Aşırı büyümüş salatalıklardan kış hazırlıkları için lezzetli tarifler - parmaklarınızı yalayacaksınız!

Birçok ev hanımı turşu veya salatalık turşusu kış için. Bu tür müstahzarlar için seçilmiş küçük veya orta boy sebzeleri kullanmaya çalışırlar. Ya bahçedeki salatalıklar büyümüş ve sarıysa? Onlarla ne yapmalı? Onları atmak için acele etmeyin. Büyük meyvelerden lezzetli, lezzetli atıştırmalıklar yapmanıza yardımcı olacak birçok denenmiş ve test edilmiş tarif vardır. Parmaklarınızı yalayacağınız aşırı büyümüş salatalıklardan kışa bu tür hazırlıkları nasıl hazırlayacağınızı size anlatacağız.

Aşırı büyümüş salatalıklardan boşluk yapmak mümkün mü

Aşırı büyümüş ve sararmış sebzeler, soğuk kış aylarında sizi memnun edecek lezzetli salatalar, atıştırmalıklar ve çorba sosları yapar. Ancak böyle bir ürünü konserve etmenin bazı nüansları vardır.

Pişirmenin özellikleri nelerdir

Kış için boşluk hazırlama sürecinde, özellikleri dikkate alın:

• sarı ve yoğun bir cilde sahip meyveler önceden temizlenir;
• salatalıktaki tohumlar büyükse, sebzenin parçalara ayrıldığı ve tohumların çıkarıldığı tarifleri seçin;
• acı tadı olan meyveler için, içerik olarak hardal içeren tarifler uygundur - acılığı etkisiz hale getirir;
• olgunlaşmış salatalıkların uzun süre saklanması için sirke veya sitrik asit kullanın.

Olgunlaşmış salatalıklardan kış hazırlıkları için tarifler

Salatalık dışında salatalık turşusu ek malzemeler kullanın. Her hostes kendisi için en iyi seçeneği seçer.

Klasik salata

Klasik yöntemle salatalıkları basit ve hızlı bir şekilde turşu haline getirin. Böyle bir yemek için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• olgunlaşmış salatalık - 1,5 kg;
• bitkisel yağ ve% 9 sirke - her biri 1/2 bardak;
• şeker - 100 g;
• tuz - 2 yemek kaşığı. l. (üst yok);
• karabiber - 4-6 adet;
• birkaç diş sarımsak;
• küçük dereotu şemsiyesi.

Aşağıdaki gibi hazırlanın:

1. Salatalıklar yıkanır ve kuyrukları kesilir.
2. Her meyve birkaç dilim halinde kesilir.
3. Yıkanmış ve soyulmuş sarımsak, bir sarımsak kasesine bastırılır.
4. Dereotu ince ince kesilir.
5. Tüm malzemeler emaye bir kaseye konur ve üzerine şeker, tuz, yağ, sirke, karabiber eklenir. Karıştırmak.
6. Kompozisyon, asitleme için 3-4 saat bırakılır.
7. Bu sırada, kutular bir kabartma tozu çözeltisi ile yıkanır ve hazırlanan teneke kapaklarla birlikte sterilize edilir.
8. Sebze karışımı steril kaplara aktarılır ve tuzlu su ile dökülür.
9. Kavanozlar yuvarlanmadan kapaklarla kapatılır ve 15-30 dakika sterilize edilir.
10. Bundan sonra salatalıklar mantarlanır, baş aşağı çevrilir ve yavaş soğumaları için sarılır.

Acıkalı baharatlı salata

Bu şekilde hazırlanan bir meze, et yemeklerine mükemmel bir katkı sağlar. Lezzetli, baharatlı ve aromatik çıkıyor.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• salatalık - 3 kg;
• bitkisel yağ - 150 g;
• domatesler - 1,3 kg;
• % 9 sirke - 150 ml;
• adjika - 200 g;
• tuz - 3 yemek kaşığı. l.;
• şeker - 3/4 su bardağı.

