Kavanozlarda kışlık soğan: nasıl düzgün tuzlanır

Herhangi bir yemeğe nefis ve aromatik bir katkı, sıradan kavanozlarda kış için hazırlanan tuzlanmış soğan olacaktır. Sıcak pancar çorbası veya çorba, et, balık ve salata ile servis edilir. Makale, ampullerin yanı sıra vitamin ve minerallerin tadını korumak için nasıl doğru pişirileceğini anlatacak.

Soğanı tuzlamak mümkün mü

Büyük bir soğan hasadı mümkünse, tüm kış dönemi boyunca hasat edilir. Soğanlar mükemmel dekapaj için uygun... Hemen hemen tüm besinler ve vitaminler içinde depolanır, bu nedenle faydalar açısından taze bir üründen daha aşağı değildir.

Kışın böyle bir soğan, vücut için gerekli olan madde eksikliğini telafi edecek ve bağışıklık sistemini güçlendirecektir.

Birçok ev hanımı, sebzeyi fazla tuzla bozmaktan korkuyor. Deneyimli şefler, soğanın bu şekilde daha iyi korunacağını söylüyor. Küçük kafalar kavanozlarda turşu bütün ve büyük numuneler halkalara veya dörde bölünür... Tümü tuzlanmış büyük başlıklar, içlerinde işlenmeden kalır, bu da tadı bozar.

Referans. Her tür soğan turşusu için uygundur - beyaz veya kırmızı, baharatlı çeşitler veya tatlı salata.

Hangi bileşenlere ihtiyaç var

Ana bileşen soğandır. Konserve için seçilen örnekler bozulmamış olmalı, çürümemeli, sararmamalıdır..

Boşluklar ayrıca tuz, bitkisel yağ, sirke içerirve daha lezzetli tarifler için otlar, yenibahar, havuç ve lahana alın.

Baharatların ve baharatların tadını iyileştirin:

• Zerdeçal;
• karanfiller;
• Tarçın;
• Defne yaprakları;
• yaban turpu yaprakları.

Doğru kavanoz nasıl seçilir

Tuzlamadan önce kap önceden hazırlanır. 0,5 l veya 1 l hacimli cam kavanozlar uygundur... Bir soda çözeltisi ile yıkanır, kaynar suyla ıslatılır, 15 dakika fırında sterilize edilir. Küçük kavanozların ısıl işlemi için mikrodalga veya çift kazan kullanın.

Plastik kaplar daha az kullanışlı cihazlar değildiryıkamak, kaynar su ile durulamak ve kurutmak yeterlidir.

Bir not alın:

Sirkede soğan turşusu nasıl yapılır

Kışa soğanın nasıl hazırlanacağına dair en iyi ipuçları

Kuru soğan farklı şekillerde nasıl hazırlanır

Kavanozlarda tuzlama tarifleri

Her ev hanımının, tüm aile üyelerine hitap edecek kendi imza tarifi vardır. Ancak mevcut bileşenlerin çeşitliliği sayesinde deney yapmanın sınırı yoktur.

Basit tarif

Geleneksel soğan dekapaj teknolojisi 1 kg ana ürün ve 200 g tuz gerektirir.

Pişirme prosedürü basittir:

1. Güçlü, orta boy ampuller seçin.
2. Kafaları temizleyin ve yıkayın.
3. Ürünü halkalar halinde kesin.
4. Sebzeleri kuru, steril bir kavanoza koyun, üzerine eşit kat tuz serpin.

Kabı mantarlayın ve mahzene veya balkona gönderin... Bodrum yoksa bir buzdolabı da depolama için uygundur. Hasat gelecek yaza kadar mükemmel bir şekilde korunur, soğanlar çiğ olarak tüketilir, haşlanır veya kızartılır, güveçlere ve sıcak yemeklere eklenir.

