Hangi pancar çiğ veya haşlamadan daha sağlıklıdır: bileşimi ve tıbbi özellikleri karşılaştırın

Pancar, tanınmış ve sevilen bir sebzedir. Eski şifacılar bu kök sebzenin faydalarından bahsetti. Hala kimyasal bileşimini bilmeyen insanlar, sebzenin iyileştirici özelliklere sahip olduğunu fark ettiler ve onu tıbbi bir bitki olarak yetiştirdiler.

Pancarları çiğ yemek, tüm besinlerin vücuda tamamen emilmesini sağlar. Ancak haşlanmış bir kök sebze masamızda çok daha sıktır. Makaleden, haşlanmış ve çiğ pancarların hangi hastalıklar için yararlı olduğunu ve kullanımına herhangi bir kontrendikasyon olup olmadığını öğreneceksiniz.

Pancarın yararları ve zararları

Pancar, bahçe yataklarında ve büyük tarlalarda yetiştirilir. Yararlı özellikleri sadece geleneksel tıpla değil, aynı zamanda modern araştırmalarla da kanıtlanmıştır.

İlginç! Pancar, MÖ 1.-2. binyılda ekili bir sebze haline geldi. e. Akdeniz ülkelerinde. Daha sonra bu kök sebze tıbbi kabul edildi ve çiğ olarak yenmesi gerekiyor. Kiev Rus'a ancak X yüzyılda ulaştı.

Kök sebzenin birçok avantajı vardır:

• büyürken iddiasızlık;
• hoş tat ve parlak renk;
• Uzun süreli depolama;
• olasılık Hazırlamak Farklı yollar.

Çiğ

Pancar çiğ yenildiğinde:

• vazodilatör, yatıştırıcı, idrar söktürücü ve anti-sklerotik özelliklere sahiptir;
• kalp fonksiyonunu normalleştirir, kan basıncını düşürür, kan damarlarının duvarlarını güçlendirir ve kan dolaşımını iyileştirir;
• kilo vermeye yardımcı olur;
• hemoroitlerle savaşır;
• anemi için yararlı;
• karaciğeri temizler.

Haşlanmış

Pişirdikten sonra bu sebze faydalı özelliklerini kaybetmez:

• İltihaplı mide mukozasını geri yüklediği, bağırsakları ve karaciğeri nazikçe temizlediği ve kabızlığı tedavi ettiği için gastrointestinal sistem hastalıkları olan kişilere önerilir;
• zararlı bakteri ve toksinleri giderir;
• metabolizmayı normalleştirir, fazla yağlardan kurtulmaya yardımcı olur, bu nedenle diyet ürünü olarak kabul edilir;
• anemi için faydalıdır, kan kaybını hızla yeniler, hemoglobin seviyelerini artırır;
• antioksidanların varlığı nedeniyle vücudu gençleştirir;
• bağışıklık sistemini uyarır.

Haşlanmış pancarın tadını herkes sevmez, ancak birçok insan çeşitli yemeklerin bir parçası olarak onu zevkle yer.

Hangi pancar daha sağlıklıdır: çiğ veya haşlanmış

Doğal ürünlerin işlendikten sonra kullanışlılığını yitirdiğine inanılmaktadır. Yemek yapmak, yemek pişirmek, kızartmak, tuzlamak besin maddelerinin çoğunu yok eder. Pancar bir istisnadır.

Çiğ ve haşlanmış pancarların bileşimi ve özellikleri

Çiğ ve haşlanmış bileşim hemen hemen aynıdır. Kalori içeriği - 40 ila 45 kcal. Bağlı olarak çeşitleri tereddüt ediyor: daha fazla Sahra, kalori içeriği ne kadar yüksekse.

Pancarın kimyasal bileşimi tabloda sunulmuştur:

Tablodaki veriler, ısıl işlemden sonra pancarın kimyasal bileşiminin ve dolayısıyla özelliklerinin çok az değiştiğini doğrulamaktadır. Bu, pişirildikten sonra sağlıklı kalan birkaç üründen biridir.

Çiğ ve haşlanmış pancarın vitaminleri ve eser elementleri

Vitamin ve mikro elementlerin bileşimi tabloda sunulmuştur.

Sebze yanlış pişirilirse folik ve askorbik asitlerin tamamen yok edilmesi meydana gelir: tavanın kapağı açık, kök mahsul parçalara bölünür, kabuk hasar görür. Onu oluşturan eser elementler ısıl işlemden sonra korunur.

İlginç! Pancar, betain sayesinde zengin ve canlı bir renge sahiptir. Bu organik madde, Alman kimyager Scheibler tarafından keşfedildi. Latince'de "pancar" beta gibi ses çıkarır, dolayısıyla adı - "betain" dir.

100 gr pancar için:

• demir - 1.4 mg;
• iyot - 7 mcg;
• kobalt - 2 μg;
• lityum - 60 mcg;
• manganez - 0.66 mg;
• bakır - 140 mcg;
• molibden - 10 mcg;
• nikel - 14 mcg;
• rubidyum - 453 mcg;
• selenyum - 0.7 mcg;
• stronsiyum - 8.4 μg;
• flor - 20 μg;
• krom - 20 mcg;
• çinko - 0.425 mg;
• zirkonyum - 0,08 mcg.

Bu mikro elementlerin eksikliği tüm vücut sistemlerinin bozulmasına neden olur.

Hastalıklar için başvuru

Pancar, herhangi bir ısıl işlemden sonra - kaynatma, pilav, pişirme - daha lezzetli ve yumuşak hale gelmeleri bakımından benzersizdir. İçin kullanılır tedavi ve birçok hastalığın önlenmesi.

Gastrointestinal sistem

Ham ürün dikkatli kullanılır. Aşırı asit kullanımı ile pancar suyu sindirim sisteminin çalışmasını bozar.

