Ahududu meyveleri ve yaprakları evde nasıl kurutulur

Çoğu ev hanımı ahududuları kaynatarak, dondurarak veya kurutarak kış için hasat eder. Ancak ısıl işlem çoğu besinin kaybına neden olur ve donmuş yiyecekler çok yer kaplar. Önceki iki vakaya göre daha fazla vitamin depolaması ve tutması kolay kurutulmuş ahudududur.

Meyveleri kurutmak için özel bir cihaza sahip olmak gerekli değildir. Farklı kurutma yöntemleri vardır. Bazıları elektrik bile olmadan uygulanabilir. Ahududu evde nasıl kurutulur, okumaya devam edin.

Kurutulmuş ahududu size iyi gelir mi?

Kurutulmuş Ahududu çok daha kullanışlı donmuş meyveler veya reçel. Bu formda, ürünün faydalı maddelerin% 70 ila% 90'ını tuttuğuna inanılmaktadır, çünkü pişirme işlemi sırasında ısı veya soğuk işleme tabi tutulmamaktadır. Bakterilerin çoğalmasını önleyen çok düşük nem içeriği ile uzun süreli depolama sağlanır.

100 gr kurutulmuş ahududu 241 kcal içerir. Yüksek kalorili içerik, meyvelerdeki glikoz, sukroz ve fruktoz varlığından kaynaklanmaktadır. Bu ürün miktarı aşağıdakileri oluşturur:

• 4.2 g protein;
• 2.6 g yağ;
• 43.4 g karbonhidrat.

Kurutulmuş dut zengindir kullanışlı öğeler... Bu içerir:

• B, C, A, alfa-tokoferol grubu vitaminleri;
• mineraller: molibden, bakır, potasyum, kalsiyum, kobalt, magnezyum;
• salisilik, malik, tartarik, sitrik, nikotinik asitler;
• uçucu yağlar;
• pektinler;
• tanen.

Ahududu, zengin bileşimi nedeniyle bir dizi faydalı özelliğe sahiptir. Onların arasında:

1. Vücudu toksinlerden temizlemek, zararlı kolesterol. Bu, kardiyovasküler sistemin durumunu iyileştirir.
2. Metabolizmanın iyileştirilmesi, enzimlerin aktivasyonu. Kuru ahududuları diyetinize dahil ederek kilo vermek ve tekrar kilo almamak daha kolaydır.
3. Besinlerin emilimini iyileştirmek. Bu etki, vitamin eksikliği ile başa çıkmaya yardımcı olacaktır.
4. Damar duvarlarını güçlendirmek ve elastikiyetini artırmak. Bu özellik kalp krizi, felç, hipertansif kriz riskini azaltır.
5. Enflamasyonun giderilmesi ve antimikrobiyal etki. Meyveler soğuk algınlığı ve iltihaplı hastalıklarla baş etmeye yardımcı olur.
6. Bağırsak işlevini iyileştirmek.
7. Bağışıklık sistemini güçlendirmek.
8. Kalp kasını güçlendirmek.
9. Kas-iskelet sistemindeki yıkıcı süreçlerin önlenmesi.

Sadece meyveler değil, aynı zamanda yapraklar, sürgünler ve ayrıca bitki salkımları da faydalıdır.

Çok dikkat! Ahududu meyveleri, alkol zehirlenmesinin etkileriyle baş etmeye yardımcı olur.

Çilek toplama ve hazırlama kuralları

Ahududuları kurutmak için hammaddelerin nasıl uygun şekilde hazırlanacağını öğrenmek önemlidir. Aksi takdirde, meyveler bozulacak veya zararlı maddeler içerecektir.

Kurutma için, halihazırda bir tatlılık ve kırmızı bir renk almış, ancak olgunlaşmamış meyveler hasat edilir. Bazı durumlarda, olgunlaşmamış bir mahsul kullanmak daha uygundur.

Ahududular çalıdan çıkarılır ve dikkatlice saptan ayırılır. Mağazadan alınan meyveler de uygundur. Bu durumda, buruşuk kopyaları çıkararak bunları sıralamanız gerekecektir.

Hasat sadece kuru havalarda yapılır. Bu, güneşin özellikle aktif olduğu öğle yemeğinde yapılmalıdır.

