Kendi ellerimizle lezzetli hazırlıklar yapıyoruz - tuzlu kahverengi domatesler: yemek pişirmek için en iyi tarifler ve ipuçları

Kahverengi domateslerin tuzlanması biraz zaman alır. Bu sebzeler genellikle çok fazla malzeme gerektirmez. Pek çok tuzlama çeşidi vardır.

Bugün sizinle kahverengi domatesleri nasıl turşu yapabileceğinize dair bilgileri paylaşacağız: lezzetli boşluklar bir tencerede, fıçıda ve hatta plastik bir kovada yapılır. Geleneksel konserve turşusu için en lezzetli yedi tarifin ayrıntılarını vereceğiz. Ve tabii ki deneyimli ev hanımlarının sırlarını ortaya çıkaracağız.

Kahverengi domateslerin tuzlanması özellikleri

Kahverengi domateslerin tuzlanması işleminde karmaşık bir şey yoktur: kırmızı veya yeşil domateslerin tuzlanmasıyla aynıdır.

Düşünmek daha önemli noktalar:

1. Çok fazla havuç hızlı tuzlanmayı önleyebilir. Havuç ve kahverengi domatesleri birleştiren tariflerden kaçınmak en iyisidir.
2. Kahverengi domatesler genellikle etli ve besleyicidir - tarifi karmaşık malzemelerle aşırı yüklemeyin.
3. Yemeğe servis yaparken, tuzlama sırasında eklemediyseniz, bir çorba kaşığı bitkisel yağ ekleyebilirsiniz.
4. Kahverengi domatesleri yeşil dolmalık biber ve beyaz kuş üzümü ile karıştırmayın.

Kavanozlarda nasıl tuzlanır

Kahverengi domateslerin tuzlanması, diğer sebzeleri tuzlamakla aynıdır:

1. Kavanozları soda çözeltisiyle durulayın.
2. Kavanozları sterilize edin, kapakların üzerine kaynar su dökün.
3. Sebzeleri iyice yıkayın, saplarını çıkarın.
4. Sap bölgesinde, kürdan veya çatalla yaklaşık 10 mm derinliğinde bir delik açın.
5. Sebzeleri kavanoza sıkıca yerleştirin.
6. Üçlü sıcak doldurma veya sterilizasyon yapın. Dezenfektan olarak sirke veya sitrik asit kullanılabilir.

Kavanozlarda turşu yapmak için tariflere daha yakından bakalım.

Bir tencerede

Bunu not et tavanın emayeye ihtiyacı var.

Malzemeler olarak kullanabilirsiniz sarımsak, soğan, herhangi bir baharat. Frenk üzümü yapraklarından kaçınılması tavsiye edilir - küf görünümünü tetikleyebilirler.

Tuzlama algoritması basittir:

1. Tencerenin içinde çizik olmadığından emin olun.
2. Sebzeleri durulayın.
3. Onlarla bir tencereyi doldurun (orta kısmın hemen üstünde).
4. Tuzu, şekeri ve diğer dökme ürünleri (baharatları) soğuk suda çözün.
5. Ateşe ver. Kaynama.
6. Sıcak turşuyu sebzelerin üzerine dökün.
7. Tercihen üç kat halinde tülbentleri tavanın üzerine gerin.
8. Tavayı üç gün boyunca baskı altına alın.
9. Üç gün sonra serin bir saklama alanına koyun.

Önemli! Gazlı bezi çıkarırken üstte bir plak bulursanız, oluklu bir kaşıkla dikkatlice çıkarın. Bunda yanlış bir şey yok.

Plastik kovalarda

Her evde benzer bir kap bulunması muhtemeldir.

Tercih ettiğiniz malzemeleri kullanın... Özellikle sarımsak, dereotu, soğan ile iyi sonuç verir. Yaprak eklemek istiyorsanız, yaban turpu veya meşe yaprağı olmasına izin verin.

Hazırlık metodu:

1. Plastik kovada çatlak olup olmadığını kontrol edin. İyice durulayın ve kurulayın.
2. Domatesleri ve diğer malzemeleri ekleyin.
3. Suyu kaynatın, tuzu ve şekeri çözün.
4. Turşunun soğumasına izin verin, aksi takdirde kovalar çatlayabilir veya eğilebilir.
5. Sıcak turşuyu bir kovaya dökün.
6. Gazlı bezle örtün.
7. Zulmü yükleyin. Ağır bir şey olan bir tabak veya kesme tahtası işe yarar.
8. Oda sıcaklığında bu pozisyonda kahverengi tuzlu domatesler 16 gün olmalıdır.
9. Sonra onları serin ve karanlık bir yere aktarın.