Önemli! Yemekten 2 saat önce taze sıkılmış pancar suyu içilir.

Haşlanmış kök sebze, tüm sindirim sisteminin işleyişini iyileştirir. Betaine, karaciğer hücrelerini geri yükler. Diyet lifi ve pektinler, vücudun bağırsaklardaki toksinleri temizlemesine yardımcı olur. Haşlanmış ürün, normal ve düşük asitli gastrit için faydalıdır.

Şeker hastalığı

Çiğ pancar şeker hastaları için zararlı olan çok miktarda sakkaroz içerir. Diyetle bile metabolizmayı bozarak komplikasyonlara neden olur. Bu çiğ sebzenin sevenler, yemeden önce doktorlarına danışmalıdır.

Haşlanmış pancarlara izin verilir. Tip 1 ve 2 diyabet hastaları, bir diyet rejimini gözlemleyerek onu kullanır. Kan damarları ve kalp üzerinde olumlu etkisi vardır, metabolizmayı ve hemoglobin düzeyini düzenler.

Kardiyovasküler

Ham pancarlar nitrit içeriği nedeniyle sağlıklıdır. Bu bileşik grubu kan damarlarını genişletir ve kan basıncını düşürür.

Kaynamış su aynı zamanda kanı inceltir, kan damarlarını temizler, kalp fonksiyonlarını iyileştirir, kan dolaşımını normalleştirir ve kötü kolesterolle savaşır.

Kadın

Haşlanmış ve çiğ pancar, kadınların birçok problemle başa çıkmasına yardımcı olur:

• menopoz sırasında döngüyü normalleştirir;
• adet sırasında kan kaybını düzeltmeye yardımcı olur;
• metabolizmayı normalleştirir;
• folik asit eksikliği ile premenstrüel sendromla baş etmeye yardımcı olur.

Hamilelik sırasında bu ürün:

• depresyonla baş etmeye yardımcı olur;
• bağırsak peristaltizmini normalleştirir ve hemoroitleri nazikçe tedavi eder;
• idrar söktürücü etkiye sahiptir ve ödemle savaşır;
• anemiyi önler.

Kilolu kadınlar, düşük kalorili içeriğe sahip olduğu için bu ürünü menüye dahil ediyor. Lif, zararlı maddelerin ortadan kaldırılmasını teşvik eder. Kilo verme süreci daha kolaydır.

Erkek

B3, B5, E ve C vitaminleri beyni besler ve bir erkeğin cinsel dürtüsünden sorumlu olan hipofiz bezini uyarır. A, B, E vitaminleri, çinko ve selenyum erkek gücünü artırır. Pancarda bulunan beta-karoten, prostat adenomu gibi tümörlerin oluşumunu engeller.

Kök sebze vücudu canlandırır ve uzun yıllar yüksek düzeyde etki sağlar.

Çocuklar için

Çiğ pancar bebeklerde kontrendikedir. Meyve asitlerinin yüksek içeriği hassas mukoza zarlarını tahriş eder. Alerjik reaksiyon riski yüksektir.

Haşlanmış bir sebze nazikçe ve ağrısız bağırsakları temizler, kansızlık ve iyot eksikliği için gereklidir. Vitamin eksikliği dönemlerinde haşlanmış pancar, çocuğun vücudundaki vitamin eksikliğini giderir.

Çiğ ve haşlanmış pancar nasıl yenir

Herhangi bir ürünü kullanırken ana kural normla uyumluluktur. Pancar suyu en fazla 1 çorba kaşığı içilir.kesinti ile günlük. Sindirim sisteminin mukoza zarlarını tahriş eden asitler içerir. Bir yaşın altındaki çocuklarda kontrendikedir.

Doktorlar, diğer sebze ve meyvelerin eklenmesiyle pancar suyu içmeyi tavsiye ediyor: havuç, kabak, elma. Pişirdikten sonra meyve suyu buzdolabında 2-3 saat bekletilir.

Önemli! Sebzenin parlak rengi, alerjik reaksiyon riskine karşı uyarır.

Haşlanmış pancarların normal tüketim oranı yetişkinler için günde 200-250 gr, çocuklar için - yarısı kadar.

Bitkisel katkı olarak 6-8 aylık çocuklara diğer sebzelere ilave edilerek verilir. Çocuğun vücudunun tepkisini izlemek için mutlaka sabah resepsiyonu sırasında. Yeterli 1-2 çay kaşığı. Bir yıl sonra, pancar çorbası, pancar çorbası, patates püresi, garnitürler, salatalar gibi çocukların diyetine dahil edilir.

Haşlanmış sebzeleri pişirirken şu kurallara uyun:

• kabuğu ve bütün olarak pişirin;
• biraz suda;
• kapalı kapaklı;
• fazla pişirmeyin.

Bununla başa çıkmanın en iyi yolu pişirme yapmaktır. Bununla birlikte, maksimum faydalı madde korunur.

Kim kontrendikedir

Ham pancar aşağıdakiler için kontrendikedir:

• yüksek asitli gastrit;
• alerji eğilimi;
• ürolitiyaz;
• şeker hastalığı;
• böbrek yetmezliği;
• Indirgenmiş basınç.

Haşlanmış kök sebze şu durumlarda kullanılmamalıdır:

• zayıf bağırsaklar;
• osteoporoz;
• alerji eğilimi;
• akut formda pankreatit.

Sonuç

Haşlanmış veya çiğ pancar yemek daha iyidir - herkes bireysel olarak karar verir. Uygun ısıl işlemle sebze faydalı özelliklerini kaybetmez, bu nedenle kaynatılmış çiğden daha düşük değildir. Kök mahsulün iyileştirici özellikleri, ılımlı kullanımla kendini gösterir.