Dondurucuda kışın üzümleri nasıl düzgün şekilde dondurulur ve bunu yapmak mümkün mü
üzüm sağlığı korumak ve organların ve sistemlerin uyumlu çalışmasını sağlamak için önemli olan vitaminler, mineraller, organik asitler, polifenoller kaynağı olarak hizmet eder.
Doğadaki üzümlerin olgunlaşma dönemi Temmuz'dan Ekim'e kadardır. Şu anda taze meyveler yenir ve çeşitli yöntemler kullanılarak kış için saklanır. Kış için dondurucuda üzümleri dondurmanın mümkün olup olmadığını yazımızda size anlatacağız.
Makalenin içeriği
Üzüm dondurucuda dondurulabilir mi
Gıdanın kuru olarak dondurulması, gıdanın (örneğin üzümlerin) uzun süreli depolama amacıyla bir dondurucuda yapay olarak soğutulmasıdır. Bu formda, meyveler tadı ve faydalı özelliklerini korur. Herhangi bir üzüm çeşidini dondurabilirsiniz - ve bunlardan 3000'den fazlası vardır.
Referans için... Kış ve ilkbaharda donmuş üzümler, zirai ilaçlarla yapay koşullarda yetiştirilen taze üzümlere göre daha sağlıklıdır.
Bu tedarik yönteminin avantajları ve dezavantajları tabloda sunulmaktadır.
| Yararları | Dezavantajları |
| Meyvelerin tazeliğinin ve görünümünün korunması | Meyveler hoş olmayan kokuları emebilir |
| Daha uzun raf ömrü | Ürünlerin düşük sıcaklıkların etkisi altında depolanması için ambalajda hasar görme olasılığı, ürünün organoleptik özelliklerinin kaybına yol açar |
| Kimyasal bileşim neredeyse hiç değişmeden kalır | Meyveleri çözme süresi - 10-18 saat |
| Zararlı bakteri sayısını azaltmak, böylece sağlık güvenliğini artırmak | Tatta hafif değişiklik |
| Bozulabilir çeşitler için optimum depolama koşullarının oluşturulması, atıkların azaltılması | Büyük bir hasatta, dondurulmuş ürünlerin hacmi dondurucunun boyutuyla sınırlıdır |
| Zaman alıcı ve özel mutfak becerileri gerektirmez |
Çilek seçimi ve hazırlanması
Bir mağazada veya pazarda taze üzüm seçerken, satın alınan ürünün faydalı olacağından emin olmak zordur.... Bu nedenle, kendi başlarına veya garantili güvenli koşullarda tarım ilacı kullanılmadan yetiştirilen üzümleri kullanmak en iyisidir. Üzümlerin faydalı özellikleri aynı zamanda iklim ve hava koşullarına, meyvelerin olgunluğuna, koşullara ve raf ömrüne bağlıdır.
Dondurucu meyveler olgunlaştıklarında hasat edilir ve en çok vitamin içerir. Salkımlardaki meyveler, haşerelerden zarar görmeden elastik olmalıdır. Taze çekilmiş üzümlerin yeşil bir dalı olacaktır.
Halsiz cilt, üzümlerin aşırı olgunlaştığının veya düşük sıcaklıkta uzun süre saklandığının bir işaretidir. Bu tür meyveler, buz çözme işlemi sırasında tatlarını ve kıvamlarını koruyamayacakları için dondurulmaz.
Seçilen dondurma yöntemine bağlı olarak, meyveler tek tek veya bütün kümeler akan su ile yıkanır, döküntü (yapraklar, örümcek ağları), çürük ve olgunlaşmış örnekler çıkarılır. Kalan nem bir kağıt havluyla alınır veya doğal olarak kurumaya bırakılır.
Referans. Meyveyi komposto yapmak için kullanmayı planlıyorsanız, jöle, tohumlarla birlikte dondurabilirsiniz. Yemek için çekirdeksiz çeşitleri çıkarmak veya seçmek daha iyidir.
Dondurma kuralları
Evde üzüm dondurmak için birkaç seçenek var. Her ev hanımı, dondurucunun hacmine, çilek sayısına ve daha fazla kullanım yöntemine bağlı olarak uygun bir seçenek seçer.
Kümelerde donma
Taze hasat edilen mahsul dondurulur. Her salkım buruşuk, hasarlı ve çürük meyvelerin varlığı açısından incelenir ve çıkarılır. Her fırça yıkanır, 1-2 saat kurumaya bırakılır, böylece su tamamen cam olur. Ürünleri dondurmak için kaplarda demetler bir veya birkaç parça paketlenir. Torbalardan fazla hava salınır ve sıkıca bağlanır.
