Patlıcan nedir - bu bir meyve mi yoksa bir sebze mi: birlikte çözeriz ve bitkiyi daha yakından tanırız

Başlangıçta olmasına rağmen patlıcan sıcak Güneydoğu Asya'dan geldiler, çekici renkleri, hoş tadı ve faydalı özellikleri nedeniyle daha sert bölgelerde uzun zamandır seviliyorlardı. Sıra dışı görünümüne ek olarak, bu bitki daha birçok sır içerir.

Makalenin ilerleyen bölümlerinde patlıcanın ne olduğunu anlayacağız - bu bir meyve mi yoksa bir sebze mi yoksa bir meyve mi? Size hangi aileye ait olduğunu ve kökenini anlatacağız, yetiştirme ve kullanma konusunda tavsiyelerde bulunacağız.

Patlıcanın kökeni

Patlıcan, domates, patates ve tütün ile birlikte itüzümü ailesine aittir. Bu ailenin pek çok üyesi gibi patlıcanın meyvesi de meyvedir. Bununla birlikte, mutfak açısından sebze olarak sınıflandırılır. Bu nedenle, birçok kişinin ilgisini çeken sorunun cevabı bağlama bağlı olacaktır.

"Mavi olanlar" nereden geliyor (halkın patlıcan dediği gibi)? Anavatanları, bu bitkinin vahşi türlerini hala bulabileceğiniz Hindistan ve Güney Asya'dır. Avrupalılar sadece 19. yüzyılda patlıcan tadı ve aktif olarak yetiştirmeye başladı. Ülkemizde, elverişli iklime sahip bölgelerde yetiştirilmektedir: Krasnodar Bölgesi, Astrakhan ve Rostov bölgelerinde.

Özellikler

Patlıcan (veya koyu meyveli itüzümü) çok yıllık bir bitkidir. 150 cm yüksekliğe kadar yayılan çalı Çiçeklenme patlıcanı genellikle yazın görülür. Meyve olgunlaşması genellikle çimlenmeden 100-150 gün sonra gerçekleşir.

Meyve botanik özellikleri bakımından kompleks bir meyvedir. Bu tür meyvelerin ağırlığı 2 kg'a ulaşır ve renk farklı olabilir ve bağlıdır. çeşitleri: normal mor (resme bakın), beyaz, sarı ve koyu yeşil olabilirler. Meyvenin içinde, yaz sonunda veya sonbaharın başında olgunlaşan küçük, yuvarlak tohumlar bulunur. Meyveler, teknik olgunluk aşamasında - tohumlar olgunlaşmadan önce - tüketilir. Patlıcan çalı güçlü bir kök sistemine sahiptir, çapı 2 m'ye ulaşabilir.

Meyveleri besin değeri yüksektir. Patlıcanın 100 g yenilebilir kısmı ortalama olarak 0.5-1.5 g protein, 0.1-0.5 g yağ ve 4-5 g karbonhidrat içerir. Ortalama kalori içeriği, 100 g ürün başına 24 kcal'dir ve bu, düşük kalorili yiyecekler olarak sınıflandırılmasına izin verir.

"Mavi" B ve C vitaminleri bakımından zengindir, daha düşük konsantrasyonlarda A, K ve PP vitaminleri içerirler. Ayrıca patlıcan meyveleri demir, fosfor, bakır ve çok miktarda potasyum (100 g'da 240 mg'a kadar) içerir.

Yarar ve zarar

Patlıcanların içerdiği vitamin ve mineraller sayesinde sistematik olarak kullanılması insan sağlığına olumlu etki etmektedir:

• kan pıhtılarının oluşumunu engeller;
• kan basıncını düşürür;
• C vitamini sayesinde antibakteriyel etkiye sahiptir;
• kan kolesterol seviyelerini düşürür;
• Düşük kalorili içeriği ve minimum yağ içeriği nedeniyle, patlıcan diyet ürünü olarak kabul edilir ve kilo vermek için kullanılır.

"Mavi" olanların neredeyse hiçbir zararlı özelliği yoktur. Bununla birlikte, gastrit veya ülseri olan kişiler patlıcanları dikkatli kullanmalıdır - sindirimleri sebzenin iri lifiyle baş edemeyebilir.

Patlıcanı fazla pişirmemelisiniz çünkü posası yağ ve kanserojen biriktirme eğilimindedir.

Olgunlaşmış meyve, mide bulantısı, kusma ve ishale neden olan zehirli solanin ile yüklenir.

Önemli!Olgun patlıcanlar kahverengi lekelerle kaplıdır, fazla tohumları vardır, sapları çürümüş görünür. Beyaz patlıcanlarda en az solanin.

Algoritma ve yetiştirmenin özellikleri

Patlıcan yetiştirmek, deneyimli bir çiftçi için bile kolay bir iş değildir. Bu bitkinin uzun bir büyüme mevsimi (100-150 gün) vardır, bu nedenle ekim Şubat ayı başında yapılmalıdır. Güney konuğunun tuhaf doğası göz önüne alındığında, fide yöntemini kullanmanız ve bitkiyi bir seraya dikmeniz gerekecek.

