Basit ve lezzetli bir kavun kabuğu reçeli nasıl yapılır

Kavunu çiğ yemeyi, dilimler halinde kesmeyi ve genellikle kabuğunu atmayı severiz. Ve çok az kişi kavun kabuğundan reçelin bağımsız bir tatlı olduğunu bilir, krep, krep, cheesecake ile servis edilen turtalar, kekler, hamur işleri için dolguya eklenir. Bal kadar tatlı çıkıyor, şurup koyulaşıyor ve kabuğu şeffaflaşıyor.

Bu yazıda size nasıl reçel yapılacağını, muhafaza için hangi meyvelerin seçileceğini ve boşluğun ne kadar saklanacağını anlatacağız.

Pişirme özellikleri

Kavun - zengin kimyasal bileşime sahip benzersiz bir gıda ürünü... A, B1, B2, B5, C, D, E, H, K, PP, beta-karoten, diyet lifi, nikotinik ve askorbik asitler, silikon, kobalt, krom, demir, manganez, sodyum, kalsiyum içerir. potasyum, vücut için gerekli diğer mikro ve makro elementler.

Düzenli olarak tüketilen kavun kardiyovasküler, sinir sistemi, hematopoetik sistemlerin durumu ve işlevi üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir, kolesterol seviyelerini düşürür ve bağışıklık sistemini güçlendirir.

referans... Kavun, düşük kalorili bir besindir. 100 g 37 kcal, 0,6 g protein, 0,3 g karbonhidrat, 0,3 g yağ içerir. Bununla birlikte, kavun kabuğu reçeli, bileşimde şeker bulunması nedeniyle besleyicidir ve kalorisi yüksektir. Besin değeri 100 g'da 197 kcal'ye ulaşır.

Kavunların gıda işleme sürecinde aktif biyolojik bileşenlerin miktarı kaybolur ve faydaları kısmen azalır. Kaybı minimumda tutmak için hangi meyveyi seçeceğinizi ve reçeli nasıl düzgün yapacağınızı bilmek önemlidir.

Kavun kabuklarından reçel hazırlama ve hazırlama teknolojisi özellikleri.

• genetiği değiştirilmiş gıdalar ve böcek ilaçları içermeyen kaliteli kavun bağımsız olarak yetiştirilebilir veya mevsiminde satın alınabilir: yaz sonu - sonbahar başı;
• ağır metalleri ve toksinleri emdikleri için karayolları ve yollarda kavun satın alamazsınız;
• bütün meyveleri çatlak, hasar, zararlılardan zarar görmeden seçin;
• ağır tatlı bir koku, meyvenin olgunlaştığını gösterir. Böyle bir kavun korunmaya uygun değildir. Eksik olgunluğa sahip meyveleri seçmek daha iyidir;
• taze, olgun ve tatlı kavun elastik bir cilde, dipte kuru bir kuyruğa sahip olacak ve dokunulduğunda donuk bir ses çıkaracaktır;
• reçel pişirmek için kullanılan yemekler, tatlı eşit şekilde ısınacak ve karıştırılması uygun olacak şekilde geniş olmalıdır. Paslanmaz metalden yapılmış yemeklerin seçilmesi daha iyidir, çünkü alaşım gıda ile reaksiyona girmez, faydalı özellikler korunur;
• şurubun tadı ayarlanabilir: meyveler şekersiz ise, şeker miktarı artar ve bunun tersi de geçerlidir;
• Reçelde düşük şeker içeriği ekşi ve fermente olmasına neden olabilir ve fazlalık şekere neden olabilir;
• çeşitli tatlar için kavun kabuğu reçeline nane, limon suyu ve kabuğu rendesi, karpuz kabuğu, ahududu, çilek, kivi, muz eklenir;
• kehribar renginde güzel bir reçel elde etmek için birkaç aşamada hazırlayın: kaynattıktan sonra birkaç dakika ateşte tutun, ardından 8-10 saat soğutun. Prosedür 2-3 kez tekrarlanır;
• önce, reçel yüksek ateşte kaynatılır ve ardından köpüğün zorunlu olarak çıkarılmasıyla düşük ateşte kaynatılır;
• reçel sterilize edilmez, çünkü yemek pişirmek için doğal bir koruyucu kullanılır - sitrik asit;
• kapakları ve tenekeleri önceden hazırlamak gereklidir: soda ile yıkayın, uygun bir şekilde sterilize edin. En uygun olanı fırındır, çünkü bir seferde çok sayıda teneke kutu yerleştirilir.

Ana bileşenin hazırlanması

Kavunu akan su altında durulayın, bir kağıt havluyla kurulayın, uzunlamasına iki parçaya kesin, tohumları çıkarın, dilimler halinde kesin. Her dilimden kabuğunu dikkatlice kesin, üzerinde biraz posa bırakın. Bir bıçak veya kıvırcık rende kullanarak kabuğu aynı büyüklükte küçük parçalar halinde kesin.

Başka bir yol var. Kesilmiş ve soyulmuş meyveleri soğuk suda bekletin. Bir gece buzdolabına koyun. Sabah kalan suyu boşaltın, kağıt havluyla kurulayın. Hamuru keskin bir bıçakla kesin, kabuğu reçel yapmak için kullanın.

Tavsiye... Kavun kabuğunun çok miktarda nitrat içerdiğine dair endişeleriniz varsa, bunları gece boyunca tebeşir ilavesiyle soğuk suda bekletmeniz ve ardından suyla iyice durulamanız önerilir.

Reçel nasıl yapılır

Limonlu ve çilekli klasik bir tarif ve tarifler düşünün.