Kurutmaya yönelik hammaddelerin yıkanması imkansızdır. Aksi takdirde, meyveler neme doyurulur, uzun süre kurur veya sadece bozulur.

Toplanan ahududular ayıklanır, küçük döküntüler, saplar, yapraklar ve böcekler temizlenir. Hasarlı ve koyu lekeli numuneler çıkarılır.

Önemli! Kurutma için ahududular sadece kuru havalarda satın alınır.

Kurutma yöntemleri

Ahududu kurutmanın 5 yolu vardır:

• elektrikli kurutucuda;
• doğal olarak;
• fırında;
• mikrodalgada;
• doğal ve yapay modanın bir kombinasyonu.

Kuru meyveleri nasıl tanımlayacağınızı öğrenmek önemlidir. Elinize alıp sıkarsanız parmaklarınızda meyve suyu kalmaz. Bitmiş ahududu daha koyu, neredeyse bordo bir renge sahiptir. Bu durumda elinizde parçalanmaması önemlidir. Bu, ürünün fazla kurutulduğunu gösterir.

Doğal yol

Doğal yöntem, ahududuları herhangi bir alet kullanmadan kurutmayı içerir. Bu seçenek en kullanışlı olarak kabul edilir, çünkü meyveler temiz havanın etkisi altında yüksek sıcaklıklar olmadan kurur.

Bu yöntemin avantajları, besin maddelerinin korunması ve herhangi bir özel cihaza ihtiyaç duyulmamasıdır. Ancak işlem haftada 5 gün sürmektedir.

Ahududu doğal olarak nasıl kurutulur:

1. Hazırlanan yere bir çarşaf, film veya gazete serilir. Genellikle özel paletler veya tepsiler kullanılır. Meyveler, tek bir tabaka halinde çöpün üzerine dikkatlice serilir. Yukarıdan, ham madde böceklerden korumak için gazlı bezle kaplanmıştır.
2. Çilekleri iyi havalandırılmış, kuru bir yerde bir çöpün üzerine yerleştirin. Gölgede olması önemlidir. Aksi takdirde, bitmiş üründe birkaç vitamin kalacaktır.
3. Günde en az bir kez meyveler karıştırılır ve her taraftan eşit şekilde kuruması için ters çevrilir. Kurutma işlemi sırasında ahududu, nem, kalıntı ve tozdan arındırılmalıdır.
4. Bulutlu havalarda ve yağışlı günlerde ürün odaya getirilir.

Ahududu evde, bahçede gölgeli bir alanda veya çatı katında kurutulabilir. Önemli olan, yerin iyi havalandırılmış olmasıdır.

İkinci yöntem daha fazla hazırlık süresi gerektirir. Ancak kurutma işlemi sırasında ürüne dikkat etmeniz gerekmez:

1. Ahududular bir iplik üzerine dizilir ve her bir meyvenin yanında boş alan olacak şekilde dağıtılır.
2. İpin uçları bir halka oluşturacak şekilde birbirine bağlanır.
3. Ahududu taneleri kuru, iyi havalandırılmış, gölgeli bir yere asılır.
4. Kurutma işlemi tamamlandığında, ahududular çıkarılır ve bir iplik üzerinde saklanır.

Bu yöntemle meyveler eşit şekilde kurutulur ve her taraftan havalandırılır. Bu, süreci hızlandırır ve insan müdahalesi gerektirmez.

Not! Doğal kuruma ile meyveler pürüzsüz ve güzeldir, çatlamaz veya deforme olmaz.

Mikrodalgada

Bu yöntem, ürünün en hızlı şekilde hazırlanmasını sağlar. Bir porsiyonun kurutma işlemi 5 dakikadan fazla sürmez.

Mikrodalgada kurutulduğunda ahududu yüksek sıcaklıklara maruz kalır. Bu, kullanışlılığını bir şekilde azaltır. Ayrıca, yüksek basınç nedeniyle, bazı meyveler patladı ve bu da ürünün görünümünü daha az çekici hale getiriyor.

Konsey. Ahududuların mikrodalgada patlamasını önlemek için olgunlaşmamış meyveleri seçin.

