En İyi Tarifler: Kırmızı Soğan Turşusu Nasıl Yapılır

Kırmızı soğan turşusu, alkol için atıştırmalık olarak kullanılan, et, salata ve balığa baharatlı bir katkı olarak, sandviç, hamburger ve shawarma dolgusuna eklenen çok yönlü bir yemektir.

Basit tarifleri düşünün yemek pişirme bütün ailenin seveceği soğan turşusu.

Kırmızı soğan turşusu yapmak mümkün mü

Kırmızı soğanlar (mor veya mavi), turşu için çok uygun, pembemsi-kırmızı renkte mor-kırmızı kuru pullara ve ete sahiptir.

İleride kullanılmak üzere hazırlanmış, bir yıl boyunca saklanır ve hostes çok meşgul olduğunda yardımcı olur.

Tatlandırıcı özellikler

Böyle bir sebze orta derecede tatlıdır, pratik olarak beyaz ve sarı çeşitlerin doğasında bulunan acılıktan yoksundur:

• çiğ, gevrek sulu halkaları taze sebzeler ve ızgara etlerle eşleştirilir;
• salamura edildiğinde, sadece tatlılığını korumakla kalmaz, aynı zamanda keskin bir ekşilik kazanır (tadı özellikle zeytin ve genç keçi peyniri ile birlikte ortaya çıkar);
• sebze salatalarında mor soğan turşusu onları dönüştürecek, baharatlı ve tuzlu hale getirecektir.

Eğitim

Kırmızı soğan turşusu nasıl yapılır? Pişirmeden önce birkaç basit adım uygulayın:

• lekesiz ve hasarsız sert ve kuru şalgam seçin;
• kabuğu çıkarın, sebzeleri akan su altında yıkayın;
• her şeyi yarım halka veya halkalar halinde kesin.

Hangi bileşenlere ihtiyaç var

Makalede verilen tarifler için ihtiyacınız olacak:

• tuz;
• Sarımsak;
• Limon;
• toz şeker;
• karabiber (öğütülmüş ve bezelye);
• kurutulmuş veya taze otların bileşimi.

Tarifler

Kırmızı soğan turşusu sadece sirke ile değil, aynı zamanda şarapta, limon suyu ve hardalla da yapılır.

Hızlı ve kolay bir tarif

Bir sebzeyi 5 dakika içinde marine etmek için ihtiyacınız olacak:

• soğan (büyük) - 1 adet;
• sirke (% 9) - 4 yemek kaşığı. l.;
• tuz - 1 çay kaşığı;
• su - 200 ml.

Hazırlık:

1. Soğan ince halkalar halinde kesilir.
2. Su, sirke ve tuzdan bir turşusu hazırlanır. Halkaları üzerlerine dökün, böylece sıvı onları tamamen kaplar.
3. Kap, maksimum güçte 5 dakika pişirilmiş bir mikrodalga fırına yerleştirilir.

Sirke ile

Bu ağız sulandıran atıştırmalık hazırlamak için şunları yapın:

• 300 gr kırmızı soğan;
• 15 gr toz şeker;
• 1 yemek kaşığı. bir kaşık dolusu% 9 sirke;
• 5 gr tuz;
• 300 ml su;
• yeşillikler ve bir dizi baharat (kişniş, yenibahar ve karabiber, defne yaprağı) - tatmak için.

Hazırlık:

1. Tuz ve şeker oda sıcaklığında süzülmüş veya kaynatılmış suda eritilir, baharat ve sirke eklenir.
2. Sebze ince bir şekilde (her biri 3 mm), tercihen yarım halkalar, enine tüyler veya halkalar halinde doğranır.
3. Sebzeler seramik veya cam bir tabağa yerleştirilir, üzerine marine edilmiş dökülür ve sıkıca kapatılarak 1 saat buzdolabına konur.
4. Bitmiş ürüne ince kıyılmış maydanoz ve dereotu karışımı eklenir.

Soğan parlak ve sulu kalırken mezenin 24 saat içinde kullanılması tavsiye edilir. Kendi tat tercihlerine göre aroma ve keskinlik derecesini ayarlayarak bir dizi bitki ve baharatla deneyler yapıyorlar.

