Kışa hardallı lezzetli turşular nasıl hazırlanır

Birçok ev hanımı, turşu gibi basit yemeklerine bile, her zamanki yemeklerine yeni bir şeyler eklemeye çalışır. Baharatlı bir tat ister misin? Hardal ekleyin! Makaleden bu bileşenin neden ve neden kış hazırlıklarına eklendiğini öğreneceksiniz. Hardal ve diğer sebzelerle salatalık turşusu için tarifleri ayrıntılı olarak açıklayacağız.

İpuçları ve püf noktalarımıza dikkat edin: hardal tüm ürünlerle birleştirilmez - tadı bozmamak için tarifi kesinlikle uygulayın.

Salatalık turşusu tariflerinde hardal ve hardal tohumları ne verir?

Burada sır yok. Hardal, birçok kişinin en sevdiği baharattır. Turşulara keskinlik ve biraz müstehcenlik katıyor.... Toz hardal, boşluklarınıza güzel bir gölge verecektir. Ancak çok az insan hardalın turşunun daha uzun süre saklanmasına yardımcı olduğunu bilir. Kapakların şişmesine neden olan bakterileri öldürebilir.

Salatalıklar gevrek ve serttirTuzlama sırasında hardal tohumu eklerseniz. Birçok ev hanımı bu numarayı kullanır.

Salatalık hardalla nasıl tuzlanır? Çok basit. Ya turşusuna ya da doğrudan kavanoza ekleyin... Tariflerimizde daha fazlasını okuyun.

Kış için hardallı turşu için en iyi tarifler

Hardalla tuzlamak için birçok tarif var. En lezzetli ve basit yedi tanesini seçtik... Soğuk tuzlu, dolmalık biber, yaban turpu, sterilizasyonlu ve sterilizasyonsuz tarifler bulacaksınız. Hardal, toz veya tane formunda kullanılır.

Hardallı, yaban turpu ve baharatlı salatalık turşusu

malzemeler:

• 7 kg salatalık;
• 3 baş sarımsak;
• 300 gr tuz;
• 5 litre su;
• 2 adet yaban turpu kökü;
• yaban turpu yaprakları;
• frenk üzümü yaprakları;
• 150 gr hardal tozu;
• tatmak için karabiber;
• tatmak için yenibahar;
• kimyon;
• Dereotu;
• tatmak ve arzu etmek için baharatlı otlar.

Pişirme metodu:

1. Sebzeleri durulayın.
2. Bir kap soğuk su yazın, salatalıkla doldurun. 6-8 saat veya bir gece bekletin.
3. Kavanozları sterilize edin.
4. Sarımsakları dilimlere ayırın.
5. Yaban turpu kökü rendeleyin.
6. Suyu kaynatın, soğumaya bırakın.
7. Kavanozlara sarımsak, yaban turpu, biber, frenk üzümü yaprağı, yaban turpu koyun.
8. Ardından kavanozu salatalıkla doldurun.
9. Dereotu ve kalan otları üstüne koyun.
10. Tuzu soğutulmuş suda çözün. İyice karıştırın.
11. Hardal tozunu kavanoza dökün.
12. Bir kabı tuzlu suyla doldurun.
13. Naylon kapaklarla kapatın.

böyle salatalık 30 gün içinde hazır olacak... Serin ve karanlık bir yerde saklayın, bir mahzen idealdir. Kutuları ters çevirmenize gerek yok.

Bir not alın:

Kış için fesleğenli salatalık turşusu tarifleri

Elmalı salatalık: lezzetli pişiriyoruz ve doğru şekilde yuvarlıyoruz

Acı ketçaplı salatalık turşusu: tarifler ve püf noktaları

Hardal tohumu ile çıtır salatalık

ne yemek pişirmek için gerekli:

• 3 kg salatalık;
• 3 diş sarımsak;
• 1 çay kaşığı hardal tohumları (1 kutu için);
• 1 yemek kaşığı. l. tuz;
• 2,5 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 1 çay kaşığı sirke özü (% 70);
• 2 defne yaprağı;
• tatmak için yenibahar;
• dereotu şemsiyesi;
• frenk üzümü yaprağı;
• 2 litre su.

