Kış için biber ketçaplı salatalık turşusu nasıl hazırlanır: tarifler ve ipuçları

Basit salatalık turşusu ile şaşırtmak zordur. Ancak baharatlı ketçapla pişirilmiş kırmızı biber bambaşka bir konu! Çıtır meyveler tatlı ve ekşi turşuyla iyi gider ve biberin keskinliğini emer. Sonuç, orijinal bir tuzlu atıştırmalıktır.

Bu yazıda, kışın acı soslu salatalık hasadı için en iyi ve en popüler tarifleri topladık.

Acı ketçap ile salatalık turşusu özellikleri

Baharatlı biber ketçapıyla mevsimlik salatalıkları koruma teknolojisi neredeyse aynıdır. sirke, şeker ve tuza dayalı gelenekselden. Boşlukların hazırlanması için hasar izi olmayan genç, yoğun meyveleri seçin.

Salatalıklar bahçeden yeni toplanmışsa, onları soğuk suya batırmaya gerek yoktur. Bu işlem elastikiyetini kaybetmiş meyvelere uygulanır. Kumu ve kiri çıkarmak için iyice durulayın ve iki saat buzlu suda bekletin.

Meyveleri gevrek tutmak için5-7 dakikadan fazla pastörize etmeyin.

Bitmiş ürünün tadı, biber ketçapının bileşimine bağlıdır.... Farklı üreticiler farklı baharat, şeker ve sirke kombinasyonları kullanır. Sos seçerken içindekilere dikkat edin. En doğal bileşime sahip bir ürün seçmeye çalışın.

Konsey. Küçük, sert ve gevrek meyveleri seçin.

Acı ketçaplı salatalık turşusu orta derecede baharatlıdırtatlı ve ekşi bir tada sahip. Deneme yanılma yoluyla iş parçalarının keskinliğini, tatlılığını ve asitliğini ayarlayabilirsiniz.

Bir not alın:

Kış için zerdeçal salatalık nasıl lezzetli bir şekilde pişirilir

Kışa zencefilli salatalık nasıl hazırlanır

Aspirin ile salatalık turşusu nasıl hazırlanır

Kış için en iyi tarifler

Bu meze için birçok tarif var.Her ev hanımı, çeşitli baharatlar, baharatlar, soğan, havuç, sarımsak veya otlar ekleyerek lezzet özelliklerini kendisi için kişiselleştirmeye çalışır. Ancak ürünü hazırlamanın ana prensibi değişmeden kalır. Dökmek için ketçap, şeker ve sirke ile turşusu hazırlayın. Meyveler küp veya daire şeklinde kesilir, ancak çoğu zaman bütün olarak kavanozlara konur.

En kolay tarif

malzemeler:

• küçük salatalık - 3 kg;
• temiz su - 1,5 litre;
• sofra tuzu - 60 g;
• şeker - 160 g;
• sirke% 9-200 ml;
• hazır biber ketçap - 200 g;
• tatmak için baharatlar.

Hazırlık:

1. Salatalıkları yıkayın, "izmaritleri" kesin ve gevşek bir şekilde kavanozlara bastırın.
2. Baharatları üstüne koyun.
3. Turşuyu su, şeker, tuz ve sıcak ketçapla pişirin ve kaplara dökün.
4. Su banyosunda 5 dakikadan fazla olmamak üzere sterilize edin. Bu, sebzeleri gevrek tutacaktır.
5. Kapaklarla sıkıca kapatın.

Acılı, soğanlı ve havuçlu salatalık

malzemeler:

• küçük salatalık - 3,5 kg;
• havuç - 3-4 adet;
• soğan - 4 adet;
• defne yaprağı - 5 adet;
• yenibahar - 5 adet;
• su - 2 l;
• acı ketçap - 200 g;
• şeker - 160 g;
• tuz - 60 g;
• sirke - 1 bardak.

Hazırlık:

1. Soyulmuş soğanları halkalar halinde, havuçları ince halkalar halinde kesin, bir cam kaba koyun.
2. Salatalıkları yıkayın ve "popoları" kesin. Bir kapta sıkıca bastırın ve baharatlarla doldurun.
3. Ketçap, şeker ve tuzla marine edin. Sıvı kaynayınca sirkeyi ekleyin.
4. Sıcak turşuyu kavanozlara dökün.
5. Pastörizasyondan sonra rulo yapın.

Sterilizasyon olmadan

malzemeler:

• salatalık - 2 kg;
• dereotu (şemsiyeler);
• sarımsak - 8 diş;
• damıtılmış su - 1 litre;
• acı ketçap - 250 g;
• tuz - 60 g;
• şeker - 60 g;
• sirke% 9-45 ml.

Hazırlık:

1. Salatalıkları yıkayın, uçlarını kesin ve sarımsak ve dereotu şemsiyeleriyle birlikte temiz bir kaba koyun.
2. Turşuyu suda tuz ve şekerle pişirin, sonunda sıcak ketçap ekleyin.
3. 7 dakika daha pişirin ve kavanozlara dökün.
4. Kapaklarla kapatın, ters çevirin ve yalıtın.
5. İş parçası tamamen soğuduğunda, onu bodruma aktarın.

