Kış için salatalıkları elma sirkesi ile tuzlamak mümkün mü ve nasıl doğru yapılır?

Sitrik asit güven vermiyor ve sofra sirkesinin tadı salatalık turşusu yemekten mahrum mu? Sorun değil, bu malzemeleri elma sirkesi ile değiştirin. Tatsızdır, mide için daha yumuşaktır ve salatalık aylarca saklanır.

Hiç şüpheniz olmaması için yemek kitabınızı yeni tariflerle güncelleyeceğiz ve aynı zamanda size bu tür hazırlıklar ve raf ömrü için salatalık seçme kurallarını anlatacağız ve bazı yararlı ipuçları ekleyeceğiz.

Kış için salatalıkları elma sirkesi ile tuzlamak mümkün mü

Bu sadece mümkün değil, aynı zamanda gerekli. Elma sirkesi her türlü kış hasadı için uygundur. Pişirmenin en sonunda ya marine sosuna (kaynatma) ya da son dökümden önce kavanoza eklenir.

Tarifte ne veriyor

Salatalıkların raf ömründen elma sirkesi sorumludur. Amacı, kapakların şişmesini ve marine edilmesinin bulutlanmasını önlemektir. Yemeğe ekşi bir tat katmaz.... böyle tuzlama güvenli ve uzun süre saklanabilir.

Salatalık seçimi ve hazırlanması

Salatalık turşusuna ihtiyacınız olacak. Uzun süreli depolamaya daha uygundurlar.

Nelere dikkat edilmesi önemlidir:

• salatalık büyüklüğü - en fazla 13 cm;
• kabuğun rengi, yanık lekeler ve çürüme olmadan sağlıklıdır;
• sağlam pedinkül;
• kabuk gevşek değil;
• sebzenin kendisiyle aynı renkteki salatalık kuyrukları;
• meyveler elastik, sert ve eziksizdir.

Aşağıdaki algoritmaya göre ilerleyin:

1. Bir leğeni buzlu suyla doldurun ve salatalıkları oraya daldırın. Su onları tamamen örtmelidir.
2. Pelvisinizi ışığın girmediği yere indirin.
3. Suyu 2 saatte bir değiştirin veya buz küpleri ekleyin. Yumuşatma süresi - 2-8 saat.
4. Her meyveyi soğuk akan suyla iyice durulayın.
5. Su basıncıyla giderilemeyen kontaminasyon varsa yumuşak bir fırça ile temizleyin. Bir diş hekimi yapacak.
6. Her iki taraftaki at kuyruğunu da kesin.

Salatalıklar kavanoza gitmeye hazır.

Tuzlama tarifleri

Salatalık turşusu tarifleri çok fazla. İsteğinize bağlı olarak, normal tarifi alabilir ve sofra sirkesini elma sirkesi ile değiştirebilirsiniz. Ancak yine de kiler raflarını yeni tariflere göre boşluklarla çeşitlendirmenizi öneririz.

Sarımsak ve baharatlarla klasik

Soğan, klasik tarifte ek bir bileşendir. İnce doğranmış olmalıdır. İstenirse, bu bileşeni tarifin tamamen dışında bırakabilirsiniz. Ancak frenk üzümü ve kiraz yaprakları gerekli malzemelerdir.

1,5 litrelik bir kavanoz için:

• 1800 gr sebze;
• 5 diş sarımsak;
• 1 soğan;
• 1 dal dereotu;
• 1 dal maydanoz;
• 120 ml elma sirkesi;
• 1 yemek kaşığı. l. tuz;
• 5 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 1 dereotu şemsiyesi;
• 3 defne yaprağı;
• 4 frenk üzümü yaprağı;
• 4 kiraz yaprağı;
• karabiber.