Pişirme metodu:

1. Salatalıkları 5-8 saat bekletin.
2. Bankaları sterilize edin.
3. Altına kuş üzümü yaprağı, sarımsak, defne yaprağı, yenibahar koyun.
4. Kavanozları salatalıklarla doldurun.
5. Dereotu şemsiyesini üstüne yerleştirin.
6. Suyu kaynatın, hemen tuz ekleyin. İyice karıştırın.
7. Kavanozları kaynar suyla doldurun. 25 dakika bekletin.
8. Suyu boşaltın, üzerine şeker ve hardal ekleyin. Kaynama.
9. Turşusu kaynadığı anda sirke özünü kavanoza dökün.
10. Turşuyu ateşten alın ve kavanozlara dökün.
11. Kapakları vidalayın.
12. Ters çevirin ve bir gün boyunca sarın.

Not! Salatalıkları soğuk suya batırmanız gerekir. Önceden buz hazırlayabilir ve kaba periyodik olarak küpler ekleyebilirsiniz. Bu, salatalıkların nasıl çok gevrek olduğu ortaya çıkıyor. Sebzelerin ıslanırken güneş ışığına maruz kalmamasına dikkat edin.

Hardal tohumu ve aspirin tarifi

malzemeler (2 litre başına):

• sebzeler;
• 2 orta boy soğan;
• 150 gr hardal tohumu;
• 2 diş sarımsak;
• 1 aspirin tableti;
• 2 karanfil tomurcuğu;
• 1,5 yemek kaşığı. l. tuz;
• 2 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 1 çay kaşığı sirke özü (% 70);
• frenk üzümü yaprağı;
• bir dal maydanoz;
• dereotu şemsiyesi;
• tatmak için yenibahar;
• karabiber;
• 2 litre su.

Pişirme metodu:

1. Salatalıkları 3 saat bekletin.
2. Sebzelerin önünden ve arkasından ucu kesin.
3. Kaynatma su.
4. Salatalıkları derin bir kaba koyun.
5. Üzerine kaynar su dökün, kapağı kapatın. Sebzelerin soğumasını bekleyin. Kapağı çok sık açmayın.
6. Kavanozları ve kapakları sterilize edin.
7. Soğanı yarım halkalar halinde kesin ve sarımsakları dilimler halinde kesin.
8. Kabın dibine frenk üzümü yaprağı, karabiber, maydanoz, sarımsak ve karanfil koyun.
9. Salatalıklar soğuduktan sonra kavanozu onlarla doldurun. Kabı boşaltmayın.
10. Kalan maydanoz ve soğan yarım halkalarını salatalıkların arasına yerleştirin.
11. Dereotu şemsiyesini en üstüne yerleştirin.
12. Bir aspirin tabletini ezin ve kavanoza ekleyin.
13. Ayrıca hemen hardal tohumu ekleyin.
14. Soğutulmuş salatalıkları bir tencereye boşaltın.
15. Oraya tuz ve şeker ekleyin. Kaynama.
16. Salamurayı karıştırırken 3 dakika kaynatın.
17. Sirkeyi dökün, çabuk karıştırın ve ocaktan alın.
18. Turşuyu yavaş yavaş kavanozlara dökün.
19. Boşlukları hazırlanan kapaklarla doldurun.
20. Ters çevirin ve iki gün sarın.

Önemli! Bu tarifte soğuk ıslatma süresi normalden önemli ölçüde kısadır. Bunun nedeni, meyvelerin kaynar suya batırılmış uzun süre soğumasıdır. Bu sebzeleri gevrek hale getirecek. Salatalıklar orta ila küçük olmalıdır. Olgunlaşmış meyveler böyle ıslatmadan fayda sağlamayacaktır. Ezilmiş bir aspirin tableti, iş parçalarının raf ömrünü uzatacak ve salatalık posasını sıkı ve sıkı hale getirecektir.

Soğan, dolmalık biber ve hardal tozu ile salatalık

malzemeler bu tarif için:

• 1.5-1.8 kg salatalık;
• 3 orta boy Bulgar biberi;
• litere su;
• 4 diş sarımsak;
• 2 orta boy soğan;
• 1 çay kaşığı hardal tozu;
• 0.5 çay kaşığı sirke (% 9);
• 2 yemek kaşığı. l. tuz;
• 2,5 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 3 karanfil tomurcuğu;
• tatmak için yenibahar;
• tatmak için karabiber;
• Dereotu;
• maydanoz;
• frenk üzümü veya ahududu yaprakları.

