İlkbahar ve kış sarımsak nasıl tanınır: görünüm, tat ve diğer özelliklerdeki çeşitlerdeki farklılıklar

Sarımsak belirsiz bir sebzedir. Bazıları baharatlı ve keskin tadı nedeniyle beğenmezken, diğerleri bu ürün eklenmeden yemek hayal edemez. Her durumda, sarımsak, tarlalarda ve tarlalarda gurur duymaktadır. Hem amatör bahçıvanlar hem de büyük çiftlikler tarafından yetiştirilmektedir.

Doğada, bu kültür genellikle iki büyük gruba ayrılır - ilkbahar sarımsak ve kış sarımsak. İlkbahar ve kış sarımsak arasındaki farkları inceleyelim.

Hangi sarımsak daha iyidir: kış veya ilkbahar

Bu sorunun kesin bir cevabı yok: herkes kişisel tercihlerine bağlı olarak bir tür kültürü kendisi seçiyor.

Seçiminizi yapmanıza yardımcı olacak birkaç ilke vardır:

1. Küçük bir arsanız varsa, daha iyi verim verdikleri ve çok uzun süre olgunlaşmadıkları için kış çeşitlerini seçmek daha iyidir. Büyük çiftlikler ilkbahar çeşitlerini tercih eder.
2. Kış bitkileri, sonbaharda ekim sırasında bile gelişen güçlü bir kök sistemine sahiptir. Sarımsak ısındığında hemen büyümeye başlar. İlk hasat Temmuz sonu - Ağustos başında hasat edilir.
3. Yaz serinse, bahar sarımsağının kötü meyveler vermesi ihtimali yüksektir. Oysa kış bitkileri mükemmel hava direncine sahiptir. Örneğin şiddetli donlar veya uzun süreli kuraklık.
4. Güvenlik öncelikliyse, yay çeşitlerini seçin.

Birbirlerinden nasıl farklılar

Kış mahsullerinin bahar mahsullerinden ayırt edildiği kriterleri analiz edeceğiz ve ayrıca çeşitli çeşitlerin fotoğraflarına bakacağız.

Görünüşte

Çeşitleri görünüşlerine göre nasıl ayırt edebilirim? Her şeyden önce başın şeklini ve diş sayısını belirtmekte fayda var. Kural olarak, kış mahsulleri 6 veya 8'dir. Büyüktür ve neredeyse aynı büyüklüktedir.

İlkbaharda karanfil sayısı 20 parçaya ulaşır, hepsi farklı boyutlardadır. Spiral şeklinde düzenlenmiş - ortaya ne kadar yakınsa o kadar küçük.

Kış sarımsağının soğanlı okları vardır. Onlardan dolayı, oklar büyük miktarda besin aldığından kafa küçülür, bu yüzden çıkarılmaları gerekir. İlkbahar çeşitlerinde oklar yoktur. Kış mahsullerinin kabukları daha sert ve yoğunken, bahar mahsullerinin kabukları daha yumuşaktır.

Damak zevki

Bahçıvanların çoğu, bahar çeşitlerinin tadının daha yumuşak ve daha keskin olduğunu not eder. Çoğu kış çeşidi keskin ve sıcaktır.

Kompozisyon ve özelliklere göre

Kış çeşitlerinin oklarında (yapraklarında) birçok vitamin ve faydalı element vardır: askorbik asit, B1, B3 vitaminleri, provitamin A. Sarımsak başları polisakkaritler, bitkisel protein, yağlar (uçucu yağlar) içerir.

Olgunlaştıktan sonra karanfillerde bol miktarda fruktoz ve glikoz oluşur. Vücut tarafından iyi emilirler ve insan sağlığı için çok değerlidirler. Ek olarak, kış çeşitleri yüksek miktarda lif, nişasta ve organik madde içerir.

