Naylon kapak altında soğuk bir şekilde salatalık turşusu yapmak için en iyi tarifler

Salatalık turşusu özellikle soğuk havalarda vazgeçilmez bir üründür. Sadece tatil sofralarında değil günlük diyette de onlara yer var. Salatalara, çorbalara ve hatta ana yemeklere turşu eklenir.

Soğuk tuzlama yöntemi, üründe daha fazla besin tasarrufu sağlamaya yardımcı olacaktır. Aynı zamanda tembel olarak da adlandırılır, çünkü çok fazla emek gerektirmez - deneyimsiz ev hanımları bile halledebilir. Pastörizasyonsuz turşular için çeşitli tarifler hazırladık.

Naylon bir örtü altında soğuk salatalık dekapajının özellikleri

Bu yöntemin özelliği şudur: salamura için su kaynatılmaz ve sebzeler soğuk dökülür... Bu işleme yöntemiyle daha fazla vitamin tutulur.

Tuzlama süresi sıcak yönteme göre daha uzun ve 3-4 haftadır.... Ancak saklama koşullarına tabi soğuk pişirilmiş salatalıklar iki yıl içinde bozulmayacaktır. Pastörize boşluklar sadece bir kış saklanır.

Naylon kapaklar

Kapaklar gelince, o zaman naylon kapaklar metal kadar sıkı... Ancak öte yandan, tek kullanımlık metal kapakların aksine iş parçalarını birçok kez kapatmak ve açmak için kullanılabilirler. Seamer veya diğer özel aletler gerekmez.

Naylon kapakları önceden sterilize ettiğinizden veya kabartma tozu ile yıkadığınızdan emin olun... Kullanmadan hemen önce kavanozları yumuşatmak ve mühürlemek için 15-20 saniye kaynar suya batırın.

Meyvelerin seçimi ve hazırlanması

Koruma için ince kabuklu ve sivilceli yoğun meyveleri seçin... Aynı büyüklükteki salatalıkları bir kavanoza koyun (12 cm'ye kadar orta ve büyük, ancak olgunlaşmamış). Böylece eşit şekilde tuzlanacaklar.

Sebze satın alınırsa, pişirmeden önce uçlarını kırptığınızdan emin olun.... Bu, içerdikleri nitratlardan kurtulacaktır.

Tuzlama için özel çeşitler var: Nezhinsky, Cesaret, bıngıldakFavori, Sibirya Tuzu F1, Avangard, Beyaz Şeker, Yarışmacı, Tuzlama Prestige F1. Ancak korumada en önemli şey sebzelerin son zamanlarda bahçeden toplanmasıdır. Buzdolabında bir süre yatanlar buna uygun değildir.

Dikkat! Salatalık turşusu soğukken, katkı maddesi içermeyen orta kaya tuzu kullanın. Ve tuzlu su için su süzülür.

Naylon kapak için en iyi tarifler

Kış için salatalık turşusu yapmak için birçok tarif var. Turşuların her zaman elde edildiği en iyisini seçtik.

Klasik tarif

Soğuk salatalık için geleneksel tarifle başlayalım. Anneannelerimiz de ona göre yemek yaptı.

malzemeler:

• salatalık - 1,3 kg;
• yaban turpu yaprakları - 2 adet;
• frenk üzümü yaprağı - 2 adet;
• kiraz yaprakları - 2 adet;
• meşe yaprakları - 2 adet;
• dereotu şemsiye - 2 adet;
• sarımsak - 2 diş;
• acı biber - 0.3 bakla;
• tuz - 60 g.

Hazırlık:

1. Malzemeleri hazırlayın: sebzeleri ve tüm otları durulayın, sarımsakları soyun. Salatalıkları 30 dakika soğuk suda bekletin.
2. Sarımsakları dilimler halinde, biberleri halkalar halinde kesin.
3. Hazırlanan kavanozun dibine yaban turpu yaprağı, kuş üzümü, kiraz ve dereotu şemsiyeleri koyun. Sonra, salatalıkları dikey olarak, biber ve sarımsakla dönüşümlü olarak istifleyin. Kavanozları en üste kadar doldurun.
4. İş parçalarını yarısına kadar suyla doldurun.
5. Tuzu 100 ml suda eritin ve salatalık kavanozlarına dökün.
6. Şişe boynuna kadar sade temiz su ekleyin ve kapakları kapatın.

