üzerinde 30'dan fazla sürgün yetiştirilmesi tavsiye edilmez. Üzüm bağı branda, ladin dalları veya agrofiber ile kaplıdır.

Olası Sorunlar ve Haşere Kontrolü

Riesling, kontrol edilmesi son derece zor olan filoksera enfeksiyonuna duyarlıdır. Zararlı böceğin yayılmasını önlemenin en iyi yolu Berlandieri ve Riparia Kober 5BB, Riparia ve Rupestris 101-14 veya Rupestris 3309 çeşitlerinin çalılarını aşılamaktır. Enfeksiyon durumunda böcek öldürücüler ("Zolon", "Fury", "Angio 247") ve biyolojik ürünler "Aktofit" kullanılır. "Lepidocide", Borey Neo ").

Böcek öldürücüler Talstar, Fury, biyolojik preparatlar Lepidocid, Fitoverm, Bitoxybacillin, salkım kurtlarının tırtıllarını yok etmek için kullanılır.

Çalıların yüksek nem ve kalınlaşması durumunda gri çürüklük ve külleme gelişir. Üzüm bağlarına önleyici ilaçlama, enfeksiyon riskini azaltır. Fungisitler mantarlara karşı etkilidir: "Topaz" "Horus", "Thanos", "Ridomil", koloidal kükürt ve Bordeaux sıvısı.

Bakteriyel kanser, toprağa daha yakın konumlanmış gövdede beyaz veya kahverengi büyümeler olarak görünür. Büyüme 15 cm'ye ulaşır ve büyüme mevsiminin ortasında görünür hale gelir. Üzüm kanserine karşı ne yazık ki etkili bir ilaç yok. Ana kontrol yöntemleri, yüksek kaliteli dikim materyalinin seçimine, enfekte çalıların çıkarılmasına, bahçe aletlerinin dezenfeksiyonuna indirgenmiştir.

Hasat ve depolama

Riesling teknik üzüm çeşitlerine ait olduğundan uzun süreli depolamaya uygun değildir. Keskin budayıcılarla toplanan salkımlar, şarap için işlenmek üzere gönderilir.

Ayrıca oku:

Popüler lezzetli üzüm çeşidi "Aligote"

Ünlü Malbec şarap üzümü

Kindzmarauli şarabı yapmak için hangi üzüm çeşidi kullanılır?

Sonuç

Riesling üzüm çeşidi, Almanya'daki bağ alanının üçte ikisini kaplar ve dünyanın birçok ülkesinde ödüllendirilir. Elma çiçeği aromalı sofralık, yarı tatlı ve tatlı şarapların yapımında kullanılır. İçeceğin rengi soluk sarı, yeşile yakın. Yüksek şeker içeriğinden dolayı şaraplar uzun süre yıpranır ve sadece korumakla kalmaz, aynı zamanda zamanla lezzet ve aroma özelliklerini de iyileştirir.

Riesling dona dayanıklıdır ancak kuraklığa tahammül etmez. Bu çeşidin tarım teknolojisi, düzenli sulamaya, toprağın 3-4 yılda bir odun külü ile gübrelenmesine, çalıların budaması ve şekillendirilmesine ve bağcılık örten bölgede yetiştirildiğinde kış için barınmaya dayanmaktadır.