"Fıçı gibi" kavanozlarda domates turşusu soğuk şekilde nasıl pişirilir: tarifler ve ipuçları

Her ev hanımının kavanozlarda tuzlu domatesleri soğuk bir şekilde hazırlamak için en az bir kanıtlanmış tarifi vardır. Bu tür boşluklarda, ısıl işleme tabi tutulanlardan daha faydalı maddeler depolanır.

Makalede yeşil meyveleri, "fıçı", sirke olmadan tuzlamanın yollarını ve ısıl işlem görmeden turşu yapmak için daha birçok orijinal tarif bulacaksınız.

Soğuk Tuzlu Domates Tarifleri

Soğuk tuzlama, sıcak tuzlamadan sadece salamura sıcaklığında değil, aynı zamanda pişirme süresinde de farklılık gösterir.... Aşağıdaki tarifler hem genç hem de deneyimli ev hanımları için faydalıdır. Tariflerdeki tüm malzemeler, aksi belirtilmedikçe 3 litrelik kutu başına verilmiştir.

Varil olarak kavanozlarda yeşil domates

Olgunlaşmamış sebzelerden bir kış atıştırması hazırlamak için, kahverengiye dönmeye başlayan ve tamamen yeşil olmayan meyveleri seçin. O zaman fıçı gibi tadı alacaklar. Aynı çeşit ve büyüklükte tuz domatesleri.

malzemeler:

• yeşil domates - 2–2,5 kg;
• dereotu şemsiye - 2-4 adet;
• tuz - 80-100 g;
• şeker - 40 g;
• defne yaprağı - 2 adet;
• acı biber - kabuğun 1 / 5'i;
• karabiber - 4-5 adet;
• arıtılmış su - 2 litre.

Hazırlık:

1. Önce tuzlu suyu hazırlayın. Suyu tuz ve şekerle kaynatın. Tamamen eriyene kadar karıştırın, soğutun.
2. Domatesleri iyice durulayın, dereotu iyice. Meyveleri dörde bölün.
3. Hazırlanmış temiz üç litrelik kavanozlarda baharatları tabana koyun. Üzerine domatesleri yerleştirin.
4. Kavanozları soğuk tuzlu suyla doldurun.
5. Boşlukları kapaklarla sıkıca kapatın, serin ve karanlık bir yere koyun. Salamura domatesler yaklaşık 3 hafta içinde hazır olur.

Yaban turpu, kiraz ve frenk üzümü yaprakları ile kavanozda fıçı domates

Bir fıçıdaki domatesler inanılmaz derecede lezzetlidir, ancak bu kabı şehir sakinlerinin bulması zordur. Bu nedenle, tadı fıçıya çok benzeyen cam kavanozlarda atıştırmalıkların nasıl hazırlanacağını anlatacağız.

malzemeler:

• domatesler - 2–2,5 kg;
• saplı dereotu şemsiyeleri - 4 adet;
• sarımsak - 2 diş;
• frenk üzümü, kiraz, yaban turpu ve meşe yaprakları - 5 adet. herkes;
• defne yaprağı - 2 adet;
• tuz - 40 g;
• şeker - 70 g;
• yenibahar bezelye - 6-7 bezelye;
• yaban turpu kökü - küçük bir parça;
• sirke% 9-70 ml;
• aspirin - 4 tablet;
• su - 1-1,2 l.

Hazırlık:

1. Meyveleri, otları durulayın, sarımsakları soyun.
2. Kavanozun altını yapraklarla örtün (toplamın yaklaşık üçte biri). Sonra domatesleri sıkıca yerleştirin, otlar ve sarımsakla kaydırın.
3. Turşuyu hazırlayın: tuz, şeker, sirke, soğuk kaynamış veya arıtılmış suyla karıştırın.
4. Elde edilen salamurayı domateslerin üzerine dökün. Aspirin ekleyin, steril bir naylon kapakla kapatın.
5. Bukleleri birkaç gün oda sıcaklığında tutun, ardından serin ve karanlık bir yerde saklayın.

Atıştırmalık 1.5 ayda tamamen hazır olacak.

Önemli! Yaban turpu yaprağı, kuş üzümü veya kiraz olmadan soğuk yöntemle fıçı domates elde edilemez. Baharatlar vitamin katar ve ürünü mükemmel şekilde korur.

Sirke olmadan soğuk fıçı domates turşusu

Aşağıdaki tarife göre hazırlanan domatesler, tuzlamadan 3-4 gün sonra tadılabilir.

malzemeler:

• domatesler - 2–2,5 kg;
• yaban turpu kökü - 10 g;
• frenk üzümü yaprağı - 2-3 adet;
• kiraz yaprakları - 3-4 adet;
• dereotu şemsiyeleri - 3-4 adet;
• sarımsak - 5-6 diş;
• acı kırmızı biber - ¼ bakla;
• tuz - 120-140 g;
• su - 2 l.