Kendi suyunda soğuk salatalık

Bu tarif, zamanında hasat yapmayı başaramayanların kurtarılmasına gelecek, bu yüzden meyveler olgunlaşmıştır. Hazırlığın kendisi için, doğru şekil ve boyutta güzel salatalıkları seçin ve doldurmak için aşırı büyümeleri ve yeniden derecelendirmeyi kullanın.

malzemeler:

• orta boy salatalık - 1,5 kg;
• standart altı salatalık - 1 kg;
• sarımsak - 6 diş;
• yaban turpu yaprakları - 3-4 adet;
• karabiber ve tatlı bezelye - 5-6 adet;
• dereotu şemsiye - 2 adet;
• defne yaprağı - 2 adet;
• karanfil - 2-3 adet;
• tuz - 100 gr.

Hazırlık:

1. Salatalıkları bir blender veya rendeleyin. Tuzla tatlandırın ve meyve suyu vermek için yarım saat bekletin.
2. Baharatları, salatalığı ve küçük meyveleri tek tek kavanozlara koyun. Kap üste kadar dolana kadar bu katmanları değiştirin.
3. İş parçasını kalan meyve suyu ile doldurun. Üstte, kapağın altına yaban turpu tabakasını yerleştirin.
4. Hazırlanan sıcak naylon kapaklarla kapatın ve soğuk bir yere koyun.

Bir not alın:

Hafif tuzlu salatalık nasıl hızlı ve lezzetli pişirilir

Olgunlaşmış salatalıklardan elde edilen boşluklar için bir dizi tarif

"Varil Gibi" salatalık

Bu en kolay tariflerden biridir. Herkesin gerçek meşe fıçılarda sebze turşusu yapma şansı yoktur, ancak aynı tadı tekrar edilebilir.

malzemeler:

• salatalık - 2 kg;
• sarımsak - 4 diş;
• yaban turpu yaprağı - 1 adet;
• dereotu (şemsiye) - 2 adet;
• yenibahar (bezelye) - 5-7 adet;
• tuz - 60 g;
• su - 1,5 l.

Hazırlık:

1. Sarımsak ve biberi kavanozun dibine koyun.
2. Salatalıkları üstüne koyun.
3. Sebzeleri yaban turpu yaprakları ve dereotu ile örtün.
4. Tuzla örtün.
5. Kavanozları üstüne soğuk suyla doldurun.
6. Hazırlanan naylon kapaklarla kavanozları sıkıca kapatın.
7. serin ve karanlık bir yerde saklayın.

Hardal tarifi

Bu tarife göre hazırlanan salatalıkların tadı ekşidir. Hardal ayrıca meyveyi gevrek yapar.

malzemeler:

• salatalık - 10 kg;
• dereotu (şemsiye) - 400 g;
• kiraz yaprakları - 100 g;
• yaban turpu kökü - 1 adet;
• sarımsak - 2 kafa;
• kuru hardal - 100 g;
• tuz - 80 g;
• su - 5 l.

Hazırlık:

1. Malzemeleri hazırlayın: sebzeleri ve tüm otları durulayın, sarımsakları soyun.
2. Teneke kutuların dibine hardal tozu dökün. Sonra yeşillikleri, bir salatalık tabakasını (dikey olarak), bir yeşil tabakayı, salatalıkları ve yine yeşillikleri yerleştirin.
3. Salamurayı hazırlayın: tüm tuzu soğuk suda tamamen çözün.
4. Sebzelerin kavanozlarını salamura ile en boyuna kadar doldurun ve naylon kapaklarla kapatın.
5. Kutuları serin bir yere koyun. Turşuları bir ayda deneyebilirsiniz.

Hafif tuzlu salatalık

Bu tür hazırlıklar kışın bile yazın tadını korur.

malzemeler:

• salatalık - 2 kg;
• sarımsak - 3 diş;
• soğan - 1 adet;
• yaban turpu kökü;
• dereotu (yeşillik) - 1 demet;
• karanfil - 5-6 çiçeklenme;
• frenk üzümü yaprağı - 1 adet;
• şeker - 20 g;
• yenibahar (bezelye) - 6 adet;
• tuz - 40 g;
• sofra sirkesi% 9-7 ml.