En kolay tarif

Malzemeler:

• kavun kabuğu - 700-800 g;
• şeker - 600 g;
• sitrik asit - 1 çay kaşığı;
• nane veya limon kabuğu rendesi - isteğe bağlı.

Hazırlık:

1. Eti kavun kabuğundan kesin, rastgele parçalar halinde kesin, pişirme sırasında reçel yanmaması için kalın tabanlı paslanmaz çelik bir tabağa dökün.
2. Kabuğunu şekerle örtün, kavun suyunun çıkması için 3-4 saat bekletin. İsterseniz birkaç nane yaprağı veya ½ limon kabuğu rendesi ekleyin.
3. Kabı sobanın üzerine koyun, sürekli karıştırarak orta ateşte pişirin. Yüzeyde oluşan köpüğü bir kaşıkla çıkarın. Kaynattıktan sonra 5-7 dakika daha kaynatın.
4. Bulaşıkları 5-10 saat karanlık bir yere koyun, gece boyunca bırakabilirsiniz.
5. Reçele sitrik asit ekleyin, orta ateşte kaynatın, 20 dakika kaynatın. Reçeli kalınlaştırmak için pişirme süresini artırmanız gerekir. Soğuk yiyin.

Limonlu

Malzemeler:

• kavun kabuğu - 1 kg;
• şeker - 600 g;
• limon - 1 adet;
• vanilya şekeri - isteğe bağlı.

Hazırlık:

1. Kavunun kabuğunu kesin, küçük küpler halinde kesin, paslanmaz çelik bir tencereye aktarın, şekerle kaplayın. 2-3 saat serin bir yerde bırakın.
2. Ocağa koyun, 10 dakika kaynattıktan sonra kısık ateşte pişirin.
3. Reçeli 8-10 saat arayla üç kez 10-12 dakika kaynatın.
4. Son pişirmeden önce limon kabuğu rendesi ile ince doğranmış limon ve istenirse vanilya şekeri ekleyin.

referans... Uygun reçel, taze meyvenin rengini korur. Bitmiş reçel koyu kahverengiyse, fazla pişirilir.

Çilek ile

Kavun kabukları bu tarife uygundur ancak meyvenin etini kullanırsanız tadı daha yumuşak ve daha ilginç olur.

Malzemeler:

• kavun - 1,5 kg;
• çilek - 1 kg;
• şeker - 700 g;
• su - 300 ml;
• tatlım - 7 yemek kaşığı. l.

Hazırlık:

1. Çilekleri yıkayın, saplarını çıkarın, uzunlamasına iki parçaya kesin.
2. Saf kavunu soyun ve tohumlayın, etini aynı büyüklükte küçük küpler halinde kesin.
3. Ayrı bir tencerede şeker ve suyu karıştırın. Ara sıra karıştırarak şeker tamamen eriyene kadar orta ateşte pişirin.
4. Kaynayan şuruba bal ekleyin ve yüksek ateşte kaynatın.
5. Meyveyi koyun, tekrar kaynatın. Kaynattıktan sonra yarım saat kısık ateşte tutun ve köpüğü çıkarın.

Tavsiye... İstenirse reçel hazır olmadan 10 dakika önce jellix eklenebilir. Meyvelerin doğal tadı ve renginin korunmasına, gerekli jöle kıvamının sağlanmasına ve küf oluşumunun önlenmesine yardımcı olan doğal bir koruyucudur.

Kışa tatlı nasıl hazırlanır

Korunmaya yönelik reçel de benzer şekilde hazırlanır. Son pişirmeden sonra sıcak meyve şurubu steril kavanozlara konulmalı ve steril metal kapaklarla kapatılmalıdır. Kavanozları ters çevirin, sıcak bir battaniyeye sarın ve tamamen soğuyana kadar 1-2 gün orada bırakın.

Naylon kapaklar kullanılıyorsa, kavanozun sıkıca ve zahmetsizce kapanması için 20 saniye sıcak suya daldırılmalıdır.

Ayrıca oku:

Gut ile kavun yemek mümkün mü ve nasıl faydalıdır?

"Papatya" kavunun diğer çeşitlerden farkı nedir ve büyümeye değer mi?

Hamilelik sırasında kavun yemek mümkün mü: yararları, zararları ve kontrendikasyonları.

Saklama hüküm ve koşulları

Kavun kabuğu reçeli bodrum katında veya mahzende saklamak daha iyidir, ancak evde kilerde yapabilirsiniz.... Bileşim, üründeki mikroorganizmaların büyümesini durduran, küfe karşı koruyan, hoş olmayan bir tat ve kokunun ortaya çıkmasını sağlayan doğal koruyucular içerir. Doğrudan güneş ışığından kaçınmak için bir ön koşul, odadaki hava sıcaklığı 20⁰⁰'den yüksek olmamalıdır.

Yeni sezondan önce kavun kabuğu reçeli yenmesi tavsiye edilir, bu durumda meyveler lezzetini ve faydasını kaybetmez. İzin verilen maksimum raf ömrü 24 aydır.

Sonuç

Kavun kabuğu reçeli, bal gibi lezzetli, aromatik ve tatlıdır. Bariz avantajı, yemek pişirmek için minimum miktarda yiyecek gerektiğinden ve kavun mevsim boyunca ucuz olduğundan düşük maliyetidir. Tadı iyileştirmek ve çeşitlendirmek için reçele farklı meyveler ekleyebilirsiniz: limon, kivi, muz, çilek. Denemekten korkmayın, deneyin farklı tarifler ve kendiniz için en iyisini seçin.