Macadamia fındığının tadı ve kokusu neye benzer, nasıl doğru şekilde yenir?

Macadamia, dünyanın en pahalı yiyecekleri listesinde yer alan egzotik bir cevizdir. Yüksek maliyet, bitki büyümesinin karmaşıklığı ve süresiyle ilişkilidir. Bitkinin meyve vermeye başlaması için birkaç yıl geçmesi gerekir. Cevizin tatlı bir tadı, narin aroması ve zengin kimyasal bileşimi vardır.

Bu somun nedir

Macadam fındığı Rusya'ya tropikal iklime sahip ülkelerden tedarik edilmektedir.... Bitki sadece sıcak ve nemli ortamlarda büyür.

Yuvarlak somunlar küçük kahverengi toplara benzer. Ortasında küçük bir kesik bulunan ve meyvenin açılmasına yardımcı olan güçlü kabukları ile kolayca tanınırlar.

Ağaçta yetişen bir kabuğun 2 kat kabuğu vardır.... Çekirdeği koruyan üstteki koyu yeşil kısım köseledir, ancak sert değildir. Ortada çatladığında meyve olgunlaşır. İkinci çikolata rengi tabakası çekirdeği korur ve alışılmadık derecede güçlü bir kabuktur. Kesik olmadığında, çekirdeği kendiniz almak son derece zor olacaktır.

Olgun macadamia meyveleri elle hasat edilir, fabrikaya götürülür. işlemenin birkaç aşamasından geçmek:

1. Üst katmanın çıkarılması... Somunlar, pompaların yeşil kabuğu çıkardığı özel bir cihaza gönderilir. İşçiler, soyulmuş taneleri soyulma kalıntıları için kontrol eder.
2. Kurutma... Meyveler + 25 ° C sıcaklıkta kurutulur. Bu tür göstergelerle, çekirdeklerdeki besinler yok edilmez, ancak nakliye sırasında macadamia'nın filizlenmemesi nedeniyle nemin% 60'ından fazlası giderilir. + 30 ° C'de kurutma 10 gün daha kullanılır.
3. Kabuğu kesmek... Kurutulduğunda çekirdek sıkıştırılır ve kabuktan ayrılır. Bu değerli posaya zarar vermeden kesim yapmanızı sağlar. Kesmeler özel cihazlarla yapılır, ardından somunlar titreşimli ızgaralara gönderilerek çekirdeği ayırır.

Bazı durumlarda, son aşamalar çekirdeklerin kabuk çıkarılması, kurutulması ve kalite kontrolü. Bununla birlikte, soyulmamış kuruyemişler daha sık taşınır: bu formda daha uzun süre hoş bir tadı korurlar.

Macadamia fındığı neye benziyor ve nasıl kokuyor

Avustralyalı somunlar hafif uzun uçlu yuvarlaktır... Soyulmamış meyvelerin dokunması zordur, kırılamaz veya ezilemez.

Çekirdek beyaz veya krem ​​tonunda hassastır... Yapı yoğundur, ancak gevşek, bastırıldığında veya ısırıldığında parçalanır. Tazeyken karakteristik bir çıtırtıya sahiptir.

Çekirdek yapısı yağlı, birçok kremi hatırlatıyor. Cevizin tatlı bir tadı ve çoğu zaman vanilya aroması vardır.

Dikkat! Macadamia'nın vanilya benzeri bir kokusu olduğu konusunda herkes hemfikir olmayacak. Bazıları onu Brezilya fıstığı aromasına, kaju fıstığı ve fındık karışımına veya kavrulmuş kestane ile fındığa benzetti. Bazı meyveler çikolata gibi kokar.

Bu ilginç sadece çekirdek değil, aynı zamanda kabuğun kendisi de tatlıdır.... Dokunulduğunda biraz yapışkandır.

Doğal ortamda ve satıştan önce ne tadı ve kokusu var

Taze çekilmiş meyvelerin daha az yoğun tadı ve aroması vardır.büyük miktarda su içerdikleri için üretimde kurutulanların aksine.

