Beyaz üzüm çeşidi "Pinot grigio"

Üzüm çeşidi Pinot grigio veya daha doğrusu Pinot grigio, İtalyancadan “gri koni” olarak çevrilmiştir. Üzüm salkımı bir çam kozalağına benzer ve ağırlığı nadiren 150 gr'ı geçer.Hafif çiçeksi aromalı ve hafif asitli beyaz şaraplar üretmek için kullanılan yaygın bir teknik veya şarap çeşididir. Çeşitliliğin ayırt edici bir özelliği, kesinlikle renksiz bir hamur içeren pembe veya mor bir deridir.

Pinot Grigio üzüm çeşidinin tanımı ve kökeni tarihçesi

Pinot Grigio üzümü, beyaz Pinot Noir üzümünün bir mutasyonudur. Üzümler, Pinot çeşidi grubuna dahildir. Dalının ilk sözleri XIII.Yüzyılda ortaya çıktı. İmparator IV.Charles'ın kendisinin bu üzümden gelen şarabı takdir ettiği bilinmektedir.

Pinot'un anavatanı Burgundy'dir, çileklerden de geleneksel Pinot Gris şarabı yapılır. Ancak İtalyanlar, Pinot Gris'i tadı gölgede bırakan üzümlerden hafif, aromatik ve ferahlatıcı şarap almayı öğrendiler.

Eski zamanlarda Pinot grigio'ya Fromenteau deniyordu. Çeşit, Fransa, Almanya, ABD, Macaristan'da yetiştirilmektedir. İsviçre'de bu türe Pinot Gris denir. Modern Rusya topraklarında, testler yapıldıktan sonra 1970'ten beri üzüm yetiştirilmektedir.

Yirminci yüzyılın sonunda, Pinot Grigio'ya gerçek bir başarı geldi. Şarap üreticileri fermantasyonu nasıl kontrol edeceklerini öğrendiler ve meyvelerin sadece ucuz şarap yapmak için değil, aynı zamanda bal aromalı canlandırıcı bir içecek yapmak için de uygun olduğunu keşfettiler.

Pinot Grigio, Pinot kültür grubunun tüm temsilcileri gibi, yetiştirme koşulları konusunda seçicidir ve yüksek verimlilikte farklılık göstermez. En iyi ılıman bölgelerde yetişir ve yaşar. Mükemmel tada sahip meyveler elde etmek için gündüz ve gece hava sıcaklıklarında önemli bir fark olması önemlidir.

Şarabın tadı, iklime ve toprağın türüne bağlıdır, bu nedenle kalite kontrol standartları henüz oluşturulmamıştır. İçeceğin tadı bölgeye bağlı olarak çok farklıdır, bu nedenle genel bir standart yoktur.

Salkımları olgunlaşmaya başlamadan ve meyveler pembe veya mor bir renk kazanmadan önce Pinot Grigio üzümleri, Pinot Noir'in ebeveyninden neredeyse hiç farklı değildir. Diğer göstergeler açısından, çeşitler aynıdır: küçük, yoğun olarak yerleştirilmiş meyveler, bir koniyi andıran konik bir küme.

Pinot grigio, beyaz çeşitlere aittir, ten rengi koyu olmasına rağmen eti beyazdır.

İlginç. İtalyancadan çevrilen grigio, "gri yumru" anlamına gelir. Aslında üzüm salkımı çam kozalağı şeklindedir.

Çeşitlilik özellikleri

Burçlar uzun, güçlü ve çok dallıdır... Sürgünlerdeki ilk yaprakları olan taç, kenarları boyunca şarap kırmızısı renkte boyanmış, yoğun tüylüdür. Yıllık sürgünler, koyu düğümler ve kısaltılmış boğumlarla açık kahverengidir.

Yaprak bıçağı orta büyüklükte, yuvarlak, üç ve beş loblu, zayıf kesitli, 15 cm uzunluğunda ve 12-14 cm genişliğindedir.

Çiçekler biseksüeldir, tozlayıcıya ihtiyaç duymaz.

Kümeler orta büyüklükte, epifiz veya silindirik-konik, yoğundur. Fırça ağırlığı - 80-150 g.

Tomurcukların göründüğü andan tam olgunlaşmaya kadar 140-150 gün geçer.

