Kış için havuçlu salatalık turşusu nasıl düzgün bir şekilde hazırlanır

Salatalık genellikle bahçede havuçla bir arada bulunur, ancak onları nadiren bir bankada bir arada bulursunuz. Havuçları ve hatta üstlerini eklemek kış hazırlıklarını çeşitlendirecek, onları besleyici ve sağlıklı hale getirecektir.

Salamura için sebzeleri nasıl seçeceğiniz ve hazırlayacağınız, hangi bileşenlerin birleştirildiği ve ne olmadığı konusunda sizler için bilgi topladık. Ayrıca burada salataları hazırlamak ve saklamak için kanıtlanmış tarifler ve ipuçları bulacaksınız.

Havuçlu salatalık turşusu özellikleri

Salatalıkların tadı havuçla iyi gider. Boşluklar için hem turuncu kök bitkileri hem de yeşil üstler kullanılır.

Bu sebzeleri birlikte marine etmenin temel noktalarını düşünün:

• salatalık, boyut olarak dekapaj çeşitlerini seçer - en fazla 13 cm;
• olgun havuç alın, iyice soyun;
• turşuyu eklemek en iyisidir sirke elma değil, sitrik asit değil sofra;
• sterilizasyon işlemi son derece önemlidir - havuçlar her zaman mükemmel bir şekilde temizlenemez, sterilizasyon, ürünün bozulmasına ve kapakların şişmesine neden olan bakterilerin büyümesini önleyecektir;
• ot seçimine dikkat edin - dereotu dalları iş görür, ancak dereotu şemsiyeleri, fesleğenli kereviz gibi tadı bozabilir;
• dekapaj için küçük kaplar seçin (1-2 litre).

Malzemelerin seçimi ve hazırlanması

Öyleyse salatalıkla başlayalım:

1. Orta boy salatalıkları seçin (10-12 cm). Cilt, çürüme belirtisi (yumuşak koyu lekeler) olmadan sıkı ve sıkı olmalıdır. Kurumuş ve sararmış alanlar, sebzenin turşuluk için uygun olmadığının bir işaretidir. Salatalığın sivilceli olması daha iyidir, ancak yumuşak olanlar da işe yarar. Kış hasadı için çok "kalın" ve iri meyveler kullanmayın.
2. Salatalıkları soğuk su altında yıkayın.
3. Bir leğeni veya başka bir derin kabı buzlu suyla doldurun ve salatalıkları oraya daldırın. Islatma işlemi 3 ila 10 saattir. Periyodik olarak suyu yenileyin veya buz küpleri ekleyin.
4. Salatalıkları ıslattıktan sonra iyice durulayın. Çok dikenliyse bıçak değil fırça kullanın.
5. Bütün sebzeleri turşu yapıyorsanız, salatalığın her iki ucunu da kesin. Salata yapıyorsanız salatalıkları daire veya tabak şeklinde kesin.

Şimdi havuç hakkında:

1. Havuçları üstlerinden ayırın, ancak yeşil kuyruğu atmak için acele etmeyin.
2. Havuçtaki kiri temizleyin.
3. Temiz havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin veya istediğiniz gibi doğrayın. Havuç daireler, küpler ve şeritler halinde marine edilir.
4. Üstleri durulayın ve kurulayın. Doğrayın ama çok ince değil. Kullanımı sizin takdirinize bağlıdır.

Yemek pişirmek için adım adım talimatlar

Havuçlu salatalık turşusu işlemi basittir ve onsuz boşluklardan farklı değildir. Aşağıda belirli örnekler verilmiştir.

Tarif ve oran seçenekleri

Salatalıklar bütün veya kesilmiş ve biz her zaman havuç kesiyoruz. Önerilen iki tarifi de denemenizi tavsiye ederiz.

Seçenek numarası 1

Malzemeler:

• 500 gr salatalık;
• 500 gr havuç;
• havuç tepeleri;
• 2 dal dereotu;
• karabiber (miktarı kendiniz seçersiniz);
• 2 diş sarımsak;
• 1 küçük soğan (isteğe bağlı)
• 1 yemek kaşığı. l. tuz;
• 2 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 2 yemek kaşığı. l. sirke (9%).

Pişirme metodu:

1. Salatalıkları ıslatın, soyun, uçlarını kesin.
2. Havuçları iyice durulayın, soyun (veya ideal olarak kiri yıkayın), üstlerinden ayırın.
3. Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin.
4. Soğanı yarım halkalar halinde kesin.
5. Havuç üstlerini kabaca doğrayın.
6. Kavanozları sterilize edin.
7. Altına doğranmış dereotu, diş sarımsak ve doğranmış üstleri koyun.
8. Kavanozu üçte bir oranında salatalıkla doldurun.
9. Bir kat rendelenmiş havuç katlayın.
10. Üstüne (ince) bir kat soğan halkası ekleyin.
11. Katmanları iki kez daha tekrarlayın. Son katman soğandır.
12. Kaynatma su.
13. Kaynar suyu kavanozlara dökün ve 15 dakika bekletin.
14. Suyu tekrar kaynayan kaba boşaltın.
15. Tuz, şeker ve karabiber ekleyin.
16. Kaynama. Üç dakika pişirin.
17. Sirkeyi dökün, ocaktan alın.
18. Kavanozları kaynar turşuyla doldurun.
19. Her kavanozun üzerine bir kapak koyun ve 12 dakika sterilize edin.
20. Kapakları vidalayın.
21. Kapları ters çevirin, 40 saat sarın.

