Bektaşi üzümü meyveleri ve yapraklarının tıbbi özellikleri ve kontrendikasyonları

Bektaşi üzümü, yalnızca yemek pişirmede değil, aynı zamanda çeşitli ağrılı durumların tedavisi ve önlenmesi için halk hekimliğinde de yaygın olarak kullanılmaktadır. Meyveleri ve yaprakları, sağlık ve sıhhat için önemli olan vitaminler, mineraller, organik asitler, antioksidanlar, tanenler ve diğer değerli elementleri içerir.

Ancak en kullanışlı ürünün bile sadece avantajları değil, dezavantajları da vardır. Bu nedenle, öncelikle meyvelerin ne işe yaradığını, ilaç olarak nasıl kullanılacağını, bektaşi üzümü yapraklarının tıbbi özelliklerinin neler olduğunu ve kontrendikasyonlarının neler olduğunu bulmanız gerekir.

Bektaşi üzümü meyveleri ve yapraklarının bileşimi

Bektaşi üzümü kimyasal bileşimi çeşitliliğe, koşullara bağlıdır. yetiştirme ve depolama. Meyveler şunları içerir:

• organik asitler;
• besinsel lif;
• Su;
• kül;
• A vitamini;
• beta karoten;
• B vitaminleri: B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9;
• c, E, H, K, PP vitaminleri;
• makro elementler: potasyum, kalsiyum, silikon, magnezyum, sodyum, sülfür, fosfor, klor;
• eser elementler: alüminyum, bor, vanadyum, demir, iyot, kobalt, lityum, manganez, bakır, molibden, nikel, selenyum, stronsiyum, flor, krom, çinko, zirkonyum;
• sindirilebilir karbonhidratlar: glukoz, sukroz, fruktoz;
• doymuş yağ asitleri;
• Omega-3 yağlı asitler.

Yaprakların kimyasal bileşimi daha az değişmez. İnsan vücudu için çok değerli maddeler içerir:

• A, C, E vitaminleri;
• B vitaminleri: tiamin, riboflavin, niasin, kolin, pantotenik ve folik asitler, piridoksin;
• organik asitler: malik, sitrik, oksalik;
• taninler;
• flavonoidler;
• pektin;
• mineraller.

Yararlı ve tıbbi özellikler

Bektaşi üzümlerinin zengin bileşimi, yararlı ve hatta tıbbi özelliklerini belirler:

1. Retinol (A vitamini) cilt üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir: doku yenilenme süreçlerini hızlandırır, yaşlılık lekelerini, tonları hafifletir ve mimik kırışıklıkların oluşumunu engeller. Görme organlarının, ter ve yağ bezlerinin düzgün çalışmasını destekler, kolesterolün dönüşümüne katılır, karbonhidrat, protein ve lipid metabolizmasını düzenler.
2. Tiamin (B1 vitamini) Sindirim ve sinir sistemi sağlığı için çok önemlidir, kalp kasına oksijen verilmesini iyileştirir, kan akışını harekete geçirir, kan bileşiminin zamanında yenilenmesini destekler.
3. Riboflavin (B2 vitamini) kırmızı kan hücrelerinin (eritrosit) oluşumunda rol alır, sindirim sistemi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir, toksik maddeleri vücuttan uzaklaştırır.
4. Piridoksin (B6 vitamini) Kalp ve damar hastalıklarının önlenmesine hizmet eden kötü kolesterol konsantrasyonunu düşürür. Merkezi ve periferik sinir sisteminin düzgün çalışmasını sağlar, saç ve tırnakları güçlendirir, kemik dokusu oluşumu ve dişlerin mineralizasyonu için önemlidir.
5. Askorbik asit (C vitamini) - Bağışıklık sisteminin koruyucu işlevlerini artıran, vücudun bulaşıcı hastalıklara karşı direncini artıran güçlü bir antioksidandır. Kalsiyum ve demirin normal emilimini destekler, damar duvarlarının gücünü ve esnekliğini artırır.
6. Alfa Tokoferol (E Vitamini) Kolajen üretimini uyarır, yaşlanma sürecini yavaşlatır, cilde bakım yapar.Kan dolaşımını ve sinir sisteminin işleyişini iyileştirir, kansızlık gelişimini engeller ve karaciğerde metabolizmada görev alır.
7. Nikotinamid (vitamin PP) redoks süreçlerini uygun düzeyde destekler, yağ metabolizmasını harekete geçirir, karbonhidrat ve su-tuz metabolizmasını düzenler, adrenal hormon üretimini destekler ve bağışıklığı geliştirir.

