Dereotu ve kimyon aynı şeydir ya da değildir: konuyu anlıyoruz ve aralarında ayrım yapmayı öğreniyoruz

Görünüşe göre kimyon ve dereotu belli bir benzerliğe sahiptir: tohumları ve çalıları neredeyse aynı renk ve çaptadır. Ama yakından bakarsanız, fark görünür. Bu iki bitki çiçeklenme anında ayırt edilebilir. Makalede ne olduğuna, kimyon ve dereotu arasındaki benzerlik ve farklılıklara ve faydalı özelliklerine daha yakından bakacağız.

Kimyon ve dereotu aynı şey ya da değil

Dışarıdan, kimyonun meyveleri dereotuna çok benzer ve onları karıştırmak kolaydır. Aslında, bu bitkiler farklı ailelere aittir: botanik özellikleri ve yetiştirme özellikleri bakımından farklılık gösterirler.

Referans. "Dereotu" adı serpme kelimesinden gelir. Önceden, dereotu kesilmemiş, serpilmiş, yani yaprakları yırtmış ve servis yapmadan hemen önce yemeğin üzerine serpiştirmişlerdir.

Kurumuş olduğuna inanılıyor Dereotu tohumu - bu kimyon. Pek çok insan böyle düşünüyor çünkü dereotu ve kimyon tohumları aynı renkte ve neredeyse aynı boyutta. Ancak bu görüş yanlıştır.

Fark ne

Bu iki bitkiyi birbirinden ayırmak için mahsul verilerine bakalım:

• farklı bitki ailelerine aittirler, örneğin dereotu bir mevsim büyür ve kimyon bienaldir;
• kimyonda, yapraklar ovaldir ve dikdörtgen bir şekle sahiptir ve dereotunda yapraklar keskin bir şekilde kesilir;
• kimyon beyaz-pembe çiçeklerle çiçek açar ve dereotu sarı çiçek salkımına sahiptir;
• olgun kimyon tohumları yaz aylarında, dereotu sonbaharda hasat edilir;
• dereotu için bitkinin hemen hemen tüm kısımları kullanılır ve kimyon için sadece meyveler kullanılır.

kimyon

Kimyon, esas olarak baharat olarak kullanılan veya unlu mamullere eklenen bir bitkidir. Avrupa mutfağında popülerdir ve diğer ülkelerden gelen tariflerde kullanılır.

Kimyon, 90 cm yüksekliğe kadar iki yıllık bir bitkidir, şemsiye bitkileri ailesine aittir. Çok sayıda dalı olan düz bir şekle sahip oluklu bir gövdeden oluşur. Yapraklar dikdörtgendir, çoğu zaman bıldırcın şeklindedir ve birkaç şişmiş kılıfa sahiptir.

Çiçek salkımları küçük, beyaz-pembe renktedir ve 16'ya kadar ışın içeren küçük şemsiyelerde toplanır. Meyve, koyu kahverengi renkte boyanmış, dışbükey şekilli, her birinde beş açık kaburga bulunan yarı meyvelerden oluşur. Kimyon mayıs sonunda veya haziran başında çiçek açmaya başlar ve meyve temmuz veya ağustos aylarında olgunlaşır.

Kimyon kimyasal bileşenlerden oluşur:

• yağlı yağ;
• flavonoidler;
• proteinler;
• taninler;
• esans;
• limonen;
• karvon;
• karvakrol.

Dereotu

Çorbalar, salatalar ve diğer yemekler için baharat olarak kullanılan ve aynı zamanda kış için tuzlama ve salamura hazırlıklarında da kullanılan yıllık bir bitkidir.

Şemsiye ailesine ait, yüksekliği çalı büyür 140 cm'ye kadar Bitkinin gövdesi düz ve çok dallıdır, ince çizgili ve balmumu benzeri bir kaplamaya sahiptir. Yapraklar, dar subulat lobüllerde yer alan sabit bir şekilde diseke edilir. Yapraklar ne kadar düşükse, o kadar uzun olurlar. Çiçek salkımları küçük, sarıdır, boyutu 30 cm olan çok ışınlı bir şemsiyede toplanır, Haziran veya Ağustos aylarında çiçek açmaya başlar.

Kompozisyon:

• uçucu yağlar;
• azotlu ve azotsuz maddeler;
• şeker;
• selüloz;
• karatin;
• dillapiol;
• pellandrene;
• karveol;
• izoöjenol;
• C vitamini;
• B1, B2, P, PP vitaminleri;
• potasyum;
• kalsiyum;
• fosfor;
• Demir.

