Beyaz yerine kırmızı soğan kızartırsanız ne olur ve bunu yapmak mümkün mü

Bir yemek hazırlarken, ürünler için bir yedek seçmeniz gereken durumlar vardır. Öğle yemeğinde et pişirmeye başladılar, ancak ellerinde beyaz soğan yoktu, sadece mor.

Soru ortaya çıkıyor - kırmızı soğanları kızartmak mümkün mü? Makaleden öğreneceksiniz: sıcak yemeklerde, hangi ürünlerle birleştirildiği ve ondan ne pişirileceği ile tatlı salata soğanı kullanmaya değer mi?

Kırmızı soğanın kimyasal bileşimi ve besin değeri

Kırmızı soğan, renk tonunu glikozitlere - quercetin ve diğer flavonoidlere borçludur. Bu bitki maddeleri, antioksidan ve bakterisidal etki ile karakterize edilir.

Ürün çok miktarda askorbik asit, B vitamini, kükürt ve krom içerir. Bu bileşenler onu kalp, kan damarları, karaciğer, genitoüriner sistem, endokrin sistem hastalıklarının önlenmesi için değerli bir ürün haline getirmektedir.

Kırmızı soğana genellikle "Kırım" veya "Yalta”, Ancak bu çeşit, farklı derecelerde keskinlik, acılık ve tatlılığa sahip birçok başka çeşidi de içerir.

Kırmızı soğanda bulunan fitocidler ve uçucu yağlar mantarları, virüsleri ve bakterileri öldürür, iştahı artırır, metabolizmayı hızlandırır.

Tablo, kırmızı soğanın kimyasal bileşimini (100 g başına) göstermektedir.

100 g başına ürünün besin değeri:

• kalori içeriği - 32 kcal;
• proteinler - 0.8 g;
• yağlar - 0 g;
• karbonhidratlar - 7.6 g;
• lif - 0,9 g;
• su - 91,24 g.

Kırmızı soğanları kızartmak ve ne ile pişirmek mümkün mü

kırmızı soğan sıradan soğan gibi bitkisel yağda kızartmak için uygundur. Bununla birlikte, mutfak uzmanları, sarı kabuğundaki beyaza kıyasla kırmızı soğanın yüksek maliyeti göz önüne alındığında, ürünün bu kullanımının israf olduğunu düşünüyor.

Isıl işlem sırasında soğanların içerdiği askorbik asidin yarısından fazlasını kaybettiğini hatırlamak önemlidir. Folik asit, kalsiyum ve magnezyum da azalır. Doymak için besin setimor soğan tercihen çiğ olarak yenir.

Şeffaf çorba ve et suyu hazırlamak için, yemeğin görünümünü bozmamak için bu ürünü kullanmanız tavsiye edilmez. Sebze en iyi pancar çorbası, mor fasulye ve mercimek çorbalarında taze domates veya salça ile birleştirilir.

Akdeniz ve Ortadoğu mutfağında kırmızı soğan karamelize edilir. Bunun için üzerine toz şeker serpin ve uzun süre zeytin veya tereyağında pişirin. Daha sonra soğan, kalın çorbalar, turta dolguları ve çeşitli sosların bir bileşeni olarak kullanılır.

Konsey. Soğanı kalın halkalar halinde doğrayın, üzerine bitkisel yağ gezdirin ve ızgara yapın. Böyle bir meze, odun kömürü üzerinde pişirilen ete uyumlu bir katkı olacaktır.

Patates ile

Kırmızı soğan patateslere özel bir tat ve aroma verir: kızartıldığında şeker gibi tatlı olurlar. Böyle bir garnitür hazırlarken, her bir bileşenin pişirme süresini dikkate almak önemlidir. Soğanlar patatesten çok daha hızlı pişer, bu yüzden pişirme bitiminden 5-7 dakika önce tavaya koyarlar.

Haşlanmış patatesler, kırmızı soğanlarını biraz sarımsakla kızartarak terbiye edilebilir. Bunu yapmak için soğanın soğan dilimlerini tereyağında 2-3 dakika haşlayın, herhangi bir şekilde doğranmış sarımsakları ekleyin ve patatesleri baharatlayın. Üzerine taze dereotu veya maydanoz serpin.

Et ile birlikte

Kızartma domuz eti, dana eti pişirmek için yemeğin pişirme süresine dikkat etmek önemlidir. Hazırlanan et önce tencereye konur, yüksek ateşte kızartılır, ardından kapağın altında 10-20 dakika kaynatılır, türüne göre doğranmış soğan ve yemek hazır olana kadar kızartılır.