Altın çilek lif içeriği ile de değerlidir. Emilmezler ve fırçalar gibi bağırsakları birikmiş toksinlerden temizler, dışkıları normalleştirir ve bağırsak peristaltizmini uyarırlar.

Bektaşi üzümü belirgin bir choleretic ve diüretik etkiye sahiptir, vücuttaki fazla sıvıyı giderir, ödemden kurtulmaya yardımcı olur. Diğer tıbbi özellikler, enflamasyonu önleme, zararlı mikroorganizmaları yok etme veya büyümelerini baskılama, eklem ve kas ağrısını hafifletme kabiliyetinde kendini gösterir.

Konsey. Bektaşi üzümü, dayanıklılığı ve performansı artırdığı, gücü hızla geri kazanmaya yardımcı olduğu ve sinir sistemini düzenlediği için ağır fiziksel ve zihinsel işlerle uğraşan kişiler için önerilir.

Bektaşi üzümü yaprakları tıbbi hammadde olarak kullanılmaktadır. Eşit derecede zengin bileşimleri nedeniyle vücut üzerinde faydalı bir etkiye sahiptirler, kalp, kan damarları, sinir, idrar, solunum sistemleri, mide-bağırsak sistemi, deri ve görme organlarından gelen ağrılı durumları önlerler.

Kadınlar için

Bektaşi üzümü, yaşa bakılmaksızın kadınların diyetinde bulunmalıdır. Vitamin eksikliği, eser element ve mineral eksikliğinde mineral metabolizmasının düzeltilmesi için tavsiye edilir.

Meyveler hamileliği planlarken, hamilelik sırasında, doğumdan sonra, emzirme sırasında ve sonrasında faydalıdır. Gerçek şu ki, meyveler anne ve çocuğun sağlığı için önemli olan folik asit (B9 vitamini) içeriyor. Bu maddenin eksikliği anemiye, fetüste sinir sisteminin normal gelişiminde bozulmaya, erken doğum veya kendiliğinden düşüklere neden olabilir.

Bektaşi üzümlerinde de bulunan B2 vitamini, fetal doku ve organların fizyolojik oluşumunda rol alır. Doğmamış çocuğun tüm ihtiyaçlarına uygun plasenta dokusunun gelişimi E vitamini ile düzenlenir.

Bektaşi üzümü, menopoz başlangıcını yavaşlattığı, menopoz semptomlarını hafiflettiği ve üreme sisteminin işleyişini desteklediği için özellikle 30 yaşın üzerindeki kadınlar için yararlıdır. Düzenli olarak çilek tüketerek cildin ve saçın durumundan korkmanıza gerek kalmaz.

Bektaşi üzümünün kilo vermede veya kaybetmede yadsınamaz faydaları:

• düşük kalorili içeriğe sahiptir (100 g başına 45 kcal), pratik olarak yağ içermez (0.2 g), ancak proteinler (0.7 g) ve karbonhidratlar (9.1 g) bakımından zengindir;
• hızlı bir tokluk hissi sağlar, karbonhidratları yeni yağ birikimlerine dönüştürmeden uzun süre enerji verir;
• kilo kaybı sırasında özellikle önemli olan kan şekerini düşürür;
• pektin, vücudu toksinlerden ve toksinlerden arındırır, bağırsaklarda faydalı bakterilerin büyümesini destekler;
• vitaminler ve mineraller metabolizmayı normalleştirir, sindirimi iyileştirir.

Erkekler için

Bektaşi üzümü erkek vücudu üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir: bağışıklık sistemini güçlendirir, gençliği uzatır, cildi iyi durumda tutar ve biriken toksinleri ortadan kaldırır.

