Erken olgun, koyu tenli üzüm çeşidi "Primitivo"

Primitivo üzüm çeşidi, ekşi, büzücü bir ağızda kalan tatlı ve yarı tatlı kırmızı şaraplar üretmek için kullanılır. Şeker içeriği yüksek olan meyvelerden alkol oranı% 14-18 olan bir şarap elde edilir. Aromaya kiraz, kiraz, dut, erik, biber ve vanilya notaları hakimdir. Makalede çeşitlilik ve ayırt edici özellikleri hakkında daha fazla bilgi edinin.

Primitivo üzüm çeşidinin kökeni ve tanımı

Bu koyu tenli üzüm çeşidinin kökeni hakkındaki tartışmalar halen devam etmektedir. "Primitivo" bir İtalyan adıdır, Gioia del Colle kasabası bu üzümün tarihi vatanı olarak kabul edilir.... İtalyanlara göre, çeşitlilik burada yaklaşık iki bin yıl önce ortaya çıktı, ancak bilinmeyen bir nedenle unutuldu ve 18. yüzyılın sonunda bir yeniden doğuş yaşadı.

Yerel bir rahip olan Francesco Indellicati, kilisenin yakınındaki üzüm bağlarında bazı sarmaşıkların diğerlerinden daha erken meyve verdiğini fark etti ve onlara gerçek anlamda "ilk" veya "erken" olarak tercüme edilen Primitivo adını verdi. Çeşitlilik buradan Apulia'ya yayıldı, Salento ve Manduria'da kök saldı.

Yirminci yüzyılın 60'larının sonunda. Kaliforniyalı fitopatolog Austin Goin, güneydoğu İtalya'da bir bölge olan Apulia'yı ziyaret etti. İnsanlar bu bölgeye Apennine Yarımadası'nın "topuğu" diyorlar. Burada yerel asma ile Primitivo şarabı ve Kaliforniya Zinfandel arasında çarpıcı bir benzerlik olduğunu fark etti. Amerika Birleşik Devletleri'ne dönen bilim adamı, araştırma için yanına birkaç kesim aldı ve bu da hararetli tartışmalara neden oldu.

70'lerin sonlarında, çeşitlerin kimliğini gösteren izozim analizi (DNA öncüsü) yapıldı.... 1993 yılında Kaliforniyalı bilim adamı Carole Meredith, Zinfandel ve Primitivo genotiplerini inceledi ve aynı türden klonlar olduklarını doğruladı.

Bu arada Hırvatlar, çeşidin atasının 15. yüzyıldan beri bilinen eski Tribidrag üzümü olduğunu iddia ediyorlar. Aynı 90'larda, Hırvat kökenli Kaliforniyalı şarap üreticisi Mike Grgic, Hırvatistan'da uygun üzüm örnekleri için bir araştırma düzenledi. Böylece 2001 yılında Crljenak Kastelanski ve Pridibrag çeşitleri ile genetik benzerliği belirlemek mümkün oldu.

Erken olgun, koyu tenli Primitivo üzüm

Asma ABD'ye nasıl ulaştı? Bir versiyona göre, kesimler 1920'lerde Amerika'ya getirildi. Viyana İmparatorluk Fidanlığı'ndan 19. yüzyıl. Müşteri bahçıvan George Gibbs'di (bu arada, Isabella üzüm çeşidine karısının adı verildi). Kuzey Amerika kıtasına geldikten sonra, üzümler kuru ve tatlı kırmızı şaraplar yapmak için kullanıldı.

Primitivo çeşidinin okyanus boyunca yaptığı yolculuk, popülaritesinin eline geçti. Yirminci yüzyılın 90'lı yılların başlarında üzümler İtalya dışında çok az biliniyordu. ABD'de, yeni bir gelişme turu aldı ve tüm dünyada popülerlik kazandı. Daha önce İtalyanlar şişeleri Zinfandel şarabı ile etiketlediyse, ürünlerini popüler hale getirmeye çalışıyorlarsa, şimdi Amerikalılar şaraplarını Primitivo adı altında piyasaya sürüyorlar.

Önemli. Genetik kimliğe rağmen, Puglia ve California'daki farklı üzüm yetiştirme koşulları mutasyonlara yol açmıştır. Günümüzde Primitivo ve Zinfandel, ortak bir "atası" olmasına rağmen farklı türler olarak kabul edilmektedir.