Dikkat! Sofra (% 9) ve meyve (% 6) olarak sirke alınır. İkincisinin dozu 1,5 kat artırıldı.

Şarapta

Şaraplı meze enfes bir tada sahip, sebze salataları ve barbekü ile birleştiriliyor. Kalan turşunun üzerine ızgara kebap dilimleri serpilir.

Malzemeler:

• 2 büyük şalgam;
• 0,2 l kırmızı şarap;
• karabiber ve tuz tadı;
• 5 gr toz şeker.

Hazırlık:

1. Halka şeklinde kesilen soğanlar bir cam kavanoza konur.
2. Şeker ve tuzu dökün, dilimleri karıştırın ve üzerine şarap dökün.
3. Kabı bir kapakla kapattıktan sonra 2-3 saat bekletin.

Limon suyu ile

Bir aile üyesi keskin sirke kokusundan hoşlanmıyorsa, malzemeyi limon suyuyla değiştirin. Bu meze, bir balık yemeğiyle iyi gider.

Ürün:% s:

• 2 şalgam (orta boy);
• 1 limon;
• 100 ml su;
• tuz ve şeker - her biri 1 çay kaşığı;
• bitkisel yağ - 1 çay kaşığı;
• bir tutam karabiber.

Hazırlık:

1. Soğanı ince yarım halkalar halinde kesin ve derin bir kaseye koyun.
2. Limonu ikiye bölün, her iki yarının suyunu sıkın, üzerine sebzeleri dökün. Daha sonra karabiberle terbiye edilirler.
3. Suda şeker ve tuzu eritin, hepsini bir kaseye dökün. Oraya bitkisel yağ eklenir.
4. Tüm bileşenler iyice karıştırılır, kap kapatılır ve yarım saat bekletilir.

Soğan olabildiğince ince kesilir, aksi takdirde marine edilmesi çok daha uzun sürer ve bitmiş atıştırmalık acı tadı alır.

Baharatlarla

Böyle bir yemek, sıcak olana ek olarak, bağımsız bir atıştırmalık ve sandviçler için bir dolgu olarak kullanılır.

malzemeler:

• 3 orta boy şalgam;
• 3 diş sarımsak;
• 1 çay kaşığı Kişniş tohumu;
• 2 adet karabiber;
• 2 defne yaprağı;
• 0,4 l su;
• ½ çay kaşığı. tuz
• ½ yemek kaşığı. l. toz şeker;
• 30 ml bitkisel yağ;
• 15 ml sofra (% 9) sirke.

Pişirme sırası:

1. En ince yarım halkalar halinde kesilmiş soğanlar ayrı şeritler halinde demonte edilir ve kurcalamadan küçük cam kavanozlara konur. Her birine bir diş sarımsak ekleyin, ince dilimler halinde kesin.
2. Baharatlar, tuz, şeker ayrı bir kaba konur ve kaynar su ile dökülür. Ayçiçek yağı ve sirkeyi ekleyin.
3. Turşusu iyice karıştırılır, dilimleme üzerine dökülür, böylece sıvı onu tamamen kaplar.
4. Sızdırmaz kavanozlar, turşunun soğan parçaları arasındaki hava boşluklarını doldurması için çalkalanır.
5. Kutuların içerikleri soğuduğunda buzdolabına aktarılır. 12 saat sonra atıştırmalık hazır olacak. Daha belirgin bir tada sahip olan sevenler, soğanı bir hafta boyunca marine edebilir.

Barbekü için

Barbekü için mükemmel bir garnitür elde etmek için şunları yapın:

• 2 soğan;
• 5 gr tuz;
• 2 yemek kaşığı. l. % 9 sirke;
• 16 gr toz şeker;
• ¾ bardak su.

Hazırlık:

1. Sebze ince ince dilimlenir.
2. Su, tuz, şeker ve sirkeden bir turşu hazırlayın, sebzeleri dökün.
3. Soğanları en az 2 saat kapalı tutun.
4. Turşusu süzülür, bitmiş ürün sıcak kebap parçalarına yayılır ve doğranmış otlar ile süslenir.