Pişirme metodu:

1. Küçük salatalıkları 4 saat buzlu suda bekletin.
2. At kuyruğunu kesin ve her sebzedeki kirleri iyice temizleyin.
3. Bankaları yıkayın. Normal deterjan veya soda solüsyonu kullanabilirsiniz. Köpüğü iyice durulayın.
4. Kavanozları sterilize edin.
5. Soğanı ince ince doğrayın.
6. Yeşilleri soğuk suyla durulayın.
7. Dereotu ve maydanozu doğrayın.
8. Kapların dibine kiraz ve frenk üzümü yapraklarını yerleştirin.
9. Bunlara 3 diş sarımsak ve doğranmış soğan ekleyin.
10. Kavanozu salatalıklarla doldurun, önce dikey olarak istifleyin.
11. Üzerine doğranmış otlar, kalan sarımsak dişleri ve dereotu şemsiyesi koyun.
12. Kaynatma su.
13. Kaynar suyu kavanozlara dökün. Örtün ve 15 dakika soğutun.
14. Suyu geri boşaltın, tuz, şeker, defne yaprağı ve karabiber ekleyin.
15. Kaynatın, ardından elma sirkesini ekleyin ve hemen ocaktan alın.
16. Kavanozları ortasına turşuyla doldurun ve 7-10 saniye sonra ikinci kısmı ekleyin.
17. Kapaklarla örtün.
18. 15 dakika içinde sterilize edin.
19. Kendinizi bir dikiş anahtarıyla donatın, kutuları toplayın. Devir.
20. Önceden kalın havlular hazırlayın, boşlukları onlarla sarın. Bu formda tam olarak 2 gün durmaları gerekir.

Defne yaprakları kavanozlara düşmemelidir, aksine karabiber gereklidir.

Sterilizasyon olmadan

Bu tarifte bitmiş ürünün sterilizasyonu, üçlü dökme ile değiştirilir.

Bir litrelik kavanoz şunları gerektirecektir:

• 1 kg salatalık;
• 3 diş sarımsak;
• 1 soğan;
• 1 yaban turpu yaprağı;
• 1 yaban turpu kökü;
• 150 ml elma sirkesi;
• 4 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 1,5 yemek kaşığı. l. tuz;
• aralarından seçim yapabileceğiniz yeşillikler;
• tatmak için karabiber;
• 1 defne yaprağı.

Nasıl pişirilir:

1. Salatalıkları akşamları toplayın. Bir leğeni soğuk suyla doldurun ve karanlık ve serin bir yere koyun.
2. Salatalıkları oraya koyun.
3. Sabahları her bir sebzeyi durulayın, bir fırça ile kiri alın. Kuyrukları kesin.
4. Soğanı büyük halkalar halinde kesin.
5. Sarımsakları doğrayın veya bir preste geçirin.
6. Yaban turpu kökünü ince ince doğrayın ve sarımsakla karıştırın.
7. Yeşilleri doğrayın.
8. Yaban turpu yaprağını durulayın.
9. Kavanozları soda çözeltisiyle yıkayın, durulayın, kurulayın. Herhangi bir uygun şekilde sterilize edin.
10. Kapların altına, üstüne bir yaban turpu yaprağı koyun - sarımsak ve yaban turpu kökü karışımı.
11. Kavanozları yarısına kadar salatalıkla doldurun.
12. Tüm soğan halkalarını yerleştirin.
13. Kavanozları salatalıkla doldurmaya devam edin.
14. Üzerine doğranmış yeşillikleri koyun.
15. Suyu ateşe verin.
16. Kaynar kaynamaz kaynar suyu kavanozların üzerine dökün.
17. Kavanozları kapaklarla kapatın. 20 dakika soğutun.
18. Aynı suyu boşaltın ve tekrar kaynatın.
19. Her kavanozu kaynar suyla tekrar doldurun. Örtün ve 15 dakika bekleyin.
20. Suyu boşaltın, kaynatın.
21. Kaynar suya tuz ve şeker ekleyin. İyice karıştırın.
22. Defne yaprağı ve karabiber ekleyin. 3 dakika kaynatın.
23. Her kavanoza elma sirkesi dökün.
24. Kaynayan turşuyu ocaktan alın ve yavaş yavaş kavanozları onunla doldurun.
25. Hemen kap. Çevirin ve sarın.
26. 3 gün sonra, boşlukları 9 aydan fazla saklanacakları bir yere aktarın.

Kapakları da kaynatın.

