Domatesler kırmızıya dönecek şekilde nasıl saklanır: olgunlaşmayı hızlandırın ve sebzeyi uzun süre taze tutun

Her acemi bahçıvan, evde hızla olgunlaşmaları için daha fazla yeşil domatesin nasıl düzgün şekilde toplanacağı sorusuyla ilgilenir. Sonuçta, domates dikmek ve yetiştirmek savaşın sadece yarısıdır. Makalede domates toplama, olgunlaştırma ve koruma sürecinin ayrıntılı bir açıklamasını bulacaksınız.

Diğer bir sorun, olgun domatesleri mümkün olduğu kadar uzun süre taze tutmaktır. Bu makaleyi okuduktan sonra, bu sebzeyi fazla çaba harcamadan birkaç ay taze tutmanın basit yollarını öğreneceksiniz.

Neden olgunlaşmamış domatesleri seçelim

Çalıların üzerinde domateslerin tamamen olgunlaşmasını beklemek gerekli değildir. Henüz olgunlaşmamış meyveleri toplamak mümkündür ve hatta gereklidir.

Nedenler:

• çalıyı rahatlatmak için en büyük yeşil meyveler çıkarılır - artık büyümeyecekler, ancak dalları kırabilirler;
• verimi artırmak için yeşil meyveler çıkarılır - domatesi çıkardıktan sonra, çalı yeni meyvelerin ortaya çıkması ve gelişmesi için tüm besinleri bırakacaktır;
• ilk donun başlaması ve geceleri + 10 ° C'ye düşmesi ile domatesler yeşil hasat edilir - meyvelerin çalı üzerinde tamamen olgunlaşması için ılık günler yeterli olmayabilir ve mahsulün tamamı soğuktan ölebilir;
• nem bitkileri hasta edebilir geç yanıklık - önce çalılar etkilenir ve sonra meyveler siyah noktalarla kaplanır (bu tür domatesler yenemez);
• birçok ev hanımı konserve yeşil domates.

Meyveleri doğru şekilde çıkarıyoruz

Hangi domatesin toplanabileceği renge göre belirlenir. Domatesler açık yeşilden açık turuncuya değişir. Yeşil ne kadar koyu olursa olgunlaşması o kadar uzun sürer. Meyvenin büyüklüğü çeşide uygun olmalıdır.

Meyveler cilde zarar vermemek için sapla birlikte makasla kesilir. Böylece domateslerin raf ömrünü uzatacak, erken çürümeye karşı koruyacaksınız. Kuru havalarda domates toplamak önemlidir, ancak sıcak havalarda değil.

Uzun süreli depolama için hangi çeşitleri seçmeli

Özel mağazalarda, hemen hemen her çeşit domatesin tohumlarını kolayca bulabilirsiniz. Açık zemin için, orta ve erken olgunlaşan çeşitleri seçin ve geç olgunlaşan sera ekimi için.

En uzun süre hangi çeşitler ve melezler saklanır

Sarı domatesler Yılbaşı, Vasilisa, Zhanna, Kar Yağışı, Sonbahar Hediyesi, Turuncu top, F1 Slothbok, Rio mükemmel bir şekilde saklanır.

Kırmızı meyveleri tercih ediyorsanız, Ekaterina, Zazimok'u seçin, İmparatorluk, Taş çiçek, Sezgi.

Egzotik siyah domates sevenler için uygundur: Siyah Kırım, Siyah trüf, Siyah bir ananas, Bitter çikolata.

referans... Çeşit ne olursa olsun, açık havada yetiştirilen domatesler, bir serada yetiştirilenlerden daha iyi saklanır.

Olgunlaşmak için domates ne zaman seçilir?

Açık tarla domatesleri ilk dondan önce hasat edilir. Meyve çiçeklenme yakınında kahverengiye dönmeye başlarsa, bu artık büyümeyeceği anlamına gelir, güvenle toplayabilirsiniz. Ağustos ayında hava çok ıslak ve yağmurluysa, tüm yeşil meyveleri toplamaya değer. Aşırı nemden çürümeye başlarlar.

