Aşırı büyümüş salatalıklardan kış için lezzetli bir tarif: onları dekapaj yöntemleri

Ülkede salatalık toplarken yaprakların arkasına saklanmış olanları fark etmeyebilirsiniz. Zaten büyüdüklerinde ve sarardıklarında keşfedilecekler. Aynı zamanda, hastalık veya iş gezisi nedeniyle tüm mahsulün toplanması ertelenir.

Sonuç olarak, mutfakta çok fazla büyümüş salatalık var. Emeklerinizin meyvelerini çöpe atmak üzücü ama onlarla ne yapmalı? Deneyimli ev hanımları onlardan lezzetli hazırlıklar yapar. Kış için çıtır çıtır salatalık turşusu için tarifler hazırladık.

Aşırı büyümüş salatalık dekapajının özellikleri

Turşu için genç, olgunlaşmamış yeşil meyveler kullanmak daha iyidir. Ancak aşırı büyümüş salatalıkları toplarsanız, aşırı büyümüş salatalıkları toplarken bazı kurallara uymanız yeterlidir ve her şey lezzetli bir şekilde sonuçlanacaktır:

1. Pişirmeden önce meyveler 2-3 saat soğuk suya batırılır. Böylece sadece kolayca yıkamakla kalmaz, aynı zamanda nemi de emer ve uyuşmaz. Su düzenli olarak taze olarak değiştirilir.
2. Aşırı büyümüş sebzeler bile şımarık alınmamalıdır. Büyük ve zaten sarımsı renkli olmalarına izin verin, ancak aynı zamanda kapağın bütünlüğünü koruyun.
3. Turşu için hazırlanan sebzeler sert kabuğundan soyulur ve meyve boyunca veya dilimler halinde kesilir. Tohumların içi iri ve sertse bir kaşıkla kazıyarak çıkarın.
4. Koku için dereotu, tatlı bezelye ve çörek otu şemsiyesi ekleyin.
5. Tuz, sıradan, taş, iyotsuz ve fazladan kullanılır. Tuz ne kadar ucuz ve büyükse, koruma için o kadar iyidir.
6. Keskinlik için sarımsakları kavanozlara koyun. Ancak fazla sarımsağın meyveye aşırı yumuşaklık katacağı unutulmamalıdır.
7. Keskinlik için, acı kırmızı biber kabukları serilir.

Salatalıklara gevrek çıktı, kış için turşu için çeşitler almak daha iyidir. Sadece salatalar için tasarlanmış salatalıklar vardır, örneğin sivilce, dikenli. Kesinlikle boşluklar için uygun değildir. Evrensel çeşitleri seçin veya tuzlama için özel olarak yetiştirilmiş.

Doğru seçilmiş yeşillikler de gevreklikten sorumludur. Tariflere yaban turpu kökü, frenk üzümü, kiraz, meşe yaprakları eklenir. Herkesin sevdiği salatalıklara sertliğini ve gevrekliğini veren meşe olduğuna inanılıyor.

Kapların hazırlanmasının özellikleri:

1. Konserve kavanozları küçük, 0,5-1 litredir. En iyi seçenek 0,75 litredir.
2. Kaplar kabartma tozu veya buharda pişirilmiş ısırgan otu ile iyice yıkanır. Ev kimyasalları kullanmamak daha iyidir.
3. Bankalar sterilize edildi. 10-15 dakika buhar banyosunun üzerine ters çevirin. Daha sonra doğal olarak çıkarılır ve kurutulur. Veya yıkanmış kabı soğuk bir fırına koyun ve 0,5 saat ateşleyin.

Tarifler

Aşırı büyümüş salatalıkları marine etmek, normal salatalık turşusu yapmaktan daha zor değildir. Bu tür sebzeleri hazırlamak yalnızca daha fazla zaman alır, çünkü meyveler soyulur ve kesilir.

Klasik salatalık

Herkesin lezzetli, çıtır salatalık yapmak için kendi tarifi vardır. Yeni başlayanlar için, geleneksel, klasik tariflerle yemek pişirmeye başlamak en iyisidir.

Malzemeler:

• salatalık - bir kutu için 0,5 litre hacimli;
• havuç - 1 adet. (küçük);
• sarımsak - 2 diş;
• dereotu - 2-3 dal;
• tuz - 1 çay kaşığı;
• şeker - 2 çay kaşığı;
• sirke% 9-1 yemek kaşığı. l.;
• bitkisel yağ - 1,5 yemek kaşığı. l.

