Kaffir kireç yaprakları neden faydalıdır ve pişirme ve aromaterapide nasıl kullanılır?

Kaffir kirecinin taze ve kurutulmuş yaprakları, ekşi, odunsu notalar içeren narenciye-bitkisel aroması ve olağanüstü sağlık yararları ile ödüllendirilir. Ünlü Hint körisi ve Tayland çorbası Tom Yam'ın bir parçasıdır. Aromatik çay, psiko-duygusal sağlık, sindirim sistemi ve genitoüriner sistemler üzerinde faydalı etkisi olan yapraklardan hazırlanır. Kaffir kirecinin faydaları ve tehlikeleri, pişirmede kullanımı hakkında bilgi edinin, makalemizi okuyun.

Kaffir limon yaprakları

Kaffir limonu, Kaffir limonu, Papeda kara yapraklı kireç, Kaffir limonu, Porcupine narenciye - bunların tümü, aslen Hindistan'dan gelen bir bitkinin, Kaffir kirecinin isimleridir. Dikenli dalları, küçük yeşil engebeli meyveleri olan, sıradan limon meyvelerini andıran orta büyüklükte bir ağaçtır. Bitki beyaz, kokulu çiçeklere sahiptir.

Ferahlatıcı bir narenciye kokusu ve sıfır kalorili yeşil yapraklar özellikle değerlidir. Kapalı bir kapta tazeliğini ve kokusunu yaklaşık altı ay korurlar. Zümrüt yeşili renkleri ve çift kabuklu yaprak bıçaklarıyla kolayca tanınırlar ve birbirine kaynaşmış çift yaprak yanılsaması yaratırlar.

Yaprak bıçak bir kum saatine benziyor. Uç sivri uçludur; dibe uzatılmış bir uçla tutturulmuştur. Uzunluk - 2-10 cm.

Fotoğrafta - kaffir kireç yaprakları.

Tat ve aroma

Narenciye aromalarının çeşitliliği geniştir - yapraklar limon, mandalina, misket limonu gibi kokar. Lezzet kombinasyonları benzer. Onları öğütürsen tadı daha güzel olur.

Kompozisyon ve kullanışlı özellikler

Yapraklar organik bileşikler, askorbik asit, kalsiyum, A vitamini, B2, uçucu yağlar ve antioksidanlar içerir.

Bu maddelerin vücut üzerinde olumlu bir etkisi vardır:

• aromatik bileşik limonen, parlak bir aromadan sorumludur ve sindirimi iyileştirir, mideye safra atma riskini azaltır;
• aldehit sitronel yaprakların tadından sorumludur ve antimikrobiyal etkiye sahiptir;
• antioksidanlar serbest radikalleri bağlar ve çıkarır, oksidatif süreçlerin olumsuz etkisini azaltır, ağız boşluğu, serviks ve karaciğer kanserinin gelişmesini önler;
• kaffir kireç yaprakları, dişlerin yüzeyinde mine ve kemik dokusunu tahrip eden bir biyofilm oluşturan streptokokların hayati aktivitesini baskılar;
• öz, artrit ve gut iltihabını giderir, dokulardaki fazla sıvıyı giderir;
• ürün kan basıncını normalleştirir, spazmları giderir, canlandırır ve vücudu canlandırır;
• Hindistan ve Tayland'da yeşillikler uykuyu normalleştirmek ve merkezi sinir sistemini sakinleştirmek için kullanılır;
• buhar damıtma ile elde edilen yağ, akne, yağlı sebore tedavisinde, cildi eşitlemek, yaşlılık lekelerini hafifletmek ve selüliti azaltmak için kullanılır;
• yaprak çay iştahı artırır, metabolizmayı hızlandırır, soğuk algınlığını iyileştirir, ateşi düşürür, cinsel işlevi geri yükler, şeker seviyelerini düşürür
• kaffir kireç erken beyazlamayı önler, saçları kozmetikte bulunan kimyasallardan temizler ve kepekleri giderir.

Pişirme uygulamaları

Kaffir ıhlamur yaprakları Pan-Asya ve Hint mutfaklarında yaygındır. Çorbalara, salatalara, körilere, tahıl garnitürlerine konur.

Nasıl işlenir

Yapraklar yoğun bir yapıya sahiptir, bu nedenle bir tabağa konmadan önce hazırlanırlar:

1. Kaba acı çizgileri yıkayın ve çıkarın.
2. Aynı büyüklükte 3-4 yaprağı katlayın veya bir tüpe bükün ve keskin bir bıçakla doğrayın.

Hangi yemekler eklenir

Çorba ve sosların hazırlanması için bütün yeşillikler kullanılır ve bitmiş yemekten yakalanır. Yani, örneğin lavrushka ile yapıyorlar.

Kokulu yapraklar:

• Tom Yam ve Hint körileri, hindistan cevizi sütü ile çorbalar, kremalı soslar;
• buketde zencefil ve limon otu ile garni;
• pirinç pişirirken suya eklenir;
• havlıcan kökü, acı biber, arpacık soğanı, fesleğen, kakule, kimyon, nane, zerdeçal, demirhindi ile birlikte;
• balık ve deniz ürünleri yemeklerine eklenir;
• salatalık, patlıcan, kabak, kuzu eti ve domuz eti için turşu koyun.