Hazırlık:

1. Sebzeler yıkanır.
2. Domatesler bir karıştırıcıda veya kıyma makinesinde doğranır, tuz, şeker ve tereyağı eklenir.
3. Sebze kütlesi 20 dakika kısık ateşte pişirilir.
4. Salatalıkları dilimler halinde kesin (gerekirse soyun).
5. Bir tencereye koyun ve sirke ekleyin.
6. Meze kaynamaya bırakılır, ardından adjika eklenir.
7. Ayrıca 15 dakika haşlanırlar.
8. Sıcak sebze kütlesi steril kaplara aktarılır ve metal kapaklarla sarılır.

Havuç ve sarımsak salatası

Meze, baharatlı ve keskin bir tadı tercih edenlere hitap edecek.

salata olgunlaşmış salatalıklar aşağıdaki tarife göre hazırlanır:

1. 0.5 kg yıkanmış ve soyulmuş havuç, kaba bir rende üzerine rendelenir.
2. 2 kg. Büyümüş salatalık yıkanır, soyulur ve çekirdekleriyle birlikte çekirdekleri çıkarılır.
3. Meyveleri küçük parçalar halinde kesin.
4. Hazırlanan malzemeler büyük bir emaye tencerede karıştırılır.
5. Ardından 0,5 su bardağı ayçiçek yağı ve% 9 sirke dökün.
6. 2-3 diş doğranmış sarımsak, 50 gr tuz, 100 gr şeker koyun.
7. Yarım paket Kore havuç baharatını dökün.
8. Kompozisyon 3-4 saat marine edilmeye bırakılır.
9. Sebze kütlesi steril kavanozlara konur, metal kapaklarla kaplanır ve ayrıca 20 dakika pastörize edilir.
10. Bankalar sarılır, ters çevrilir ve sarılır.

Tatlı salata "Pikuli"

2 kg olgunlaşmış ve büyümüş salatalık için şunları yapın:

• tuz - 150 g;
• şeker - 3/4 su bardağı;
• su - 600 ml;
• % 9 sirke - 1 bardak;
• kişniş - 2 çay kaşığı;
• hardal tohumu - 2 yemek kaşığı l.;
• tarçın - tatmak;
• karabiber ve yenibahar - tatmak.

Pişirme metodu:

1. Meyveleri yıkayın ve soyun, birkaç parçaya (sütun) kesin.
2. Kaynar suda birkaç dakika haşlayın. Suyun süzülmesine ve kavanozlara serilmesine izin verin.
3. Ayrı ayrı turşusu doldurun. Suya tuz, şeker, baharat eklenir ve bileşimin kaynamasına izin verilir.
4. Turşu, ayrıca 20-30 dakika pastörize edilen kaplara dökülür.
5. Kutular sarılır, ters çevrilir, sarılır ve tamamen soğumaya bırakılır.

"Kayınvalide dilleri"

Salata, ev hanımları arasında çok popüler.

1,5 litre atıştırmalık hazırlamak için şunları yapın:

• salatalık - 2 kg;
• su - 1 l;
• şeker - 0,5 su bardağı;
• tuz - 1,5 yemek kaşığı. l.;
• karanfil - 3-4 adet;
• yenibahar bezelye - 4-5 adet;

Koruyucu olarak sirke yerine iş parçasına 5 g sitrik asit eklenir.

Salata hazırlamak için adımlar:

1. Sebzeler yıkanır, soyulur ve yaklaşık 1,5 cm genişliğinde küpler halinde uzunlamasına kesilir.
2. Suya tuz, şeker, baharat, sitrik asit ilave edilerek turşusu hazırlanır. Kompozisyon kaynatılır.
3. Salatalık dilimlerini bir tencereye koyun ve hazırlanan salamuranın üzerine dökün.
4. Üstüne bastırın (bu amaçla bir tabak kullanabilirsiniz) ve 15 dakika bekletin.
5. Meyveleri steril kavanozlara aktarın.
6. Tavada kalan turşusu tekrar kaynatılır ve en üst kaplara dökülür.
7. Steril metal kapaklarla sarın, ters çevirin ve sarın.

