Bir kovada yeşil domates turşusu yapmak için en iyi yöntemler

Bir kovada yeşil domatesleri tuzlamak, sebzelerde mümkün olduğunca çok sayıda faydalı vitamin ve eser elementi korumanın bir yoludur. Yeşil domateslerin hoş bir gevrekliği ve sulu bir tadı vardır. Meze, et, haşlanmış patates veya sebze garnitürleri gibi herhangi bir yemeğe harika bir katkı olacaktır. Bir kovada yeşil domateslerin soğuk tuzlanmasının ne olduğuna daha yakından bakalım ve en popüler yemek tariflerini bulalım.

Neden bir kovada

Bir kovada tuzlama sürecinde, tüm meyveler farklı bir tat kazanır - bazıları tamamen tuzlu suya doyurulur, diğerleri - kısmen. Bu, farklı tuzluluk derecelerine sahip ilginç bir meze yapar.... Kural olarak, altta yatan sebzeler her zaman daha tuzlu ve daha tuzludur ve üstteki domatesler lezzetli bir tat alır. Kovada çok sayıda domates tuzlanır, bu da büyük bir aile için bir miktar atıştırmalık hazırlamanıza olanak tanır. Aynı zamanda teneke kutuları ve kapakları sterilize ederek zaman kaybetmeye gerek yoktur.

Önemli! Fermantasyon işlemi sayesinde domatesler farklı tuzlama aşamalarında yenir. Başlangıçta hafifçe tuzlanırlar ve zamanla güçlü ve sulu bir tat alırlar.

Bir kovada domates turşusu özellikleri

Tuzlamadan önce kovanın bütünlüğünü kontrol edin. Üzerinde cips, çatlak veya delaminasyon olmamalıdır. Emaye bir kova kullanın, hiçbir durumda alüminyum bir kapta tuzlamamalısınız. Tuzlama işlemi sırasında tabaktaki asit alüminyum ile reaksiyona girer. Bu nedenle sebze acı bir tat alır ve ürünün kullanımı insan sağlığı için tehlikeli hale gelir.

Pişirmeden önce kova iyice yıkanır ve temiz bir havluyla silinir. Domatesleri gevrek ve sulu hale getirmek için ev hanımları kaba rendelenmiş yaban turpu veya meşe kabuğu 1 kg domates başına 5-10 gr.

En iyi tarifler

Bazı tuzlu domateslerin baharatlı ve keskin bir tadı vardır, diğerleri ise yumuşak ve tatlıdır. Dolmalık biber, kimyon tohumu ve dereotu ürüne ilginç bir tat verir. Ortalama pişirme süresi yaklaşık 45 dakikadır.

Yaban turpu, kiraz ve frenk üzümü yaprakları ile bir kovada fıçı domates

Yaban turpu yaprağı, kiraz ve kuş üzümü şeklindeki ek, sadece vitamin eklemekle kalmaz, aynı zamanda ürünün raf ömrünü de uzatır. Bahçenizdeki yeşillikleri temiz su ile yıkadıktan sonra kullanmanız daha iyidir.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• 3 kg yeşil domates;
• 3 yaban turpu yaprağı;
• 7 frenk üzümü yaprağı;
• 5 dereotu şemsiyeler;
• 3 baş sarımsak;
• 5 dal maydanoz;
• 2 defne yaprağı;
• 10 yenibahar bezelye;
• 4 litre su;
• 150 gr tuz;
• 200 gr şeker;
• 4 dal kereviz.

Nasıl pişirilir:

1. Tüm malzemeleri akan su altında durulayın ve kurulayın.
2. Yaban turpu, frenk üzümü ve kiraz yapraklarını temiz bir kovanın dibine koyun.
3. Domatesleri, sarımsak, dal dereotu, maydanoz ve kereviz ekleyerek düzenleyin.
4. Tuzlu su hazırlayın: suyu tuz ve şekerle karıştırın. Bir kovaya sıvı dökün, yenibahar ve defne yaprağını ekleyin.
5. Baskıyı organize edin: kovanın üzerine temiz bir gazlı bez koyun, üzerine ağır bir nesne yerleştirin.
6. 4 hafta boyunca karanlık ve serin bir yerde saklayın.
7. Süre dolduktan sonra ürün kullanıma hazırdır. Et ve balık yemeklerine çok yakışıyor.

Sirke olmadan domates turşusu nasıl yapılır

Sirke içermeyen sebzeler, gastrointestinal problemleri olanlar için iyidir. Meze yumuşak çıkıyor, tahriş edici bileşenler içermiyor.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• 3 kg yeşil domates;
• 5 kiraz yaprağı;
• 6 diş Sarımsak;
• 1 demet maydanoz;
• 1 demet dereotu;
• tatmak için karabiber;
• 10 gr kimyon;
• 1,5 litre su;
• 100 gr tuz;
• 130 gr şeker;
• 3 defne yaprağı.