Görünüşe göre nasıl ayırt edilir

Kekik ve dereotu aşağıdaki özelliklerle ayırt edilebilir:

• dereotu tohumları yassıdır ve kimyon tohumlarından biraz daha küçüktür;
• kimyon tohumlarında kavisli bir şekle sahiptir, boyutları çoğunlukla 3 mm'yi geçmez.

Tat ve koku farklılıkları

Taze dereotu yeşillikleri tadı ... gibi Rezene, bu nedenle genellikle kafaları karışır. Yapraklar özellikle aromatiktir. Tohumlar biraz acıdır ve ağızda tatlı bir turunçgil tadı bırakır. Meyvenin aroması kafurunkine benzer.

Kimyon, dereotu yeşillerine benzeyen keskin ve güçlü bir koku ve tada sahiptir. Her insan farklı hissedebilir: Birisi kimyon kokusunun ceviz kokusuna benzediğini iddia ederken, diğerleri onu otla karşılaştırır.

Yararlı ve zararlı özelliklerdeki fark

Kimyon ve dereotunun yararlı ve zararlı özelliklerini daha ayrıntılı olarak ele alalım.

Kimyonun faydalı özellikleri:

• bileşim büyük miktarda E vitamini içerir;
• antioksidan etkiye sahiptir;
• insan bağışıklık sistemini güçlendirir;
• bazı ağrı türlerini ortadan kaldırır;
• diüretik etkiye sahiptir;
• emziren kadınlarda süt üretimini iyileştirir;
• sindirim sistemini normalleştirir;
• rahatlatıcı ve sakinleştirici bir etkiye sahiptir;
• erkek gücü üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir;
• vücuttaki metabolizmayı hızlandırır;
• ağız boşluğundaki hoş olmayan kokuyu ortadan kaldırır;
• kan dolaşımını iyileştirir.

Dereotunun faydalı özellikleri:

• sindirimi iyileştirir;
• metabolizmayı normalleştirir;
• kan damarlarını tonlar;
• aterosklerozu önler;
• normalleştirir vücudun choleretic ve diüretik fonksiyonları;
• sistit ve iltihaplı böbrek hastalıklarının tedavisini teşvik eder;
• uykuyu iyileştirir;
• toksinlerin ve toksinlerin vücuttan atılmasını hızlandırır;
• kalp ve kan damarlarının çalışmasını normalleştirir;
• idrar söktürücü etkiye sahiptir.

Bireysel hoşgörüsüzlük durumunda kimyon alerjik reaksiyona neden olabilir.

Dereotu zararı: kan damarlarını genişletir, sık kullanımda bu görüşün bozulmasına neden olur. Hamile kızların az miktarlarda yemeyi bırakması veya yemesi daha iyidir. Gastrointestinal sistemin düz kaslarının atonisinden muzdarip kişiler, herhangi bir şekilde yemeniz tavsiye edilmez.

Uygulama

Dereotu ve kimyon sadece yemek için kullanılmaz. Bu bitkiler tıpta popülerdir. kozmetoloji, yemek pişirme, peynir yapımı ve diğer sektörlerde.

İlginç! Hindistan'da kimyon, sabun yapımında önemli bir bileşendir.

kimyon

Pişirmede kimyon kullanımı:

• ekmeğe ve unlu mamullere eklenir;
• ev yapımı müstahzarlar ve turşular için kullanılır;
• bazı alkollü içeceklere eklendi;
• baharat et, çorbalar, soslar ve soslar;
• tohumlar ezme ve peynir yapımında kullanılır.

Tıpta kimyon aşağıdakileri tedavi etmek için kullanılır:

• migren;
• çeşitli akciğer hastalıkları;
• bağırsak kolik;
• bağırsaklarda gaz;
• kabızlık;
• ağrılı sindirim;
• kolesistit;
• pankreas iltihabı;
• mide mukozasının iltihabı;
• gastrointestinal sistemde ağrı;
• idrar yolu hastalıkları;
• Hepatit a;
• kalp-damar hastalığı;
• bronşit.

Kilo vermek isteyenler diyetlerinde kimyon içerir. Fazla sıvının atılmasını teşvik eder, iştahı azaltır ve bazı sindirim sorunlarının giderilmesine yardımcı olur.

Önemli! Kazılar sırasında arkeologlar firavunların mezarlarında kimyon buldular, bu da bitkinin eski zamanlarda popüler olduğunu gösteriyor.

