Ayın evreleri için hazırlık yapmak: Ay takvimine göre kışın lahanayı tuzlamak ne zaman daha iyidir

Çıtır çıtır tuzlu lahana, hem sıcak bir akşam yemeğine vitamin ilavesi hem de şenlikli bir masada alkol için atıştırmalıktır. Lahana turşusu dönemi Eylül'den Kasım'a kadar sürer. Bu sırada daha sulu bir yapıya sahip olan geç çeşitler olgunlaşır.

Bununla birlikte, ay takvimi tarafından yönlendirilirse, yalnızca sonbahar aylarında iyi bir sonuç elde edilebilir. Ay takvimine göre kış için lahana tuzunun ne zaman daha iyi olduğu, 2019-2020'de hangi günlerin uygun olduğu ve hangilerinin uygun olmadığı hakkında daha fazla bilgi vereceğiz.

Ay takvimine göre neden tuzlu lahana

Birçok modern ev hanımının sorduğu ilk makul soru şudur: Ay takvimine neden dikkat etmelisiniz? Herhangi bir bilimsel temeli var mı? Bununla başlayalım.

Ne veriyor

Ayın evreleri, gezegenimizdeki sıvıların hareketini etkiler... Ek olarak, Dünya uydusunun konumu, fermantasyon bakterileri de dahil olmak üzere en basit canlı organizmaların aktivitesini etkileyerek onların yavaşlamasına veya hızlanmasına neden olur. Asitleme ve fermantasyonun hızını ve kalitesini etkileyen tam olarak budur.

Ay evresi kılavuzu

Daha önce, köylerde, Ayın evresini hesaba katarak, Şefaatin Hristiyan tatilinden sonra kış için sebze hasadı yapıyorlardı.

Yıllarca süren uygulama, deneme ve yanılma aşağıdaki sonuçlara yol açtı.:

• lahana, dolunayda veya azalan bir ayda tuzlanırsa kaygan, yumuşak ve ekşi olacaktır;
• Yeni aydan sonraki 5-6. günde tuzlamaya başlarsanız yemek lezzetli ve çıtır çıtır olacaktır.

Ayrıca ayın hangi burçta olduğuna dikkat etmek önemlidir:

• Büyüyen Ay Yay, Oğlak, Koç ve Boğa burcundayken çalışmaya başlayın;
• Ay Yengeç, Başak veya Balık takımyıldızlarında ise tuzlamaktan kaçının.

Lezzetli tuzlu lahana hasadı için geç çeşitleri seçin... Lahana başları beyaz, sıkı ve sert olmalıdır.

2019'da lahana tuzlamak için uygun günler

Sebzeler kışın ve yazın mağazalarda mevcuttur, bu nedenle yıl boyunca uygun bir zamanda salamura yapılabilir. Yemeğin hangi günlerde en başarılı olduğunu size söyleyeceğiz.

Ocak ayında

Büyüyen ay boyunca lahanayı tuzlarsanız, maksimum faydalı özellikleri koruyabilirsiniz.Boğa, Oğlak veya Koç burcunda.

Referans. Lahana turşusunun en iyi haftanın "erkekler" günlerinde - Pazartesi, Salı ve Perşembe - yapıldığına dair bir inanç var.

Tuzlama için uygun dönem - 9 - 16 Ocak.

Şubatta

Uzun kışın soğuk havalardan sonra vücudun özellikle vitamin desteğine ihtiyacı vardır, bu da sağlıklı lahana turşusu yapma zamanı demektir.

Bu amaç için en uygun 8-13 Şubat ve 17-18 Şubat arasındaki dönemler dahil.

Sitede ilginç:

Lahana tuzuna en iyi tuz nedir

Oda sıcaklığında ne kadar lahana mayası

Lahana turşusu neden koyulaşır ve nasıl önlenir?

Martta

Dönem lahana tuzlaması için uygundur 8 - 20 Mart.

Nisan içinde

Bazı ev hanımları, ılık bahar günlerinde bile lahanayı fermente etmeye karar verir. Gerçekten lezzetli bir elçi bulmak için lahana ile uğraşın 7-18 Nisan.