Her koşulda depolanmış, depodan çıkarılan taze, soyulmamış kuruyemişler, ihracatçı ülkede kuru meyvelerden farklı bir tada sahip değildir.

Referans! Doğada, yalnızca güçlü bir papağan gagası macadamia kabuğunu kırabilir.

Hava ile etkileşime girdiğinde, çekirdekler okside olur, kokuşmuş bir tat alır.ve tatlılık ve karakteristik aroma daha az yoğun hale gelir. Bunun olmasını önlemek için, kabuksuz kuruyemişler bir vakumda saklanır. Bununla birlikte, bu durumda bile, tadı daha da kötüsü için soyulmamıştan farklıdır.

Neden tatlı ve vanilya gibi kokuyor

Tatlılığın sebebi o değil meyveler şeker şurubu veya vanilya özü ile kaplıdır... En pahalı somunun böyle bir eke ihtiyacı yoktur.

Macadamia'nın şeker oranı yüksektirürüne tatlı bir tat veren. Vanilyayı andıran aroma meyveye doğaldır.

Dikkat! Vicdansız üreticiler bazen macadamia'nın doğal lezzetini geliştirmek için vanilya veya çikolata özü kullanırlar.

Birkaç çeşit yenilebilir macadamia geliştirilmiştiraralarında vanilya, çikolata ve hatta kahve aromalı fındık var.

Nasıl ve nerede büyüyor

Macadamia 15 m yüksekliğe kadar büyüyen bir ağaçtır.... Yaprakları dikdörtgen, kösele pürüzsüz, taç yoğundur. Çiçeklenme sırasında bitki, uzun çiçek salkımlarında toplanan, "küpeleri" anımsatan küçük kremsi çiçeklerle kaplanır.

Meyveler ekimden sadece 7-10 yıl sonra ortaya çıkar... Fındıklar uzun salkımlar halinde toplanır. Ortalama olarak, oluşumundan olgunlaşmaya altı ay geçer.

macadamia iddiasız, tropikal sıcak ve nemli iklimlerde yetişir... Kök sistemi zayıf ve yüzeyseldir ve kuvvetli rüzgarlarda bitkiyi destekleyemez. Ek olarak, ağaç, yetiştiriciliğini önemli ölçüde zorlaştıran zararlı böcekler tarafından saldırıya uğrar.

Macadamia büyüyor içinde:

• Avustralya;
• Yeni Zelanda;
• Güney Afrika;
• Çin;
• Kosta Rika;
• Brezilya;
• Hindistan;
• Akdeniz.

Jamaika ve Hawaii'de bulundu. Avustralya'da bal, macadamia fındığının çiçeklerinden satılmaktadır.

Kompozisyon ve özellikler

Macadamia sadece alışılmadık aroması ve tatlı tadı için değil, aynı zamanda zengin kimyasal bileşim:

• doymamış yağ asitleri: omega-3, 6, 7, 9, 11;
• doymuş yağ asitleri: palmitik, stearik, araşidik ve diğerleri;
• mineraller: fosfor, magnezyum, selenyum, kükürt, potasyum, kalsiyum, silikon, sodyum, çinko, bakır, demir, manganez, bor, vanadyum;
• vitaminler: B1, B2, B5, B6, B9, C, E, PP, K.

Macadamia'da yüksek konsantrasyonda yağ asitleri:

• doymamış -% 147.3 (omega-3 -% 20.6, omega-6 -% 13);
• doymuş -% 48,2.

Macadam fıstığı kolesterolsüzdür, yüksek protein içeriğine sahiptir (günlük değerin% 10'una kadar). % 12'ye kadar gerekli olmayan ve esansiyel amino asitleri içerir.

Ceviz yüksek kalorili içeriğe sahiptir: 100 g'da 720 kcal. Ürünün bu miktarı 75.8 gr yağ, 7.9 gr protein ve 5.2 gr karbonhidrat içerir.