Hazırlık:

1. Sebzeleri ve otları hazırlayın, durulayın, kurutun. Sarımsakları soyun, dilimler halinde kesin.
2. Kavanozun dibine otlar, domatesler, baharatlar koyun: neredeyse kavanozun tepesine ulaşana kadar (boynuna 5-6 cm bırakın). Sebzeleri birbirine sıkıca, ancak kırışmayacak şekilde yerleştirin.
3. Tuzu soğuk suda çözün, iş parçalarını ortaya çıkan tuzlu suyla doldurun.
4. Atıştırmalıkları birkaç gün odada bırakın, ardından daha sonra saklamak için serin ve karanlık bir yerde saklayın.

Ayrıca oku:

Bir kovada yeşil domates turşusu

Kış için tuzlu yeşil domates nasıl lezzetli bir şekilde pişirilir

Kışa olgunlaşmamış domates nasıl hazırlanır

Yeşil domateslerin fıçı olarak soğuk tuzlanması

Tuzlu yeşil domatesler, gurmelerin seveceği oldukça keskin bir tada sahiptir.

malzemeler:

• yeşil domatesler - 1.5-2 kg;
• hardal tozu - 20 g;
• defne yaprağı - 6 adet;
• tuz - 60 g;
• acı kırmızı biber - ¼ bakla;
• şeker - 20 g;
• sarımsak - 3-4 diş;
• yenibahar - 5 bezelye;
• dereotu - 1 dal;
• yaban turpu yaprakları - 1-2 adet;
• karabiber - 8-9 adetten;
• su - 1.5-2 litre.

Hazırlık:

1. Sebzeleri ve bitkileri iyice durulayın, bir kağıt havluyla kurulayın. Sarımsakları soyun, ince dilimler halinde kesin.
2. Temiz hazırlanmış bir kavanozun dibine bir dal dereotu, yenibahar ve karabiber, defne yaprağı, acı biber, yaban turpu yaprağı koyun.
3. Her meyveyi sapın yanında kesin, deliği bir diş sarımsakla doldurun. Domatesleri bir kavanoza koyun.
4. Temiz soğuk suda şeker ve tuzu eritin. Karışımı domates kavanozuna dökün.
5. Bir parça gazlı bezi hardalla yağlayın ve boşlukları kapatın (bu onları küflenmekten koruyacaktır).
6. Kavanozları 2 hafta boyunca sıcak bir odada açık bırakın. Ardından boşlukları naylon kapaklarla kapatın ve buzdolabında saklayın.

Atıştırmalık 3-4 hafta içinde hazır olacak... Bu tarife göre hazırlanan domatesler, tadı bozulmadan tüm kış saklanır.

Aspirinli tuzlu konserve domates

Aspirinle pişirilmiş kokulu baharatlı domateslerin tadı sirkeden daha iyidir.

malzemeler:

• domatesler - 1.5-2 kg;
• frenk üzümü yaprağı - 3 adet;
• kiraz yaprakları - 3-4 adet;
• dereotu (şemsiye) - 2 adet;
• sarımsak - 2 diş;
• tuz - 20 g;
• şeker - 40 g;
• karabiber - 6 adet;
• su - 1,2 l;
• aspirin tabletleri - 6 adet.

Hazırlık:

1. Sebzeleri, otları yıkayın, kurutun.
2. Kavanozun dibine otlar, sarımsak, karabiber koyun.
3. Doğranmış aspirin ekleyin.
4. Domatesleri sıkıca üstüne koyun.
5. Soğuk suda şeker ve tuzu eritin. Elde edilen salamura domates kavanozlarını dökün.
6. Meze naylon kapaklarla kapatın.

Bu tür boşluklar, dairelerinde bodrum katı ve mahzeni olmayan şehir sakinleri için önemli olan oda sıcaklığında mükemmel bir şekilde saklanır.

Anneannelerin tarifine göre sirke ile soğuk tuzlama

Bileşimdeki sirke, atıştırmalıklara sadece baharat katmakla kalmaz, aynı zamanda raf ömrünü de uzatır.

malzemeler:

• domatesler - 2 kg;
• sarımsak - 1 kafa;
• şeker - 20 g;
• tuz - 40 g;
• yaban turpu yaprakları - 2 adet;
• dereotu şemsiye - 2 adet;
• tatmak için diğer baharatlar;
• sirke% 9-15 g;
• arıtılmış su - 2 litre.

Hazırlık:

1. Sebzeleri ve otları hazırlayın, yıkayın, kurutun. Sarımsakları soyun, dilimler halinde kesin. Bir kürdan ile saplarından domatesleri delin.
2. Yeşilleri temiz kavanozların dibine koyun, ardından yaban turpu yaprakları, diş sarımsak ve baharatlarla dönüşümlü olarak domatesleri koyun. En üstüne kadar doldurmayın: Kutunun boynuna kadar 5-7 cm boşluk bırakın.
3. Domatesleri tuz, şekerle doldurun, sirke dökün.
4. Kavanozları üstüne kaynamış soğuk suyla doldurun.
5. Naylon kapaklarla kapatın.

