Kış için Brüksel lahanasının nasıl tuzlanacağına dair en iyi tarifler

Brüksel lahanası minyatür boyutları, zengin vitamin içeriği ve sulu tadı ile mutfak uzmanlarını cezbeder. Sebze, doğal şekerler, organik asitler, lif, proteinler ve nişasta içerir. Lahana yetişkinlere ve çocuklara, erkeklere ve kadınlara hitap edecek. Besleyici ve lezzetli müstahzarlar ve turşular için ana malzeme olarak kullanılan diğer sebzelerle birlikte taze ve dondurulmuş, buharda pişirilmiş ve haşlanmış olarak tüketilir.

Kış için Brüksel lahanasını nasıl tuzlayacağınızı ve hosteslerin en çok hangi tarifleri sevdiğini ayrıntılı olarak anlatacağız.

Brüksel lahanasını tuzlamak mümkün mü

Brüksel lahanası tuzlanabilir, turşu haline getirilebilir ve fermente edilebilir. Tuzlama işlemi, beyaz lahananın tuzlanmasından çok farklı değildir.

Yeşil kafalara ek olarak, yemeğe havuç, soğan ve sarımsak, baharat ve otlar - siyah ve kırmızı biber, kişniş, karanfil, defne yaprağı eklenir.

İlginç! Brüksel lahanası 17. yüzyılın ortalarında Brüksel'de (Belçika), Saint-Gilles komününde ortaya çıktı. Küçük sebzeler, yerel agronomistlerin çabalarının sonucudur. Bundan sonra, Brüksel halkına "lahana böcekleri" lakabı takıldı. Belçikalılar hala bu lahanayı ulusal hazineleri olarak görüyor ve çok seviyorlar.

Sebze seçme ve hazırlama

Bir sebzenin seçimi sadece yemeğin tadına değil, aynı zamanda raf ömrüne ve yararlı bileşimine de bağlıdır. Yeşil yapraklı küçük, yoğun lahana başlarının seçilmesi önerilir. Kaliteli Brüksel lahanası, lezzetli bir tada sahiptir. Büyük örnekler kullanılmaz - acıdırlar.

Lahana başlarında nem olmamalıdır. Brüksel lahanasını doğrudan daldan satın almak en iyisidir - bu ürün sulu ve tazedir. Dal ve yapraklarda çürüme, sarılık ve çok renkli lekeler olmamalıdır.

Pişirmeden önce lahana başları kesilir ve soğuk akan su ile yıkanır. Tarife bağlı olarak tamamen hasat edilir veya ikiye bölünür.

Brüksel lahanası klasik şekilde nasıl tuzlanır

Klasik tarifin hazırlanması kolaydır. Önemli olan kaliteli sebzeleri almak ve gerekli baharatları önceden satın almaktır. Çanak küçük kavanozlarda hazırlanıyor - minyatür "Brüksel" içlerinde iştah açıcı görünüyor.

Yemek pişirmek için ne gerekli:

• 1 kg Brüksel lahanası;
• 1 litre su;
• 2 defne yaprağı;
• 3 karabiber;
• 50 gr tuz;
• bir tutam karabiber;
• tatmak için karanfil.

Nasıl pişirilir:

1. Lahana başlarını durulayın ve 40-50 dakika soğuk suda bekletin - böylece daha sert ve gevrek olsunlar.
2. Tuzlu suya koyun ve 3 dakika pişirin. Tencereye karanfil veya defne yaprağı ekleyin. Bazı ev hanımları sebzelere hoş bir tatlı aroma vermek için şeker veya bal ekler.
3. Lahanayı temiz kavanozlara dizip, lahananın kaynatıldığı salamuranın üzerine dökün.
4. Kapakları kapatın ve kavanozları 40 dakika sterilize edin.
5. Soğutun ve serin bir yerde saklayın - buzdolabı veya kiler.

Tarif varyasyonları

Klasik tarife ek olarak, çeşitli dekapaj ve dekapaj yöntemleri vardır. Ev hanımları havuç ve acı biber, domates ve otlar karışımı ekler. Bu tür müstahzarlar et ve balık yemeklerini, çorbaları ve garnitürleri uyumlu bir şekilde tamamlar.

Havuç ve acı biber ile

Bu baharatlı yemek tavuk ve dana etli garnitür olarak uygundur. Etin tadını bir benekle tamamlayacak ve ona zengin bir aroma verecektir.

Yemek pişirmek için ne gerekli:

• 600 gr brüksel lahanası;
• 2 havuç;
• 2 biber Şili;
• 2 litre su;
• 60 gr tuz;
• 100 gr şeker;
• 60 ml sirke% 9;
• 2 diş sarımsak;
• 1 dal biberiye;
• 100 ml bitkisel yağ.