Yeşilliklerle

Otlarla tuzlanmış, önceki klasik tariften çok farklı değildir. Maydanoz, dereotu, kişniş kullanın. 1 kg kafa için 200 gr tuz ve 250 gr taze ot gerekir.

Tedarik süreci birkaç dakika sürer:

1. Büyük soğanları istediğiniz gibi yarıya veya halkalara kesin.
2. Yeşilleri öğütün, 1-1,5 cm parçalar bırakarak, 10 dakika tuzlu ılık su dökün.
3. Ana malzemeyi tuz ve otlar ile bir kavanoza, alternatif katmanlar halinde dökün.
   Kavanozları metal veya naylon kapaklarla kapatın, serin ve karanlık bir yerde saklayın.

Ot eklerken bir tür seçin veya birkaç bitkiden oluşan bir çeşitlilik yapın.

Kendi suyunda

Kendi suyunda tuzlanan soğan, eşsiz aromasını ve harika tadını korur.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• 2,5 kg soğan;
• 0,4 kg tuz;
• 100 ml sirke isteğe bağlıdır.

Hazırlık:

1. Kuru ve solmuş parçaları ampullerden çıkarın.
2. Ürünü halkalar halinde kesin ve tuzla karıştırın, 10-15 dakika bekletin.
3. Sebze kütlesini steril kavanozlara bölün.
4. Bol miktarda meyve suyu çıkarmak için soğanları bir itici ile sıkıştırın.

İstenirse her kavanoza 1 çay kaşığı ekleyin. sirke, koruyucu görevi görecek ve iş parçasına daha keskin bir lezzet verecektir. Kavanozları mantarlayın ve bir buzdolabında veya mahzende saklayın.

Önemli. Soğanları keserken keskin bir bıçak kullanın, daha sonra sebze maksimum miktarda meyve suyu verecek ve mükemmel bir şekilde tuzlanacaktır.

Bitkisel yağ ile

Bitkisel yağda, tuzlanmış soğan yumuşaktır, aromasını ve tüm antimikrobiyal özelliklerini korur. Bu bileşimde ürün uzun süre bozulmaz, salatalarda ve ara öğünlerde kullanıma uygundur.

1 kg soğan için 250 gr tuz ve 4 yemek kaşığı. l. kokusuz ayçiçek yağı.

Aşağıdaki talimatlara göre hazırlayın:

1. Soğan kalın halkalar halinde kesilir, bir kaseye konur ve üzeri tuzla kaplanır.
2. Meyve suyu oluşturmak için ürünü ellerinizle hafifçe sıkın.
3. Halkalar hazırlanmış kavanozlara yerleştirilir, az miktarda yağ ile dökülür.

Sızdırmaz kaplar, dolaba veya parlak aydınlatmanın olmadığı apartman dairesinde uygun başka bir yere çıkarılır. İş parçasını 7-8 ay saklayabilirsiniz.

Biberli soğan setleri

Bu tarif baharatlı ve tuzlu yemek severlere hitap edecek. Hazırlık, salatalara ve sıcak yemekler için kızartmaya eklenir ve ayrıca bağımsız bir atıştırmalık olarak kullanılır. 0,5 kg ana bileşen için 2 bakla acı biber ve 100 g tuz gerekir.

Pişirme işlemi birkaç aşamada gerçekleşir.:

1. Soğanları soyun, soğuk suda yıkayın ve 0,8-1 cm kalınlığında halkalar halinde doğrayın.
2. Biber uzunlamasına şeritler halinde kesilir ve istenirse tohumları çıkarılır (ekstra keskinlik eklerler).
3. Her iki bileşen de 5 dakika tuzlu kaynar su ile dökülür, bir kevgir içine atılır.
4. Biraz sirke ile soğan ve karabiber serpin.
5. Malzemeleri bir kavanoza koyun, sıkıştırın ve hafifçe kapatın.

İstenirse, lezzet katmak için kaba yenibahar bezelye eklenir.