Pişirme prosedürü:

1. Suyu kaynatın ve soğutun.
2. Bu tarif için meyvelerin soyulmasına gerek yoktur, havuç ile yıkanıp daire şeklinde kesilmesi yeterlidir.
3. Sarımsakları 2-3 dilim halinde kesin.
4. Dereotu, sarımsağı, ardından salatalıkla karıştırılmış havuçları en üstüne değil, sterilize edilmiş tabakların altına koyun.
5. Tuz, şeker, sirke ve ayçiçek yağını ekleyin.
6. Sebzeleri gizlemek için soğuk suyla örtün.
7. Sterilize.Bunu yapmak için hazırlanan tencerenin altına bir bez koyun, tenekeleri birbirine sıkıca koyun, bükmek için kapakları kapatın ve teneke kutulardakiyle aynı yüksekliğe kadar soğuk su dökün.
8. Suyu kaynattıktan sonra 15 dakika pişirin. Çıkarın, hemen yuvarlayın, ters çevirin ve ılık bir battaniyeyle sarın.
9. Tamamen soğumaya bırakın (yaklaşık 12 saat). Ardından serin ve karanlık bir yere götürün.

Korece'de

Kore usulü salataları sevenler için baharatlı sebzelerin atıştırmalık seçeneği uygundur.

Malzemeler:

• salatalık - 2,5 kg;
• havuç - 1,5 kg;
• sarımsak - 2 adet;
• kişniş fasulyesi - 2 çay kaşığı;
• öğütülmüş kırmızı biber - 1.5 çay kaşığı;
• kırmızı biber - 2 çay kaşığı;
• tuz - 170 g;
• şeker - 270 g;
• bitkisel yağ - 260 ml;
• sirke% 9 - 0.5 bardak.

Pişirme prosedürü:

1. Salatalıkları yıkayın, soyun ve şeritler halinde kesin.
2. Kore salatası için havuç rendeleyin.
3. Sarımsakları bir preste ezin veya çok ince doğrayın.
4. Her şeyi karıştırın ve sterilize edilmiş kavanozlara koyun.
5. Turşuyu hazırlayın: 1 litre suya kişniş, karabiber, kırmızı biber, tuz, şeker, yağ ekleyin. Kaynama.
6. Sirkeye dökün, kaplara dökün. Kapaklarla örtün.
7. Bir tencereye koyun ve altını bir bezle örtün. Kavanozların omuzlarına kadar su dökün, salatalıkları 15 dakika haşlayıp sterilize edin.
8. Kapakları sarın, sarılı ılık bir battaniyenin altında tamamen soğuduktan sonra ters çevirin, bodruma veya bodruma çıkarın.

"Kayınvalidenin dili"

Bu isim, kesme yöntemi ve hazırlanan yemeğin keskinliğinden dolayı korumaya verilmiştir. Malzemeler 4,5 litre bitmiş ürün için tasarlanmıştır.

Malzemeler:

• salatalık - 3 kg;
• domatesler - 1,5 kg;
• Bulgar biberi - 0,5 kg;
• acı biber - 50 gr;
• sarımsak - 100 gr;
• sirke% 6-125 ml;
• şeker - 125 g;
• tuz - 40 g;
• bitkisel yağ - 0.25 l.

Pişirme prosedürü:

1. Salatalıkları yıkayın, soyun ve bir sebze soyucu ile uzunlamasına uzun şeritler (tabaklar) halinde kesin.
2. Domates ve biberleri yıkayın, saplarını domateslerden kesin, biberin tohumlarını soyun. Bir kıyma makinesinden geçirin.
3. Sadece acı biberleri yıkayın, yemeğin daha baharatlı olması için çekirdeklerini çıkarmayın.
4. Sarımsakları bir preste sıkın veya ince bir rende üzerine rendeleyin.
5. Salatalık, kıyılmış biber, domates ve sarımsağı kalın dipli bir tencereye koyun. Tuz, şeker, tereyağı ekleyin.
6. Düşük ateşte kaynatın ve 20 dakika boyunca sürekli karıştırarak pişirin.
7. Sirkeyi dökün ve 5 dakika kaynatın.
8. Ateşten alın ve sterilize edilmiş kavanozlara koyun, kapakları kıvırın ve ters çevirin.
9. Geceleri sıcak bir battaniyeyle sarın. Ardından dolaba veya balkona koyun.

"Parmaklar"

Aşırı büyümüş salatalıklar bu tarife göre hızlı bir şekilde turşu haline getirilebilir. Sadece sebzeler olgunlaştığında değil, aynı zamanda çok uzun veya eğri olduklarında da uygundur - dilimleme her şeyi düzeltir.

Malzemeler:

• salatalık - 2 kg;
• soğan - 1,5 kg;
• havuç - 300 g;
• tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
• şeker - ½ bardak;
• sirke% 9 - ½ fincan;
• ayçiçek yağı - 1 bardak.

Pişirme prosedürü:

1. Salatalıkları yıkayın, soyun, tohumları çıkarın. Boyuna 5-6 cm'lik uzun fıçılara ve ardından boyuna 1-1,5 cm'lik şeritler halinde kesin.
2. Soğanı soyun ve yarım halkalar halinde doğrayın, Kore salataları için havuçları rendeleyin.
3. Her şeyi bir tencereye koyun, üzerini tuz, şekerle kaplayın, üzerini yağla örtün.
4. Kısık ateşte kaynatın ve 15-20 dakika pişirin. Sirke ekleyin, 5 dakika daha kaynatın.
5. Sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve yuvarlayın. Kavanozları ters çevirin, bu konumda soğumaya bırakın ve buzdolabına veya bodruma koyun.