Hazırlık:

1. Malzemeleri hazırlayın: sebzeleri ve tüm otları durulayın, sarımsakları soyun. Salatalıkları bir saat soğuk suda bekletin.
2. Soğanı ince halkalar, sarımsakları dilimler halinde kesin.
3. Turşuyu hazırlayın: Suyu şeker ve tuzla birleştirin, kaynatın ve soğutun.
4. Kavanozlara bir kat ot koyun, ardından soğan, ot ve baharatlarla dönüşümlü olarak salatalık dikin.
5. Boşlukları soğuk turşuyla dökün ve naylon kapaklarla kapatın.

Soğukta sirkesiz salatalık

Aromatik sirke içermeyen turşular birçok ev hanımı tarafından beğenilecektir.

malzemeler:

• salatalık - 2 kg;
• tuz - 60 g;
• acı acı biber - 1 adet;
• karabiber - 4 adet;
• tadı yeşillikler;
• su - 1,5 l.

Hazırlık:

1. Salatalıkları iyice durulayın ve iki saat buzlu suyla örtün.
2. Tüm yeşillikleri durulayın, kurutun ve hazırlanmış kavanozlara koyun.
3. Biberleri ince halkalar halinde kesin ve otlara ekleyin (kavanoz başına 1-2 parça).
4. Tuzlu suyu hazırlayın: tuzu soğuk suda eritin.
5. Hazırlanan kavanozun dibine biraz ot koyun.Sonra, salatalıkları biber ve otlarla dönüşümlü olarak dikey olarak istifleyin. Kavanozları en üste kadar doldurun.
6. Boynun kenarına biraz eklemeden sebze kavanozlarını soğuk salamura ile doldurun. Normal kapaklarla kapatın ve oda sıcaklığında 3-4 gün bekletin.
7. Fermantasyon süreci bittiğinde, tuzlu su berraklaşacaktır. Tabanda tortu kalmaması için kavanozun içindekileri birkaç kez boşaltın ve durulayın.
8. Sebze kavanozlarını ağzına kadar temiz suyla doldurun ve naylon kapaklarla kapatın.

Votka ilavesiyle tarif

Votka, sebzeye alışılmadık bir tat vermekle kalmaz, turşuyu daha uzun süre muhafaza eder.

malzemeler:

• salatalık - 1-1,5 kg
• yaban turpu yaprakları - 3 adet;
• kiraz yaprakları - 6 adet;
• dereotu (şemsiye) - 3 adet;
• karabiber - 5 adet;
• sarımsak - 2 diş;
• votka - 50 ml;
• tuz - 60 g;
• su - 1,5 l.

Hazırlık:

1. Meyveyi üç saat buzlu suyla doldurun.
2. Salatalıkları otlar ve baharatlarla dönüşümlü olarak bir kavanoza koyun.
3. Tuzlu suyu hazırlayın: tuzu tamamen soğuk suda çözün.
4. Sebze kavanozunu salamurayla doldurun ve votka için biraz yer bırakın.
5. Votkayı dökün ve naylon bir kapakla sıkıca kapatın.

Saklama hüküm ve koşulları

Soğuk tuzlu salatalık, tutulur karanlık ve serin bir yerde iki yıla kadar.

En iyi yer, evinizdeki kiler veya kuru bodrumdur. Dairede, bu tür atıştırmalıklar açık balkondaki dolaplarda veya buzdolabında saklanır. Oda sıcaklığında, iş parçaları sterilizasyon olmadan hızla bozulacaktır.

Sonuç

Salatalıkların soğuk dekapajının avantajı, pastörizasyona uğramadığı için üründe daha fazla vitamin tutulmasıdır. Ancak bu tür boşluklar tüm kurallara göre yapılırsa, iki yıl boyunca soğukta bozulmazlar. Bu, sıcak kapatılmış konserve yiyeceklerin raf ömrünün iki katıdır. Yeni başlayanlar bile naylon kapakları kullanabilir.