Ahududuları mikrodalgada kurutmak kolaydır. Önemli olan talimatları takip etmektir:

1. Mikrodalga plakasını gazlı bezle örtün. Ahududu, üzerine tek kat halinde yayılır ve meyveler arasında serbest bir mesafe bırakılır.
2. Meyveler gazlı bezle kaplıdır. Gücü 200 W'a ayarlayın ve cihazı 5 dakika açın.
3. Mikrodalganın açıldığı her dakika, meyveler ters çevrilir ve hazır olup olmadığı kontrol edilir. Meyveler 5 dakika içinde hazır değilse, 2 dakika daha ekleyin.

Meyveler kuruduğunda mikrodalgadan çıkarılır ve soğumaya bırakılır. Gazlı bez sayesinde kutuya yapışmazlar.

Fırında

Bu durumda hazırlık süresi 4-6 saattir.

Fırında pişirilen ahududu normal şekilde kurutulduğu kadar sağlıklı olmasa da doğru sıcaklıkta içerdiği vitaminlerin çoğu korunur. Fırında meyveler deforme olur, ancak mikrodalgadaki kadar değil.

Ahududu fırında nasıl kurutulur:

1. Fırın tepsisini parşömen kağıdıyla örtün. Üzerine ahududuları tek kat halinde yayın.
2. Soğuk bir fırına koyun.Bundan sonra sıcaklığı 60 ° C dereceye ayarlayın.
3. Bir saat sonra sıcaklık 40 ° C'ye düşürülür. Yarım saat sonra tekrar 60 ° C'ye yükseltilir. Bu, tüm kurutma döngüsü boyunca geçerlidir.
4. Meyveleri eşit şekilde kurutmak için periyodik olarak karıştırılır ve ters çevrilir. Ahududuların sürekli olarak 1 kat halinde yerleştirilmesini sağlamak önemlidir.
5. Fırın her 10 dakikada bir 3-5 dakika açılır. Fırının konveksiyon modu varsa bu adım gerekli değildir.

Kurutucuda

Elektrikli bir kurutucu kullanırken, besin maddelerinin çoğu korunur. Cihazın gücü düşüktür ve az miktarda elektrik tüketir.

Özel bir cihazda kuruma süresi 24 saattir. Bu süre, hostesin ayarladığı sıcaklığa bağlı olarak değişir.

Elektrikli bir kurutucuda çilek nasıl kurutulur:

1. Ahududuları özel ızgaralara tek kat halinde yayın. Meyveler arasında küçük bir mesafe olmalıdır.
2. Kurutucu 40-60 ° C'ye ayarlanmıştır. Sıcaklık ne kadar yüksek olursa, meyveler o kadar hızlı kurur, ancak daha az sağlıklı olur.
3. Ahududuların eşit şekilde kuruması için, kuruma süresi boyunca cihazın birkaç kez kapatılması, tamamen soğumasının beklenmesi ve ardından tekrar açılması tavsiye edilir.

Kombine yöntem

Kombine yöntem, elektrikli bir kurutucuda kurutmayı ve doğal koşullarda kurutmayı birleştirir. Bu, maksimum vitamin miktarını korumanıza ve ürünün hazırlık süresini azaltmanıza olanak tanır.

Kombine kurutma:

1. Meyveler, sıcak, kuru, iyi havalandırılmış bir yerde bir tepsi veya başka bir alt tabaka üzerine serilir ve bir gazlı bezle kaplanır.
2. 3 gün içerisinde hammadde periyodik olarak teslim edilir. Nemli havalarda ve yağış sırasında iç mekanlarda kaldırılır.
3. 3 gün sonra ahududular tek kat halinde elektrikli kurutucuya aktarılır. Meyveler arasındaki mesafe isteğe bağlıdır.
4. Cihazın sıcaklığı 40 ° C'ye ayarlanmıştır. Ahududu yumuşayana kadar kurutulur. Bu işlem genellikle 3-5 saat sürer.

Ahududu yapraklarının kurutulması ve çay için sürgünler

Ahududuların tüm hava kısımları sağlıklı ve lezzetlidir. Ev hanımları sadece meyveleri değil aynı zamanda genç dalları, yaprakları ve salkımını da toplar.

