Salatalık turşusunun faydaları, zararları ve kalori içeriği

Hiç turşu yememiş birini hayal etmek zor. Bu tat, gerçek hazinelerin karanlık bir mahzende arka arkaya durduğu köyde yaşamı hatırlatıyor - kış için her türlü hazırlık. Soğuk mevsimin gelmesiyle bir sofra dekorasyonu haline gelirler: salatalarda bir malzeme, haşlanmış patateslere lezzetli bir katkı veya eğlenceli bir ziyafet için bir meze.

Salatalık turşusu uzun zamandır Slav kültürünün ayrılmaz bir parçası haline geldi. Fakat vücuda zarar verebilirler mi ve diyet yapanların böyle bir atıştırmalık yemesi mümkün mü? Anlayacağımız şey bu.

Salatalıkta kaç kalori var

Ortalama olarak, taze bir salatalığın kalori içeriği 100 gramda 15 kcal'dir. Bu son derece küçüktür ve sebzenin% 95 su olmasından kaynaklanmaktadır. Taze salatalıkların yaz salatalık diyetinin temeli haline gelmesi sayesinde düşük kalorili bir yiyecek olarak sınıflandırılır.

Salatalık turşusunun kalori içeriği daha da düşüktür ve 100 g'da sadece 11,2 kcal'dir.... Tuzlama sürecinde sebze suya daha da doyurulur ve bazı kalorilerini kaybeder. Tuzlama işlemi ne kadar uzun sürerse, salatalık o kadar kuru madde kaybeder ki bu her zaman iyi değildir.

İlginç! Salatalık turşusunun kalori içeriği biraz daha yüksektir ve 100 g'da ortalama 16.1 kcal'dir Bunun nedeni, asitleme işlemi sırasında sebzenin dekapaj sırasında olduğundan daha az suyla doyurulması, ancak daha farklı çeşnilerin kullanılmasıdır.

Salatalık turşusu bileşimi

Salatalığın ana malzemeleri su, tuz ve salatalıktır. Ayrıca özel tatlar içerebilir: sarımsak, yaban turpu, dereotu şemsiyeleri, frenk üzümü yaprağı ve acı biber.

Salatalık turşusunun bileşimi, taze olanlardan çok farklı değildir. Potasyum, fosfor, kalsiyum, çinko, magnezyum içerirler. Ancak turşunun ana maddesi elbette sodyumdur. İçeriği o kadar yüksektir (1111 mg) ki, vücudun günlük tuz ihtiyacını tam olarak karşılamak için sadece 150 g salatalık yeterlidir. Vitaminler arasında C, B1, B2 ve PP en bol olanlarıdır.

Salatalık turşusu ile taze arasında önemli bir fark - laktik asit fermantasyonu sırasında oluşan içlerinde laktik asit varlığı. İçerdiği laktobasiller insanlar için iyidir: sindirimi iyileştirirler.

Yüksek su içeriği nedeniyle, salatalıktaki BJU değerleri (protein, yağ ve karbonhidrat içeriği) neredeyse hiç fark edilmez.

100 gr tuzlu sebze, 0.8 gr protein, 0.1 gr yağ ve 1.7 gr karbonhidrat içerir.

Yarar ve zarar

Salatalık turşusu aşağıdaki olumlu özelliklere sahiptir:

1. Baharatlı, tuzlu tadı mide suyu üretimini uyarır ve iştahı canlandırır.
2. Su içeriğinin yüksek olması nedeniyle turşunun kalorisi düşüktür.
3. Laktik asit içeriği, bağırsak mikroflorası üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir.
4. Yüksek sodyum içeriği günlük tuz ihtiyacını karşılar.
5. Hafif bir müshil etkisi vardır.

Bununla birlikte, salatalıkların, esas olarak artan tuz konsantrasyonuyla ilişkili bir dizi olumsuz özelliği de vardır:

1. Tuzlu suyun yüksek asitliği diş minesine zarar verebilir.
2. Aşırı tuzlu sebze tüketimi vücutta sıvı tutulmasına neden olabilir.
3. Böbrek fonksiyonunu engelleyin.

Kontrendikasyonlar

Aşağıdaki hastalıkları olan kişiler için turşu yerken özel dikkat gösterilmesi gerekir:

• ülserler, gastrit ve diğer gastrointestinal sistem hastalıkları;
• hipertansiyon;
• böbrek ve karaciğer hastalıkları;
• ishal eğilimi.

Ne kadar lezzetli olursa olsun, salatalıkları aşırı kullanmazsanız, olumsuz sonuçlardan kaçınmak kolaydır. Hala bir atıştırmalık, tam bir yemek değil.Salatalıkları yemekten önce yıkamanız tavsiye edilir: bu şekilde fazla salamurayı yıkayıp asitliklerini düşürürsünüz.

Ayrıca oku:

Kış için elmalı salatalık tarifleri.

Salatalık fideleri sararırsa ne yapmalı.

Balkonda salatalık nasıl yetiştirilir ve hasat edilir.

Sonuç

Kış için tuzlu salatalık - atalarımızın iyi bir geleneği, birçok kişinin bugüne kadar gözlemlediği. Taze sebzelerin lüks olduğu soğuk mevsimde kolayca yazın bir parçası olabilirler. Salatalık turşusu her ziyafette yerini bulur.

Ancak, herhangi bir atıştırmada olduğu gibi, onlarla ne zaman duracağınızı bilmeniz gerekir. İş parçasının kontrolsüz bir şekilde yenmesi, sindirim sistemi ve böbreklerde sorunlara yol açabilir. Salatalık istismar edilmezse zararsızdır ve hatta sağlığımıza faydalıdır. Her şeye uyum, gurmeler için harika bir slogandır, sadece değil!