Vitaminler, karoten ve nikotinik asit ile temsil edilir. Ayrıca tiamin hakkında da söylenmelidir - sadece sarımsakta bulunur. Listelenen tüm mikro elementler insan vücudu için faydalıdır: redoks işlemlerine katılırlar, mükemmel bir anti-enflamatuar etkiye sahiptirler ve doğal bakterisitler olarak işlev görürler. Ayrıca kış mahsulleri fosfor, potasyum, bakır, kükürt, selenyum, zirkonyum, sodyum ve kalsiyum içerir.

İlkbahar çeşitlerine gelince, besin miktarı açısından kışlıklardan daha aşağı değildirler. İyot özellikle önemlidir: 1 kg 0.94 mg içerir. Sarımsak ayrıca lizin de dahil olmak üzere amino asitler içerir. Uçucu yağlar, yüksek antibakteriyel özelliklere sahiptir.

Önemli! Hem ilkbahar hem de kış sarımsağının kimyasal bileşimi, bölgenin çeşidine, toprağına, iklim koşullarına, depolama koşullarına ve uygulanan gübrelerin bileşimine bağlıdır.

Olgunlaşma dönemine göre

Bahar mahsulleri yazın ikinci yarısında olgunlaşır, bu nedenle hasat Ağustos ayında yapılır. Kış mahsulleri çok daha erken olgunlaşır - yaz başında. Ampullerin olgun olup olmadığını belirlemek çok basittir: bitkinin yaprakları sararmalı ve kurumalıdır.

İniş zamanına göre

Bu, iki kültür arasındaki temel farktır. Kış mahsulleri, ilk donun başlamasından yaklaşık bir ay önce ekilir. Kural olarak, bu Eylül sonu - Ekim başı.

Kış mahsulleri mükemmel don direncine sahiptir ve zorlu iklim koşullarına tolerans gösterir.Öte yandan bahar, hava değişikliğine tahammül etmez, bu nedenle Nisan ayı başlarında ekerler. - dünyanın en azından biraz ısınması gerekiyor.

Kaliteyi koruyarak

Bahar sarımsak tuttu kıştan daha iyi. 1 yıla kadar tadını ve sunumunu kaybetmez. Bazı çeşitler düşük sıcaklıklarda 2 yıla kadar saklanabilir.

Önemli olan sebzeyi kuru, karanlık ve serin bir yerde saklamaktır. Çoğu kış çeşidi en fazla yaklaşık altı ay saklanır.

Bakım için

Yarovaya'nın daha dikkatli bakıma ihtiyacı varverimli toprağa ihtiyacı var. Ayrıca bitkiye gerekli mineralleri sağlayan çeşit, beslenmeyi "sever".

Kış mahsulleri daha iddiasız2 kat daha az döllenmeleri gerekir. Her iki çeşidin de düzenli sulama ve yabancı ot kontrolüne ihtiyacı vardır.

Diğer farklılıklar

Çeşitlerin mutfak amacı hakkında birkaç söz.

Konserve için sebze kullanmak isterseniz ve salatalık turşusuo zaman daha iyi bitki bahar sarımsak. İş parçaları için daha kompakt ve kullanımı daha uygundur.

Bitkiyi sos ve baharat yapmak için kullanıyorsanız, kış sarımsak daha uygundur. Daha baharatlı ve daha parlak bir tada sahiptir. Mükemmel Acıka ve ketçap yapar.

Hangi sarımsak en iyi saklanır

Kışlık sarımsak, yararlılığını sadece 5-7 ay korur. Bazı çeşitler kışın sonuna kadar zar zor "hayatta kalırlar" - tatlarını, aromalarını ve görünümlerini kaybederler.

Bahar çok daha iyi depolanır ve ilkbahara kadar avantajlarını kaybetmez. Soğuk odalar, kış mahsullerinin depolanması için çok uygundur - balkon, bodrum, garaj. Bahar ağaçları da kentsel apartmanlarda mükemmel bir şekilde saklanır.

Bahçıvanlar ne tür tercih eder

Ülkemizin güney bölgelerinin bahçıvanları bahar çeşitlerini sever. Ilık iklim ve verimli toprak, zengin bir hasat için ihtiyaç duyduğu her şeyi sarımsak sağlar.

Rusya'nın merkezinde yaşıyorsanız, kış çeşitlerini tavsiye ederiz. Kötü havaya daha iyi dayanırlar, dayanıklıdırlar don.

Sebzeyi yemeklerde baharat olarak kullanacaksanız, bahar çeşitlerini seçin. Mümkün olduğunca çok meyve almak istiyorsanız - kış bitkileri. Çeşitlilik seçimi, hedeflerinize ve isteklerinize bağlıdır.

Size en iyi 36 sarımsak çeşidini anlatacağız ve seçiminize yardımcı olacağız. bu makale.

En iyi bahar çeşitleri

İlk 3 en iyi bahar mahsulü şuna benzer:

1. Yelenovsky. Yuvarlak beyaz ampuller birçok bahçıvan tarafından beğenildi. Bir başın ağırlığı 30 ila 40 g arasında değişmektedir.Dişler yumuşak pembe renktedir, bir ampulde yaklaşık 25 tane vardır.Elenovsky uzun süre - yaklaşık 2 yıl saklanır. Çeşitlilik yüksek verim ve mantar hastalıklarına karşı dirence sahiptir. Bakım özel bilgi gerektirmez, asıl önemli olan yabani otları zamanında sulamak ve uzaklaştırmaktır.
2. Aleisky. Geç olgunlaşma çeşididir, ortalama 9 ay kadar depolanır. Dikim için en iyi öncüler lahana, salatalık ve patatestir. Dezavantajları: soğan sineklerine kolayca maruz kalır, bu yüzden zamanında üst pansuman ve gübrelerin uygulanması gerekir. Gıda hazırlama ve konserve yapımında yaygın olarak kullanılmaktadır.
3. Lezzet. Bu çeşitlilik bize Fransa'dan geldi ve birçok bahçıvanın dikkatini çekti. Mantar ve parazitlere dayanıklıdır. Başları orta, eti sert, orta keskin. Ülkenin orta bölgesinde yetişmek için mükemmel, verimli bir çeşit olarak nitelendirilir.

En iyi kış çeşitleri

En iyi 3 kış mahsulü:

1. Alekseevsky. En popüler kış çeşitlerinden biri, Alekseevsky devi olarak da adlandırılır. Bir kafanın ağırlığı 200 g'a ulaşır, kabuk beyazdır. Baş 4-6 büyük, eşit diş içerir. Koku keskin, tadı baharatlı-tatlı, baharatlı. Hastalıklara dayanıklıdır.
2. Lyubasha. Ağırlık - yaklaşık 150 g, kabuk beyaz ve pembedir. Yüksek verimlilikte farklılık gösterir, hem yüksek neme hem de uzun süreli kuraklığa mükemmel şekilde tolerans gösterir. Merkezi Rusya'da yaygın olarak dağıtılmaktadır. Özel bakıma ihtiyaç duymaz.
3. Titanyum. Çeşitlilik, ilk sürgünlerin ortaya çıkmasından yaklaşık 110 gün sonra olgunlaşır. Bitkinin boyu yaklaşık 35 cm, başları büyük, her biri 4-6 karanfil içeren yaklaşık 150 gr ağırlığındadır. Baş mor-beyaz pullarla yuvarlaktır. Titanyum, altı ay boyunca mükemmel şekilde depolanır ve kullanışlı özelliklerini kaybetmez.

Sonuç

Sarımsak yemek pişirmede, ilaç olarak ve hatta kozmetikte kullanılmaktadır. Hem ilkbahar hem de kış çeşitleri, çok miktarda vitamin ve mikro element bakımından zengindir - tiamin, lif, uçucu yağlar, keratin, bitkisel protein.

Bir çeşit seçmeden önce, özelliklerini ve özelliklerini dikkatlice inceleyin. Çeşitler dikim, görünüm ve tat bakımından farklılık gösterir. Bazı bölgeler için bahar çeşitleri, diğerleri için - kışlık olanlar için daha uygundur.