Mayısta

Mayıs ayına kadar geçen yılki hasattan elde edilen lahana stoğu henüz tükenmediyse, onu atmamalısınız - bu zamana kadar içinde tuzlama için yeterince şeker birikmiştir. Mayıs ayında tuzlama için birkaç dönem vardır: 6-7, 10-11 ve 13-14 Mayıs.

Haziranda

Haziran ayında, sıcak bölgelerin sakinleri, erken olgunlaşan lahana çeşitlerini zaten hasat ediyorlar. Bu tür lahana kafalarının yaprakları çok yumuşak olduğu için onları taze salatalara bırakmak daha iyidir. Ve geçen yılki lahana hala kullanılabilir. Ay takvimine göre tuzlamaya uygun 7-16 Haziran arası dönem.

Temmuzda

Kural olarak, geçen yılın temmuz ayı hasadı çoktan bitti. Bir mağazadan satın alınan lahana turşusu için bir dönem seçin 15-16 Temmuz, Ay'ın Oğlak takımyıldızındayken. Ayrıca bunlar "erkek" günleri - Pazartesi ve Salı. Durumların böylesine şanslı bir kombinasyonu nadirdir.

Ağustosda

Zaten olgunlaşmış olanlardan en güçlü ve en dayanıklı lahana kafalarını seçerler. Bu ay hayırlı günler - 5-14 Ağustos.

Eylülde

Sezon ortası çeşitleri, hızlı tuzlama için zaten kullanılabilir. Yeni aydan sonra yapmak en iyisidir., büyüyen ayda, 12-18 Eylül arası.

Ekimde

Bu yüzden geldi lahanayı tuzlamak için en iyi zaman... İşleme ve depolama için en uygun olan geç çeşitler olgunlaştı.

Ay, yemek pişirmeyi teşvik ediyor Büyüme aşamasında olduğu gibi 10-20 Ekim.

Kasım'da

Kendi lahananızı yetiştirmemiş olsanız bile, Kasım ayı turşusu için mükemmel bir aydır. Şu anda, çoğu tarım işletmesi bunu minimum fiyata satıyor.

Ay takvimine göre hasat için en başarılı dönem - 9 - 15 Kasım.

Aralıkta

Ay takviminde Aralık, tuzlama için günlerle cömerttir. 7 Aralık - 20 Aralık arasında kış için turşu pişirebilirsiniz.sonucun kalitesinden şüphe duymadan.

Referans. 2020'nin başında tuzlama için şu günleri seçmek daha iyidir: 1, 14-16, 21-25 Ocak veya 2, 4, 10, 14-15, 18-21, 28 Şubat.

Olumsuz günler

Ayrıca, tuzlamayı planlamamanın daha iyi olduğu ay günleri de vardır.Sebzeleri boşuna bozmamak için.

Ocak ayında

Ocak ayında tuzlama yapabileceğiniz sadece birkaç gün var. Yılın başında ara vermek daha iyidir. Başarısız tuzlama ile hasadı bozmamak için, tarihleri ​​takip etmekten kaçının: 1-8, 14 ve 16-31 Ocak.

Şubatta

19 Şubat'tan 8 Mart'a kadar tuzlamaya değmez... Bunlar, dolunay ve azalan ay ile ilişkili elverişsiz günler.

Martta

21 Mart'tan sonra - tuzlama için kötü günlerDolunay, küçülme evresiyle değiştirildiği için. Ek olarak, Ay Terazi, Akrep, Yay, Oğlak ve Kova burcunun son derece elverişsiz takımyıldızlarında bulunur.

Nisan içinde

Nisan ayının ilk haftasını ertelemek daha iyidir - Ay, Balık, Koç ve Boğa takımyıldızlarında bulunur. Ayrıca 19 Nisan'dan ayın sonuna kadar ara vermeye değer.

Mayısta

İlk altı gün, 8, 9, 12 Mayıs ve 15-28 Mayıs sebzelerle çalışmaktan kaçınmak daha iyidir.

Haziranda

1-6 Haziran ve 17 ayın sonuna kadar - son derece elverişsiz günler.