Nero klonu bir mutasyona uğradı, bu nedenle ten rengi daha az pigmentli hale geldi. Deri incedir ancak hasara karşı dayanıklıdır.

Meyveleri pembe veya mordur, gri mumsu bir kaplamaya sahiptir ve eti hafif, neredeyse şeffaftır. Şekil yuvarlak veya hafif ovaldir. Her meyvenin 1-3 çekirdeği vardır.

Armut, elma notaları ile aroma, Misket Limonu, limon ve beyaz nektarin, bal ve çiçek baharatları.

Tadı dengelidir. asidite Meyve suyu orta veya yüksek, şeker içeriği% 20.

Sürdürülebilirlik

Pinot Grigio, yüksek don direnci ile karakterizedir. Çalılar donları –20 ° C'ye kadar tolere eder ve dondan muzdarip olsalar bile hızla iyileşirler.

Benzer çeşitler

Pinot Grigio ile ilgili birkaç çeşidi vardır: Meunier, Blanc, Fran, Nero, Noir.

Pinot meunier (Pinot Meunier veya Black Riesling), zengin ve rafine aromalı şaraplar yapmak için en popüler çeşitlerden biridir. Fransızcadan çevrilen "meunier", "değirmenci" anlamına gelir. Kültür, Fransa'da yetiştirilmektedir. Ürünleri köpüklü şarap ve şampanya üretimi için kullanıyorum.

Pinot blanc Pinot Gris veya Pinot Grigio'nun eski bir mutasyonudur. Burçlar uzun veya orta büyüklüktedir. Üzüm bağları İtalya, Avustralya, Fransa, Almanya ve ABD'de bulunmaktadır. Üzümler erken olgunlaşır ve sabit bir verim ile karakterize edilir. Pahalı beyaz şarapların üretimi için hammadde kullanılmaktadır.

Pinot Frangı - Kalkerli topraklarda ve kuru tepelik yamaçlarda ekim için tavsiye edilen, kuraklığa dayanıklılık ile karakterize erken olgunlaşma çeşidi. Düz arazide yetiştirildiğinde çiçek ve yumurtalıklarda dökülme, asmada donma görülür. Meyveleri koyu mavi, neredeyse mor renktedir, meyve eti şeffaf, renksizdir.

Pinot noir Fransızcadan çevrilen "siyah koni" anlamına gelir. Çeşitlilik Burgundy'de ortaya çıktı, daha sonra hemen hemen her yerde yetiştirildi, ancak en iyi performans ılıman iklime sahip bölgelerde yetiştirildiğinde gözlendi. Beyaz köpüklü şarapların üretiminde hammadde kullanılmaktadır.

Pinot nero - Pinot noir'in bir klonu. Çeşit, İsviçre'de ayrı bir çeşit olarak yetiştirilmektedir. Pinot noir ile benzer özelliklere sahiptir. koku suç - meyveli, çiçeksi, meşe.

Pinot Grigio'dan şarap

Pinot Grigio, üç çeşit beyaz şarap üretmek için kullanılan teknik bir üzümdür:

1. Meyveli, kuru tarz. Şarabın limon, elma ve şeftali ile zengin bir meyve tadı vardır. Bu, minimum asitliğe sahip, Pinot Grigio ve Pinot Gris'in ortalama bir versiyonudur. Üzüm bağları İtalya, Şili, Avustralya ve Yeni Zelanda'da yetiştirilmektedir.
2. Meyveli, tatlı... Bal, karamel ve turunçgil aromalı saf bir Pinot Gris'tir. Fransa'da üretilmektedir.
3. Mineral, kuru... Şarap, kuzey İtalya, Romanya, Avusturya ve Macaristan'da üretilmektedir. Alplerde yetişen üzümler, yüksek asit içeriği ile ayırt edilirler, bu nedenle% 10-12 alkol içerirler ve tanınabilir bir tada ve aromaya sahiptirler. Sebze ve deniz mahsulleri ile servis edilir.