Üzümlerin özellikleri

Primitivo asması uzundur. Demetler orta büyüklükte ve yoğundur, bu da genellikle meyvelerin çürümesine neden olur.

Yapraklar orta büyüklükte, beş loblu, derin kesilmiş, sırtta kısmen tüylüdür. Bıçaklar yoğun bir şekilde üst üste biner.

Üvey oğul hızla olgunlaşır ve meyvenin ikinci bir kısmını verir.

Çeşitlilik bezelyeye eğilimlidir - küçük meyveler düzensiz bir şekilde olgunlaşır.

Meyveler küçük, yuvarlak şekilli ve kalın mumlu bir kabuğa sahiptir. Renk koyu mordur. Yaprak sapları kısadır. Meyveler düzensiz bir şekilde olgunlaşır. Birçok antioksidan, tanen, vitamin içerirler.

Şeker içeriği - yüksek, ekim bölgesine bağlı olarak ortalama% 30'a ulaşır. 100 g ürünün kalori içeriği 60 kcal'dir. Kalan şekerle şarabın hazırlanmasında şeker içeriği en az% 24 olan meyveler hasat edilir.

Aromaya kiraz, çilek, erik, biber ve vanilya notaları hakimdir. Çikolata, çiçeksi ve odunsu tonlar uzaktan hissedilir. Tadı zengin, tatlı, ekşi ve hoş bir ekşiliktir.

Referans. Derideki balmumu kaplaması, meyveleri yüksek nem koşullarında çatlamaya karşı korur.

Erken olgunlaşan koyu tenli Primitivo üzüm

Primitivo üzümü, toprak tipine ve iklim koşullarına dayanıklılığı ile karakterizedir. Yetiştirme kurallarına tabi olarak, 1 çalıdan yaklaşık 10 kg çilek toplanabilir.

Çeşitlilik, Rusya'nın güneyinde ve ılıman iklime sahip bölgelerde yetiştiriciliğe uygundur. Kültür güneşi "sever" ve toprağın bileşimini talep etmez. Örneğin, Puglia'daki tarihi vatanlarında bahçıvanlar, bahçenin önünde kayalık toprağı çekiçlemek zorundadır. üzüm ekimi, ancak taşlar köklerin sıcakta kurumasını mükemmel şekilde korur. Kültür kuraklığa, zararlılara ve hastalığa dayanıklıdır.

Çiçeklenme dönemi Mayıs'ta başlar ve Haziran'da biter. Çiçekler yavaş yavaş açılır - sabah 6.00 - 11.00 arası. Tam açıklamadan sonra, stigmalar 4-6 gün döllenme kapasitesine sahiptir. Döllenme 24 saat sürer, ardından yumurtalık oluşumu aşaması başlar.

İyi bir hasat mümkündür; tozlaşma ve yumurtalık oluşumu döneminde hava sıcaklığı rahattı + 25 ... + 30 ° С.

Avantajlar ve dezavantajlar

Primitivo çeşidinin avantajları:

  • Yüksek verimlilik;
  • meyvelerin şeker içeriği;
  • mükemmel tat ve aroma;
  • toprak bileşimi ve iklime iddiasızlığı;
  • kuraklık direnci.

Dezavantajları:

  • bezelye;
  • aydınlatmaya titizlik;
  • yoğun kümeler çürümeye eğilimlidir.

Erken olgunlaşan koyu tenli Primitivo üzüm

Üzüm çeşidinden şarap

Primitivo üzümleri, koyu, tanenli, koyu renkli, zengin bir tada ve meyvemsi-çiçeksi ağızda kalan tada sahip üretiminde kullanılır. Klasik şarap - yüksek tanen içeriği, belirgin aroma ve zengin renk ile güçlendirilmiş.

Manduria'da likör şaraplarının gücü% 18, sofra şarapları -% 14'e ulaşıyor.

Primitivo şaraplarının ayırt edici özellikleri, Akdeniz otlarının izlerini taşıyan zarif, meyveli kırmızı şaraplardır. Üzümler, güney güneşi altında çok fazla şeker biriktirir, bu nedenle şaraplar güçlendirilir ve hoş bir tatlılığa sahiptir.