Pişirme teknolojisi:

1. Turşuyu hazırlayın: Bir tencereye su dökün, şeker ve tuzun yarısını ekleyin, karıştırın. Sarımsakları soyun, ince dilimler halinde kesin ve marine ete ekleyin.
2. Sebzeleri iyice durulayın ve kurulayın. Havuçları soyun ve dilimler halinde kesin. Lahanayı ikiye bölün.
3. Sebze karışımını bir tencereye dökün, doğranmış bir acı biber ekleyin. Kapaksız 5 dakika pişirin.
4. İş parçasını steril cam kavanozlara ayırın, her birine biberiye, bitkisel yağ, kalan kırmızı biber ve sirke ekleyin. Turşuyu bir tencereden dökün ve kapakları açın. Bir battaniyeye sarın ve soğutun.
5. Serin yerde saklayın.

Brüksel lahanası turşusu

İş parçası hassas ve keskin görünüyor, yemek masasında güzel görünüyor. Bağımsız bir yemek ve sebze garnitürü veya çorbaya ek olarak iyidir.

Turşu için malzemelerin listesi:

• 1 kg lahana;
• 2 havuçlar;
• 2 kırmızı tatlı biber;
• tatmak için biber;
• 40 gr tuz;
• 60 gr şeker;
• 40 ml bitkisel yağ;
• 2 defne yaprağı;
• 3 yenibahar bezelye.

Nasıl pişirilir:

1. Tüm sebzeleri durulayın. Dolmalık biberi tohumlardan ve kuyruktan soyun, ince şeritler halinde veya yarım halkalar halinde kesin.
2. Havuçları soyun ve küçük daireler halinde kesin. Acı biberleri doğrayın.
3. Bir tencereye su dökün ve kaynatın. Tuz ve lahana serpin, 3 dakika pişirin. Ardından havuç, tatlı ve acı biberleri ekleyin. Kısık ateşte 2 dakika daha pişirin.
4. Sebzeleri bir tabağa aktarın. Tencereden aldığınız suyun yarısını temiz bir kaba dökün ve şeker ve tuz ekleyin. Karıştırın, yenibahar ekleyin, defne yaprağı koyun.
5. Sebzeleri kavanozlara dizip sıcak turşunun üzerine dökün. Her kavanoza bitkisel yağ ekleyin.
6. Kapakları kapatın ve soğutun. Serin yerde saklayın.

salamura

Fermente müstahzarlar sonbahar-kış döneminde grip ve soğuk algınlığının etkili bir şekilde önlenmesidir. C vitamini bakımından zengindirler ve uzun süre bozulmazlar. Salamura sebzeler de harika bir vejetaryen atıştırmalıktır.

Yemek pişirmek için ne gerekli:

• 500 gr brüksel lahanası;
• 80 g Dereotu;
• 10 adet karabiber;
• 5 diş sarımsak;
• 120 gr tuz;
• 2 adet kuru pul biber.

Nasıl fermente edilir:

1. Lahanayı durulayın, üstteki yaprakları çıkarın. Küçük lahana başlarını bütün olarak pişirin, büyükleri ikiye bölün. Bir tencereye tuzlu su koyun ve üç dakika pişirin.
2. Bir kavanoza veya küçük bir leğene aktarın, bütün soyulmuş sarımsak, dereotu ve kırmızı biber ekleyin. Tuzlayın ve sebzelerin pişirildiği suyun üzerine dökün. Kaba tuz kullanılması tavsiye edilir - lahana kafalarını eşit şekilde doyurur.
3. Temiz bir havluyla örtün, baskıyı organize edin ve üç gün boyunca ılık bir yerde bırakın. Ardından kapron kapağını kapatın ve buzdolabına koyun.

Fermantasyon sürecinde köpük oluşabilir, bu nedenle her gün boşlukların görünümünü izlemek ve köpüğü tahta bir spatula ile çıkarmak daha iyidir.

Sebzeli tuzlu

Bu kadar çeşitli sebzeleri hazırlamak için mevsim sebzeleri kullanmak daha iyidir - zengin bir tada ve maksimum vitamin ve mineral konsantrasyonuna sahiptirler.

Malzeme listesi:

• 1.5 kg Brüksel lahanası;
• 500 gr dolmalık biber;
• 200 gr havuç;
• 700 gr domates Kiraz;
• 2 demet kereviz;
• 3 karanfil tomurcuğu;
• 2 litre su;
• 80 gr tuz.

Nasıl tuzlanır:

1. Bir tencereye su dökün ve ateşe verin. Tuz ve karanfil ekleyip 10 dakika pişirin.
2. Lahanayı çalkalayın, tuzlu suda 4 dakika kaynatın ve bir kevgir içine koyun.
3. Biberleri ve havuçları soyun ve ince dilimler halinde kesin.
4. Kerevizi durulayın ve doğrayın.
5. Sırayla derin bir kaseye lahana, domates, havuç ve dolmalık biber koyun. Her tabakaya kereviz parçaları serpin. Soğutulmuş tuzlu suyla doldurun.
6. 10 günden fazla olmamak üzere buzdolabında bir leğen içinde saklayın. Daha uzun süre saklamak için sebze karışımını steril kavanozlara yayın ve temiz kapaklarla yuvarlayın.