Otel meyveleri
Tek tek meyvelerin dondurulması iki aşamada gerçekleşir:
- Temiz ve kuru meyveler düz bir yüzeye serilir (genellikle bir mutfak tahtası veya düz tabanlı sığ bir kap kullanılır). Hafifçe donmaları ve ardından birbirine yapışmaması için dondurucuya 5-6 saat gönderilir.
- Meyveler, sıkıca kapatılmış, donma için kaplarda veya torbalarda porsiyonlara yerleştirilir. Daha fazla saklama için dondurucuya gönderilirler.
Bu ilginç:
Dondurucuda kışın havuç nasıl düzgün şekilde dondurulur.
Pırasa kış için nasıl saklanır: kurutma, dondurma ve hasat için en iyi tarifler.
Üzüm dondurma
Evde kış için üzümleri kurtarmak için birkaç yol sunuyoruz. Şurupla hazırlayabilir, püre haline getirebilir veya şarapta dondurabilirsiniz.
Şekerde
Meyveler lezzetli ve tatlıdır. Ancak üzümlerin kendilerinin çok fazla şeker içerdiği ve bu durumda kalori içeriğinin arttığı unutulmamalıdır.
Dondurma tarifi basittir: meyveler, meyveleri saklamak için bir kaba konur, üzerine şeker serpilir ve bir kapakla sıkıca kapatılır.
Şurup içinde
Bu formda, iş parçası çok fazla şeker içerir, bu nedenle diabetes mellituslu hastalar ve figürü takip edenler veya kilo vermek isteyenler tarafından dikkatli kullanılır.
Tedarik süreci:
- 200 ml su ve 100 gr toz şekerden şeker şurubu hazırlayın. Şurubu kaynatın, 5-10 dakika pişirin, soğutun.
- Çilekleri hazırlanmış plastik bir kaba koyun, soğutulmuş şurubu dökün, kapağı sıkıca kapatın.
püre
Püre hazırlamak için çekirdeksiz çeşitler işlenmeden önce seçilir veya çıkarılır. Patates püresi, tahıllar, süzme peynir, tatlılar için pansuman olarak kullanılır veya ondan sıcak suyla seyreltilmiş bir içecek hazırlamak için kullanılır.
Kışın üzümleri patates püresi şeklinde nasıl dondurulur:
- Meyveleri bir blender veya kıyma makinesi ile öğütün.
- Tat vermek için püreye şeker ekleyin. Şekeri tamamen eritmek için 2-3 saat oda sıcaklığında bırakın.
- Temiz kapları püre ile doldurun, kapağını sıkıca kapatın ve dondurucuya koyun.
Şarapta
Şarapta üzüm hazırlamak için ihtiyacınız olacak: 400 ml beyaz şarap, 100 gr şeker, 500-700 gr üzüm.
Tedarik süreci:
- Hava geçirmez bir cam kapta, şekerin yarısını şarabın içinde eritin. Üzüm ekleyin, kapağı kapatın.
- Kavanozu 12 saat buzdolabında bırakın.
- Şarabı boşaltın, üzümleri kurumaya bırakın.
- Kalan şekeri bir tabağa dökün, çilekleri ekleyin ve karıştırın. Üstünü parşömenle örtün, dondurucuya 3-4 saat gönderin.
- Ürün kullanıma hazırdır. Uzun süre saklamayı planlıyorsanız, meyveleri plastik bir kaba dökün.
Saklama süreleri
Ürünü dondurmak için tüm kurallara tabi olan üzümlerin raf ömrü 10-12 aydır. Meyveler bir sonraki hasada kadar dondurucuda saklanır - tüm yıl boyunca taze üzümlerin tadını çıkarabilirsiniz.
Bu ilginç:
Sonbaharda ahududu nasıl ve nasıl beslenir.
Ahududuları kış için doğru şekilde dondurmanın en iyi yolları.
Doğru çözme nasıl
Yapışkan bir kütleye dönüşecekleri için meyveleri oda sıcaklığında çözmek yasaktır. Bunları buzdolabı rafında çözmek en iyisidir - işlem 10 ila 18 saat sürecektir.
Meyveler tatlılar için dolgu olarak kullanılıyorsa veya onlardan komposto, reçel, konserve, jöle yaparsanız, buz çözme isteğe bağlıdır - bunları doğrudan dondurucudan kullanabilirsiniz.
Önemli! Bu yöntem vitamin kaybettiği için demetleri mikrodalgada çözmeniz tavsiye edilmez.
Sonuç
Bir ürünün beslenme ve tat özelliklerini evde korumanın en iyi yolu üzümleri dondurmaktır. Meyveleri dondurmanın bariz avantajı basitliktir, ek maliyet olmamasıdır (torbalar veya saklama kapları hariç), üzümleri şarapla bile farklı şekillerde hasat etme kabiliyetidir.