Çorba sosu

Kışın bu boştan turşu yapılır. Çorba sosu aşağıdaki malzemelerle hazırlanır:

• salatalık - 1,5 kg;
• havuç - 0,5 kg;
• sarımsak - 1 küçük kafa;
• tuz - 1,5 yemek kaşığı. l.;
• 1 demet taze dereotu;
• elma sirkesi - 5 çay kaşığı

Pişirme prosedürü:

1. Kapaklı küçük kavanozlar sterilize edilir.
2. Sebzeler ve otlar yıkanır.
3. Salatalıklar soyulur ve tohumları alınır.
4. Sarımsakları ve dereotu doğrayın.
5. Tüm malzemeler bir tencereye aktarılır, tuz eklenir ve karıştırılır.
6. Sebzelerin suyu sıkmaya başlaması için sosun yaklaşık 2 saat beklemesine izin verin.
7. Bulaşıkları ateşe koyun ve karışımı kaynatın.
8. Sonunda sofra sirkesi eklenir.
9. Bitmiş ürün mantarlanır, ters çevrilir ve sıcak bir örtü ile örtülür.

Salatalık havyarı

Havyar hazırlamak için olgunlaşmış iri meyveler kullanılır.

Malzemeler:

• salatalık - 2 kg;
• dolmalık biber - 3-4 adet;
• soğan - 300 g;
• domatesler - 1 kg;
• havuç - 500 g;
• tuz - 120 g;
• herhangi bir bitkisel yağ - 3-4 yemek kaşığı. l.

Havyar birkaç aşamada hazırlanır:

1. Sebzeler yıkanır ve tohumlardan arındırılır.
2. Salatalık ve havuçları kaba bir rende üzerinde öğütün.
3. Domatesler birkaç saniye kaynar suya batırılır ve onlardan soyulur. Bir kıyma makinesinde öğütün.
4. Soğanlar doğranır.
5. Biber dilimler halinde kesilir.
6. Havuç ve soğanı bir tavaya koyun ve yağda kızartın.
7. Tüm malzemeler bir tencereye aktarılır, tuzlanır ve yaklaşık 1 saat kısık ateşte kaynatılır. Sonunda sirke dökün.
8. Hazır havyar kavanozlara konur, ters çevrilir ve bir battaniyeye sarılır.

Güveç

Aşırı büyümüş salatalıklar, diğer sebzeler ve bitkilerle birlikte pişirilir.Domates, biber, havuç, soğan ile birleştirilir.

Atıştırmalık hazırlarken büyük salatalıklar yıkanır, soyulur ve onlardan tohumlar çıkarılır. Ardından şemayı izleyin:

1. Meyve kesmek küpler.
2. Parçalar şeffaf olana kadar yağda kızartın.
3. Sebzelerin geri kalanı da doğranır ve salatalıklarla karıştırılır.
4. Tadına bitkisel yağ, tuz ve baharat eklenir.
5. Sebze karışımı küçük bir ateşe atılır ve tamamen pişene kadar haşlanır.
6. Cam kavanozlar teneke kapaklarla birlikte yıkanır ve sterilize edilir. Kavanoza sıcak bir atıştırmalık serilir ve mantarlanır.
7. Baş aşağı çevirin ve bir gün boyunca ılık bir battaniyeyle örtün.

Kışın böyle bir ürün sadece soğuk bir atıştırmalık olarak kullanılmaz, aynı zamanda ikinci bir yemek olarak ısıtılmış olarak servis edilir.

Deneyimli ev hanımlarından ipuçları

Aşırı büyümüş meyveleri hasat etmek için deneyimli ev hanımlarından tavsiyeler sunuyoruz:

1. Kaliteli bir ürün elde etmek için taze ve bozulmamış malzemeler kullanın.
2. Kavanozların şişmemesi için sterilizasyon kurallarına ve sürelerine kesinlikle uyun.
3. Ne zaman kutulama bu atıştırmalıklar saklanmayacağından iyotlu tuz kullanmayın.

Sonuç

Aşırı büyümüş salatalıklardan yapılan boşlukları pişirmek çok fazla çaba gerektirmez. Lezzetli, aromatik ve çekici görünümlü salatalar, kışın menüye mükemmel bir katkı olacaktır. Bitmiş ürün saklama koşulları konusunda seçici değildir. Sadece serin bir yerde değil, oda sıcaklığında da muhafaza edilebilir.