Pişirme teknolojisi:

1. Emaye kovanın dibine kiraz yaprağı, dereotu ve maydanoz koyun.
2. Domatesleri durulayın, sapları çıkarın. Turşu için sadece yeşil domatesler değil, kahverengi ve pembe olanlar da kullanılır. Sonra defne yaprağı, karabiber, sarımsak ve kimyon tohumlarını ekleyin.
3. Tuzlu suyu su, tuz ve şekeri karıştırarak hazırlayın. Kaynatın ve salamurayı sebzelerin üzerine dökün.
4. Örtün ve oda sıcaklığında 14 gün bekletin. Daha sonra serin bir yerde saklayın.

İlginç! Az miktarda kimyon tohumu bile yemeğe parlak ve hoş bir aroma verir. Kimyon tohumları A, B, C, E vitaminleri bakımından zengindir.Ayrıca ürün, bağışıklığı korumak için gerekli olan diyet lifi ve eser elementler içerir.

Bir kovada hardallı tuzlu domates

Nesiller tarafından ilginç bir tarif test edildi - bu tuzlama yöntemi SSCB'de kullanıldı. Çanağı balkonda veya sundurmada saklarlar, bu nedenle kokulu bir atıştırmalık her zaman elinizin altındadır.

Neye ihtiyacın var:

• 3 kg domates;
• 50 gr hardal tozu;
• 10 yenibahar bezelye;
• 1 baş sarımsak;
• 5 bezelye karabiber;
• 2 litre su;
• 80 gr tuz;
• 110 gr şeker.

Nasıl pişirilir:

1. Sebzeleri ve bitkileri durulayın. Katmanlı domatesler ve baharatlar.
2. Su, şeker ve tuzdan tuzlu su hazırlayın. Kaynatın ve sebzelerin üzerine dökün.
3. Zulmü örgütleyin ve 5 gün bırakın.
4. Gerekirse domatesleri çıkarın ve küçük porsiyonlarda servis edin.

Domates suyu ile

Bu sulu meze, herhangi bir garnitürle iyi gider: patates, pirinç veya karabuğday. Tarif basittir ve özel mutfak becerileri gerektirmez.

Malzeme listesi:

• 2,5 kg domates;
• 1,5 litre domates suyu;
• 100 gr şeker;
• 70 gr tuz;
• 10 gram öğütülmüş tarçın.

Pişirme teknolojisi:

1. Domatesleri durulayın, sapları çıkarın. Tabanı bir çatal veya kürdan ile delin, böylece sebzeler salamura eşit şekilde doyurulur.
2. Meyveleri temiz bir kovaya koyun.
3. Ayrı bir kaba domates suyunu dökün, tarçın, tuz ve şeker ekleyin. Kaynatın ve 5 dakika bekletin.
4. Suyu domateslerin üzerine dökün ve üzerini kapatın. 10 gün serin bir yerde bırakın.

Önemli! Mağazadan hazır domates suyu satın alabilirsiniz, ancak en iyisi kendiniz yapmaktır. Bunu yapmak için kırmızı domatesleri soyun ve saplarını çıkarın. Daha sonra bir kıyma makinesinden veya karıştırıcıdan geçirildikten sonra metal bir elekten geçirildi. Tat vermek için tuz ve şeker ekleyin. Steril kavanozlara sarılır ve depolanması için kilere konur.

Gürcüce

Gürcü mutfağı, baharatlı ve eşsiz yemekleri ile ünlüdür. Tuzlama, kebaplara ve diğer et yemeklerine harika bir ektir. Ortalama pişirme süresi yaklaşık 60 dakikadır.

Malzeme listesi:

• 2 kg domates;
• 50 gr sarımsak;
• 500 g dolmalık biber;
• 1 soğan;
• 3 defne yaprağı;
• 20 g bazilika;
• 30 gr kişniş;
• 3 litre su;
• 60 gr tuz;
• 40 gr şerbetçiotu.

Pişirme metodu:

1. Domatesleri durulayın, sapı çıkarın. Her birinde derin bir kesim yapın.
2. Dolguyu doldurmaya hazırlayın: otları, sarımsakları, soğanı ve tatlı biberi doğrayın. Kendi baharatlarınızı ve otlarınızı, acı ve acı biberleri tatmak için ekleyin.
3. Elde edilen karışım ile domatesleri doldurun ve bir tencereye koyun, defne yaprağını ekleyin.
4. Tuzu suda eritin ve tuzlu suyu bir tencereye dökün. 5 gün zulüm altına alın, sonra 10 gün soğuğa bırakın.
5. Domatesleri plastik bir kapağın altında bir kovada saklayın.