Erken olgunlaşan koyu tenli Primitivo üzüm

Önemli şaraplar:

  1. Primitivo di Manduria - güçlendirilmiş, tatlı badem esaslı, tatlılar için ideal.
  2. Primitivo di Manduria KÖPEK Segretorosso - kuru, menekşe kırmızısı, kiraz, menekşe, çilek, çikolata, sulu, kadifemsi ve uzun bir tat ile notalar. Et, risotto ve makarna ile servis edilir.
  3. Bizans I Primitivo di Manduria DOP - kırmızı meyve ve erik aromalı zengin bir nar-kırmızı şarap. Kızartma, peynir ve ilk yemeklerle servis edilir.
  4. Primitiv Astrale Rosso - kırmızı, kuru, kadifemsi ve yumuşak, böğürtlen ipuçları ve uzun bir ağızda kalan tadı, asit içermeyen, hafif ekşi. Et ve makarna ile servis edilir.
  5. Alchymia Primitivo Puglia IGT - kırmızı, yarı kuru, kiraz ve kiraz aromalı. Tadı kadifemsi, saran ve ağızda kalan uzun bir tada sahiptir. Izgara et ve et atıştırmalıkları ile servis yapın.

İlkel, koyu çeşitler Alicante Boucher ve Shiraz ile birleştirilmiştir. Rosé şarabı üretimi için Riesling ve White Muscat ile birleştirilmiştir.

Ilıman bölgelerde yetişen üzümler, dengeli bir tada, belirgin böğürtlen aromasına ve baharatlı kalıntı notalara sahip kuvvetlendirilmiş bir sek şarap üretmek için kullanılır.

Referans. Primitivo çeşidinden şaraplar, sınırsız yaşlanma kabiliyeti ile karakterizedir.

Fide dikimi

Üzümler, açık köklü fideler ve kesimler ile tekrarlayan don riskinin minimum olduğu Mayıs ayında ekilir. Arsa, yeterli aydınlatma ile güney tarafında seçilmiştir.

Fidan dikimi için sonbaharda toprak kazılır ve 70-80 cm ekim derinliği ve genişliği oluşturulur, drenaj - 10 cm kırık tuğla veya kırma taş tabanına konur. Çukur kenarlarında 0,5 m kalacak şekilde toprak yukarıdan dökülür, bol sulanır, suyun tamamen emilmesini ve toprağın sarkmasını beklerler. Daha sonra kökleri eşit bir şekilde yayan bir fide ekilir ve delik tamamen toprakla kaplanır.

Fideler her gün gölgelenir ve sulanır. Toprak gevşetilir ve talaşla malçlanır.

Kesimlerle dikim için yaklaşık 45 cm uzunluğunda örnekler kullanın Çiçeklenmeden 14-15 gün önce veya başlangıçta kesilir. Alt yapraklar çıkarılır, eğik bir kesim yapılır ve 48 saat oda sıcaklığında suya batırılır. Bundan sonra, dilim sıvı parafine 3-5 saniye daldırılır ve 24 saat bir büyüme uyarıcıya ("Epin") daldırılır.

Çukur, fidan dikim prensibine göre oluşturulmuştur. Asmayı desteklemek için ortasına uzun bir çubuk yerleştirilir. Yakınlarda 0,5 m derinliğinde ve 10 cm çapında bir çukur oluşturularak bir kesim dikilir. Alt gözetleme deliği 5 cm derinliğe inmeli, daha sonra delik toprakla örtülür ve sıkıştırılır. Toprak sulanır, su emilene kadar beklerler ve nemli toprağın bir kısmı dökülerek 15 cm yüksekliğe ulaşılır.

Daha fazla bakımın incelikleri

Erken olgunlaşan koyu tenli Primitivo üzüm

Yetkili asma bakımı, zengin bir hasatın garantisidir. En önemli agroteknik prosedürlerden biri - budama... Üzüm, besin maddelerini esas olarak üst sürgünlere yönlendirir. Bu nedenle, alt gözler gelişimde geride kalıyor ve genellikle genç sürgünler vermiyor.

bahar budama ılıman iklime sahip bölgelerde, sonbahar - sıcak bölgelerde, yeşilliklerin düşmesinden 20 gün sonra yapılır.

İlkbaharda prosedür, sap akışı anından itibaren gerçekleştirilir - öz, yaralanmaların iyileşmesini sağlar. An kaçırılırsa eski sürgünler ve fazla genç olanlar kaldırılır.