Dolmalık biber ve acı biber ile

Bu tarif, hafif baharatlı müstahzarları sevenler tarafından takdir edilecektir. Bulgarca ile birlikte acı biber, salatalık turşusunun tadını daha hassas ve zarif hale getirecek. İsteğinize bağlı olarak 1 çay kaşığı ekleyebilirsiniz. tahıl hardalı.

Litre kavanoz başına malzemeler:

• 700 gr salatalık;
• 2 dolmalık biber (tercihen kırmızı);
• 1 acı biber;
• 3 diş sarımsak;
• 3 frenk üzümü yaprağı;
• 1 kiraz yaprağı;
• 3 defne yaprağı;
• 100 ml elma sirkesi;
• 1 yemek kaşığı. l. tuz;
• 3 yemek kaşığı. l. Sahra;
• tatmak için karabiber.

Pişirme metodu:

1. Salatalıkları 4 saat soğuk suda bekletin, periyodik olarak ekleyin veya tamamen yenileyin. Bu adımda güneş ışığından kaçının.
2. Dolmalık biberi uzun dilimler halinde kesin.
3. Kiraz ve frenk üzümü yapraklarını soğuk suda durulayın.
4. Temiz kutuları sterilize edin ve ardından cips veya çatlak olmadığından emin olun.
5. Acı biberleri ince ince doğrayın.
6. Salatalıkları soğuk suyla durulayın ve her iki kenarını da kesin. Sebzede zarar varsa almayın.
7. Kuru kavanozların dibine frenk üzümü ve kiraz yapraklarını yerleştirin.
8. Bütün sarımsakları onlara ekleyin.
9. Kavanozu 1/3 oranında salatalıkla doldurun.
10. Acı biber ekleyin.
11. Ardından, salatalıkları, dolmalık biber dilimleri aralarına yerleştirilecek şekilde yerleştirin.
12. Suyu kaynatın ve kavanozlara dökün.
13. Kapaklarla örtülü olarak 15-20 dakika bekletin.
14. Suyu dikkatlice tekrar tencereye boşaltın. Hemen tuz, şeker ve karabiber ekleyin.
15. Kaynatın, 20-30 saniye karıştırın.
16. Marine etmek için sirke ekleyin, karıştırın ve kavanozlara dökün.
17. Kapaklarla örtün.
18. 10 dakika sterilize edin.
19. Cork, ters çevir. Yere koyun ve 2 gün boyunca kalın malzeme ile örtün.

Salatalık sulu ve hoş kokuludur, burada yeşillik gerekli değildir.Eklemeye karar verirseniz, biberin aromasını bastıracağından fesleğen yemeyin. Bu tür boşlukları pilava servis edin.

Elma sirkesi ve Provence otları ile turşusu

Bu tarif için, Provencal otlarının hazır bir karışımının satın alınması tavsiye edilir. 9 farklı başlık içerir.

Litre kavanoz başına malzemeler:

• 1 kg turşusu;
• 1 çay kaşığı provence otları;
• 3 diş sarımsak;
• 2 adet karanfil;
• 1 yemek kaşığı. l. sebze yağı;
• 2 yemek kaşığı. l. elma sirkesi;
• 1 yemek kaşığı. l. tuz;
• 3, 5 Sanat. l. Sahra.

Pişirme metodu:

1. Turşuyu 2 saat soğuk suda bekletin.
2. Sarımsakları bir preste geçirin.
3. Kavanozları bir soda çözeltisiyle durulayın, 2-3 kez soğuk suyla durulayın.
4. 10 dakika içinde. sterilizasyon için gönderin.
5. Kuru kavanozların dibine karanfil ve sarımsak koyun.
6. Kavanozu kornişonlarla doldurun.
7. Kaynatma su.
8. Kaynar suyu kavanozlara dökün ve kapaklarla kapatın. 10-12 dakika soğutun.
9. Suyu tekrar tencereye boşaltın, tuz ve şeker ekleyin.
10. Provencal otlarını kaynatmadan hemen önce dökün.
11. 2-3 dakika kaynatın.
12. Bu arada bitkisel yağı kavanozlara dökün.
13. Turşuya elma sirkesi ekleyin, iyice karıştırın ve ocağı kapatın.
14. Turşuyu kavanozların üstüne sonuna kadar dökün ve üzerlerini kapaklarla kapatın.
15. 10 dakika sterilize edin.
16. Yuvarlayın, ters çevirin ve 48 saat sarın.