Dolmalık biber ile

Atıştırmalıklara sebze eklemek, kış sofralarınızı çeşitlendirecektir. İyi bir dolmalık biber hasadınız olduğunda, bu sebzeyle salatalık turşusu yapmayı bilmenizde fayda var. Çıktı 3 litre bitmiş üründür.

Malzemeler:

• salatalık - 1,5 kg;
• domatesler - 1 kg;
• tatlı dolmalık biber - 2 kg;
• bir bakla içinde acı biber - 50 g;
• sarımsak - 50 g;
• tuz 20 g;
• sirke% 9-60 ml;
• ayçiçek yağı - ½ fincan.

Pişirme prosedürü:

1. Salatalıkları kabuğu ve çekirdeklerini çıkararak yıkayın. Daireler halinde doğrayın.
2. Sapı ve tohumları yıkanmış biberden çıkarın.Bir kıyma makinesinden geçirin.
3. Domateslerin üzerine kaynar su dökün, soyun ve küpler halinde kesin.
4. Sarımsakları ince ince doğrayın.
5. Domatesleri tabana bir tencereye koyun ve üzerine yağ dökün.
6. Bir sonraki tabakaya salatalık koyun, tuzla baharatlayın ve kıyılmış biberle örtün.
7. Bir tencerenin içindekileri kısık ateşte kaynatın ve 20 dakika pişirin.
8. Sarımsak ve sirke ekleyin, 5 dakika daha kaynatın.
9. Sterilize edilmiş kavanozları muhafaza ile doldurun, yuvarlayın, ters çevirin, ılık bir battaniyeyle sarın.
10. Soğutulmuş mezeyi mahzene veya dolaba çıkarın.

Dolmalık biberler çok renkli olabilir: kırmızı, sarı ve yeşil. Çıktı, sadece tadı değil aynı zamanda rengi de memnun edecek parlak bir şenlikli yemek olacak.

Dikkat! Domatesleri küçük kareler halinde kesmeyin, aksi halde pişirme sırasında hamur haline gelirler. Yemeğin lezzetini ise karşınıza çıkan domates parçaları veriyor.

Hardal dolgusunda

Bu baharat, salatalıklara, eğer varsa, salatalığın doğal acılığını nötralize eden hafif bir acı verir. Salatalık baharatlı ve gevrektir.

Malzemeler:

• salatalık - 1,5 kg;
• tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
• şeker - 100 g;
• sirke% 9-100 ml;
• sarımsak - 1 kafa;
• acı karabiber - 2 çay kaşığı;
• ayçiçek yağı - 100 ml;
• kuru hardal - 1 yemek kaşığı l.

Pişirme prosedürü:

1. Salatalıkları yıkayın, soyun, tohumları çıkarın, herhangi bir şekilde kesin, ancak çok büyük değil.
2. Tuz, şeker, hardal, yağ, sirke, sarımsak karıştırıp sebzelere dökün.
3. 1.5-2 saat bekletin, böylece aşırı büyümeler meyve suyu verir ve baharatlara batırılır.
4. 0,5 litre kapasiteli sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin.
5. Bir tencereye koyun, suyla kapatın ve kaynar suda 15 dakika sterilize edin.
6. Yuvarlayın, kapakları kapatın, tamamen soğuyana kadar sarın.
7. Serin ve karanlık bir yere çıkarın.

Ayrıca oku:

Turşu neden içi boş.

Bir tencerede tuzlu salatalık için klasik tarifler.

Soğuk salatalık turşusu için en iyi tarifler.

Depolama tavsiyesi

Pişmiş salatalıklar sadece bodrum katlarında veya mahzenlerde değil, aynı zamanda oda sıcaklığında da mükemmel bir şekilde saklanır. Her tarif bir koruyucu içerir (sirke), ayrıca atıştırmalıklar ayrıca sterilize edilir.

Yine de uzun süreli depolama için serin ve karanlık bir yer önerilir. Bu bir kiler, bodrum, buzdolabı veya balkon olabilir.

Koruma durumunu izlemek gerekir: paslanmış kapaklı kutuları atın. Kapak şişmişse, aynısını yapın. Bu tür işaretler, tehlikeli botulizmin gelişimini gösterebilir.

Önemli! Açık bir balkonda saklanırlarsa iş parçalarının donmasına izin verilmemelidir.

Sonuç

Aşırı büyümüş salatalıklar hayal kırıklığı için bir sebep değildir. Birincisi, bunlar gelecekteki hasat için tohumlardır. Ve ikincisi - kış masasında harika bir atıştırmalık.

Geç olgunlaştırılmış sebzeler çeşitli tarifler kullanılarak hazırlanabilir. Meyveleri iyice durularsanız ve tüm kurallara uyarsanız, salatalıklar bahara kadar bozulmaz, gevrekliğini ve parlak tadını koruyacaktır.