Domatesler bir serada yetiştiriliyorsa meyveleri daha sonra olgunlaştırmak için çıkarabilirsiniz.Hava koşullarına ve çeşide bağlı olarak hasat haziran sonundan başlayıp ekim başına kadar devam eder. Ancak seradaki sıcaklık + 9 ° C'nin altına düştüğünde tüm meyveleri eksiksiz bir şekilde toplamanız gerekir.

Yeşil domatesleri olgunlaştırma ve saklama koşulları

En iyi sonuç için domateslerin korunmasında belirli koşullar karşılanmalıdır. Domateslerin nerede ve nasıl saklanacağına ilişkin ayrıntılı talimatların yanı sıra hasadı korumak için alışılmadık yollar ve ipuçları düşünün.

Hasat edilmiş olgunlaşmamış domatesler nerede saklanır

Hızlı olgunlaşma için en iyi yer, orta derecede nem seviyelerine sahip karanlık ve sıcak bir odadır. İyi havalandırılmalıdır. Optimum sıcaklık +… + 25 ° C'dir, ne kadar yüksek olursa, domatesler o kadar hızlı olgunlaşır.

Depolama için birkaç seçenek vardır:

1. Küçük kutular kağıtla kaplıdır (gazete ile değil), domatesleri en fazla 3 kat halinde yayın. Her bir sonraki katman da kağıtla kaplanmıştır. Kağıt yerine meyveyi saman veya talaş serpebilirsiniz.
2. Olgunlaşmamış domatesleri keçe çizmelerde saklamak için kullanılır... Bu aynı zamanda geçerli bir seçenektir, ancak her 2-3 günde bir, olgun olanları takip ederek veya kötüleşmeye başlayarak bunları çözmeniz gerekecektir.
3. Bankalarda depolama. Bankalar önce sterilize edilir, 2 yemek kaşığı tabana dökülür. l. kuru hardal. Olgunlaşmamış domatesler katmanlar halinde serilir. Her katmana ayrıca hardal serpilir. Metal bir kapakla sarın. Kavanozları karanlık, serin bir yerde saklıyorlar: bir bodrum veya kiler mükemmel. Domatesler 4-5 aya kadar taze kalacaktır.
4. Küçük bir dairede kumaşı yatağın altına serebilirsiniz. üzerine olgunlaşmamış domates meyveleri serpip üzerlerini başka bir bezle örtün.

Domates olgunlaştırma sürecini hızlandırıyoruz

Domatesleri olgunlaştırma sürecini hızlandırmanın en popüler ve etkili yollarını düşünün:

1. Etilen gazının domatesleri (ve diğer birçok sebzeyi) olgunlaştırdığı bilimsel olarak kanıtlanmıştır. Meyvelerin kendisi de bu gazı üretir. Konsantrasyonunu artırmak için meyveler bir bez veya samanla kaplanır.
2. Parlak güneş ışığı ve yüksek sıcaklıklar domateslerin daha hızlı olgunlaşmasına yardımcı olacaktır.
3. Mahsulün depolandığı herhangi bir yere, 1-2 olgun kırmızı meyve veya olgun bir muz yerleştirin. Böylece, "olgunlaşan enzimler" olgunlaşmamış meyveler arasında daha hızlı yayılacaktır.
4. Domateslerin acilen olgunlaşmasına ihtiyacınız varsa, bu alışılmadık yönteme başvurabilirsiniz - her bir domatese vodka (0,5 cm st) enjekte edin. Etilen konsantrasyonu artacak ve kızarma süreci birkaç kez hızlanacaktır. Bu domatesleri çocuklara vermek güvenli değil.

Domatesler kışa kadar nasıl taze tutulur

Yılbaşı sofrasında bile taze sebzelerin tadı ve aromasının tadını çıkarabilirsiniz. Bunu yapmak için birkaç basit kurala uyun.

Önce meyveyi dikkatlice ayırın. Meyveyi işlemek için kullanmak için herhangi bir bozulma, ezik, leke, küf belirtisi vardır. Domatesler cilde zarar vermeden kuru olmalıdır. Kutularda depolandığında 3-4 günde 1 kez sıralama yapılır.

Önemli! Domatesleri plastik torba içinde saklamayın. Kolaylığa rağmen, bu yöntem meyveye hızlı bir şekilde zarar verecektir.

Depolama yerindeki nem% 80-85 arasında yüksek olmalı ve sıcaklık 7-10 ° C'yi geçmemelidir. Kuru havada domatesler daha çabuk gevşer ve lezzetini kaybeder.

Buzdolabında az miktarda olgunlaşmamış domates saklanabilir. Çorba veya pizza sosları yapmak için, olgun domatesler ince halkalar halinde kesilir, torbalara konur ve dondurucuda dondurulur. Yani bu sebzeleri bir sonraki hasada kadar taze olarak kullanabilirsiniz.

Olgun domateslerin saklanması

Olgun domatesler birkaç gün ila 2-3 hafta arasında saklanır. Orta ve geç olgunlaşma çeşitleri 3 hafta boyunca oda sıcaklığında kalacaktır. Erken olgunlaşma en iyi 5-7 günden fazla olmamak üzere daha serin bir yerde saklanır.

Olgun domatesleri sebzelerin geri kalanından ayırın. Böyle bir mahalle olgunlaşma sürecini hızlandıracak ve erken çürümeye yol açacaktır. Olgun meyveler buzdolabında birkaç gün yatacaktır.

Depolamalarını uzatacak 3 domates işleme yöntemi

Mahsulünüzün daha uzun süre dayanmasını sağlamak için birkaç püf noktası var:

1. Domatesleri bir kaba koyun ve üzerine bitkisel yağ koyun. Yağ seviyesi meyveden 1 cm yüksek olmalıdır.
2. 8: 1: 1 oranında su, tuz ve sirke solüsyonu hazırlayın ve meyvelerin üzerine dökün.
3. Sterilize edilmiş kavanozlara önce ince doğranmış domates ve tuz katmanlarını yerleştirin. Bütün meyveleri üstüne koyun, her katmana tuz serpin. Kutuları sarın ve soğuk bir yerde saklayın (buzdolabı veya bodrum).

Domateslerin olgunlaşması nasıl yavaşlatılır

Bu süreci yavaşlatmak için evde, basit bir kural var: domatesleri sakladığınız oda ne kadar soğuksa, o kadar yavaş olgunlaşırlar. Bununla birlikte, oda iyi havalandırılmalıdır, aksi takdirde meyveler hızla bozulacak veya tadını kaybedecektir.

Deneyimli bahçıvanlardan domates toplamak ve saklamak için ipuçları

Domates toplama ve saklama konularında deneyimli bahçıvanların alışılmadık ve ilginç tavsiyelerine güvenmelisiniz:

1. Bahçede meyvelerin daha hızlı kırmızılaşması için, onlara iyot çözeltisi püskürtün - 10 litre suya 30 damla iyot.
2. Domatesleri soğukta saklamak tatlarını kaybeder - sadece gerektiğinde buzdolabında saklayın.
3. Domatesleri yıkamaya değmez, mikropları öldürmek için pamuklu çubuk ve alkolle silmek daha iyidir.
4. Temiz ve kuru meyveleri sterilize edilmiş bir kavanoza koyun. Domatesler gevşek bir şekilde istiflenmelidir. Kavanoza 1 yemek kaşığı dökün. l. alkol, kapağı kapatın. Tüm domatesleri ıslatmak için kavanozu biraz döndürün. Kağıttan bir tüp fitil yapın, yakın ve kavanozun içine indirin. Alkol tutuştuğunda kapağı yavaşça açın. Bu yöntemle kutudaki tüm oksijen yok olacaktır. Domatesler 4-5 ay dayanır ve taze kalır.

Sonuç

Tarım teknolojisi, bitki üzerindeki yükü hafifletmek ve verimi artırmak için olgunlaşmamış domateslerin toplanmasını içerir. Deneyimli bahçıvanlar, domatesleri nasıl saklayacaklarını bilirler, böylece evde veya bodrumda çabucak kırmızı olurlar.

Sıcaklık rejimine uygunluk, nem seviyesini koruma, depolama için uygun meyveleri seçme ve zamanında bölme, hostese birkaç ay boyunca olgun domates sağlayacaktır.