Bu tür ürünler, siyah ve yeşil çayın yerine çay içmek için kullanılır. Halk hekimliğinde soğuk algınlığı için tıbbi kaynatma ve kadın organlarının hastalıkları için banyoların hazırlanmasında kullanılırlar. Bitkinin yeşillikleri kozmetolojide de kullanılmaktadır.

Meyveler gibi ahududu çiçekleri ve yaprakları kış için kurutulur. Bu prosedürün bazı nüanslarını bilmek önemlidir.

Hammaddelerin hazırlanması

En iyi kalite, çalıların çiçek açması sırasında Haziran veya Temmuz aylarında hasat edilen hammaddedir.

Yapraklar hasat edilir kuru havalarda güneşin en aktif olduğu gün boyunca sap ile birlikte.

İyi yeşillikler zengin bir renge ve düzenli şekle sahiptir. Noktalar, hasar, şişkinlikler ve diğer hastalık belirtilerinden arınmış olmalıdır.

Toplanan yapraklar, tüm hasarlı veya solmuş örnekler çıkarılarak ayrıştırılır. Daha sonra toz ve kiri temizlemek için kuru, temiz pamuklu bir bezle silinirler.

Not! Yapraklar kurumadan yıkanmaz.

Kurutma yöntemleri

Ahududu yaprakları iki şekilde kurutulur: doğal ve yapay. İlk seçenek en popüler olanıdır, çünkü daha kullanışlı unsurları yürütmek ve muhafaza etmek kolaydır.

Ahududu yaprakları evde çay için doğal bir şekilde nasıl kurutulur:

1. Yapraklar bir beze veya gazeteye dökülür. Katman çok kalın olmamalıdır.
2. Daha sonra sıcak, kuru ve karanlık bir yere yerleştirilir. Havalandırılması, ancak taslaksız olması önemlidir. Aksi takdirde yapraklar uçar.
3. Hatta kuruma için günde 2-3 kez karıştırılırlar.

Bu şekilde hasat süresi 3 ila 5 gündür. İşlemi hızlandırmak için yapraklar kesilerek bir demet halinde bağlanır ve uygun bir yere bir iple asılır.

Yapay yöntemle, hazırlık çalışmalarının çok zaman ayırması gerekecek. Ancak çayın tadı daha yoğun olacak ve hazırlamanın kendisi daha kısa sürecektir:

1. Her tabaka parmaklarla bir tüpe yuvarlanır. Kendi kendine gevşemeyen sıkı ve ince şeritler almalısınız.
2. Fırın tepsisini parşömen kağıdıyla örtün. Ahududu yapraklarından elde edilen boşluklar üzerine dökülür.
3. Sıcaklık 40-50 ° C'ye ayarlanmıştır. Yapraklar periyodik olarak karıştırılır ve saat başı fırın açılır.

Sıcaklığa bağlı olarak yaprakların bu şekilde kuruma süresi 1 ile 3 saat arasındadır.

Depolama kuralları

Kurutulmuş ahududuların faydalı özelliklerini kaybetmemesi için uygun şekilde saklanmaları gerekir:

1. Ahududu yaprakları ve meyveleri kumaş torbalarda veya özel (metal olmayan) kaplarda saklanır. Bu durumda, kap yarı dolu olmalıdır. Aksi takdirde, iş parçası kekeler ve bozulur.
2. Kurutulmuş ürünü kuru bir yerde saklayın. Nemli iklimlerde küflenir.
3. Ürünü doğrudan güneş ışığından korumak önemlidir. Böyle bir etki, onu yararlı özelliklerinin çoğundan mahrum eder.
4. Kurutulmuş ahududu 2 yıla kadar dayanır. Kurutulmuş yeşilliklerin raf ömrü 3 yıldır.

Sonuç

Kış için ahududu hasadı yapmanın en uygun yollarından biri onları kurutmaktır. Kuru dut fazla yer kaplamaz, çok miktarda besin içerir. Çeşitli yemeklere, kozmetiklere ve tıbbi müstahzarlara eklenen içecek yapımında kullanılır.

Ahududu kurutmak kolaydır. Bu şekilde, sadece meyveler değil, aynı zamanda bitkinin diğer kısımları da hasat edilir - yapraklar, genç sürgünler, çiçek salkımları. Önemli olan, adım adım talimatları takip etmek ve belirtilen sıcaklığı aşmamaktır.