Acılı ketçaplı salatalık dilimleri

malzemeler:

• salatalık - 1,7 kg;
• su - 750 ml;
• şeker - 80 g;
• biber ketçap - 4 yemek kaşığı l.;
• defne yaprağı - 3-4 adet;
• tuz - 30 g;
• tatmak için baharatlar;
• sirke% 9-125 ml.

Hazırlık:

1. Salatalıkları yıkayın, uçlarını kesin, daire şeklinde kesin ve temiz kaplara koyun.
2. Suyu kaynatın ve kavanozlara dökün. 10-12 dakika bekletin, sonra süzün. Bu adımı bir kez daha tekrarlayın.
3. Baharatlı bir turşusu hazırlayın. Kaynayınca sirke ekleyin.
4. Baharatları bir kaba koyun ve üzerine sıcak sıvı dökün.
5. Sızdırmaz kapaklarla kapatın.

Ayrıca oku:

Çin salatalıklarını kışa nasıl lezzetli bir şekilde hazırlarsınız

Kornişon turşusu nasıl lezzetli, hızlı ve kolay tuzlanır

Acı biber ve hardallı sıcak salatalık

malzemeler:

• salatalık - 800 gr;
• biber ketçap - 6 yemek kaşığı l.;
• hardal fasulyesi - 1,5 yemek kaşığı. l.;
• su - 800 ml;
• tuz - 30 g;
• şeker - 1 çay kaşığı;
• tatmak için baharatlar;
• sirke% 9-30 ml;
• yaban turpu yaprakları, dereotu şemsiyeleri;
• sarımsak - 5 diş.

Hazırlık:

1. Salatalıkları yıkayın ve uçlarını kesin.
2. Yaban turpu yaprağı, dereotu ve sarımsak dişlerini temiz kavanozlara koyun.
3. Turşuyu ketçap ve baharat, şeker ve tuzla hazırlayın, sonunda sirke ekleyin.
4. Kavanozları üstüne kadar dökün, böylece meyveler tamamen sıvıyla kaplanır.
5. Sterilizasyon için geniş bir kaba koyun, ardından yuvarlayın.

Yetkili teneke kutu hazırlama ipuçları

Kış hazırlıklarının sezon sonuna kadar sürmesi için, deneyimli ev hanımlarının tavsiyelerini kullanın:

1. Cam kaplar ve teneke kapaklar sterilize edilmelidiryiyecekleri yerleştirmeden önce. Ama önce ılık suyla ve karbonatla yıkayın.
2. Kapları dezenfekte etmenin en hızlı yolu mikrodalga fırındır.... Böyle bir tekniğin rakiplerinden biriyseniz, kanıtlanmış eski yöntemi kullanın. Suyu geniş bir tencereye dökün ve altına bir bez havlu yerleştirin. Kabı boyuna kadar suyla doldurun ve bir tencereye koyun. Hacime bağlı olarak 15-25 dakika sterilize edin.
3. Kutuları kapatmak için teneke kapaklar kullanın bir dikiş anahtarı veya vida için. Naylon kapaklar düzgün sızdırmazlık sağlayamadıkları için çalışmayacaktır.
4. Boşlukları pastörizasyon yapmadan mahzende depolamaya alın... Sterilize bukleler oda sıcaklığında saklanabilir.

yorumlar

Salatalık turşusunu en az bir kez acı ketçapla deneyenler bir sonraki hasat mevsimini bekleyemezler ve çoğu zaman bu kadar az teneke kutunun kapalı olduğuna pişman olurlar.

Maria, Krasnodar: “Birkaç yıldır bu tarife göre salatalık hazırlıyorum. İlk etapta meze uçar, göz kırpacak vaktiniz yok. Turşusu için, mağazada bulabildiğim herhangi bir chili ketçap alıyorum. Sonuç her zaman mükemmeldir ".

Olga Vasilievna, Lyubertsy: “Acı soslu salatalık tarifi uzun zaman önce bir arkadaşım tarafından benimle paylaşıldı. Bundan önce, herkes bu tür boşluklar yapmaya cesaret edemedi, çünkü evimin onları seveceğinden emin değildim. Ve boşuna! Bu büyülü çıtır çıtır ve biraz keskin salatalıklar midemizi fethetti. Pişirmek çok az zaman ve yemek gerektirir ".

Valentina, Voronezh: “Bu yıl eşi görülmemiş bir salatalık hasadı yaşadık. Yemek kitabımdaki kanıtlanmış tariflere göre yemek pişirmeye ve yenilerini denemeye karar verdim. Seçim, biber ketçapına dayalı bir marinata düştü. Övgü dolu yorumları okuduktan sonra işe koyuldum. Test için birkaç küçük kavanoz hazırladım ve kışın çok az şey yaptığım için pişman oldum. Salatalık baharatlı, keskin ve biraz tatlıdır ".

Sonuç

Kuşkusuz, her ev hanımı kış için salatalık hasadı için kanıtlanmış tariflere sahiptir.Zaman zaman farklı lezzetlerle yeni pişirme seçenekleriyle yenilenirler. Acılı ketçapta salatalık turşusu nispeten yakın zamanda kapatılmaya başlandı, ancak meze zaten çok sayıda olumlu yorum aldı. Çıtır, orta derecede sıcak, tatlı meyveler çok az kişiyi kayıtsız bırakır.