Temmuzda

Lahana turşusu için kötü bir ay... Ay takvimine göre hasat için sadece iki güzel gün var.

Ağustosda

Ağustos, tuzlama için hayırlı günler için de cömert değil.

Çalışmaya 1'den 5'e ve 14'ten 31'e başlamamalısın... Aksi takdirde, pişmiş yemek kaygan ve ekşi yulaf lapası gibi görünecektir.

Bir not alın:

En iyi ülke usulü lahana turşusu tarifleri

Bir kovada lahana nasıl düzgün şekilde fermente edilir

Lahana ile lahana nasıl doğru şekilde fermente edilir

Eylülde

Eylül ayında henüz kışa hazırlanmaya değmez.Bu zamana kadar olgunlaşan lahana çeşitleri gerekli sertliğe ve şeker içeriğine sahip olmadığından. Bununla birlikte, 1-2 hafta içinde tüketilmesi gereken hızlı bir tuzlama ile sevdiklerinizi şımartmak için tam bir hafta (12-18 arası) vardır.

Ekimde

Ayın ilk üçte birinde, 1'den 10'a kadar, hasada başlamak daha iyidirve ikinci üçte birinde, 20'den 31'e, depolama konusuyla ilgilenmek. O zaman bu ay, kış hazırlıklarını yapmak için arka arkaya 10 gün olacak.

Kasım'da

Kasım ayına gelindiğinde, lahanadaki şeker içeriği dekapaj ve maya için ideal hale gelir. Ancak, ortaya çıkan turşular yumuşak veya ekşi çıkmaması için doğru anı seçmek önemlidir. bu nedenle boşluklar üzerinde sadece 9-15 Kasım arasında çalışmaya değeray büyüme aşamasındayken.

Aralıkta

Hasat hala devam ederse, yeni aydan birkaç gün sonra - 7 Aralık'a kadar beklemeniz gerekecek.

Referans. 2020 başında tuzlama yapmamalısınız: 5, 11, 18, 19 Ocak. Şubat ayında hasat için kesinlikle elverişsiz günler olmayacak.

Ay takvimine göre lahana turşusu için ne zaman kesilir

En verimli aylar - Eylül ve Ekim örneğini kullanarak 2019'da lahana kesmek için uygun dönemden bahsedelim.

Eylül ayında, lahana turşusu için kesmek için çok güzel günler var.: 6, 11, 15, 20, 22.

Ekim ayında geç lahanayı kesmek, ayırmak, yer imi eklemek için uzun süreli depolama için 11. ve 22. sayılar en uygunudur.

Ne zaman doğramalı

Popüler inanca göre, lahana, Yüceltmeden önce daha fazla tuzlama için hasat edildi.... Bunu modern bir takvime çevirirsek - 27 Eylül'e kadar.

Yüceltmeden sonra, lahana tuzlama için doğranmış ve kalanlar turta dolgusu olarak kullanılmıştır. Çay ve taze pişmiş turtaların bulunduğu akşamlara "skeç" deniyordu - orada hikayeler ve komik hikayeler anlatmak alışılmış bir şeydi.

Ne zaman mayalanmalı

Tuzlu lahananın aksine, lahana turşusu bir fermantasyon sürecinden geçmelidir.... Bunun için uygun ay günleri de seçildi.

Özellikle sağlıklı ve lezzetli bir lahana elde etmek istiyorsanız, onu mayalayın. Yeni ay döngüsünün bitiminden sonraki 5. veya 6. gün, ağda ay evresindedir.

Tuzlamada olduğu gibi, fermantasyonu reddetmek daha iyidir. dolunay ve azalan ay dönemi.

Dikkat! 2020'de fermantasyon için en uygun günler: 4, 8, 14 Ekim. Olumsuz: 2, 28, 31 Ekim.

Sonuç

Lezzetli tuzlu lahananın tadını çıkarmak için sadece bahçede değil mutfakta da çok çalışmanız gerekecek. Ay takvimine göre uygun bir dönem seçmek önemlidir - ancak o zaman gevrek, lezzetli ve en sağlıklı yemek alacağınız garanti edilir.