Korece'de

Pek çok kişi tarafından sevilen Kore mutfağı, Brüksel lahanasını bir kenara bırakmadı. Baharatlı ve tuzlu bir yemek hızlı bir şekilde hazırlanır ve özel mutfak becerileri gerektirmez.

Neye ihtiyacın var:

• 1 kg Brüksel lahanası;
• 400 gr havuç;
• 1 acı biber;
• 9 diş sarımsak (tadına daha fazla ekleyebilirsiniz);
• 2 defne yaprağı;
• 50 gr tuz;
• 30 gr şeker;
• 25 ml bitkisel yağ;
• 1 litre su;
• 8 ml sirke% 9.

Nasıl pişirilir:

1. Malzemeleri durulayın. Lahanayı ikiye bölün, sarımsakları soyun ve sarımsak presi içinden geçirin. Biberleri soyun ve doğrayın. Kore usulü havuç rendeleyin.
2. Sebzeleri iyice karıştırın ve steril kavanozlara yerleştirin.
3. Turşuyu hazırlayın: Suyu tuz, şeker ve sirke ile karıştırın. Karıştırın, bitkisel yağ ve defne yaprağı ekleyin. Turşuyu bir kavanoza dökün, bir battaniyeye sarın ve soğutun.
4. Serin yerde saklayın.

Elma sirkesi ile

Ev hanımları koruyucu olarak elma sirkesi kullanır. Yemeğin tatlı ve ekşi olduğu ortaya çıkıyor. Soğuk olarak servis edilir.

Yemek pişirmek için ne gerekli:

• 500 gr brüksel lahanası;
• 200 ml elma sirkesi;
• 1 litre su;
• 5 karabiber;
• tatmak için hardal tohumları;
• 3 diş sarımsak;
• 2 defne yaprağı;
• 80 gr şeker;
• 30 gr tuz;
• yenibahar tadına bakın.

Nasıl pişirilir:

1. Lahanayı yapraklardan soyun ve iki parçaya bölün. Bir kevgir koyun ve ellerinizle karıştırarak ılık akan suyla durulayın.
2. Tuzlu suya koyun ve yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin. Bir kevgir içine aktarın, kurutun, cam kavanozlara koyun.
3. Sarımsakları soyun ve lahanaya ekleyin.
4. Suyu elma sirkesi, baharat ve otlarla karıştırın. Karıştırın, kaynatın ve 5 dakika pişirin.
5. Turşuyu kavanozlara dökün ve kapaklarla kapatın. Sakin ol. Serin ve karanlık bir yerde saklayın.

Bazı ev hanımları bu yemeğe biraz beyaz lahana ekler - yıkanır ve küçük şeritler halinde doğranır. Tat ve kullanım için tarife soğan ve havuç eklenir.

Deneyimli Ev Kadınlarından Yemek Yapma, Kapatma ve Saklama İçin İpuçları

Brüksel lahanasının 1 litrelik cam kavanozlarda hasat edilmesi önerilir. Çips ve çatlak içermeyen tek parça kaplar seçin, su altında durulayın ve kurulayın, gerekirse sterilize edin. Naylon veya demir kapaklar kaynar su ile haşlanır.

Ek olarak, aşağıdaki önerilere uyulur:

1. Turşuyu hazırlamak için bir şişe veya filtreden temiz su alın. Ürünün tadı, raf ömrü ve faydaları suyun kalitesine bağlıdır.
2. Tuzlamadan önce, lahana başları daha elastik ve gevrek olması için soğuk suya batırılır.
3. Boşluklara en sevdiğiniz bitki ve baharatların bir karışımı eklenir. Brüksel lahanasının tadı karanfil, kimyon tohumu, karabiber, pul biber ile birleştirilir.
4. İş parçalarını buzdolabında veya bodrumda saklayın. Önerilen saklama sıcaklığı 0 ° С ile –4 ° С arasındadır. Kavanozu açtıktan sonra bir hafta içinde lahana yenir. Tuzlu su bulanıksa, lahana kötüleşmiştir.

Sonuç

Ev yapımı Brüksel lahanası bir vitamin kaynağı ve lezzetli bir kış hasadıdır. Yemek pişirmek için, tercihen bir dal ile satılanlar olmak üzere olgun ve yoğun lahana başları seçilir. Lahana başları küçükse bütün olarak marine edilir. Büyük olanlar birkaç parçaya bölünmüştür.

Tadı keskinliği için, yemeklere, iyi soğan, dolmalık biber veya sarımsak için siyah veya kırmızı biber eklenir. Sebzeler kavanozlara sarılır, buzdolabında veya mahzende saklanır.