Modern Fransız şarabı Pinot gris, zengin bir lezzet paletine sahiptir. İtalyan Pinot Grigio hafif, çiçeksi, hafif ekşi, beyaz ekmek aroması, mümkün olan tüm şekeri yiyen, mümkün olan maksimum miktarda alkolü serbest bırakan ve çökelten maya sayesinde ortaya çıkıyor. Meyveliğini ortaya çıkaran asil bir maya tonu veren kişidir.

Ayrıca pembe bir şarap olan Pinot Grigio vardır. Üzüm posasına uzun süreli infüzyonla elde edilir. Derideki koyu pigment, eti pembeye çevirir. Bitmiş içecek açık çilek rengine dönüşür. Şarap, kuzeydoğu İtalya'nın Ramato adı verilen Friuli bölgesinde üretilmektedir. Aroma kiraz, ahududu, kurutulmuş yaban mersini ve deri notaları içerir.

Beyaz Pinot Grigio, kümes hayvanları, balık ve sebzelerle aperatif olarak +7 ° C'ye soğutulmuş olarak servis edilir. İçecek hafif, ferahlatıcıdır, sıcak bir yaz gününde susuzluğu giderir.

Referans. İtalyan şarabı eski meşe veya çelik fıçılarda yıllandırılır, böylece tadı ekşi olmaz.

Fide dikimi

Pinot Grigio fidelerini dikmek için, tercihen güneybatı veya güney tarafında, gölgelendirme ve taslaklar olmadan güneşli, açık alanlar seçin.

Toprak türü önemli bir rol oynar.Üzümler en iyi kireçtaşı ve humus-karbonat topraklarda gelişir. Dikimden 3 ay önce 0,5 m derinliğinde ayrı çukurlar veya hendekler hazırlanır, alt kısmı kırık tuğla veya çakılla kaplanır, humusla karıştırılmış toprak, 5 kg kül ve 0,5 kg azofoska üstüne dökülür, ardından temiz bir toprak tabakası dökülür.

Fide satın alındıktan hemen sonra köklerin kurumaması için dikim yapılır. Fideler 24 saat oda sıcaklığında temiz suya batırılır, daha sonra kökler kısaltılır ve sürgünler 3-4 tomurcuk şeklinde kesilir. Kökler 2: 1 oranında kil ve gübreden yapılmış bir püreye daldırılır ve hazırlanan oluklara her 80 cm'de bir sıra aralığı 1 m olmalıdır Fideler tamamen toprakla örtülür ve yüzeyi sıkıştırılır.

Bakım incelikleri

Dikimden sonraki ilk üç yıl üzümlerin özel bakıma ihtiyacı vardır:

1. Üretkenliği artırmak için fan burçları budanır ve 4 kovana dönüştürülür.
2. Erken ilkbahar ve sonbahar budaması, erken tomurcuklanma nedeniyle etkili kar tutma ile eş zamanlı olarak yapılır.
3. Yetiştirirken bağcılık kaplama teknolojisi üzerineSoğuk iklime sahip bölgelerde uygulanan kış koruması, sabit sıcaklığın başlangıcına kadar tutulur.
4. Çalıların etrafındaki toprak düzenli olarak gevşetilir ve toprağı süzen yabani otlar uzaklaştırılır.
5. İlkbaharda, ince kökleri kesmek ve çıplak bir gövdeyi doldurmak için çözme ve katarovka prosedürünü uygularlar.
6. Aktif gelişme döneminde bağ düzenli olarak sulanır. 1 çalı başına su tüketimi - 10 litre. Gelecekte, bir damla sulama sisteminin kurulması, nem arzının kontrol edilmesine yardımcı olacaktır.
7. Uzun sürgünler kırılır ve tahta kazıklara bağlanır.
8. Organik madde ve mineraller her mevsimde üç kez uygulanır: çiçeklenmeden önce ve sonra, yumurtalıkların ortaya çıkmasından sonra. Kök pansumanı için aşağıdaki bileşimler kullanılır: 90 gr üre, 60 gr süperfosfat, 30 gr potasyum sülfat. Çalıların etrafındaki arazi kompost veya humusla malçlanır (20-30 l / 1 m²).
9. Dört yaşına geldiğinde çalılar düzenli olarak kesilerek bir yelpaze, kordon veya standart şekil verilir. Pinot grigio kesimlerle yetiştirilmiş... Bu yöntem hala en verimli ve uygun maliyetli yöntem olarak kabul edilmektedir.