Patlıcan yetiştirmek için ihtiyacınız olacak:

1. Fideler için toprak hazırlayın. Hem özel bir mağaza kullanabilir hem de humustan ve çimden 2: 1 oranlarında kendiniz pişirebilirsiniz.
2. Tohumları 12 saat bekletin. Bu onların çimlenmesini iyileştirecektir.
3. Tohumları 2 cm toprağa ekin, su ve folyo ile örtün.
4. İlk sürgünler görünür görünmez filmi çıkarın.
5. Bir hafta sonra fideleri açık toprağa nakledin.
6. Bitkilere iyi bakın: düzenli olarak toprağı gevşetin ve sulayın, patlıcanlar suya çok düşkündür.
7. Mineral ve organik gübre karışımı kullanarak çalıları yazın üç kez gübreleyin.
8. Daha yüksek verim elde etmek için yetiştirme ve yabancı ot kontrolüne dikkat edin.
9. Malçlamanın faydalarını unutma. Bir hafta boyunca olgunlaşmayı hızlandırır, verimi% 30 arttırır ve en önemlisi - bitkileri dış çevrenin zararlı etkilerinden korur ve zararlıları... Malç organik (saman, ot, iğne yapraklı dallar) ve inorganik (polietilen, çatı malzemesi) olabilir. Ayrıca malçlama için gereksiz kağıt ve karton kullanabilirsiniz. Malç, çalılar arasında eşit olarak yayılır.
10. Meyve karakteristik bir parlaklığa kavuştuğunda, hasat zamanı.

Nasıl seçilir ve saklanır

Patlıcan yetiştiriciliğine kendi ellerinizle katılmaya başlamazsanız veya bu fırsata sahip değilseniz, satın alırken onları seçme kurallarını bilmelisiniz. Fetüsün vücudunu dikkatlice inceleyin: üzerinde herhangi bir hasar, ezik veya şüpheli lekeler olmamalıdır. Sebzenin kendisi yeterince sert olmalıdır. Yumuşak meyveler almayın: büyük olasılıkla olgunlaşmış veya çürümüşlerdir.

Patlıcanları birkaç hafta boyunca oksijene erişimi engelleyen herhangi bir kap olmadan buzdolabında saklamak daha iyidir. Meyveleri daha uzun süre korumak istiyorsanız, solması veya tuzlanması daha iyidir.

Patlıcan uygulaması

Çok farklı patlıcan yemekleri vardır. Onlarla her şeyi yapabilirsiniz: kaynatın, kızartın, pişirin, kurutun, ızgara yapın, tuzlayın. Ülkemizde bu sebzenin en popüler yemeği patlıcan havyarıdır.

Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• patlıcan - 600 g;
• soğan - 1 adet;
• orta boy havuç - 1 adet;
• bir domates büyük - 1 adet;
• Sarımsak büyük - 1 karanfil;
• maydanoz - birkaç dal;
• bitkisel yağ - 3-4 yemek kaşığı. l.;
• tuz, şeker, karabiber - tatmak;
• domates ketçapı (isteğe bağlı) - 1-2 yemek kaşığı. l.

Hazırlık:

1. Sebzeleri yıkayın, kurutun, havuç ve soğanları soyun.
2. Bitkisel yağı önceden ısıtılmış bir tavaya dökün, doğranmış soğanları ve havuçları koyun, 5-6 dakika kızartın.
3. Doğranmış patlıcanı ekleyin, hafifçe kızartın, eksik bir bardak su ekleyin, üzerini örtün ve ara sıra karıştırarak orta ateşte 10 dakika pişirin.
4. Patlıcan yumuşayınca rendelenmiş domatesi iri bir rende üzerine ekleyin, kabuğunu atın. Tuz, karabiber ekleyin, biraz şeker ekleyin ve 10 dakika daha pişirin.
5. Doğranmış otları ve sarımsakları ekleyin. Karıştırın ve bir dakika daha pişirin.
6. Havyarı hafifçe soğumaya bırakın, bir karıştırıcıya aktarın ve istenen duruma gelene kadar çırpın: pürüzsüz veya küçük parçalar halinde. Tadına daha fazla tuz, şeker veya karabiber ekleyebilirsiniz.
7. Hazırlanan patlıcan havyarını derin bir tabağa aktarın, üzerini streç filmle örtün ve bir süre buzdolabında bekletip hemen servis edebilirsiniz.

Konsey. Bu durumda, renk doğal çıkacaktır. Daha zengin bir kırmızı renk istiyorsanız, etapta rendelenmiş domates ile biraz ketçap veya salça ekleyin. Ayrıca renk için klasik patlıcan havyarına 1 çay kaşığı eklenebilir. öğütülmüş kırmızı biber.

Sonuç

Patlıcan son derece ilginç bir bitkidir. Meyveleri çilek ama sebze gibi pişiriliyor. Düşük kalori içeriğine sahip olmakla birlikte aynı zamanda yüksek lif içeriği nedeniyle besin değeri yüksektir, kolesterol ve yüksek tansiyonla savaşır, kan damarlarını güçlendirir ve kilo vermeye yardımcı olur.

Ancak, her şeyden önce "mavi" olanlar mükemmel lezzetleri ve birçok pişirme şekli nedeniyle sevilir. Kendinizi ve ailenizi bu gurme sebzeden yapılan bir yemekle şımartmak istiyorsanız, sadece lekesiz ve zarar görmemiş sert meyveleri seçin.