Bu atıştırmalık yalnızca soğuk bir odada saklanır..

Ve domates konservesi için daha fazla tarif:

Bir tencerede domates turşusu yapmak için en iyi 10 tarif

Pembe domates hazırlamak ne kadar lezzetli ve sıradışı

Havuç tepeli domates turşusu

Domates pişirmenin alışılmadık bir yolu havuç tepeleridir. Meze tadı tatlıdır. Meyveleri bir leğen veya kovada pişirmek ve ardından bankalara koymak en uygunudur.

Malzemeler:

• domatesler - 5-6 kg;
• havuç üstleri - 10 dal;
• sarımsak - 5 diş;
• yaban turpu yaprakları - 3-4 adet;
• frenk üzümü yaprağı - 5 adet;
• kiraz yaprakları - 6-7 adet;
• dereotu şemsiyeleri - 3 adet;
• tuz - 50 g;
• şeker - 20 g;
• elma sirkesi - 40 ml;
• su - 5 l.

Hazırlık:

1. Domatesleri iyice durulayın, her birini bir kürdan ile delin. Soyulmuş sarımsakları dilimler halinde kesin. Yeşilleri yıkayıp kurulayın.
2. Havuç üstlerini, yaban turpu yapraklarını kabın dibine koyun. Daha sonra sebzeleri, her birini kiraz yaprakları, kuş üzümü ve sarımsakla değiştirerek katmanlara ekleyin. Böylece kabı en üste kadar doldurun.
3. Tuzlu suyu hazırlayın: tuzu, şekeri suda eritin, sirke ekleyin, iyice karıştırın.
4. Sebzelerin üzerine soğuk salamura dökün. Üstüne yük olan bir tabak koyun, 2 gün oda sıcaklığında bırakın.
5. İş parçasını sterilize edilmiş kavanozlara koyun, kapakları kapatın ve serin bir yerde saklayın.

Defne yapraklı domates

Kış için tuzlanmış domateslerden bahsetmişken, defne yaprağı ile turşusu yapmak için basit ve lezzetli bir tariften bahsetmek imkansızdır. Bunu yapmak için hem kırmızı hem de sarı meyveler alabilir veya bir çeşitlilik yapabilirsiniz.

malzemeler:

• domatesler - 2 kg;
• dereotu şemsiye - 1-2 adet;
• defne yaprağı - 2-3 adet;
• yenibahar - 5-6 bezelye;
• tuz - 20 g;
• su - 1,5 l.

Hazırlık:

1. Devam et, meyveleri iyice yıka. Durulayın, dereotu şemsiyeleri kurutun.
2. Kabın dibine biraz dereotu, defne yaprağını koyun. Sonra bir kat baharat koyun ve domatesleri sıkıca diz. Birkaç karabiber ve bir defne yaprağı ile doldurun. Başka bir sebze tabakası ekleyin, dereotu ve yenibahar serpin.
3. Turşuyu hazırlayın: tuzu suda çözün.
4. İş parçasını tuzlu suyla doldurun, steril bir naylon kapakla kapatın.

Turşu için depolama kuralları

Bu tür boşlukları bodrum katında, mahzende veya diğer karanlık, serin bir yerde saklamak daha iyidir.... Balkon ve buzdolabı da gayet iyi. Sıcaklığın +5 ° С'yi (sirke ile eğirme için - +12 ° С) geçmediğinden ve 0 ° С'nin altına düşmediğinden emin olun. Bu koşullarda domateslerin raf ömrü 9 aydan fazla değildir. Bunun istisnası, aspirin ile eklenen turşulardır: oda sıcaklığında güvenle bırakılabilirler.

İpuçları

Tuzlu domates mezesini lezzetli ve kaliteli hale getirmek, genel kuralları takip edin:

1. Koruma için sos, salata domates çeşitleri kullanmayın.
2. Hasattan en geç 5-7 gün sonra tuz sebzeleri. Ne kadar taze olursa o kadar iyi.
3. Aynı büyüklükteki meyveleri seçin, böylece turşuyla eşit şekilde doyurulurlar.
4. Kullanmadan önce kavanozları karbonatla iyice yıkayın. O zaman sterilize edilmelerine bile gerek kalmaz.
5. Tuzlama için sert su, ideal olarak iyi veya kaynak suyu kullanın.

Baharat ve ot miktarını denemekten korkmayın. Soğuk domates turşusu için geleneksel baharat seti:

• her çeşit biber;
• karanfil (tomurcuklar);
• Tarçın çubukları);
• hardal;
• dereotu şemsiyeleri;
• yaban turpu yaprakları, kirazlar, kuş üzümü;
• tarhun;
• kereviz;
• tuzlu.

Sonuç

Soğuk tuzlanmış domateslerin pişirilmesi kolaydır ve tüm işlem yarım saatten fazla sürmez. Bu domatesler birçok vitamin ve mineral içerir. Boşluklar 9 aya kadar saklanır ve çeşitli tariflerden herkes kendi zevkine göre bir seçenek seçebilir.