Havuç üstleri ile

Havuç üstleri idrar söktürücü ve antiinflamatuardır, antioksidanlar ve sağlıklı diyet lifi içerir. Bu bileşen sayesinde yeşil domatesler hafif ve tatlı bir tat kazanır. Kısa yapraklı genç yeşil üstler yemek pişirmek için seçilir.

Neye ihtiyacın var:

• 2,5 kg domates;
• 10 havuç yaprağı;
• 6 defne yaprağı;
• 1 acı biber;
• 5 yenibahar bezelye;
• 2 litre su;
• 60 gr tuz;
• 120 gr şeker;
• 70 ml sofra sirkesi.

Nasıl pişirilir:

1. Üstleri ve baharatları temiz bir kovanın dibine yerleştirin. Üzerine domatesleri yerleştirin.
2. Salamurayı hazırlayın: suya tuz ve şeker dökün, iyice karıştırın. Kaynatın ve sirke ekleyin. 10 dakika sonra salamurayı sebzelerin üzerine dökün.
3. Tencereyi 5-7 gün oda sıcaklığında saklayın. Süre dolduktan sonra ürün kullanıma hazırdır.

Yeşilliklerle

Otlarla turşu için klasik tarif, soğuk mevsimde vücut için çok gerekli olan gerçek bir vitamin ve mineral deposudur.

Yemek pişirmek için malzemelerin listesi:

• 3 kg yeşil domates;
• 1 demet maydanoz;
• 1 paket Dereotu;
• 5 kiraz yaprağı;
• 1 baş sarımsak;
• 10 defne yaprağı;
• 10 gr kişniş tohumu;
• tatmak için fesleğen;
• 2 litre su;
• 80 gr tuz.

Nasıl pişirilir:

1. Sebzeleri durulayın ve sapına bir kürdan ile batırın.
2. Kovanın dibine kiraz yaprağı, dereotu, maydanoz, sarımsak, defne yaprağı ve kişniş tohumlarını koyun. Yaban turpu yaprakları ve fesleğen tadına eklenir.
3. Baharatların ve otların üzerine domates koyun.
4. Tuzu soğuk suda eritin ve bir kovaya dökün. Baskıyı düzenleyin ve oda sıcaklığında 3 hafta bekletin.
5. Sonra serin bir yerde saklayın.

Tuzlu domatesler için saklama kuralları

Deneyimli ev hanımları, tuzlu yeşil domateslerin uygun şekilde depolanması için önerilerini paylaşıyor:

1. Optimum saklama sıcaklığı +1 ile + 6 ° C arasındadır.
2. Atıştırmalıkları buzdolabında veya mahzende saklayın.
3. Kovayı plastik bir kapakla kapatmak en iyisidir.
4. Kovayı sızıntı açısından kontrol etmek gereksiz olmayacak, talaş veya çatlak olmamalıdır.
5. Depolama sırasında tuzlu su bulanıklaşırsa, küf ve koku ortaya çıkarsa, atıştırmayı atmak daha iyidir.

Küçük sırlar

Boşlukları lezzetli ve sağlıklı hale getirmek için, aynı büyüklükte küçük meyveler yemek pişirmek için seçilir. Sebzelerin yüzeyi kusursuz, düz ve pürüzsüz olmalıdır. Sebzeler büyükse birkaç parçaya bölünürler. Sert ve sert domates tercih edilir, en gevrek turşuyu yaparlar.

Ek olarak, şefler aşağıdaki nüanslara dikkat edin:

• pişirmeden önce kovayı, mutfağı ve sofra takımını iyice yıkayın;
• birçok tarif, yemeğe hoş bir aroma veren frenk üzümü ve kiraz yaprağı kullanır;
• yeşillikler taze olmalı ve iyi yıkanmalıdır;
• salamurayı hazırlamak için filtre veya şişeden temiz su kullanın.

Sonuç

Yeşil salamura domates, çok yönlü bir kış atıştırmalığıdır. Ev hanımları bunu ana menüye ek olarak veya bağımsız bir yemek olarak kullanır. Yemek pişirmek için eşit ve güzel meyveleri, otları, baharatları ve baharatları seçin.

Sıra dışı ürünlerin hayranları "Gürcü tarzı" yeşil domates pişirmeyi, deneyimli mutfak uzmanları üstleri ve otları olan yemekleri pişirmeyi tercih ediyor. Kışlık atıştırmalık, serin mevsimde bağışıklığı destekleyen ve soğuk algınlığına karşı koruyan birçok yararlı vitamin içerir. Tuzlu sebzeleri balkonda veya buzdolabında saklayın.