Meyveler genitoüriner sistem için özel bir öneme sahiptir. Düzenli olarak bektaşi üzümü kullanımı sistit, piyelonefrit, prostatit gibi iltihaplı hastalıkları önleyebilir veya hafifletebilir.

A, B, C vitaminleri, pelvik organlarda kan dolaşımını iyileştirir, bu da cinsel istek ve cinsel sağlık üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. Ayrıca, yüksek çinko seviyeleri testosteron üretimini artırır. Ergenlerde ve erkek çocuklarda cinsel dürtü, ereksiyon, kas ve genital gelişimden sorumlu önemli bir erkek cinsiyet hormonudur.

Halk hekimliğinde bektaşi üzümü

Bektaşi üzümü halk hekimliğinde yaygın olarak kullanılmaktadır. Zengin bir vitamin ve mineral kompleksine sahip olan bitkinin yaprakları ve meyveleri çeşitli hastalıkları önlemeye, patolojilerin varlığında ise iyileşmeyi hızlandırmaya ve olası komplikasyonları önlemeye yardımcı olur.

Bektaşi üzümü neye yardımcı olur:

1. Anemi. Meyveler vücutta yetersiz demir konsantrasyonu olduğunda ve hemoglobin seviyelerinde bir düşüşü önlemek için kullanılır. Demirin daha iyi emilmesini sağlayan C vitamini kadar ek bir demir kaynağı olarak hizmet ederler. Uyuşukluk, yorgunluk, performans düşüşü gibi sinir sistemi semptomlarının şiddetini hafifletmeye yardımcı olur. Ayrıca mide bulantısı, kusma, kabızlık şeklinde sindirim sistemindeki olumsuz belirtileri de önler.
2. Ürolitiyazis hastalığı. Yapraklardaki meyveler, kaynatma ve infüzyon, taşların çıkarılmasına yardımcı olur, idrar söktürücü ve kolleretik özelliklere sahiptir. Organik asitler, diyet lifi ile kombinasyon halinde tuz kristallerinin ve vitaminlerin çökelmesini engeller, metabolizmayı normalleştirir, çünkü hastalığın gelişimine katkıda bulunan metabolik bozukluklardır.
3. Şeker hastalığı... Bektaşi üzümü, sırasıyla düşük glisemik indekse (25 birim) sahiptir, glikoz seviyelerini yükseltmez, pankreası aşırı yüklemez, aşırı kötü kolesterolü vücuttan uzaklaştırır ve metabolizmayı normalleştirir.
4. Kardiyovasküler sistem hastalıkları (miyokardiyal enfarktüs, iskemi, ateroskleroz, anjina pektoris). Bitkinin meyveleri ve yaprakları, patolojilerin temel nedenini doğrudan etkiler: lipid metabolizmasını normalleştirir, kan kolesterol seviyelerini düşürür, kan akışını uyarır ve damar duvarlarının ve kılcal damarların mukavemetini ve esnekliğini artırır. Meyveler, vücudu kalp kaslarını gevşeten, kan basıncını düzenleyen ve nöromüsküler iletim sürecini iyileştiren potasyum ve magnezyum ile doyurur.
5. Kas-iskelet sistemi hastalıkları. Meyveler, osteokondroz, gut, romatizma, artrit ve artrozdan muzdarip insanların durumunu rahatlatır. Bektaşi üzümü iltihaplanma sürecini durdurur, ağrının şiddetini azaltır, bağ dokusu yapılarını güçlendirir, eklemlerdeki metabolizmayı normalleştirir. Organik asitler ürik asit kristallerini çözerek birikmelerini engeller.
6. Grip, ARVI, ARI ve solunum sisteminin diğer bulaşıcı hastalıkları. Bektaşi üzümü, bağışıklık sistemini güçlendiren, enfeksiyonlara karşı koruyan, iltihaplanmayı durduran ve histamin (alerjik reaksiyonların bir aracı) salınımını engelleyen yüksek dozlarda C vitamini içerir. Soğuk algınlığının tedavisi ve önlenmesinde bektaşi üzümü ve yapraklarının antioksidan özelliklerinden yararlanılır.
7. Cilt hastalıkları. Çoğu durumda cilt hastalıkları metabolik bozukluklar ve gastrointestinal patolojiler ile ilişkili olduğundan, bektaşi üzümü metabolizma üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir, bağırsaklardaki toksinleri uzaklaştırır ve bağırsak mikroflorasını iyileştirir. Kabızlık ile mücadelede önemli rol oynar. A ve E vitaminleri, alerjik belirtilerin şiddetini azaltır, cildin iyileşmesini hızlandırır.