Hastalık ve haşere kontrolü

Pinot grigio güçlü bir bağışıklığa sahip olamaz ve ekim alanına bağlı olarak çeşitli hastalıklara maruz kalır. Dış çevrenin olumsuz etkisi ve bakım kurallarının ihmal edilmesi sonucu ortaya çıkarlar:

• üzüm filoksera ile enfeksiyonun bir sonucu olarak köklerde büyüme ve sarkma görülür;
• gövdede büyüme - bakteriyel kanserli enfeksiyonun ilk belirtisi;
• üzümler genellikle akasya scutellum, et böceği, üzüm yastığı, üzüm yaprağı akarlarından etkilenir;
• kloroz (yaprakların sarı tepeleri ve ardından ölmeleri) Pinot için özel bir tehlikedir;
• sürgünlerin büyüme geriliği, gri-beyaz çiçekli kıvırcık yapraklar, çiçek salkımından ölme, meyvelerin çatlaması - külleme belirtileri;
• siyah nokta ile istila, alt internodlarda siyah, dikdörtgen lekeler ile gösterilir, yaz aylarında ortada bir çatlak, çok sayıda koyu lekeye sahip kabuğun beyaz-gri rengi;
• donuk yapraklar, çok sayıda siyah delik, bir örümcek akarının görünümünü gösterir;
• Mozaik türünün yaprak renginin bozulması bor noksanlığının özelliğidir;
• yaprakların kenarlarda ve damarlar arasında açılması magnezyum eksikliğini gösterir;
• yaprak bıçağın mor rengi potasyum eksikliğini gösterir;
• Bir tüpe kıvrılmış yapraklar, bir tüp biti bitinin verdiği hasarın sonucudur.

Mantar ve bakteriyel enfeksiyonlarla savaşmak için kükürt veya kolloidal kükürt içeren müstahzarlar kullanılır. Çalıların çiçeklenmesinden sonra süreç "Bayleton", "Topsin M", "Rubigan", "Horus", "Hızlı".

Zararlıları yok etmek için böcek öldürücüler kullanılır: "Fastak", "Actellik", "Zolon", "Fufanon", "Fury", "Kinmiks", "Danalim", "Apolo".

Biyolojik ürünler insanlar için daha az etkili ve güvenli değildir: "Lepidocid", "Bitoxibacillin".

İlginç. 1863'te üzüm kökleriyle beslenen bir böcek olan filoxera, yanlışlıkla Kuzey Amerika kıtasından Avrupa'ya getirildi. Bu, bağcılar için gerçek bir felaket haline geldi, haşere üzüm bağlarına büyük zarar verdi.

Hasat ve depolama

Benzersiz bir Pinot Grigio şarabı stili yaratmak için üzümler, meyveler daha fazla asit içerdiğinde teknik olgunluğun başlangıcından önce elle hasat edilir. Teknik kalite uzun süre saklanmaz ve Eylül ayında hasattan hemen sonra işlenmesine izin verilir.

Avantajlar ve dezavantajlar

Çeşitliliğin avantajları:

• hoş dengeli tat ve aroma;
• şarap için işleme imkanı;
• çekici bir görünüm.

Dezavantajları:

• mantar ve bakteri enfeksiyonlarına duyarlılık, böcek saldırıları;
• düşük verimlilik ve kalitenin korunması;
• toprağa ve bakıma titizlik;
• çalıların ihtiyacı var kış için barınakta.

Sonuç

Pinot Grigio üzümü, beyaz şarap yapmak için kullanılan uzun süredir devam eden teknik bir çeşittir. Düşük verimlilikle ayırt edilir, ancak -20 ° C'ye kadar donları tolere eder ve ılıman iklimlerde yetiştirildiğinde en iyi sonuçları gösterir.

Meyvelerin ayırt edici bir özelliği - sulu, neredeyse renksiz hamur ve mor veya pembe ten. Bir çeşit yetiştirmenin başarısı, tarım teknolojisi kurallarına uyulmasına bağlıdır. Çalıların budama, orta derecede neme, organik ve minerallerle beslenmeye, kış için barınağa ve mantar ve bakteriyel hastalıkların önlenmesine ihtiyacı vardır.