Dereotu

Tıpta uygulama:

• temeli dereotu sapı olan bir infüzyon hazırlamak, hipertansiyon ve böbrek problemleri için kullanılır;
• dereotunun bir parçası olan uçucu yağ, antispazmodik ve yatıştırıcı olarak kullanılır;
• balgam ve mukusu boşaltmak için dereotu tentürü alınır ve ayrıca hemoroit ve alerjik kaşıntı için içilir;
• dereotu tohumları, kronik koroner yetmezlikli kas spazmlarını, nevrozları rahatlatmak ve anjina ataklarını önlemek için alınır.

Gıda endüstrisinde:

• dereotu sebze turşusu için kullanılır;
• yapraklar, yemeklere baharat olarak eklenir;
• unlu mamullere, turşulara, soslara, salatalara, çorbalara, çay ve lahana turşusuna yeşillikler ve tohumlar eklenir, dereotunun bir parçası olan fitocidler turşunun erken bozulmasını önlemeye yardımcı olur;
• Konserve yiyecek, sabun ve bazı alkollü içeceklere dereotu esansiyel yağı eklenir.

Kozmetolojide:

• yeşillik ve dereotu tohumları kozmetik ve tuvalet suyunun hazırlanmasında kullanılır.
• dereotu kremlerde, diş macunlarında ve deodorantlarda bulunur;
• gözlerdeki ödem ve kızarıklığı gidermek için dereotu infüzyonundan losyonlar yapın.

Büyüyen özellikler

Kimyon yetiştiriciliğinin özellikleri:

• ekim için toprağı kazıyorlar, gevşetiyorlar;
• sonbaharın başlamasıyla birlikte toprak, azot içeren ve mineral gübrelerle beslenir;
• kimyon, kar eridikten ve zemin biraz ısındıktan sonra ekilir;
• tohumlar birbirinden 35 cm mesafede ekilir.

Kimyonun ayırt edici bir özelliği, ekimden sonra bitkinin aşırı derecede yavaş gelişmesidir. Süreci hızlandırmak için toprak periyodik olarak gevşetilir, otlanır, sulanır ve gübrelenir.

Büyüyen dereotu özellikleri:

• sebzelerin yanına bir bitki dikmek;
• yeterli aydınlatma ve gevşek toprağa sahip açık alanlara ekilir;
• çimlenmeyi hızlandırmak için tohumlar birkaç gün ılık suya batırılır, sonra kurutulur ve toprağa yerleştirilir;
• fideler arasında 5-10 cm'lik bir mesafeyi gözlemleyerek ilkbahar, yaz ve hatta sonbaharın sonlarında yeşillikler ekebilirsiniz;
• ilk dereotu sürgünleri göründükten sonra, yataklar otlanır ve gevşetilir;
• toprağı gübre, üre veya potas tuzu ile gübreleyin;
• yeşillikler düzenli olarak sulanır, ancak bol miktarda değil; toprak tamamen kurumamalıdır.

Salatalar için yeşillikleri zaten Mayıs ayının sonunda toplayabilirsiniz. Baharatlar için şemsiyeler ve saplar Temmuz-Ağustos aylarında, tohumlar ise Eylül-Ekim aylarında hasat edilir.

Önemli! Dereotu, herhangi bir toprakta yetişebilen iddiasız bir bitkidir. Ana şey, besinlerle zamanında gübrelemektir.

Kontrendikasyonlar

Kimyon ve dereotu faydalı bitkilerdir, ancak yine de bazı kontrendikasyonları vardır. Onları daha ayrıntılı olarak ele alalım.

Kimyon kontrendikedir:

• mide asitliği, gastrit, mide ülseri, safra taşı hastalığı, çünkü uçucu yağlar mukoza zarını tahriş eder;
• kimyon tohumlarını oluşturan bileşenlere ve alerjisi olan kişilere karşı bireysel hoşgörüsüzlük;
• çeşitli kalp hastalıkları olan;
• organ naklinden sonra ret olabileceği için.

Dereotu kontrendikasyonları:

• hipotansiyon;
• bireysel bileşenlere alerjik reaksiyonlar;
• gebelik;
• şeker hastalığı;
• kuvvetsizlik;
• alçak basınç;
• böbrek hastalığı.

Çıktı

Kimyon ve dereotu görünüşte benzer görünür, ancak önemli farklılıkları vardır. Aroma ve tat, her iki bitkiyi de yemek pişirmede vazgeçilmez kılar. Yeşiller, ev hanımları tarafından kış hasadı için kullanılır. Geleneksel tıp, tariflerinde dereotu ve kimyonun faydalı özelliklerini aktif olarak kullanır.