Ne değiştirilebilir

Ürünü bulaşıklarda tamamen değiştirmek mümkün olmayacak, ancak kombinasyonu kullanarak benzer bir aromatik bileşimi yeniden üretebilirsiniz:

1. Misket limonu kabuğu rendesi, limon kekiği ve defne yaprağı. Lezzetinin keskin, narenciye aroması, limon kekiği hafif narenciye-bitki notası, defne hafif çiçek notalarıyla bitkisel bir koku verir. Leaves defne yaprakları için ¼ çay kaşığı alın. lezzet ve kekik. Karışım ilk yemeklere, soslara, körilere, balıklara ve sebzelere eklenir.
2. Defne yaprağı ve limon kekiği ile ıhlamur yaprağı, limon veya greyfurt. Bu karışım çorbalar, patatesler ve etler için uygundur.

Çay tarifi

Kaffir misket limonu yaprakları, hafif bir narenciye aroması ve hafif baharatlı bir zencefil ağzı ile çay yapmak için kullanılır. Meyveler, otlar, limon otu ve zencefil ile eşleştirilirler.

1,5 l Fransız presi için çay tarifi:

• limon otu - 2 sap;
• limon yaprakları - 3 adet;
• taze zencefil kökü - 2 cm;
• kaynar su - 1,5 litre.

Hazırlık:

1. Limon otu sapları dövülerek parçalara ayrılır.
2. Kireç yaprakları yıkanır ve şeritler halinde kesilir.
3. Deri, zencefil kökünden kesilir ve halkalar halinde kesilir.
4. Malzemeler bir demliğe konur, kaynar su ile dökülür ve 10-15 dakika demlenir.

Nereden alınır ve ne kadara mal olur

Kaffir ıhlamur yapraklarını ticari olarak bulmak zordur. Güneydoğu Asya'da yaygındır... Tayland veya Vietnam pazarlarında taze, kurutulmuş veya dondurulmuş olarak satılırlar.

Ürün, Tayland'dan gıda tedarikinde uzmanlaşmış çevrimiçi mağazalardan sipariş edilebilir veya süpermarketlerden satın alınabilir. Yapraklı paketler sebze, ot ve ot bölümlerinde veya baharat ve egzotik yiyecek bölümünde bulunur. 100 gr yaprak fiyatı 170 ila 250 ruble arasında değişiyor. tedarikçiye bağlı olarak.

Doğru olan nasıl seçilir

Taze yaprakların zümrüt rengi vardır, yaprak bıçağı yoğun, gevşek değildir, koyu lekeler ve zarar görmez, aroma belirgindir.

Kurutulmuş ürünün daha az belirgin bir aroması vardır, rengi yeşildir, sessizdir.

Satın alırken paketleme tarihine dikkat ediniz. Ürün ne kadar taze olursa aroma o kadar parlak olur.

Saklama hüküm ve koşulları

Kurutulmuş kaffir ıhlamur yapraklarının raf ömrü 18 aydır. Ürün, en fazla + 25 ° C sıcaklıkta serin ve karanlık bir yerde, hava nemi bir cam kavanoz veya kraft torba içinde% 85'ten fazla olmamalıdır.

Taze yapraklar dondurulur ve yaklaşık bir yıl dondurucuda saklanır. Düşük sıcaklık kimyasal bileşimini değiştirmez, faydalı özelliklerini, tadını ve aromasını azaltmaz.

Yeşil yapraklar buzdolabında sebze ve yeşillik bölmesinde iki haftaya kadar saklanır.

Yaprakların kurutulması ve uygulama özellikleri

Kireç yaprakları, tadı ve aromayı korumak için güneşte kurutulur. Sadece mutfak amaçlı değil, aynı zamanda odaları tatlandırmak için verandalara asılan sıcak bir banyoya da eklenirler.

Kuru yapraklar keten torbalara veya ayakkabılara, yatak çarşaflarının arasına yerleştirilir. Bu, istenmeyen kokuları giderir.

Aromaterapi Uygulamaları

Kaffir kireç yağı aromaterapide kullanılır - aroma lambaları, buharlaştırıcılarda. Saf uçucu yağ 1: 100 su ile karıştırılır.

Hassas narenciye aroması stresi ve kaygıyı giderir ve hafif bir yatıştırıcı etkiye sahiptir.

Referans. Kaffir kireç yaprağı yağı, güçlü bir afrodizyak olarak kabul edilir.

Kontrendikasyonlar ve olası zarar

Kaffir kireç yaprakları insan sağlığı için güvenlidir ve nadiren yan etkilere neden olur. Bazı durumlarda bitki suyu cilde temas ettiğinde güneşin kavurucu ışınlarının etkisi altında fotodermatit oluşur.

Ürün kontrendikedir:

• turunçgillere alerjiniz varsa, Quincke'nin ödemine, kurdeşenine ve derisinin kaşınmasına neden olabilir;
• gebeliğin ilk üç ayında;
• 12 yaşın altındaki çocuklar.

Bu ilginç:

Portakal ağacı nedir ve nasıl çiçek açar?

Mandarin nedir: nereden alınır, nasıl ve nerede büyür.

Hamilelik sırasında havuç suyu içebilir miyim?

Sonuç

Kaffr kirecinin aromatik yaprakları, yemeklere hassas bir narenciye aroması vermek için yemeklerde kullanılır. Et, balık ve deniz ürünleri ile birlikte çorbalara, güveçlere, soslara, tahıllara, garni buketlerine konur.

Tayland ve Hint geleneksel tıbbında ve aromaterapide, kan basıncını, sindirimi ve psiko-duygusal durumu normalleştirmek için kullanılırlar. Yapraklardan yapılan çay ruh halini iyileştirir, kaygıyı giderir, uykusuzluğun üstesinden gelmeye, soğuk algınlığını iyileştirmeye ve vücut ısısını düşürmeye yardımcı olur.