Bir varil içinde

Pişirme prosedürü:

1. Tahta bir varilin dibine frenk üzümü, kiraz, üzüm, meşe, yaban turpu yapraklarını yerleştirin - ne istersen.
2. Ardından, kalın bir domates tabakası yerleştirin.
3. Üzerine sarımsak, soğan, otlar, karabiber koyun.
4. Tuzu soğuk suda eritin. Tuzlu suyu bir fıçıya dökün.
5. Yeşil yaprakları, domatesleri, soğanları ve sarımsakları tekrar yerleştirin.
6. Dolguya tekrar dökün.
7. Son seferde aynı şeyi tekrarlayın.
8. Zulmü yükleyin. Namluyu oda sıcaklığında üç gün baskı altında bırakın.
9. Serin ve karanlık bir yere taşıyın.
10. Üç hafta içinde deneyin.

En iyi tarifler

Tuzlu kahverengi domateslerin pişirilmesi basit bir konudur. Pek çok tarif var, böyle bir boşluğu bozmak zor. İşte yedi lezzetli tarif - onları denedikten sonra, en sevdiğiniz malzemeleri denemekten çekinmeyin.

Bir not alın:

Salamura domates nasıl lezzetli ve basit pişirilir

Bir kovada yeşil domates turşusu

Yaban turpu ile

malzemeler:

• 1 kg kahverengi domates;
• 4 yaban turpu yaprağı;
• 1 yaban turpu kökü;
• 2 defne yaprağı;
• 2 yemek kaşığı. l. sirke (% 9);
• 4 yemek kaşığı. l. slaytlı şeker;
• 1,5 yemek kaşığı. l. tuz;
• 3 diş sarımsak;
• bir dal maydanoz.

Pişirme metodu:

1. Kavanozları sterilize edin.
2. Yaban turpu kökünü ikiye bölün. Parçayı rendeleyin, ikinci parçayı halkalar halinde kesin.
3. Sarımsakları ince dilimler halinde kesin.
4. Defne yapraklarını, bütün sarımsakları ve yaban turpunu kabın dibine dilimler halinde koyun.
5. Domatesleri delin ve kavanozun yarısını onlarla doldurun.
6. Doğranmış yaban turpu ekleyin.
7. Domatesleri üstüne koyun.
8. En üstüne doğranmış maydanoz ve yaban turpu yapraklarını yerleştirin.
9. Ocağa su koyun. İlk doldurma bir su ısıtıcısında kaynatılabilir.
10. Kavanozları kaynar suyla doldurun, yavaş yavaş dökün. 10 dakika soğumaya bırakın.
11. Aynı suyu bir kepçe veya tencereye dökün, tuz ve şeker ekleyin. Karıştırın, kaynatın.
12. Sirkeyi kaynar suya dökün ve hemen ocaktan alın.
13. Kavanozları turşuyla doldurun.
14. 15 dakika sterilize edin.
15. Kapakları kapatın ve boşlukları ters çevirin. Herhangi bir yere akmazsa, kavanozları iki gün boyunca ılık ve yoğun bir şeyle sarın.

Sarımsaklı

gereklidir:

• 1,5 kg kahverengi domates;
• 7 diş sarımsak;
• 1 soğan;
• iki dal dereotu;
• iki defne yaprağı;
• 1 yemek kaşığı. l. tuz;
• 1 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 2,5 yemek kaşığı. l. sirke (% 9).

Pişirme metodu:

1. Domatesleri durulayın ve her sebzeye bir delik açın.
2. Kavanozları sterilize edin, kapakları kaynar suda tutun.
3. Soğanı büyük halkalar halinde kesin.
4. Dereotu doğrayın ama ince değil.
5. Dereotunun bir kısmını, soğanın yarısını, defne yapraklarını kavanozun dibine koyun.
6. Kavanozu domateslerle doldurun, sarımsak dişlerini sebzelerin arasına yerleştirin.
7. Artık dereotu ve soğan halkaları ile doldurun.
8. Üçlü dökme yöntemini kullanın: aynı suyu iki kez kaynatın ve 10 dakika kavanozda bırakın.
9. Suyu üçüncü kez tuz ve şeker ilave ederek kaynatın.
10. Su kaynadığında sirkeyi doğrudan kavanoza dökün.
11. Turşuyu sebzelerin üzerine dökün.
12. Kapakları doğrudan kapatın.

