Kışa maydanoz hazırlamak ve lezzeti korumak için en iyi öneriler

Soğuk havanın başlamasıyla birlikte, günlük diyette daha az taze sebze ve meyve bulunur. Ve deneyimli ev hanımları ileride kullanmak üzere konserve yiyecek stoklarsa, o zaman herkes baharatların hazırlanmasına dahil olmaz. Ama önemlerini küçümsemeyin. Sonuçta, yeşillikler yemekleri yalnızca belirli bir aroma ile değil, aynı zamanda ek vitaminlerle de doyurur. Maydanoz ve diğer bitkileri (örneğin dereotu) kışın korumak için bazı nüansları bilmeniz gerekir. Aromayı korumak için evde kışın maydanozun nasıl düzgün bir şekilde hazırlanacağı bu makalede ayrıntılı olarak anlatılacaktır.

Kışın maydanoz depolama özellikleri

için maydanoz kışın uzun süre tüketime uygun kaldı, dikkatlice hazırlamak ve bir depolama yöntemi seçmek gerekiyor. Koşullar uygun değilse ürün besin değerini kaybedecek ve bozulacaktır.

Kayıt etmek sağlıklı aromatik baharat haziran ayında zemin kısmını toplayarak mümkündür. Ve kökler yazın en sonunda hasat edilir.

Yarı mamul maydanoz ürünlerini kurutulmuş, dondurulmuş, tuzlu ve konserve.

Eğitim

Maydanozu şu şekilde kışın saklamak için hazırlayın:

• ayrı tutulmaları gerektiğinden yeşilleri köklerden ayırın;
• bitkinin kuru ve çürümüş kısımlarını çıkarın;
• soğuk akan su altında yıkayın;
• kurutulmuş oda sıcaklığında.

Bundan sonra, tedarik varyantının seçimine geçebilirsiniz.

Kış için taze maydanoz hasat etmenin yolları

Herhangi bir ev hanımının tercihlerini tatmin edebilecek birçok tarif var. Üstelik maydanoz depolamak için şartlar yaratmak da zor değil.

Kurutma

Bu hasat yöntemi, raf ömrü açısından diğerlerini geride bırakan bir ürünle sonuçlanır. Kuruduktan sonra maydanoz yıl boyunca tüketilebilir.

Açık havada

Açık havada baharat kurutma yöntemi uzun ömürlüdür ancak etkilidir. Yeşiller bütün dallarla kurutulur veya doğranır.

Nasıl kurutulur:

1. Otları durulayın ve fazla sıvıyı boşaltmak için bir havlu üzerine bırakın.
2. İsterseniz ince doğrayın.
3. Boyasız kağıtlara ince bir tabaka halinde (1 cm'ye kadar) yayın.
4. Sırlı bir sundurma gibi iyi havalandırılan bir alana yerleştirin.
5. Ürünün sararmasını önlemek için gölgeli bir köşe seçin.
6. Çürümeyi ve tartışmayı önlemek, süreci hızlandırmak için yeşillerin zaman zaman çevrilmesi ve sarsılması gerekir.
7. Koşullara bağlı olarak bitki 5 ila 20 gün arasında kuruyabilir.
8. Kurutma işlemi tamamlandıktan sonra bitmiş ürün hazırlanmış bir kaba dökülür ve oda sıcaklığında saklanır.

Maydanoz kökleri açık havada da kurutulabilir. Rastgele kesilir ve böcek kovucu gazlı bezle kaplanır.

Önemli! Bitkiyi gazetelerde kurutmayın, çünkü baskı mürekkebini emer. Maydanoz oksitlenip üzerlerinde siyahlaşabileceğinden, ütü tepsileri de kurutmaya uygun değildir.

Fırında

Bu, kış için yeşillikleri ve kökleri hasat etmenin en hızlı yollarından biridir. Sıcaklığı izlemek önemlidir, optimum aralık 40 ila 60 ° C'dir. Aksi takdirde bitki yanar, faydalı maddeler kaybolur.

Adım adım talimat:

1. Yeşiller dallarla serilir veya ezilir ve bir fırın tepsisine ince bir tabaka halinde dağıtılır, kökler küpler veya dilimler halinde kesilir.
2. Kapak açık olarak 5 ila 6 saat kurutun.

Dondurucu

Bu yöntemle sadece aroma değil aynı zamanda bitkiyi oluşturan maksimum vitamin miktarı da korunur. Hem tüm dallar hem de doğranmış kütle dondu.

Bu depolama yöntemi için şunları kullanın:

• Plastik kap;
• sarılmak film;
• Vakum paketi.

Yeşiller, daha fazla kullanım kolaylığı için bölümler halinde kapalı kaplara katlanır. Ürünün hasar görmesini önlemek için vakumlu torbalar sıkıca kapatılmalıdır. Yeşiller, rulo halinde yuvarlanarak streç film veya folyo içinde saklanabilir.

Referans. Saklandığında dondurucu Diğer baharatlarla karıştırılmaması için kaplara şifalı bitkiler konulması tavsiye edilir.