Pişirme metodu:

1. Salatalıkları 2 saat soğuk suda bekletin.
2. Salatalıkların uçlarını kesin.
3. Biberleri durulayın ve şeritler halinde kesin.
4. Bankaları sterilize edin.
5. Soğanı halkalar halinde kesin.
6. Kavanozun dibine frenk üzümü veya ahududu yaprağı, bir parça sarımsak ve karanfil koyun.
7. Kavanoza salatalık, biber şeritleri ve soğan halkaları koyun.
8. Otları ve kalan sarımsakları üstüne koyun.
9. Hardal tozunu bir kavanoza dökün.
10. Suyu ateşe koyun, hemen tuz, şeker, karabiber, yenibahar ekleyin.
11. 2-3 dakika kaynatın.
12. Sirkeye dökün.
13. Turşuyu kavanozların üzerine dökün.
14. Bir kapakla örtün.
15. 15 dakika sterilize edin.
16. Kutuları toplayın.
17. 48 saat çevirin ve sarın.

Önemli! Biberlerin tohumlarını ve saplarını çıkarmayı unutmayın.

Kavanozlarda kış için hardallı salatalık salatası

ne litre kavanoz için gerekli:

• 1 kg salatalık;
• 0,5 yemek kaşığı. l. tuz;
• 1 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 100 ml bitkisel yağ;
• 100 ml sirke (% 7);
• 0,5 yemek kaşığı. l. kuru hardal;
• 2 diş sarımsak;
• dereotu (demet);
• 2 defne yaprağı;
• tatmak için karabiber.

Nasıl pişirilir:

1. Salatalıkları iyice durulayın, her iki taraftaki uçlarını kesin. Meyveyi halkalar halinde kesin.
2. Dereotu doğrayın.
3. Yeşilleri ince ince doğrayın ve sarımsakla karıştırın.
4. Bir kapta salatalık, sarımsak, otlar, hardal, karabiber karıştırın.
5. Bitkisel yağın yarısını dökün. İyice karıştırın.
6. Tuz ve şekeri ekleyip tekrar karıştırın.
7. 3 saat buzdolabında bekletin.
8. 3 saat sonra kalan bitkisel yağı dökün ve ateşe verin.
9. Salata kaynadıktan sonra sirkeyi ekleyin. İyice karıştırın. 7 dakika kaynatın.
10. Ateşten alın. Hazırlanan salatayı temiz ve kuru kavanozlara bölün. Sıkıca kapatın.

Tavsiye... Böyle bir tarife olgun domates veya sarı biber eklenmesine izin verilir.

Soğuk sterilizasyon olmadan tarif

3 litre malzemeler:

• salatalıklar;
• 3 yemek kaşığı. l. tuz;
• 1 küçük acı biber;
• 3 diş sarımsak;
• Karabiber;
• 1 çay kaşığı kuru hardal;
• yaban turpu yaprağı;
• dereotu şemsiyesi;
• litre soğuk su.

Pişirme metodu:

1. Salatalıkları 4-6 saat bekletin.
2. Her iki taraftaki uçları kesin.
3. Kavanozları durulayın ve kurulayın.
4. Kavanozların dibine diş sarımsak koyun, kesmenize gerek yok.
5. Acıyı ince ince doğrayın ve kavanoza sarımsağa ekleyin.
6. Salatalıkları kavanoza koyun, otlar ile döşeyin.
7. Kuru hardal ekleyin.
8. Tuzu suda eritin. İyice karıştırın. 30 dakika bekletin.
9. Salamurayı kavanozlara dökün.
10. Naylon kapaklarla kapatın.
11. Soğuk bir yere gidin.
12. Her 4 günde bir kavanozdaki tuzlu su seviyesini kontrol edin. Çok fazla olabilir, sonra sızmaya başlayacaktır. Sorun değil, sadece tabağı değiştirin veya peçeteleri yerleştirin. Başka bir seçenek - tuzlu su, aksine yeterli değil. Bu durumda eklemeniz gerekir. Hesaplama şu şekildedir: 1.5 yemek kaşığı. l. litre su başına tuz. Salatalıklar tamamen tuzlu suyla kaplanmalıdır.
13. Salatalıkları her 30 ila 40 günde bir tadın.

Önemli! Köpük ve kabarcık oluşumundan korkmayın. Bu normal bir tepkidir. İlk ay boyunca tuzlu su bulutlu olabilir, bu da normaldir. Böyle bir tarife frenk üzümü veya ahududu yaprağı eklemenizi önermiyoruz. Küfü provoke edebilirler.