Meyvelerdeki yağ asitleri endokrin ve sindirim sistemlerinin tam olarak çalışması için faydalıdır, kardiyovasküler hastalıkların gelişmesini engeller.

Sağlık yararları ve zararları

Macadamia'nın ödülü faydalı özellikler:

1. Kalp ve kan damarlarının durumunu iyileştirmek... Oleik asit, kan damarlarındaki kolesterol plaklarının çözülmesine yardımcı olur. Üründeki yüksek potasyum ve omega-9 içeriği kan basıncını düşürür ve tekli doymamış yağ asitleri kanı incelterek trombozu önler.
2. Düşük kan şekeri... Tekli doymamış yağ asitleri vücudun insüline duyarlılığını artırır.
3. Beyindeki faydalı etkiler... Mineraller ve vitaminler, özellikle B grubu, nörotransmiterlerin üretimini uyarır.
4. Kas-iskelet sistemi hastalıklarının önlenmesi... Potasyum, kalsiyum, fosfor ve magnezyum, kemikleri parçalanma ve demineralizasyondan korur.
5. Bağırsak fonksiyonunun iyileştirilmesi... Çözünmeyen lif, sindirimi iyileştirir ve vücuttan toksinlerin ve toksinlerin atılmasında rol oynar.
6. Enflamasyonun giderilmesi... Alfa linolenik asit, enflamatuar tepkileri azaltır.
7. Anemi tedavisi... Macadamia büyük miktarda demir içerir.
8. Uzun süreli enerji artışı... Karmaşık karbonhidratlar ve sağlıklı yağların bir kombinasyonundan gelir.
9. Metabolizmanı canlandır... Bu, tekli doymamış yağ asitleri ile kolaylaştırılır.
10. Saçları güçlendirmek, cildi nemlendirir ve canlandırır. Ürün doku yenilenmesini hızlandırır, yaşlılık lekelerini önler ve kolajen üretimini destekler. Ceviz yağı hücre zarlarının tahrip olmasını engeller, cildi UV ışınlarından korur, yıpranmış saçları yeniler ve güçlendirir.
11. Vizyonu geliştirmek yağ asitleri, B vitaminleri ve beta karoten sayesinde göz hastalıklarının önlenmesi.
12. Onkolojik hastalıkların önlenmesi... Selenyumun antioksidan özellikleri buna yardımcı olur.

Macadamia yalnızca kontrendikasyonlar varsa zarar verir veya aşırı miktarda tüketilir.

Erkekler ve kadınlar için faydalı özellikler

Fındık faydalıdır erkek vücudu için:

• kanın mikro sirkülasyonu, çinko varlığı nedeniyle gücü artırmak;
• prostat bezinin iltihaplanmasını ve genitoüriner sistem hastalıklarını önler.

Ürün daha az kullanışlı değil ve Kadınlar için... Menstrüasyon sırasında hormonları dengelemeye, adet öncesi sendromu ve ağrıdan kurtulmaya yardımcı olur. Kuruyemişler metabolizmayı normalleştirir ve bu nedenle, ölçülü olarak düzenli kullanımla kilo kaybına katkıda bulunurlar.

Meyveler özellikle hamilelikte faydalıdır:

• baş ağrısını hafifletmek;
• ruh halini iyileştirmek ve sinirliliği ortadan kaldırmak;
• sinir sistemini güçlendirmek, bağışıklığı;
• varis riskini azaltmak;
• basıncı düzenler.

Nasıl doğru yenir

Macadamia tek başına atıştırmalık olarak yenir veya tatlılara eklenir... Ceviz en iyi kahve, likör ve çikolata ile gider.

Gün yemek yiyorlar 50 gr'dan fazla fındık... Yüksek kalori içeriği nedeniyle ürünün aşırı tüketimi obeziteye neden olur.

