Uzun süre taze hasat: domatesler neden buzdolabında saklanamaz ve bunu nerede yapmak daha iyidir

Yakın zamana kadar domates severler domatesleri nerede saklayacaklarını düşünmediler. Sonuçta, çocukluktan beri bize öğretildi: yiyecekleri buzdolabında saklamak daha iyidir. Orada daha yavaş bozulduklarına inanılıyor. Ancak son zamanlarda, bu kuralın domatesler için işe yaramadığı ifadesi giderek daha yaygın hale geldi. Bakalım bu konuda kimin haklı kimin haksız olduğunu.

Neden buzdolabında domates saklayamıyorsun

Bahçıvanlar ve ev hanımları, taze domatesleri buzdolabında saklayıp saklamama konusunda çaresiz bir tartışma içindedir. Bazıları - evet, diğerleri onlarla kesinlikle aynı fikirde değil ve buzdolabında domates için yer olmadığına inanıyor... Her ikisi de kısmen haklı.

Buzdolabının domatesler için en iyi yer olmadığı teorisinin taraftarları, soğuk sıcaklığın meyvenin aromasını ve tadını öldürdüğünü söylüyor. Bu yüzden çoğu domatesleri soğutmuyor. Ve bunun teyidi var. Deneysel olarak, düşük sıcaklıklarda meyvenin aromasının kaybolduğu bulunmuştur. Ancak bu, domateslerin kesinlikle buzdolabında saklanamayacağı anlamına mı geliyor?

Gerekli saklama koşulları

Bilim adamları, domates depolamak için optimum sıcaklığın + 12-13 derece olduğunu ampirik olarak tespit ettiler. Ne oda sıcaklığı ne de buzdolabındaki hava sıcaklığı bu seviyeye karşılık gelmez. Evde, özellikle yazın sıcaklık 25-30 dereceye ulaşır. Ve buzdolabında her zaman 12 dereceden azdır (+2 ile +8 arasındaki ayarlara bağlı olarak). Bu nedenle, bu ürün için ne birinci ne de ikinci seçenek optimum değildir.

Nerede saklanır

En iyi seçenek, 12 dereceden yüksek olmayan bir sıcaklığa sahip kuru ve serin bir odadır. Özel ev sakinleri için en iyi yer mahzendir. Orada domatesler birkaç ay taze ve lezzetli tutulabilir.

referans... Bazı bahçıvanlar hasatlarını mahzende sonbaharın sonuna kadar - kışın başlangıcında tutmayı başarırlar.

Bir apartman dairesinde, serin bir duvardan sarkan domatesler 10 güne kadar saklanır. Genellikle böyle bir duvar balkonda veya sundurmada bulunur.

Tutulacak deneyimli ev kadınları hasat Mümkün olduğu sürece öncelikle domateslerin olgunluk derecesine dikkat edilmesi önerilir. Meyveler zaten tamamen olgunlaşmışsa, ılık bir yer onları birkaç günden fazla saklamayabilir. Sonra bozulmaya başlayacaklar.

Olgun meyveler en iyi soğukta yerleştirilir. Bu, raf ömürlerini uzatmak için doğrudur. Domatesler buzdolabında ne kadar süreyle saklanır? Orada birkaç haftaya kadar kalabilirler.

Vaktinden önce hasat edilen hala olgunlaşmamış (yeşil) domateslerden bahsediyorsak, o zaman onlar için depolama kurallarında bazı özellikler vardır. Bir buzdolabı işe yaramaz. Olgunlaşmak için daha sıcak bir yere ihtiyaçları var. Oda sıcaklığında birkaç hafta, meyvenin olgunlaşmasına yardımcı olacaktır. Aynı zamanda hem tadı hem de aroması layık olacaktır.

Önemli! Depolanan meyveleri birkaç günde bir gözden geçirmek gereksiz olmayacaktır. Bazı örnekler bozulmaya başlarsa, bunları zamanında bulmanız ve depodan çıkarmanız gerekir.

Domatesler bozulursa

Muhafaza edilmeye uygun olmayan domatesler şunlar olabilir:

1. Geri Dönüşüm... Örneğin, bir rulo ev yapımı domates sosu veya ketçap yapın. Meyve de turşu yarımlar veya parçalar. Kışın çok kullanışlıdır.
2. Solgun veya kuru... Bu hem fırında hem de elektrikli kurutucuda yapılır. Kurutulmuş ve kurutulmuş domatesler genellikle üstüne bitkisel yağ doldurulmuş kavanozlarda saklanır.
3. Dondurmak... Küçük domatesler bütün torbalarda dondurulur, büyük olanlar - kesilir (örneğin pizza halkaları). Meyveler ayrıca bir kıyma makinesinde bükülür veya bir blender ile ezilir. Kışın soslara ve soslara eklenirler.

Ayrıca oku:

Hasat edilebilir ve yetiştirmesi kolay domates "Kadınların mutluluğu".

Hasatı soğuktan koruyoruz: sarımsakları kış için nasıl kapatacağız.

Düşük büyüyen domates çeşitleri en üretkendir.

Uzun süreli depolama için ipuçları ve püf noktaları

İşte deneyimli ev hanımlarından bazı ipuçları:

1. Buzdolabında saklarken, olgun meyveleri uzak duvara değil, kapıya yakın veya sebzeler için özel bir kutuya yerleştirmek daha iyidir. Orası biraz daha sıcak.
2. Depolandığında, olgunlaşmamış domatesler kuru saman veya talaşla iyice kaydırılır.
3. Meyveler daha iyi kalibre edilmiştir. Uzun süre yoğun kabuklu orta boy domatesler bütünlüğüne zarar vermeden yaşayabilir.

Uzun süreli depolama için en iyi çeşitler

Yetiştiriciler, uzun bir raf ömrüne sahip birçok domates çeşidi geliştirmiştir:

• Yeni yıl;
• Yalan;
• Kış kalbi;
• Kış mucizesi;
• Noel;
• Sonbahar hediyesi;
• Kar yağışı vb.

Dikkat! Kalın cidarlı, yoğun kabuklu orta boy domatesler uzun süre dayanır. Meyvenin zarar görmemesi önemlidir.

Özetleyelim

Özel bir evin mutlu bir sahibiyseniz, muhtemelen bir mahzeniniz vardır. Burası domateslerin en iyi saklandığı yerdir. Apartman sakinleri için alternatif seçenekler buzdolabı veya balkonun yanında serin bir yer.

Domatesler hala yeşil ise buzdolabında saklamayın. Meyveleri pencere kenarında bırakmaktan çekinmeyin. Veya domatesler tamamen olgunlaşmışsa, buzdolabında bir sebze çekmecesi seçin. Aroma biraz zayıflar ama meyvenin raf ömrünü uzatırsınız. Ve domateslerin asla soğukta saklanmaması gerektiğini söyleyenlere de inanmayın. Olgun - yapabilirsin.