Maydanozu dondurmak için harika bir seçenek buz küpü tepsileridir. Elde edilen diş telleri daha fazla kullanım için çok uygundur.

Bu şu şekilde yapılır:

• yeşilleri bir bıçak veya blender ile doğrayın;
• buz kalıpları elde edilen kütle ile üçte iki oranında doldurulur;
• kalan hacim suyla dökülür ve tamamen katılaşana kadar bir dondurucuya yerleştirilir;
• elde edilen küpler bir torbaya aktarılır ve dondurucuda saklanır.

Turşunun içinde

Salamura maydanoz en kısa raf ömrüne sahiptir - altı aydan fazla değildir.

Hazırlamak için şunları gerektirir:

• 2 kg maydanoz;
• 1 yemek kaşığı. l. tuz;
• 2 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 20 ml sirke;
• 1 litre su.

Pişirme süreci:

1. Yeşiller dizildi, yıkandı.
2. Kavanozlara sıkıca paketlenmiştir.
3. Tuz, şeker ve sirke suda seyreltilerek kaynatılır.
4. Marine, maydanoz kavanozlarına dökülür ve bir tencerede askılara kadar sıcak suyla 30 dakika sterilize edilir (tabana bir peçete koymak daha iyidir).

Böyle bir maydanoz preparatının bodrum katında veya buzdolabında saklanması tavsiye edilir.

Bitkisel yağda

Yıkanmış ve doğranmış baharatlar sterilize edilmiş kavanozlara konur ve tamamen yağ ile doldurulur. Kap, tüm hava kabarcıklarının çıkması için birkaç kez çalkalanır. Bu formda aromatik bitki 3 ila 6 ay soğuk bir yerde saklanır.

Tuzlama

Bu tür bir hazırlık, raf ömrünü önemli ölçüde uzatır - 8-9 aya kadar.

Hazırlık:

• yeşillikler yıkanır, kurutulur, ezilir;
• derin bir kapta 1: 5 oranında tuz serpin;
• yoğurun, öğütün ve hazırlanmış kavanozlara koyun;
• yeşillikleri daha sıkı sıkıştırın ve plastik kapaklarla kapatın.

Büyük kutular almamalısınız, ideal hacim 0,5 litredir.

Donmadan ne kadar dayanabilirsin

Işığın etkisi altında kesilen maydanoz birkaç saat içinde C vitamini kaybetmeye başlar, bu nedenle buzdolabında iyi kapatılmış bir torba veya kapta saklanması tavsiye edilir.

Ancak bu koşullarda bile 1-2 gün içinde tam anlamıyla sunumunu kaybetmeye başlar. Dahası, yeşiller solup bozulur. Toplamda aromatik baharat en fazla bir ay boyunca donmadan saklanabilir.

Evde nasıl saklanır

Kışlık maydanoz preparatlarının depolanması, doğrudan hazırlanma yöntemine bağlıdır.

Oda sıcaklığında

Oda sıcaklığında saklanması amaçlanan iş parçalarının genellikle mutfak dolaplarında saklanması önerilir.... Kap, aromanın aşınmasını önleyecek şekilde hava geçirmez şekilde kapatılmalıdır.

Yanlış depolama, küf ve gıda zararlılarının görünümünü tehdit eder. Cam veya plastik kavanoz seçmek en iyisidir. İkincisi "yemek için" işaretlenmelidir. Bez ve karton poşetler de bu amaçlara uygundur ancak gözaltı koşullarına uymaları daha zordur.

Bir buzdolabında

Salamura, salamura, dondurulmuş ve bitkisel yağa daldırılmış maydanoz, buzdolabında mükemmel bir şekilde saklanır. Bu, ürünün raf ömrünü önemli ölçüde uzatabilir.

Ancak, bir mahsulün bir yıldan fazla kullanılması tavsiye edilmez. Yağda maydanoz için sıcaklık rejimi + 7 ° C'yi geçmemelidir.

Maydanozun kötüye gittiğini nasıl anlarım

Tüm boşluklar, raf ömrü boyunca periyodik olarak gözden geçirilmelidir.Kurutulmuş maydanoz, siyaha dönmeye başlarsa veya içinde küf oluşursa şımarık kabul edilir. Kötü amaçlı sporlar kitlenin her tarafına yayıldığından, ürünün yalnızca bir kısmını çıkarmak yardımcı olmaz.

Salamura rengi değiştiyse turşu baharatı bozulmuştur. Beyaz renge dönerse, ürün atılmalıdır. Aynı şey yağdaki iş parçası için de olur. Şımarık, tuzlanmış ve donmuş maydanoz kararmaya başlar.

Sonuç

Kışa maydanoz hazırlamak çok fazla zaman ve para gerektirmez. Teknoloji gözlenirse bitki bir yıla kadar faydalı özelliklerini ve tadını kaybetmez. Ve bir ürünün uygunluğu, sadece rengindeki bir değişiklikle belirlenebilir.