Kabuk kullanımı

Sadece macadamia çekirdekleri için değil, aynı zamanda kabuklar için de uygulama buldular. Ona için kullanılır:

1. Yakıt... Kabuk çok fazla yağ içerir, bu nedenle uzun süre yanar ve çok fazla ısı üretir. Ceviz işleme fabrikaları, macadamia atıklarıyla güçlendirilmiştir. Kabuklar ayrıca ızgara için yakıt olarak kullanılır.
2. Gübreler... Kabuk, çok miktarda besin içerir ve yabani otların büyümesini engeller.
3. Çevre dostu plastiğin oluşturulması... Ezilmiş ceviz kabuklarından yapılır, ancak pahalı ve üretimi zordur.
4. El sanatları... Kokulu kabuklardan dekorasyonlar ve aromatik poşetler yapılır.

Fındık nasıl doğru seçilir ve saklanır

Düşük kaliteli kuruyemişlerin kötü bir tadı ve hafif aroması vardır. Satın alırken hata yapmamak için hangi parametrelere dikkat etmeniz gerektiğini bilmek önemlidir.:

1. Görünüm... Kabuk, fabrika kesimi dışında hasarsız olmalıdır. Yüksek kaliteli taneler tekdüze bir beyaz veya krem ​​renge sahiptir, lekeler, küf izleri ve böceklerden delikler içermezler.
2. Aroma ve tat... Kaliteli meyvelerin belirgin bir tatlı aroması vardır. Tatta tatlılık da mevcuttur. Küflenme, ürünün doğru şekilde depolanmadığını veya kullanım süresinin dolduğunu gösterir. Bazı üreticiler kuruyemişlere tuz ekler, bu nedenle tadı tatlı ve tuzludur.
3. Doku... Taze çekirdekler yoğundur, güçlü baskı veya darbeyle küçük gevrek parçalara ayrılır.
4. paketleme... En lezzetli ve hoş kokulu kabuklu yemişlerdir. Bu kabuk tadı ve aromayı en iyi şekilde korur. Soyulmuş taneler vakumla kapatılmalıdır.
5. Fiyat... Ortalama maliyet - 1 kg başına 30 dolardan.

Meyveleri buzdolabında saklayın... Kabuklu fındıkların raf ömrü 2 yıl, soyulmuş taneler - 1 yıldır. Ürün ne kadar uzun süre saklanırsa tadı ve aroması o kadar az belirgindir.

Kontrendikasyonlar

Macadamia, fındık alerjisi olan kişiler ve 3 yaşın altındaki çocuklar için tavsiye edilmez.... Emzirme döneminde ürünü reddetmek daha iyidir.

Fındık köpekler için tehlikelidir: Halsizliğe ve mide rahatsızlığına, kısa süreli felce yol açar. Nadir durumlarda ölüm mümkündür.

yorumlar

Çoğu insan Avustralya cevizinin tatlı tadını sever.... Ancak daha az egzotik ve iştah açıcı meyveleri tercih edenler için uygun değildir.

Alisa, Tver: “Geçenlerde bir süpermarkette kabuğu kesilmiş yuvarlak somunlar gördüm. Yüksek fiyata rağmen denemeye karar verdim. Bunlar gerçekten lezzetli ve yağlı meyvelerdir. Vanilya aroması ve ağızda kalan tatlı tat mevcuttur. Kabuk yapışkan ve tatlıdır, lezzetini uzun süre kaybetmez ".

Alexander, Moskova: “İnternette macadamia'yı gördüm ve denemeye karar verdim. Kuruyemişler tatlı ve yağlıdır. Kaju ve brezilya fıstığını seviyorsanız, onları seveceksiniz. Çam fıstığı ve tuzlu fıstık benim için daha güzel ".

Sonuç

Macadamia fındığı, dünyadaki en pahalı gıdalardan biridir. Yüksek maliyet, ekimin karmaşıklığı, ilk hasat için uzun süre beklemek ve egzotik bir ağacın meyvelerini işlemenin karmaşıklığı ile ilişkilidir. Çekirdekler birçok vitamin ve mineral, sağlıklı yağlar, proteinler içerir. Bu ürünün düzenli olarak diyete dahil edilmesi sağlık üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir ve gençliği uzatır.