Bir çalı oluşturmak için - kül üzerindeki fazla gözleri çıkarın. Alet, bir potasyum permanganat çözeltisi içinde keskin bir şekilde keskinleştirilir ve dezenfekte edilir. Genç bir asma budayıcıyla, yaşlı bir asma ise testere ile kesilir. Kesim, çatlaklar ve yarıklar olmadan pürüzsüz ve eşit bir şekilde oluşturulur.

Ek olarak pansuman Primitivo çeşidinin ihtiyacı yoktur. Ancak döllenmiş topraklarda asma daha iyi ve daha hızlı büyür, bol meyve verir ve hastalanmaz. Yapraktan üst pansuman olarak, bir mullein çözeltisi (1:10) kullanılır, kök - 60 gr süperfosfat, 40 gr potasyum sülfat. Ve hazır mineral kompleksleri en uygun olanıdır: "Master", "Plantafol", "Aquarin", "Novofert".

Koruma için "Azofos", bakır sülfat, "Quadris", "Cumulus", koloidal sülfür kullanın. itibaren akarlar akarisit kullanır. Antifungal tedavi yaz aylarında, meyveler bezelye büyüklüğüne ulaştıkça "Ridomil" veya "Topaz" ile yapılır. Ayrıca yaz ortasında mantar öldürücüler ve sonbaharda demir sülfat kullanılır.

Hastalık ve haşere kontrolü

Primitivo çeşidi çoğu mantar hastalığına dayanıklıdır. Toz halinde küf ve peronosporozdan korunmak için çiçek açmadan önce "Quadris", "Azofos", "Cumulus", koloidal kükürt kullanın.

Keçe akarlarının yayılmasını önlemek için ekim süreç Çiçeklenmeden önce% 3 bakır sülfat çözeltisi.

Hasat ve depolama

Erken olgunlaşan koyu tenli Primitivo üzüm

Hasat Ağustos ayında kuru ve güneşli bir gün ile başlar. Teknik olgunluğa ulaşan meyveler asma üzerinde bırakılabilir, ancak mahsulün yağışlı havalarda hasat edilmesi tavsiye edilir. Çürümeyi önlemek için demetler periyodik olarak inceltilir.

Demet alttan desteklenir ve sürgünün yanında budama makası ile kesilir. Meyvelerde mumsu çiçeklenmenin tutulması önemlidir. Katkıda bulunan odur. mahsullerin depolanması... Çürük ve kuru, olgunlaşmamış ve olgunlaşmış meyveler dikkatlice çıkarılır.

Tahta kutuların altları gazete, saman veya kağıtla kaplanır, üzümler baş aşağı katlanır.Kap, mahsulün durumunu periyodik olarak kontrol ederek serin ve kuru bir yere yerleştirilir.

İçin depolama üzümler 10-15 kg hacimli fıçıları barındırır. Tabana bir kat kuru mantar tozu dökülür ve salkımlar katmanlar halinde serilir. Kaplar kuru ve serin bir odaya yerleştirilir. Bu yöntem üzümleri altı aya kadar taze tutar.

Optimum hava sıcaklığı 0… + 8 ° С, nem% 65-70'dir. Oda önceden havalandırılır, genel temizlik yapılır ve duvarlar kireçle beyazlatılır. Aşırı nemi gidermek için köşelere sönmemiş kireç topakları yerleştirilir.

Duvarlarda bir mantar göründüğünde, oda bir kükürt veya kükürt fitili ile dezenfekte edilir.

Hava sıcaklığı yükseldiğinde kiler havalandırılır, sıcaklık düştüğünde elektrikli ısıtıcılar takılır.

Sonuç

Primitivo üzüm çeşidi ve muadili Zinfandel'in ilginç bir menşe geçmişi vardır. İtalyanlar anavatanının güney Apulia olduğundan eminler, Amerika Birleşik Devletleri'nde uzun zamandır onu "en Amerikan türü" olarak görüyorlar ve Hırvatlar atasının eski Tribidrag çeşidi olduğunu iddia ediyor. Belirsiz soyağacına rağmen, bu üzümden elde edilen şaraplar tüm dünyada popülerdir. Zengin bir aroma ve ekşi tadı ile güçlendirilmiş, kuru ve yarı tatlı, et, makarna, risotto ve tatlıları mükemmel şekilde tamamlarlar.

Bitki, toprak türüne ve büyüme koşullarına iddiasız, nadiren hastalanır, ancak aynı zamanda yeterli miktarda güneş ışığı alan alanları tercih eder.

Yorum ekle

Bahçe

Çiçekler