Kontrendikasyonlar

Bektaşi üzümü ve yapraklarına dayanan ilaçların kullanımı için ana kontrendikasyon, bileşimin bir veya daha fazla bileşenine karşı bireysel hoşgörüsüzlüktür.

Beslenme uzmanları, özellikle akut aşamada, aşındırıcı ve ülseratif yapıdaki sindirim sistemi hastalıklarından muzdarip insanların diyetinden meyveleri sınırlamayı veya tamamen hariç tutmayı önermektedir. Gerçek şu ki, bileşimde bulunan organik asitlerin etkilenen mukoza üzerinde olumsuz bir etkisi vardır ve sert cilt zayıf bir şekilde sindirilir. Şişkinlik meydana gelebilir ve ağrılı hisler kötüleşebilir.

Bektaşi üzümü hammaddeleri ne zaman toplanmalı ve hasat edilmelidir?

Meyvelerin biyolojik olgunlaşma dönemi Haziran - Ağustos aylarıdır (çeşit, hava ve iklim şartlarına bağlı olarak). Bektaşi üzümü kış için hasat etmeyi veya işlemeyi planlıyorsanız, tamamen olgunlaşmadan 10-15 gün önce hasat edilmelidir.Meyveler halihazırda normal boyuttadır, damarları iyi görünür, ancak yine de sertliğini korur. Uygun sıcaklık rejimi 0 ° С ile + 2 ... + 3 ° С arasında gözlenirse, böyle bir mahsul 30 gün saklanabilir. Dondurucuda bektaşi üzümü yaklaşık 12 ay saklanır.

Konsey. Görünüşe dikkat edin. Tüketim ve depolama için uygun olmayan şımarık, olgunlaşmış meyveler böcekler tarafından zarar izleri ile.

Meyveler kuru havada öğleden sonraya kadar, sabah çiyinin tamamen kuruduğu güne kadar hasat edilir. Ellerinizi yaralamamak için kalın bahçe eldivenleri kullanın. Uzun süreli depolama için, yalnızca dokunulacak kadar yoğun meyveleri seçin. Bektaşi üzümü meyveleri aktarmamak için küçük kaplarda (ortalama hacim - 2-2,5 litre) toplayın. Oda sıcaklığında mahsul 2-3 günden fazla saklanmaz.

Bektaşi üzümü yaprakları tıbbi olarak kullanılır, bu nedenle onları ne zaman ve nasıl toplayacağınızı bilmek önemlidir.

Yapraklar ne zaman toplanmalı

Çilek gibi yapraklar kuru ve güneşli havalarda hasat edilir. Şımarık ve kirli hammaddeler, akan su altında önceden yıkanmadıkları için hasat için kullanılmaz. Gerçek şu ki, yaprakların yüzeyinde fermantasyona katılan bakteriler var. Yaprakları ilkbaharda değil, sonbaharda, çalı meyve vermeyi bitirdiğinde toplamak en iyisidir. Daha sonra yaprakların faydalı özellikleri ve kokusu zaman zaman artar.

Yapraklar nasıl kurutulur ve fermente edilir

Fazla nem, yüksek kaliteli fermantasyona ve kurumaya izin vermeyeceğinden, toplanan yapraklar kurutulmalıdır. Bunu yapmak için pamuklu bir havlu üzerine ince bir tabaka halinde serilir ve periyodik olarak karıştırılır. Kurutma işlemi hammaddelerin durumuna, sıcaklığa ve iklim koşullarına bağlı olarak ortalama 12 saat sürer. En iyi hava sıcaklığı + 20 ... + 25 ° С, nem -% 65-70'dir.