Hardallı "Baharatlı" salatalık

malzemeler:

• 3,5-4 kg salatalık;
• 6 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 3 yemek kaşığı. l. tuz;
• 120 ml bitkisel yağ;
• 1 yemek kaşığı. l. kuru hardal;
• 4 diş sarımsak;
• 170 ml sirke (% 7);
• 1 yemek kaşığı. l. öğütülmüş karabiber.

Pişirme metodu:

1. Salatalıkları 5-7 saat bekletin.
2. Her iki taraftaki uçları kesin.
3. Sarımsakları doğrayın.
4. Salatalıkları dilimler halinde veya dikdörtgen tabaklara kesin.
5. Ayrı bir kapta doğranmış sebzeleri tuzla karıştırın.
6. 30 dakika bekletin.
7. Salatalıklara şeker, doğranmış sarımsak, hardal, yağ ekleyin.
8. İyice karıştırın. 2 saat bekletin. Bu süre zarfında salatalıklar, kış için korunacakları meyve suyu salacak.
9. Sirkeye dökün. Karıştırmak. Bir saat daha bırakın.
10. Kavanozları sterilize edin.
11. Karışımı kavanozlara koyun.
12. Serbest bırakılan suyu üstüne dökün.
13. Kavanozları kapaklarla kapatın. 20 dakika sterilize edin.
14. Kavanozları sıkıca kapatın. 30 saat çevirin ve sarın.

Ayrıca oku:

Kış için zerdeçal salatalık nasıl lezzetli bir şekilde pişirilir

Kış için zencefilli salatalık: hızlı ve lezzetli tarifler

Pişirme, Yuvarlama ve Saklama İpuçları

Kış hazırlıkları alanında büyük bir uzman olsanız bile, aşağıdaki önerileri kullanarak bilgilerinizi bir kez daha güncellemenizi tavsiye ederiz:

1. Salatalıkları ne kadar erken seçerseniz, o kadar uzun süre ıslatmaları gerekir. Salatalığın neme doyması için bu gereklidir. Aksi takdirde, meyveler tuzlu suyu kavanozdan emmeye başlayacak ve buna izin verilmemelidir.
2. Hardal yaban turpu ile iyi gider. Kök ya da yaprak olması önemli değil. Kök en iyi şekilde bir rende üzerinde doğranır ve yaprak kesilmemelidir.
3. Daha zengin bir lezzet için, hardalı doğrudan kavanoza ekleyebilir ve marine için biraz bırakabilirsiniz. Hardal tozu veya tahılları tuz ve şekerle karıştırın.
4. Sıcak turşunun içine yavaş yavaş dökmenizi şiddetle tavsiye ederiz.
5. Ambalaj üzerindeki hardalın son kullanma tarihine dikkat ediniz. Süresi dolmak üzereyse, böyle bir ürün çalışmayacaktır. Bu tür hardal artık gerekli güce ve aromaya sahip değildir, antibakteriyel özelliklerini kaybetmiştir.
6. Hardal bir yemeğe lezzet ve keskinlik katar, bu yüzden diğer güçlü kokulu malzemelerden kaçınmak en iyisidir.
7. Diyet yapanlar dikkatli olmalı. Turşudaki hardal iştah açar.
8. Hardal boşlukları geleneksel turşulardan daha uzun süre dayanır. Önemli olan, yerin soğuk olması ve güneş ışınlarının oraya girmemesidir. Hardal tozunun bulanık bir tuzlu su kıvamına neden olabileceğini unutmayın - bu normaldir.

Özetleyelim

Kış için hardallı salatalık turşusu, lezzetli ve iştah açıcı bir yemektir. Hazırlaması çok basit. Kış sofrasına gevrek ve lezzetli salatalık turşusu yapacaksanız, akşam hasat edecekseniz, meyveleri bir gece suda bekletin ve sabahları kavanozları sarın.

Hardal yaban turpu, sarımsak, soğan, domates, biberle iyi gider. Ancak kereviz en iyi müttefik değildir, bu yüzden onu hazırlığa eklemeyi reddetmek daha iyidir. Hardal, yemeği daha uzun süre saklamanıza yardımcı olacaktır, ancak tenekeleri veya üçlü dolguyu sterilize etmeyi unutmayın. Afiyet olsun!