Not! Çok fazla sarımsakla birleştirilen soğan, maydanozu bir müttefik olarak tanımaz. Bu nedenle dereotu ile yapmak ve istenirse bir biber karışımı eklemek daha iyidir.

Yaban turpu, kiraz ve frenk üzümü yaprakları ile

Sürer:

• 1 kg kahverengi domates;
• 2 yaban turpu yaprağı;
• 3 frenk üzümü yaprağı;
• 2 kiraz yaprağı;
• isteğe bağlı - bir demet kuş üzümü meyvesi (tercihen kırmızı);
• 5 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 1,5 yemek kaşığı. l. tuz;
• 50 ml sirke (% 9);
• küçük bir soğan;
• 1 diş sarımsak

Pişirme metodu:

1. Temiz kavanozları sterilize edin.
2. Sebzeleri durulayın ve kurutun.
3. Tüm yaprakları kabın dibine koyun.
4. Soğanı dört parçaya bölün.
5. Kavanozları domatesle doldurun ve soğanları sebzelerin arasına yerleştirin. Çilek kullanıyorsanız, onları dallardan ayırın ve kaotik bir şekilde bir kavanoza koyun.
6. En üstüne bir diş sarımsak yerleştirin.
7. Tuz ve şeker ekleyin.
8. Kaynatma su.
9. Sirkeyi kaynar suya dökün, karıştırın.
10. Kavanoza dolgu ekleyin.
11. Kavanozları kapaklarla kapatın.
12. 17 dakika sterilize edin.
13. Mühürleyin ve ters çevirin.
14. Kavanozları 40 saat sonra uzun süreli bir depoya aktarın.

Not! Yapraklı tarifi tadı ekşitir. Meyveler onu yumuşatır, zenginleştirir. Beyaz kuş üzümü kullanmayın.

Tatlı biberle

malzemeler:

• 1 kg kahverengi domates;
• 2 tatlı biber;
• tatmak için yenibahar;
• 2 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 1,5 yemek kaşığı. l. tuz;
• bir dereotu sapı;
• 1 çay kaşığı sitrik asit.

Pişirme metodu:

1. Domatesleri durulayın ve uzun dilimler halinde kesin.
2. Temiz biberleri şeritler halinde kesin, ancak çok dar ve uzun olmamalı.
3. Kavanozları sterilize edin.
4. Kıyılmış dereotu en altına yerleştirin.
5. Ardından kavanozları sebzelerle doldurun - alternatif dolmalık biber ve kahverengi domates.
6. Kavanozlara kaynar su dökün, 30 dakika bekletin.
7. Suyu geri boşaltın, tekrar kaynatın.
8. Kavanozları 10 dakika kaynar suyla doldurun.
9. Son kez suyu boşaltın, tuz ve şeker ekleyin. Kaynama.
10. Kaynattıktan sonra sürekli karıştırarak üç dakika pişirin.
11. Sitrik asit ekleyin.
12. Kavanozları turşuyla doldurun.
13. Kapakları kapatın, ters çevirin ve sarın.
14. 48 saat sonra soğuk bir yere aktarın, 21 gün sonra sebzeleri tadın.

Diğer sebzeleri hasat etmek:

Kış için bir kovada salatalık turşusu nasıl soğutulur

Bütün kış için biber nasıl tuzlanır

Kış için konserve kabak nasıl pişirilir

Tatlı

Bu tarif için küçük domatesler seçin.

malzemeler:

• 1 kg kahverengi domates;
• 6 yemek kaşığı. l. Sahra:
• 0,5 yemek kaşığı. l. tuz;
• 1 çay kaşığı bal;
• 2 frenk üzümü yaprağı;
• 0.5 çay kaşığı toz tarçın;
• 60 ml sirke (% 9).

Nasıl pişirilir:

1. Kavanozları sterilize edin, dibe frenk üzümü yaprağı koyun. Toz ve diğer kalıntılardan arındırılmış olduklarından emin olun. Böcek istilasına uğramış yapraklar eklemeyin.
2. Domateslerde çatal veya kürdan ile delin.
3. Kavanozu üstüne sebzelerle doldurun.
4. Tarçın ekleyin.
5. Kaynatma su.
6. Kaynar suya tuz ve şeker ekleyin. Karıştırın, dört dakika pişirin.
7. Dökmeden önce kavanoza bir çay kaşığı bal ekleyin.
8. Kaynayan turşunun içine sirke dökün, ocağı kapatın.
9. Turşuyu kavanozlara dökün.
10. 15 dakika sterilizasyon için gönderin.
11. Yuvarlayın, ters çevirin ve bir günlüğüne toplayın.