Yaprak buruştuğunda, merkezi damarın yerinde bir çatırtı duyulmazsa, bir sonraki aşamaya geçin - fermantasyon. Yapraklar herhangi bir şekilde hazırlanabilir:

• bir kıyma makinesinde bükün;
• geniş bir kapta sıkma hareketleriyle yoğurun;
• meyve suyu oluşana kadar avuçlarınız arasında 8-10 yaprak yuvarlayın.

Ezilmiş yapraklar kuru cam veya porselen bir kaba sıkıca yerleştirilir, hava almayan bir kapakla kapatılır ve sıcak bir yerde bırakılır. Fermantasyon süresi sıcaklığa bağlıdır: ne kadar yüksekse, işlem o kadar hızlı gerçekleşir. Optimum sıcaklık + 22 ... + 26 ° С.

Referans için. + 15 ° C ve altındaki bir sıcaklıkta fermantasyon süreci durur, + 30 ° C ve üzerinde hammadde kalitesi bozulur.

Ortalama olarak fermantasyon 1-2 gün sürer. Üçüncü gün yapraklar küflenebilir veya fermente olabilir ve buna izin verilmemelidir. Ayrıca, isteğe bağlı şekil ve boyuttaki granüller, plastik yeşil kütleden oluşturulur veya oldukları gibi bırakılır.

Daha sonra, hammadde hazırlamanın son aşamasına geçerler - yaprakları kuruturlar. Evde genellikle açık havada doğal olarak kurutulurlar. İklim koşulları izin vermiyorsa, bir fırın, ocak veya iyi hava sirkülasyonunun sağlandığı herhangi bir oda (tavan arası, gölgelik altına yer) kullanın. Yaprakları sebze ve meyveler için kurutucularda kurutabilir, optimum sıcaklığı + 37 ... + 37.5 ° C'de tutabilirsiniz.

Doğal kurutma birkaç aşamada gerçekleşir:

1. Yapraklar veya granüller, açık havada bir tuval veya kağıt üzerine ince bir tabaka halinde kesintisiz bir rüzgarla yayılır.
2. Yaprakları bir taslakta kurutmak daha iyidir, bu tür koşullarda nem buharlaşması daha hızlı gerçekleşir. Hammaddeleri güneşte bırakamazsınız, çünkü ışınlarının etkisi altında bileşimin aktif bileşenleri hızla yok edilir, renk ve aroma değişir.
3. Yaprakların üzerine toz girmesini önlemek için onları gazlı bez veya ince bir bezle örtebilirsiniz.
4. Yapraklar öğütülerek toz haline getirildiğinde, bir yığın halinde birbirine yapışmazlar, sonra kuruma sona erer. İyi kurutulmuş ham maddeler doğal rengini korur. Kararmış yapraklar, hammaddenin uygun şekilde kurutulmadığını, faydalı özelliklerinin kaybolduğunu gösterir.

Kuruduktan sonra yapraklar plastik kaplara, cam kaplara, bez torbalara konur ve karanlık, kuru bir yerde saklanır.

Tıbbi tarifler

Hem meyveler hem de yapraklar ilaç olarak kullanılır. Meyveler genellikle taze veya suyu sıkılarak yenir. Çay yapraklardan demlenir, endikasyonlara bağlı olarak ağızdan alınan veya harici olarak kompres ve ovalama şeklinde kullanılan infüzyonlar ve kaynatmalar hazırlanır.

Yaprak çayı

Bektaşi üzümü yaprağı çayı hem içecek hem de ilaç olarak kullanılmaktadır. Kalp ve kan damarları, sinir, idrar ve sindirim sistemi hastalıkları riskini en aza indiren, insan vücudu için faydalı birçok madde içerir. Kışın bu iyi vitamin ilacı grip ve soğuk algınlığına karşı korur, vücudun enfeksiyonlara karşı direncini artırır. Dekonjestan özelliklere sahip olan yaprak çay, hipertansiyon, aşırı şişlik ve obeziteden muzdarip insanlar için faydalıdır.