Bitkisel yağ, salatalıkların parlamasını ve daha iştah açıcı olmasını sağlar. Turşuyu değil kavanozun içine dökün. İsteğe bağlı olarak yağı tarifin dışında bırakabilirsiniz.

Saklama hüküm ve koşulları

Tarife bağlı olarak salatalıklar ilk 24-72 saat odada bekletilir. Yuvarlanan banklar baş aşağı çevrilmeli ve zemine indirilmelidir. Ardından kavanozları sıcak ve yoğun bir şeyle, örneğin bir battaniye veya kalın ve büyük bir havluyla sarın. Kavanozlar yavaş yavaş soğumalıdır. Onları odanın güneş ışığının olmadığı bir yere yerleştirmek daha iyidir.

24–72 saat sonra, boşlukları olan kaplar serin ve karanlık bir yere alınır. Soğuk bir koridorda bir gardırop, bir kiler, bir kiler bunun için idealdir. Bu gibi durumlarda salatalıklar uzun süre - 3 yıla kadar saklanır. Ancak bunları 12 aydan uzun süre saklamayın. Tadı hiç aynı değil, sebzeler boş ve ekşi bir tada sahip.

Açık bir teneke kutu 7 günden fazla saklanmaz. Turşunun içinde bir film oluşmuşsa, bu salatalıkların zaten insan tüketimi için uygun olmadığı anlamına gelir.

Önemli bir nüans! Birdenbire turşunun neredeyse tamamını içtiyseniz ve salatalıkların bir kısmı kuru bir kavanozda kaldıysa, ertesi gün onları yiyemezsiniz.

Deneyimli ev hanımlarından ipuçları

Deneyimli ev hanımlarının ipuçlarına göz atın:

1. Elma sirkesine sitrik asit veya limon dilimleri eklemeyin.
2. Alkol (votka) ilavesiyle tarifler var. Bu malzemeyi iş parçaları için normal sofra sirkesi ile bırakmak daha iyidir.
3. Bitmiş ürünü sterilize ederken, sirkeyi turşunun içine, aksi takdirde doğrudan kavanoza dökmek daha iyidir.
4. Çıtır çıtır meyveler istiyorsanız sebzelerin üzerine kaynar su dökmeyin. Turşuyu 1 ila 2 dakika soğutun.
5. Turşuyu daha büyük salatalık kadar uzun süre bekletin. Küçükler için 2 çay kaşığı yeterlidir.
6. İkili veya üçlü dökme tarifi ile pişiriyorsanız, otları çok ince doğramayın. Suyu boşalttıktan sonra yeşilliklerin kavanozlara eklenmesi gerekebilir.
7. Biberle pişiriyorsanız kırmızıya gidin. Salatalıkta tadı iyi olmadığı için yeşilden uzak durmaya çalışın.

Ayrıca oku:

Soğuk bir şekilde kışın bir kovada salatalık turşusu nasıl yapılır.

Kornişon salatalık nasıl tuzlanır, lezzetli, hızlı ve basit: 7 en iyi tarif.

Hafif tuzlu salatalık nasıl hızlı ve lezzetli pişirilir.

Özetleyelim

Salatalıkları elma sirkesi ile marine edebilirsiniz ve etmelisiniz. Raf ömrünü uzatır, mide için güvenlidir ve tatsızdır. Akşamları 13 cm'den büyük olmayan, sağlıklı ve eşit bir renkte salatalık toplamak daha iyidir.

Salatalık, yeşil Bulgar dışında elma sirkesi, maydanoz, dereotu, soğan, yaban turpu ve çeşitli biber türleriyle birleştirilir. Boşluklar mahzende 2 yıldan fazla saklanır, ancak 12 ay içinde yenmeleri tavsiye edilir.Açılmış salatalık kavanozları sadece bir turşuda ve 7 günden fazla saklanmamalıdır.