Ciğer ve tavuğu pişirirken önce soğanı koyun, 2-3 dakika kızartın, ardından ana malzemeyi ekleyin. Bu, tavuk ve ciğer pişirme hızından kaynaklanmaktadır.

Mantarlı

Kuzugöbeği ve istiridye mantarı soğanla aynı anda pişirilir. Daha yoğun yapıları nedeniyle orman mantarları ayrı ayrı kızartılır. Hazırlanan soğanlar kızartma bitiminden 10 dakika önce yerleştirilir.

Konsey. Tavaya küçük bir tabaka halinde mantarları koyun, yüksek ateşte pişirin ve kızartılmış güveç elde etmek için pişirme sonunda tuz ekleyin. Mantarlar, özellikle petrol, ısıl işlem sırasında çok fazla sıvı açığa çıkarır ve tuz, meyve sularının salınımını artırır.

Deniz ürünleri ile

Kalamar, midye, karides ve diğer deniz ürünlerini pişirirken önce ince doğranmış soğanı 1-2 dakika kızartın, ardından kalan malzemeleri ekleyin. Tüm yemekler 10 dakikadan fazla olmamak üzere yüksek ateşte pişirilir, aksi takdirde deniz ürünleri sertleşir.

Yumurta ile

Domates ve soğanlı kızarmış yumurtalar birçok ev hanımı tarafından sevilir ve pişirilir. Burada özel yemek pişirme becerisi gerekmez. Kırmızı soğanı halkalar halinde doğrayıp, tereyağında hafifçe kızartıp, doğranmış domatesleri ilave edip yumurtaları çırpmak yeterlidir.

Kızarmış kırmızı ve beyaz soğan arasındaki tat farklılıkları

Çoğu insan kızarmış kırmızı soğan ile normal soğan arasındaki tat farkını hissetmez. Ancak kızartıldıktan sonra mor tatlı hale gelir. Görünür farklılıklar görünümle ilgilidir - Yalta soğan kahverengi veya kahverengi bir ton alır. Çirkin bir rengi gizlemek için sotelenmiş soğan domates sosu ile karıştırılabilir. Bu hem tadı hem de görünüşü açısından harika bir çözümdür.

Beyaz soğan daha çok kızartma için kullanılır. Yapısını korur, keskinliğini ve acılığını kaybeder, ağızda tatlı bir tat alır. Sebze, çıtır bira atıştırmalıkları hazırlamak için uygundur; yoğun ateşte kızartıldığında çıtır hale gelir. Sarhoş edici içeceğin en meşhur atıştırması meyilli soğan halkalarıdır.

Elinizde beyaz bir soğan yoksa kırmızı bir soğanla değiştirebilirsiniz. Birçok yemek hazırlamak, pancar çorbası ve çorba için sos, sıcak salatalar için uygundur.

Kırmızı soğanlı yemekler

Birçok sıcak veya soğuk yemeğe kırmızı veya mor soğan eklenir. Yanındaki soslar tatlı bir tada sahiptir ve taze salatalarda hoş bir şekilde çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır.

Nektarin ve domates ketçabı

Bu sosun lezzetli, tatlı baharatlı ve hafif baharatlı olduğu ortaya çıkıyor.

Malzemeler:

• nektarin - 5 adet;
• domatesler - 5 adet;
• kırmızı soğan - 1 adet;
• sarımsak - 5 diş;
• zencefil - başparmak büyüklüğünde bir parça;
• şeker kamışı - 100 g;
• elma sirkesi - 100 ml;
• domates salçası - 1 yemek kaşığı. l.;
• defne yaprağı - 1 adet;
• acı biber - 1 adet;
• kakule - 2 kutu;
• kişniş fasulyesi - 1 çay kaşığı;
• tuz - 1 çay kaşığı.

Hazırlık:

1. Bir havanda kişniş, kakule ve lavrushka öğütün. Büyük hizipler kalmalı.
2. Baharatları bir tencereye koyun, sirkeyi dökün ve şekeri ekleyin. Şeker eriyene kadar orta ateşte pişirin.
3. Domatesleri ve nektarini büyük parçalar halinde kesin, bir tencereye koyun.
4. Acı biber ve sarımsağı doğrayın, soğanı küçük küpler halinde doğrayın, bir tencereye koyun ve makarnayı ekleyin.
5. Kaynatın ve malzemeleri karıştırarak 15-20 dakika kısık ateşte pişirin.
6. Karışımı bir elek veya bir karıştırıcı ile püre ile ovalayın. Bir tencereye dökün ve 15 dakika daha pişirin.
7. Acı sosu 250 gramlık temiz kavanozlara ve mantarlara dökün. Soğuduktan sonra buzdolabında saklayın.