Yapraklardan çay nasıl hazırlanır:

1. 2 yemek kaşığı. l. Kurutulmuş yaprakların üzerine 200-250 ml kaynar su dökülür ve kapak altında 5-10 dakika bekletilir.
2. Bitmiş içeceğe bal, limon, zencefil, nane ekleyin. Bu maddeler sadece tadı değiştirmekle kalmaz, aynı zamanda bektaşi üzümlerinin tıbbi özelliklerini geliştirerek onları yeni tıbbi etkilerle tamamlar.

Yaprakların infüzyonu

İnfüzyon 2 yemek kaşığı ile hazırlanır. l. hammadde ve 500 ml su. Yapraklar hava geçirmez bir kaba dökülür, kaynar su ile dökülür, kapalı bir kapak altında (tercihen bir termos içinde) 60 dakika ısrar edilir, sonra süzülür.

İnfüzyon, geniş bir etki yelpazesi ile karakterizedir. Bu tür hastalıklar ve durumlar için kullanılması tavsiye edilir:

• tüberküloz;
• avitaminosis;
• obezite;
• aneminin önlenmesi;
• yetersiz beslenme (mineral ve vitamin eksikliğini telafi etmek için);
• yaralanmalar, antibiyotikler, hastalıklar sonrası rehabilitasyon dönemi.

Yaprak kaynatma

Et suyunun hazırlanması için hem taze hem de kurutulmuş bektaşi üzümü yaprakları kullanılır:

1. 1 yemek kaşığı. l. bitki hammaddeleri ezilerek 500 ml soğuk su ile dökülür.
2. Su banyosunda kaynatın ve orta ateşte yaklaşık 15 dakika pişirin.
3. Ateşten alın, 1-2 saat kapağın altında demlenmesine izin verin, süzün.

Et suyu, artrit, artroz, osteokondrozdan muzdarip insanlar için bir kompres olarak kullanılması tavsiye edilir. İçeride akut solunum yolu viral enfeksiyonlarının, akut solunum yolu enfeksiyonlarının, grip, diş hastalıkları ve ağız boşluğunun tedavisi ve önlenmesi.

Bektaşi üzümü yapraklarının kaynatılması popüler bir kozmetik üründür. Saç derisini aktif saç dökülmesi, sebore, kellik ile tedavi ederler. Kaynatma ile yapılan buz iyi ton verir, cildi tazeler, pigmentasyonu azaltır ve kırışıklık oluşumunu engeller.

Meyveler nasıl kullanılır

Meyveler taze olarak tüketilir, dondurulur, meyve suyuna işlenir, komposto, jöle, reçel, marmelat hazırlamak için kullanılır. Ancak, pişirme teknolojisine bağlı olarak bektaşi üzümlerinin her zaman eşit derecede yararlı olmadığını bilmelisiniz. Daha fazla fayda sağlamak için, beslenme uzmanları önceden ısıl işlem görmeden taze meyveler yemeyi tavsiye ediyor. Şekerli bektaşi üzümü, obezite ve diyabet hastaları için kontrendikedir.

Bu ilginç:

Bektaşi üzümü pası neden ortaya çıktı ve ondan kurtulmak için ne yapmalı?

Sonbaharda bektaşi üzümü ekme talimatları ve onlara daha fazla özen gösterin.

Sonuç

Bektaşi üzümlerinin faydalı özellikleri yadsınamaz. Meyveleri ve yaprakları kardiyovasküler hastalıkların, sinir sistemi patolojilerinin, gastrointestinal sistemin tedavisinde ve önlenmesinde talep görmektedir. Meyveler, kilo vermek, bağırsaklarını toksin ve toksinlerden temizlemek, cilt ve tırnakların durumunu iyileştirmek isteyenler için faydalıdır.

Bektaşi üzümü yapraklarının çayı, et suyu ve infüzyonu her yönden ideal bir içecektir. Harika bir aroması ve tadı vardır, canlandırır, vitamin ve mineral eksikliğini giderir ve bir bütün olarak insan vücudu üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir.