Hasattan sonra soğanların saklanma yöntemleri ve şartları

Kendi arsanızdan zengin bir soğan hasadı, herhangi bir bahçıvanın hayalidir. Bu, tüm kış için lezzetli bir ürün, pek çok yemekte en önemli bileşen ve bir sonraki mevsime kadar taze vitamin ve besinlerin kaynağıdır.

Makale size soğanları ve diğer soğan türlerini evde nasıl düzgün şekilde saklayacağınızı anlatacaktır.

Hasattan sonra soğanın depoya hazırlanması

Soğan birkaç ay depoya gönderilmeden önce seçilir ve hazırlanır. Bir sebzenin kaliteli bir şekilde muhafaza edilebilmesi için en önemli koşullardan biri, bahçeden zamanında temizlenmesidir. Ekim tarihinden itibaren 3-4 ay içinde soğanlar tamamen olgunlaşır ancak zamanlama çeşide ve yetiştirme bölgesine göre değişir. Tamamen olgunlaşmış şalgamlar, çok çeşitli vitamin ve besinlerle doldurulmuş meyve suyuna maksimum düzeyde doyurulur.

Bahçede çalışma kuru havalarda, tercihen sıcak ve güneşli bir günde yapılır. Bu tür sebzeler minimum düzeyde çürüme riskine maruz kalır. Yere batan ve kurumuş olan tüylerin toplanma zamanının geldiğini tespit etmek kolaydır. Şalgam topraktan çekilirken kök kısmına ve tüylerin kurumasına zarar vermemeye çalışın. Kafalara zarar vermemek için sebzeler sert yüzeylere sert bir şekilde vurulmadan kum ve toprak kalıntılarından sallanır.

Hasattan sonra bir sonraki aşamaya geçin - mahsulü kurutun. Herhangi bir uygun yöntem uygundur:

• şalgamların ahşap zemin üzerine veya bir yazlık evde yatak örtüsü üzerine yerleştirilmesi (sabit kuru ve sıcak havalarda);
• verandada bir gölgelik altında veya açık bir balkonda soğan kurutmak;
• 5-7 başlı küçük demetler halinde asılı (herhangi bir yüzeyle teması önlemek için).

Kuruma süresi 10-12 gündür. Şalgamların depolanmaya hazır olup olmadıkları kabuk tarafından belirlenir: Pürüzsüz, hafif parlak hale gelir ve pullar kolayca ayrılır.

Referans. Dairede bir yazlık veya balkon bulunmadığında, soğanlar bir fırın kullanılarak kurutulur. Sebze 1-2 cm mesafeye serilir, minimum sıcaklık rejimi ayarlanır ve 1-2 saat bekletilir.

Mahsulü depolamaya göndermeden önce ayıklanır ve reddedilir. Önce şımarık, çürümüş ve zarar görmüş şalgam serilir ve kullanılır. Buzdolabında 2-3 hafta saklanır.

Koruma için en uygun koşullar

Kış boyunca soğanın korunması için sıcaklık rejimi -3 ila + 2 ° C aralığında gözlenir. Bu gibi durumlarda filizlenmez ve çürümez. Optimum nem seviyesi% 70-80'dir.

Birçok ev hanımı ampulleri apartmanda tutar. +18 ila + 20 ° C arasındaki sıcaklıklara izin verilir, ancak bu koşullar altında ürün çok daha hızlı bozulur ve çürür. Sıcaklıkta, şalgam aktif olarak 4-5 haftada filizlenir, bu nedenle onları bahara kadar tutmak işe yaramayacaktır.

Dikkat. Yüksek nemi azaltmak için kül, talaş veya kireç içeren kaplar depolama tesislerine yerleştirilir. Bu maddeler kafaları çürümeye ve aşırı nemin emilmesine karşı koruyacaktır.

Sebzelere yeterli havalandırma sağlamak için odayı düzenli olarak havalandırmanız önerilir.

Soğanı yanında ne saklayabilirsiniz?

Soğan için en iyi mahalle sarımsak, en kötü mahalle ise pancar ve patates. Birçok bahçıvan, bir höyükteki mahzende şalgamla kök mahsullerini bir araya getirir.Bu durumda, ampulden fazla nem salındığı için patateslerin raf ömrü kısalır.

Turplu mahalleye, beyaz lahana izin verilir, tavsiye edilmez - biber, havuç, Çin lahanası, meyveler ile.

Soğanlar için saklama yerleri

Yeteneklerine bağlı olarak, bahçıvanlar kış için sebze ayırmanın en uygun fiyatlı ve uygun yolunu seçerler.

Bodrum katında

Sebzeleri göndermeden önce oda hazırlanır, iyice havalandırılır, gerekirse dezenfekte edilir.... Bozulan ürünlerin tüm kalıntıları, geçen yılki stoklar kaldırıldı. Optimum hava sıcaklığı -1 ... + 2 ° C, nem% 75 ila% 78'dir. Bu şartlar altında soğan yaylanana kadar yatar, kafalarda küf ve çürük oluşmaz.

Ampullerin düzenli olarak incelenmesi önerilir ve hasar, çürüme veya diğer hastalıklar bulunursa, belirlenen örnek genel depodan çıkarılır.

Evde

Sebze apartmanda saklanır sözde termal rejim altında. Sabit bir hava sıcaklığını korumak önemlidir - +18 ila 20 ° C (izin verilen maksimum + 24 ° C, ancak soğan hızla filizlenir).

Daireler, hava girmesi için karton kutular veya delikli plastik kaplar kullanır. Ürünün çürümesini ve bozulmasını önlemek için havalandırma. Uygun bir yer, ısıtıcının olmadığı bir kilerdir.

Balkon varsa şalgamlar tahta kutularda saklanır, gerekirse battaniye ile yalıtılır.

Önemli. Şiddetli donlarda, malzemeleri içeren kap bir daireye aktarılırsa, soğanlar hızla filizlenmeye başlar, ancak keskin sıcaklık düşüşü nedeniyle kafaların çoğu bozulur.

Bir sebze dükkanında

Sebze ambarları, soğanın endüstriyel hacimlerde depolandığı özel hazırlanmış odalardır. Oradan sunumunu, tadını ve kullanışlı özelliklerini koruyarak kış boyunca marketlere satışa çıkar.

Tesisler nemi, sıcaklığı ve aydınlatmayı kontrol eden modern cihazlarla donatılmıştır. Tüm depolar otomatik havalandırma sistemleri ile donatılmıştır. Otomasyon, minimum ürün kaybını sağlamak için tasarlanmıştır.

Depolar, 35 ila 45 kg kapasiteli büyük konteynerler kullanıyor ve soğanlar da büyük höyüklerde saklanıyor.

Depolama yöntemleri

Yıllar boyunca, ev hanımları birbirlerinin soğan saklama ve bu görev için mevcut olan basit cihazları ve araçları seçme deneyimini benimsiyorlar:

• örgü - Kurutulmuş şalgamlar, demetler yardımıyla örgülere dokunur, tüylerin kuru uçlarıyla dikkatlice bağlanır;
• ahşap ve karton kutular - her taraftan hava erişimi için birkaç delik yapılması zorunludur (balkonlarda, kilerlerde, mahzenlerde büyük miktarlarda mahsulü depolamanın uygun bir yolu);
• ağlarda - Stokları düzenli olarak incelemenizi ve hasarlı numuneleri bulmanızı sağlayan kullanışlı ambalaj, polietilen ağ ambalaj kısa süreli saklama için uygundur - 1-2 ay;
• naylon çorap - dolaplarda veya mahzenlerde kullanımı uygundur, yaklaşık 10-15 kg soğan tutarlar ve havanın iyi geçmesine izin vererek sebzelerin "nefes almasına" izin verir, ayrıca ürün askıda daha iyi saklanır;
• paketler - Havaya sürekli erişim eksikliği ve biriken yoğuşma nedeniyle yoğun plastik ambalajlarda şalgamlar uzun süre dayanmaz.

Referans. Ampullerin kalitesini korumak için, kurumasını önleyen kuru kabuklu herhangi bir kaba dökülürler.

Soğan depolamanın sırları

Ürünü uzun süre taze tutmak için birkaç numara ve sır vardır. Örneğin mahsulü kazarken yanlış kesilen kökler kısa bir süre sonra filizlenir. Bunun olmasını önlemek için dikkatlice ateşe verilirler.

Filizlenmeyi önlemenin bir başka yolu da şalgamların uçlarını kireç macunu ile kaplamaktır. Bu, yeşil tüylerin görünümünü ve kafaların zarar görmesini durduracaktır.

Şalgamların köklerinin ve uçlarının işlenmesi, onları sonraki ekim için uygun hale getirmez.Bu nedenle sevka için bu yöntem kullanılmaz.

Pırasa saklama

Pırasa sapları en iyi buzdolabında sebzeler için özel olarak tasarlanmış bölmelerde saklanır. Böyle bir yatağın süresi 2-3 haftadır, uzatılabilir, dondurucu ürün. Soğan dondurucuya gönderilmeden önce streç filme sarılarak veya doğranarak dondurucuya gönderilir. Yeşil gövdenin ve kök kısmının yarısından fazlasının kesilmesi önerilir.

Balkonda 0 ° C'nin üzerindeki sıcaklıklarda sebze saplarını bir kutu kuma sokarak taze kalır.

Referans. Pırasa Dona karşı iyi dayanır ve -5 ila -8 ° C arasında bir balkonda saklandığında tadı ve kullanışlı özelliklerini kaybetmez. Aynı zamanda kutulara yerleştirilir ve ılık bir battaniyeye sarılır.

Yeşil soğanlar

Yeşillerin uzun süre taze tutulması zordur, bu nedenle tüyler ince ince doğranır ve dondurucuya gönderilir. Bu nedenle ürün kışın sıcak yemeklerde veya salatalarda kullanıma hazırdır.

Luka sevka

Soğan setlerinin hasadı Ağustos ayı sonunda sona erer. Şalgamlar önceden iyice kurutulur, bozulmuş veya yumuşak örnekler seçilir. Kurutma 30-35 ° C sıcaklıkta gerçekleşir, bu tohumun kokuşma ve sezonun başlangıcına kadar tasarruf edecek.

En uygun depolama şekli, + 17 ° C'yi geçmeyen bir sıcaklıkta keten veya kanvas torbalarda. Çürük örnekleri çıkarmak ve hastalıkların tüm stoğa yayılmasını önlemek için iş parçası ayda 2 kez ayrıştırılır. Buzdolabı, sıcaklığı 1-2 ° C sıcaklık aralığında tutuyorsa iyi bir yerdir.

Depolama için seçin soğan seti 1 cm'den büyük çaplı ve toprakta küçük ampuller bırakılmıştır. İlkbahar başlarında çoğu genç sürgünler verecek.

Saklama süreleri

Depolama süresi sadece optimum sıcaklık ve nem ile değil, aynı zamanda çeşide de bağlıdır. Optimum koşullar altında ürün, bozulma belirtisi olmadan 5-6 ay dayanır. Yalta soğanı 4 aya kadar dayanır. Temizlenmiş haliyle, taze şalgamlar buzdolabının raflarında 5-6 günden, dondurucuda 6 aydan fazla kalmaz.

Yeşil soğan ve pırasa 2 haftaya kadar buzdolabında tazeliğini koruduğu için doğranmış dondurmayı tercih ederler. Ürün mahzende 2 aya kadar kalacaktır.

Kaçınılması Gereken Hatalar

Kışın depolamak için şalgam hazırlama ve yerleştirme kurallarının ihlali, tüm mahsulün kaçınılmaz şekilde bozulmasına yol açar. Deneyimli bahçıvanlar, ampul çürümesinin olası nedenlerine ve diğer sorunlara dikkat etmenizi önerir.

Olası sorunlar

En yaygın sorunlar arasında ürün çürümesi ve tüy filizlenmesidir. Filizlenmiş örneklerin yenmesi tavsiye edilmez, daha fazla yeşillik büyümesi için pencere kenarlarında toprak veya su bulunan kaplara ekilir. Kafaların kendileri esnekliklerini yitirir, uyuşuk ve çürür.

Çürümenin nedenleri

Kış için hasat edilen çürüyen soğanların ana nedenleri, hasada karşı dikkatsiz bir tutumdur:

• zamanlama ve toplama teknolojisinin ihlali (yağmurlu havalarda veya şiddetli donlardan sonra bahçede çalışmak);
• kurutma teknolojisine uyulmaması (toplanan şalgamların yetersiz süre veya yüksek nem koşullarında yerleştirilmesi);
• uygun olmayan oda (yüksek nem, havalandırma eksikliği, parlak aydınlatma).

Ek olarak, şalgam bazen kendilerine özgü hastalıklardan etkilenir - servikal çürüklük (dışarıdan grimsi bir çiçeklenme ile kendini gösterir ve çok hızlı ilerler, tüm stoğa yayılır) veya kök çürüğü (mantar kök kısmında beyaz bir çiçek olarak kendini gösterir ve meyvenin içinde sulu ve uyuşuk hale gelir).

Referans. Odada karakteristik bir kokuşmuş koku belirirse, bu böcekleri çeken hastalıklı bir ampulün görünümünü gösterir - ampul sinekleri. Hasarlı örneği hemen silmenizi öneririz.

Sonuç

Soğanların kışın saklanması, sıcaklık ve nem koşullarına sıkı sıkıya bağlı kalmayı gerektirir.Optimal parametreleri korurken, hasat edilen mahsulün doğru ön hazırlığı ve kurutulması sırasında, yeni ekim mevsiminin başlangıcına kadar saklanır.

Gösterişsiz bir sebze balkonlarda ve mahzenlerde, buzdolabında ve dondurucuda iyi bir şekilde uzanır ve soğuk mevsimde taze bir aroma ile memnun olur ve günlük olarak yemek pişirmede kullanılır.