Hardal ile

Bu tür soğanlar acılığını kaybeder, hassas bir tat ve aroma kazanır. Salatalara eklemek, yemekleri süslemek, bağımsız bir atıştırmalık olarak uygundur.

Malzeme listesi:

• 3 soğan;
• 1 çay kaşığı hardal tozu;
• 2 yemek kaşığı. l. sirke (% 9);
• 2 çay kaşığı tuz;
• 2 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 350 ml kaynamış ılık su.

Hazırlık:

1. Sebze ince şeritler veya halkalar halinde kesilir.
2. Kırmızı soğan turşusunun tarifi basittir: su, şeker, tuz ve kuru hardalı karıştırın. En son sirke eklenir.
3. Turşuyu doğranmış soğanlı bir kaba dökün, sıkıca kapatın, 30 dakika bekletin.
4. Atıştırmalık servis etmeden önce sıvıyı boşaltın.

Şarap sirkesi ile

Bu atıştırmalık 2 gün içinde yenir.

İhtiyacın olacak:

• 2 kırmızı soğan (orta boy)
• 100 ml şarap sirkesi;
• 100 ml kaynar su;
• ½ çay kaşığı. tuz;
• 2 yemek kaşığı. l. toz şeker;
• 1 defne yaprağı;
• 10 tane karabiber.

Hazırlık:

1. Soğanı ince ince doğrayın, yarım halkaları birbirinden ayırın.
2. Emaye bir tencerede, turşunun tüm bileşenlerini (su, şarap sirkesi, şeker, karabiber, tuz ve defne yaprağı) karıştırın, çözeltiyi tuz ve şekerin tamamen çözülmesi için kaynatın.
3. Dilimler bir cam kavanoza konur, hazır marine ile dökülür, iyice karıştırılır ve üzeri kapatılır.
4. Bir saat sonra, turşusu bir elekten dökülür ve hazır soğan masaya servis edilir.

Şarap sirkesi yerine sarımsak da uygundur. Bu durumda marine süresi yarım saate düşürülür.

Mutfak uzmanlarından hayat kesmek

Bu ipuçları, soğan turşusunun hazırlanmasında ve depolanmasında hatalardan kaçınmanıza yardımcı olacaktır:

1. Atıştırmayı iyi kapatılmış bir seramik veya cam kapta saklamak daha iyidir. Plastik veya metal kaplar bunun için uygun değildir: metal asitle reaksiyona girer ve plastik ürünün aromasını emer.
2. Bir buzdolabında marine soğanlar 2 ila 4 hafta saklanır. Soğutulmuş sebzeler çok daha lezzetlidir. Sterilize edilen ürün, yıl boyunca besin değerini kaybetmez.
3. Acılıktan kurtulmak, ancak gevrekliği korumak için, turşu yapmadan önce şalgamlar kaynar suyla haşlanır veya 30 saniye sıcak suda bekletilir.
4. Meze sadece lezzetli değil, aynı zamanda kullanırsanız renkli de olacaktır. kırmızı soğan ve beyaz çeşitleri. Böyle bir ürün tamamlayacak kebap, balık, tavuk ve patates yemekleri.
5. Sebzeleri keserken gözlerin sulanmaması için bıçak periyodik olarak akan su ile durulanır veya ampuller 10 dakika boyunca dondurucuya gönderilir.
6. Herhangi bir yemeğe meze eklemeden önce, fazla turşuyu çıkararak hafifçe sıkın.
7. Sebze parçaları ne kadar ince olursa o kadar hızlı pişirilir.

Sonuç

Kırmızı soğan turşusu - lezzetli ve kullanışlı Diğer sebzelerle birlikte et, balıkları mükemmel şekilde tamamlayan bir yemek. Mevcut bileşenlerden basit ve hızlı bir şekilde bir atıştırmalık hazırlanır, bunların kombinasyonu bitmiş ürünün lezzet notalarını değiştirir.