Seçenek numarası 2

Neye ihtiyacın var:

• 600 gr salatalık;
• 0,5 kg havuç;
• 2 diş sarımsak;
• 1 dolmalık biber (isteğe bağlı);
• bir dereotu sapı;
• Defne yaprağı;
• tatmak için karabiber;
• 2,5 yemek kaşığı. l. slaytlı şeker;
• 1 yemek kaşığı. l. slaytsız tuz;
• 2 yemek kaşığı. l. sirke (% 9).

Pişirme metodu:

1. Salatalıkları 3-4 saat buzlu suda bekletin.
2. Sebzeleri durulayın.
3. Salatalıkları dilimler halinde kesin - çok ince değil.
4. Havuç üstlerini ayırın ve bir kenara koyun; bu tarifte işe yaramayacaklar.
5. Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin.
6. Dolmalık biberi şeritler halinde kesin.
7. Dereotu doğrayın.
8. Kıyılmış dereotu havuçla birleştirin. Buna doğranmış sarımsak ekleyin. Karıştırmak.
9. Kavanozları sterilize edin.
10. Bir miktar sarımsak, dereotu ve havuç karışımını tabana koyun.
11. Ardından kavanozu yarısına kadar salatalıkla doldurun.
12. Karışımın geri kalanını kaşıkla dökün.
13. Kaba dolmalık biber ekleyin.
14. Kavanozun geri kalanını kalan salatalıklarla doldurun.
15. Suda tuz ve şekeri eritin. Defne yaprağı ve karabiber ekleyin. Ateşe ver.
16. Su kaynadığı anda sirkeyi kavanoza dökün.
17. Kapları hemen kaynar turşuyla doldurun.
18. Kapaklarla örtün.
19. 15 dakika sterilize edin.
20. Kapakları vidalayın.

Konsey. Sulu yemekleri seviyorsanız, sirkeyi dökmeden önce 1 çorba kaşığı kavanoza dökün. l. sebze yağı. Kokulu yağ da kullanılabilir.

Kutular nasıl doğru şekilde sarılır

Önemli olan sterilizasyon ve doğru tariftir.

1. Kavanozları sterilize etmeyi unutmayın. Her zamanki gibi yapın: fırında, bir tencerede, bir su ısıtıcısının üzerinde. Kavanozları temiz tutmayı unutmayın. Bulaşık deterjanı kullanmayın, karbonat çözeltisi kullanın.
2. Turşuyu kavanoza dökmek kademeli olmalıdır. Kaynayan suyun tamamını birdenbire dökmeyin. İlk önce üçte bir oranında, 5-6 saniye sonra - yarısına kadar ve birkaç saniye sonra - en üste doldurun. Bu, teneke kutuların çatlama riskini en aza indirecektir.
3. Sirke, suyu kaynatmadan 2-3 saniye önce kaynayan bir turşunun içine veya bir kavanoza dökülür. Önceden sirke eklemeyin.
4. Kapakların kaynatılması veya üzerine kaynar su dökülmesi tavsiye edilir.
5. Turşuyu döktükten sonra kapakları hemen tekrar kapatın, turşunun soğumasını beklemeyin.

Saklama koşulları ve süreleri

İlk iki gün, bankalara kendi başlarına yavaş yavaş soğuma fırsatı verin. Bunu yapmak için, büküldükten sonra, teneke kutular, ısıyı tutan yoğun bir malzemeye sarılmış kapağın üzerine çevrilir. Yani iki veya üç gün kavanozlar oda sıcaklığında bekletilir. Daha sonra depolanması için serin ve karanlık bir yere aktarılmalıdır.

Her şeyi doğru yaptıysanız, salatalıklar uzun süre dayanır, ancak onları yeni hasat mevsimi başlamadan önce yemek yine de daha iyidir.

Faydalı ipuçları

Ve birkaç önemli nüans:

• havuç, tahıllarda hardalla birleştirilmez, bu maddeyi eklememelisiniz;
• maydanoz baharatlı bir tat verir ve fesleğeni reddetmek daha iyidir;
• sitrik asit veya elma sirkesi kullanmayın;
• tarifleri çeşitlendirmek yardımcı olacaktır domates eklemek, ancak bu durumda bir litre çalışmayacaktır - daha büyük bir hacme ihtiyacınız vardır;
• Bulgar biberi eklerseniz, kırmızı veya sarı olmasına izin verin - havuçla yeşil tadı eşleşmez;
• böyle bir hazırlık hem salata hem de patates yemeklerine ek olarak servis edilir.

Özetleyelim

Havuçlu turşular çeşitli şekillerde turşulabilir.Önemli olan: sterilize edilmiş kavanozlar ve iyi yıkanmış sebzeler. Sebzeleri soğan, biber, dereotu ve maydanozla birleştirin. Lahana, fesleğen ve tahıllı hardaldan kaçının.

Mutfakta afiyet ve yeni keşifler!