Patateslerin kalibresi (masa) nedir ve bu ne anlama geliyor

5.000'den fazla patates çeşidi var. Erken, orta ve geç olgunlaşırlar. Her biri vitamin ve mineral bileşimi, besin değeri bakımından benzersizdir.

Patatesleri ayırmanın rahatlığı için özel bir gösterge kullanılır - kalibre. Sebzeleri daha sonra kullanmak üzere rahatça dağıtmanıza olanak tanır.

Patates kalibresi nedir

GOST 7176-2017'ye göre “Yemeklik patates. Teknik koşullar "patates yumruları kalibre edilir - yani boyuta göre sıralanır.

Ne oluyor

En küçük kalibre 3'ten azdır. Bu, yumrunun enine çapının 30 mm'ye kadar olduğu anlamına gelir. Bu tür patateslere küçük denir, hayvan yemi için kullanılırlar ve nişasta elde etmek için kullanılırlar.

Büyük kalibre 6+ anlamına gelir. Gıda endüstrisinde büyük yumrular talep edilmektedir.

Kalibre 4, 5 vb. Ne anlama geliyor?

İyi satılan ve aranan patatesler 4+, 5+, 6+ kalibreye sahiptir.

Ortalama boyut sırasıyla 40 ve 50 mm çapındadır, bunlar 4+ ve 5+ kalibreye sahip yumrulardır.

Büyük patates 60 mm ve üzeri bir boyuta sahiptir, kalibre - 6+.

Patates kalibre tablosu

Nasıl belirlenir

Patatesler, bir sonraki hasada kadar donanımlı sebze depolarında saklanır.... Kutulara ve kaplara yerleştirilmeden önce boyutlarına göre sıralanır.

Bunun için, sebze ürünlerini dört fraksiyona kadar boyutlarda ayırmak ve boyutlandırmak için özel bir kurulum kullanılır. Küçük, orta, büyük hücre boyutlarına sahip üç set çerçeve, özel kelepçeler yardımıyla kalibratör çerçevesine sabitlenir.

En büyük patatesler - ayrılmış - dışarı besleme konveyörlerine ve ayrı kaplara gider. Ürünün geri kalanı bir konveyör bandından geçer ve kalibratöre girer. Ek bir seçenek, her fraksiyon için bir ızgara tutucusu varsayar. Aynı büyüklükteki yumrular tek bir torbada paketlenmiştir.

Standarda göre, patates boyutunun belirlenmesi bir kumpas veya kare mastar kullanılarak yapılır.

En büyük enine çap bir kumpas ile ölçülür. ± 1 mm'lik bir hataya izin verilir.

Kare ölçü deliklerinin boyutları vardır:

• 28 ve 55 mm - uzun bir yumru şekline sahip çeşitler için;
• 55 ve 60 mm - yuvarlak oval şekil için.

Bu gösterge neden gerekli

Küçük yumrular yem ve nişasta üretimi için kullanılır.

4+, 5+ kalibre yumruları satışa çıkıyor.

Patates satın alan şirketlerin ürünler için belirli gereksinimleri vardır. Her sebzeye bir tanımla birlikte bir özellik verilir - "kalite kartı".

Patates satın almak için gerekenler aşağıdaki gibidir:

1. Kalibre. Yumrular belirtilen boyuttan daha küçük değil.
2. Dış özellikler. Sebze kuru, gözleri ve fideleri olmadan, mekanik hasar görmeden, yumru köklerin şekli eşit, kabuğun rengi yeşil değil.
3. İç özellikler. Çürüme izi yok, siyah boşluk yok.
4. Bir kalite sertifikasının mevcudiyeti.

Yemek işletmeleri - kantinler, kafeler, restoranlar - sebzenin kalitesi konusunda daha da büyük taleplerde bulunur.

Patates alırken önemli olan:

1. Çeşitlilik... Yemek pişirmek için farklı çeşitlere ihtiyacınız var: ufalanmış, kızartmaya uygun, derin yağlı pişirme vb.
2. Boyut - patates kalibreli. Bir sebzeyi belirli bir büyüklükte kesmenin farklı yolları mümkündür. Salata ve garnitür hazırlamak için farklı büyüklükte yumrulara ihtiyaç vardır.
3. Nişasta içeriği. Patates için püre- yüksek içerikli çeşitler. Salatalar ve garnitürler için sert et ve düşük nişasta içeriği önemlidir.
4. Dış ve iç özellikler.
5. Kalite sertifikası.