Sarımsak ve otlar ile

Tuzlu, baharatlı ve sıradışı bir meze. Tuzlama için, tam olarak olgunlaşmamış sarımsak ve tadı için herhangi bir yeşillik uygundur - kişniş, dereotu, maydanoz. 1 kg soğan için aynı miktarda sarımsak, bir tutam suneli şerbetçiotu ve 150 gr tuz gerekir..

1. Sarımsak başları soyulur, yıkanır, 24 saat tuzlu su ile dökülür.
2. Soğanı halkalar halinde doğrayın, tuz ve baharatlarla karıştırın.
3. Suyu sarımsak başlarından boşaltıp dilimler halinde ayırdıktan sonra, her iki bileşeni de bir kavanozda birleştirin.
4. Sebzeleri soğuk salamura dökün (1 litre suyu 100 gr tuzla kaynatın).
5. Kapları kapatın ve 20 dakika sterilize edin. Mahzende serinleyin ve saklanın.

Üç renkli soğan

Farklı soğan türleri kullanılmaz. Sıradan başlıklar, doğal malzemeler eklenerek renklendirilir:

• 1 kg soğan;
• 1 orta boy pancar
• 1 çay kaşığı Zerdeçal,
• 1 yemek kaşığı. l. sirke;
• 120 ml su;
• tadına bakmak için tuz;
• ayçiçek yağı;
• bir tutam karabiber.

Tarif, parlak pancar rengi nedeniyle özellikle çekici görünüyor.

Yeni başlayanlar için bile pişirme süreci zor olmayacak:

1. Soğanı kalın halkalar halinde doğrayın ve üç farklı derin kaseye koyun.
2. Tuzu oda sıcaklığında suda eritin, üzerine bitkisel yağ ve öğütülmüş karabiber ekleyin.
3. Soğanlı kaplardan birine dilimlenmiş pancar ekleyin, diğerine zerdeçal ekleyin ve üçüncüsünü renklendirmeden bırakın.
4. İş parçasının üç parçasını da hazırlanmış steril bir kapta katmanlar halinde dikkatlice bağlayın, tuzlu suyla doldurun.
5. Kavanozları metal veya naylon kapaklarla sıkın, 15-20 dakika sterilize edin. Daha sonra tamamen soğumaya bırakın ve kış için serin ve karanlık bir yere koyun.

Pembe, sarı ve beyaz renklerin kombinasyonu sayesinde yemek sıradışı ve iştah açıcı görünüyor ve bir salataya veya mezeye eklendiğinde herhangi bir masayı süsleyecektir.

Referans. Bazı soğan çeşitlerinde bulunan acılıktan kurtulmak için şalgam önceden kesilir, 2-3 dakika kaynar suyla dökülür ve süzülür.

Depolama özellikleri

Lezzetli ve sağlıklı boşlukların tüm niteliklerini koruyabilmesi için serin bir yerde tutulur.nem rejimini gözlemleyerek. Sterilize edilmeyen bankalar + 2 ° C'ye varan sıcaklıklarda ve% 90-92 nemde 10 aydan fazla dayanmaz.

Tuzlu soğanlar mahzende ideal olarak korunurAncak dairede böyle bir yer yoksa buzdolabındaki alt rafı kullanın.

Yüksek binalarda, kapalı bir balkon tıkanma yerleştirmek için donatılmıştır.sıcaklığın 0 ° C'nin altına düşmediği yerlerde Tara direkt güneş ışığından korunmaktadır.

Sonuç

Soğanlar, uzun süreli turşuluk için harikadır: kapalı kavanozlarda, tatlarını ve ağız sulandıran kokularını korurlar. Böyle bir hazırlık, herhangi bir yemekte kullanılır, kışın taze bir ürünün yerini alır. Şalgam, tuzla ve diğer bileşenlerin eklenmesiyle lezzetlidir - baharatlar, otlar, acı biber.