Not! Bal, yüksek sıcaklıklara maruz kaldığında faydalı özelliklerinin çoğunu korumaz, ancak tatlılık katar.

Sirke ile

malzemeler:

• 1,7 kg domates;
• 100 ml sirke (% 9);
• 50 ml bitkisel yağ;
• iki orta boy soğan;
• 6 diş sarımsak;
• 3 yemek kaşığı. l. tuz;
• 2 yemek kaşığı. l. Sahra;
• bir dal dereotu ve maydanoz.

Pişirme metodu:

1. Domatesleri delin.
2. Sarımsağı ve soğanı doğrayın, karıştırın.
3. Yeşilleri ince ince doğrayın, soğan ve sarımsak karışımına ekleyin. Homojen bir kütle elde etmeye çalışarak iyice karıştırın. 1 çay kaşığı ekleyerek blender kullanabilirsiniz. sebze yağı.
4. Karışımı sterilize edilmiş kavanozun dibine yerleştirin.
5. Ardından kavanozun tamamını domatesle doldurun.
6. Hemen tuz ve şeker ilavesiyle suyu kaynatın.
7. Kaynar suya sirke, bir kavanoza bitkisel yağ ekleyin.
8. İç malzemeyi sebzelerin üzerine dökün.
9. 12 dakika sterilize edin.
10. Kapakları açın, tenekeleri oda sıcaklığında bir gün bekletin.

Karanfil ile

malzemeler:

• 1 kg kahverengi domates;
• iki parça karanfil;
• 4 karanfil tomurcuğu;
• 1 demet fesleğen;
• küçük bir soğan;
• 2 diş sarımsak;
• 0.5 çay kaşığı tahıl hardalı;
• 2 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 0,5 yemek kaşığı. l. tuz;
• 2 yemek kaşığı. l. sirke (% 9).

Pişirme metodu:

1. Kavanozları sterilize edin.
2. Temiz domatesleri delin.
3. Soğanı ince halkalar halinde kesin.
4. Fesleğeni doğrayın ve kavanozun dibine koyun.
5. Orada tomurcuklara ve yemek çubuklarına karanfil ekleyin.
6. Kavanozu yarı yarıya domateslerle doldurun.
7. Bir soğan tabakası koyun.
8. Kalan domatesleri ekleyin.
9. Sebzelerin üzerine kaynar su dökün. 15 dakika soğumaya bırakın.
10. Suyu tekrar tencereye boşaltın.
11. Kavanoza hardal ekleyin.
12. Suyu ilave tuz ve şeker ile kaynatın.
13. Kaynar suya sirke ekleyin.
14. Kavanozu turşuyla doldurun.
15. Yedi dakika sterilize edin.
16. Kapatın, çevirin, 24 saat sarın.

İpuçları & Hileler

Sizinle bazı mutfak hayatı kesmek paylaşalım deneyimli ev hanımları:

1. Sapı kestiğinizden ve her büyüklükteki sebzeleri deldiğinizden emin olun.
2. Domatesleri tamamen tuzlamayacaksanız, sert meyveler seçin, aksi takdirde posa keserken dökülebilir.
3. Domateslere tuzlu deniliyorsa, bu çok fazla tuz eklemeniz ve şekeri görmezden gelmeniz gerektiği anlamına gelmez. Fazla tuz, kahverengi domatesleri tüketime elverişsiz hale getirecektir.
4. Turşu için elma sirkesi değil sofra sirkesi kullanmak en iyisidir. Bazı tariflerde sitrik asit ilavesi kabul edilebilir.
5. Baharatlar ve bitkilerle aşırıya kaçmayın. Zaten fesleğen eklediyseniz maydanozu atlayın. Mahallenin güçlü kokulu yeşillik dallarına izin vermemeye çalışın. Bu, tadı alt edecek.

Özetleyelim

Kahverengi tuzlu domatesler seçicidir ve karmaşık tarifler gerektirmez. Sapları kestiğinizden ve kavanozları sterilize ettiğinizden emin olun. Elma sirkesi değil sofra sirkesi kullanın. Bir kova, tencere veya fıçıda tuzlama yaparken, baskı bir ön şarttır. Onsuz domates turşusu yapmak mümkün olmayacak.

Kahverengi domateslerin en iyi müttefiki havuç ve beyaz kuş üzümü değildir. Ancak sarımsak, tarçın, soğan, bal, biber, yaban turpu ve karanfil ile iyi giderler. Başarılar ve lezzetli hazırlıklar dileriz!