Kalibrasyon standardının amacı nedir:

• aynı büyüklükteki yumruların paketlenmesi daha kolay ve daha hızlıdır;
• nakliye, daha düşük maliyet ve kayıplarla ilişkilidir;
• aynı büyüklükteki sebzelerin daha çekici bir sunumu vardır;
• depolama ve bakım kolaylaştırılır.

Büyük kalibreli patatesler nasıl yetiştirilir

Büyük patates yetiştirmek için belirli kurallara uyulur.

Çeşit seçimi

Hasattan sonra hangisinin belirli bir alanda en büyük hasadı verdiğini belirlemek için dikim için birkaç çeşit alınır.

Yumru hazırlama

Dikimden önce yumruları dezenfekte edin. İki yol vardır: bir bakır sülfat, potasyum permanganat, kül çözeltisine püskürtülür veya ıslatılır.

Her yumrunun üzerine bir kesi yapılır. Çok sayıda sürgünün çıkmasını uyararak verimi% 15 artırır. Kesiler dairesel veya enine yapılır. Gözlerin çimlenmesini harekete geçirirler. Mümkünse, kesik yumrular 30 güne kadar ılık bir odada bırakılır. Sonra gözler daha hızlı filizlenir ve yumru kökleri yerde daha iyi köklenir.

Site gereksinimleri

İnişler kuzeyden güneye yerleştirilmiştir - bu, gün ışığından en iyi şekilde yararlanmanıza olanak tanır.

Sulama

Bitkinin çiçeklenme döneminde düzenli sulama önemlidir. Şu anda, suya ihtiyaç duyan yumruların oluşumu gerçekleşir.

Üst giyim

Büyük kalibreli yumrular elde etmek için üst pansuman gereklidir.

İlk üst giyim yaprakların büyümesi sırasında yapılır. Soluk yeşil sürgünler, bitkinin ek beslenmeye ihtiyacı olduğunu gösterir. Oranlar: sığırkuyruğu - 0,5 l, kuş dışkısı - 1 yemek kaşığı. l., üre - 1 yemek kaşığı. l., su - 10 l. Bir çalı yaklaşık 0,5 litre çözelti alır.

İkinci kez çalılar tomurcuk oluşumundan önce beslenir. Organik ve inorganik katkı maddeleri kullanılmaktadır. Bileşim örneği: bir bardak odun külü, 1 yemek kaşığı. l. potasyum sülfat, bir kova su.

Son ek yemek çiçeklenme sırasında patateslere verin. Bu dönemde yumrular olgunlaşır, bu nedenle bitkinin gelişmiş beslenmeye ihtiyacı vardır. Üst giyim kitlesel çiçeklenmeden 6-7 gün sonra yapın. Çözelti bileşimi: süperfosfat - 2 yemek kaşığı. l., yulaf ezmesi kıvamında tavuk gübresi veya sığırkuyruğu - 1 bardak, su - 10 l. Bileşenler karıştırılır ve her biri 500 ml olan bir burcun altına dökülür.

Patatesler geniş alanlarda büyürse, kuru gübreler kullanılır: süperfosfat, potasyum sülfat vb.

Temizlik

Kazma süresi çeşitliliğe bağlıdır. Uygun iklim koşullarında, erken çeşitler iki kez çıkarılır. Önemli olan ilk mahsulü zamanında ve doğru bir şekilde kazmaktır. Bunu yapmak için, dikkatlice, yerden çekmeden, bir çalı kazın ve olgun yumruları çıkarın. Bitki orijinal yerine dikilir, sulanır ve dikilir. İkinci bir mahsul sonbahara yakın hasat edilir.

Sonuç

Bir patatesin kalibresi, boyutudur. Yetiştirildiği çeşit ve koşullara bağlıdır.

En küçük kalibre 3'tür. Bu, yumrunun enine çapının 30 mm'den az olduğu anlamına gelir. Bu tür patatesler, hayvancılıkta besi hayvanı yemi için ve gıda endüstrisinde nişasta üretimi için kullanılmaktadır.

Ticarette 4+ ve 5+ kalibre talep edilmektedir. Gıda zincirlerinde satılmak üzere satın alınır. 6+ kalibre catering işletmeleri için uygundur. Büyük yumrular, cips ve yarı mamul patates kızartması üretiminde talep üzerine garnitür hazırlamak için uygundur.