Nohut Salatası

Bu tarif, lezzetli ve doyurucu bir salata yapar. Hem et için garnitür hem de bağımsız bir yemek olarak iyidir.

Malzemeler:

• haşlanmış nohut - 300 g;
• çekirdeksiz zeytin - 100 g;
• Kırım soğanı - 1 adet;
• domates - 1 adet;
• maydanoz veya kişniş - 1 demet;
• limon suyu - 1 yemek kaşığı l.;
• zeytinyağı - 2 yemek kaşığı l.;
• tuz, karabiber - tatmak.

Hazırlık:

1. Haşlanmış nohutları derin bir kaseye koyun, ince doğranmış soğan ve otları ekleyin.
2. Zeytinleri dilimler halinde, domatesleri dilimler halinde kesin. Malzemeleri nohutlara ekleyin.
3. Salataya zeytinyağı, limon suyu, tuz ve karabiber ekleyin. 20 dakika demlensin.

Limonlu tavuk fileto

Limon otunun hafif ve hoş kokusu, ihale tavuk filetosunu ortaya çıkarırken, limon ferahlatıcı narenciye notaları ekler.

Malzemeler:

• tavuk fileto - 300 g;
• kırmızı düz soğan - 1 adet;
• limon otu - 2 kaynaklanıyor;
• sarımsak - 3 diş;
• kireç - 3 adet;
• soya sosu - 3 yemek kaşığı. l.;
• şeker kamışı - 1 yemek kaşığı. l.;
• öğütülmüş kişniş - 0,5 çay kaşığı;
• pul biber, tadı tuz;
• nane - tatmak;
• bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. l.

Hazırlık:

1. Filetoyu küçük parçalar halinde kesin, derin bir kaseye koyun ve soğanı ekleyin, yarım halkalar halinde kesin. Baharatlar, soya sosu, limon otu ekleyin.
2. Kireci parçalara ayırın ve kuşa ekleyin. Soğukta 2 saat karıştırın ve marine edin.
3. Hazırlanan tavuk parçalarını yağda 5-7 dakika kızartın. Turşunun içeriğini bir tavaya koyun ve 15 dakika kapakla kapatarak pişirin.
4. Pirinç ve sosla servis yapın.

"Pico de gallo" - Meksika sosu

Tacos ve fajitos ile garnitür olarak veya tek başına atıştırmalık olarak servis edilen soğuk bir sostur. Sosun ferahlatıcı ve aynı zamanda baharatlı bir tadı var, geleneksel Meksika mutfağının değişmeyen yemekleri listesinde yer alıyor.

Daha az biberle keskinliği istediğiniz gibi ayarlayın. Meksika'da sos, yoğun krema, ekşi krema ve siyah fasulye ezmesiyle birleştirilir. Bu ürünler ağız içindeki yangını biraz söndürür, şiddeti giderek artar.

Malzemeler:

• domatesler - 3 adet;
• mor soğan - 2 adet;
• şeker - 2 çay kaşığı;
• kaba tuz - 1 çay kaşığı;
• limon suyu - 1 yemek kaşığı l.
• biber veya kırmızı biber, jalapeno, habaniero - 1-2 adet;
• Sızma zeytinyağı - 3 yemek kaşığı. l.;
• sarımsak - 2 diş.

Hazırlık:

1. Soğanı küçük küpler halinde kesin, bir kaseye aktarın, şeker, tuz ve limon suyu ekleyin. Karıştırın ve demlemeye bırakın.
2. Sarımsakları keskin bir bıçakla ince doğrayın ve soğanın üzerine koyun.
3. Domatesleri üzerine kaynar su dökün ve soyun, sapını çıkarın ve küçük küpler halinde kesin.
4. Acı biberleri çekirdekleriyle birlikte ince ince doğrayıp domateslere ekleyin.
5. Domatesleri soğanla karıştırın, yağla baharatlayın, karıştırın ve servis yapın.

Sonuç

Kırmızı soğan kızartılır mı? Elbette, evet, özellikle elinizde beyaz soğan olmadığında. Pişirildiğinde ürün karamel gibi tatlı hale gelir, ancak aynı zamanda rengi mordan kahverengiye veya kahverengiye değişir.

Ürün, malzemeleri tavaya yerleştirme kurallarına uyularak patates, et, mantar, deniz ürünleri ile birlikte kızartılır. Patates ve kırmızı etin pişmesi daha uzun sürer, bu nedenle soğanları yemek hazır olmadan 5-7 dakika önce ekleyin. Hassas kümes hayvanı eti, karaciğer, deniz ürünleri hızla pişirilir, böylece bileşenler neredeyse aynı anda kızartılır.