Evde kurutulmuş patates nasıl pişirilir

Bir turist şarkısında şu sözler yer alıyor: "İnsanlar dünyayı dolaşıyor ... Biraz ihtiyaçları var gibi görünüyor", buna da eklemek istediğim: "Kuru patates olurdu ve yol daha kolay olurdu." Kurutulmuş patates, yıllarca faydalı özelliklerini koruyan bir üründür. Gezilerde enerji tasarrufu sağlayacak, her an besleyecek ve evde pişirmek zor olmayacak.

Makalede, patatesleri farklı şekillerde nasıl hızlı bir şekilde kurutacağınızı anlatacağız: temiz havada, fırında, elektrikli kurutucuda, mikrodalga fırında ve ayrıca nasıl doğru şekilde yapılacağı hakkında.

Neden kuru patates

İleride kullanmak için hazırlanmanın birçok nedeni vardır:

1. Kurutma patateslerin raf ömrünü uzatır. Kaliteli bir mahzenin yokluğunda hasadı kurtarmak büyük bir sorundur. Buzdolabında genellikle çok az yer vardır ve sebzenin tadı bozulur. 2-4 ° C'lik bir sıcaklıkta, yumru köklerdeki şeker içeriği% 8-10'a yükselir ve nişasta "şekerlendirilir". Ve sıcaklıkta olduğu için hızla filizlenir ve çürür.
2. Kurutulmuş patatesler 3-5 yıl saklanır.
3. Kurutulmuş yumruların bir sırt çantasında veya çantada taşınması daha kolaydır, bu özellikle her gram bagaj önemli olduğunda turistler için önemlidir. Kurutulduktan sonra çiğ patateslerin ağırlığı 5 kat azalır.
4. Yiyecek her zaman mevcuttur.
5. Pişirme süresini kısaltır. Boş zamanınızı yarı mamul bir ürün hazırlamakla geçirdikten sonra ve gelecekte kuru patatesli bir yemek pişirmek, çiğ olanlardan çok daha az zaman alacaktır. Bu durumda, B, PP grubu vitaminlerin yanı sıra potasyum, fosfor, magnezyum ve demir kaybolmaz. Kurutulmuş patateslerdeki amino asitler insan vücudu tarafından iyi emilir.
6. Patateslerin tadı da korunur.

Optimum kurutma koşulları

Kurutmadan önce patatesleri biraz haşlayın. Bu yapılmazsa, çiğ kesilmiş dilimler hızla koyulaşır ve iştah açmaz hale gelir:

1. Yumruları durulayın, kabuğu çıkarın.
2. 3 cm uzunluğa ve 3-4 mm genişliğe kadar ince dilimler halinde kesin - bu daha hızlı kurur.
3. Dilimlenmiş patatesleri iyice durulayın ve 10-15 dakika suda bekletin. Bu, nişastanın bir kısmını giderecek ve kurumayı hızlandıracaktır.
4. Tuzladıktan sonra kaynar suya batırın. Kaynattıktan sonra 5 dakika pişirin Asıl mesele dilimlerin güçlü kalmasıdır.
5. Tencerenin içindekileri akan su altında soğutarak bir kevgir içine dökün.
6. Suyu boşaltın ve kurumaya başlayın.

Evde patates nasıl kurutulur

Isı üreten tüm mutfak aletleri patatesleri kurutmak için kullanılır: fırın, mikrodalga fırın, meyve ve sebze kurutucular.

Kuruma süresi ekipmana bağlıdır ve üç ila on saat arasında değişir. Kurutulmuş patateslerin nem içeriği yaklaşık% 12'dir.

Önemli! Kurutulmuş dilimi, yapılıp yapılmadığını belirlemek için esnetin. Kırılmalı.

Fırında

En başarılı kurutma ünitesi. Ürünleri birden çok tepsi üzerinde düzenlemeye izin verir. Fırında kuru patates nasıl yapılır:

1. Sıcaklığı 80-100 ° C'ye ayarlayın.
2. Parşömen kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine kurumaya hazırlanan patatesleri 1 kat halinde yerleştirin.
3. 30-40 dakika sonra dilimleri ters çevirin.
4. Kuruma 3-6 saat sürer.

Sıcaklığın 100 ° C'nin üzerine çıkmasını önlemek ve daha iyi havalandırma için (fırında konveksiyon yoksa), fırın kapısını hafifçe açın. Bir kalem takabilirsiniz.

Elektrikli kurutucuda

Bu durumda bitmiş ürünlerin verimi daha düşüktür ve işlem fırında olduğundan daha uzundur. Elektrikli bir kurutucuda patateslerin nasıl kurutulacağı aşağıda açıklanmıştır:

1. Kurutmak için hazırlanan patatesleri 1 kat halinde paletlere koyun.
2. Önce minimum ayarda 2-3 saat kurutun, ardından maksimum ayara geçin.
3. Toplam kuruma süresi 8-10 saattir.

açık havada

+ 30 ° C sıcaklıkta, güneşli havalarda ve düşük nemde patatesler doğal koşullarda kurutulur:

1. Bir fırın tepsisini, tepsiyi veya tepsiyi gazlı bez veya kalın kağıtla örtün.
2. Kıyılmış haşlanmış patatesleri hazırlanan yerlere tek kat halinde düzenleyin ve yumuşayana kadar güneşte kurutun.
3. İşlemi hızlandırmak için periyodik olarak ters çevirin.
4. Kuruma süresi 2-4 gündür. Gece ve yağmurda iş parçaları iç mekana alınır.

Mikrodalgada

Mikrodalgalar anında yiyeceğe nüfuz eder, suyu ısıtır ve buharlaştırır. Kuruma hızlıdır:

1. Patatesleri durulayın, soyun, 3-4 mm kalınlığında ince dilimler halinde kesin.
2. Soğuk suyla doldurun ve nişastayı kısmen çıkarmak için 10-15 dakika bekletin.
3. Dilimleri bir tabakta bir tepsiye yerleştirin.
4. Fırının tipine bağlı olarak 7 ila 15 dakika maksimum güçte pişirin.

Kurutma sırasında dilimleri en az bir kez çevirin.

Mikrodalga fırının küçük hacmi bir seferde birçok ürünün hazırlanmasına izin vermez, ancak işlem birçok kez tekrarlanabilir.

öbür metodlar

Dondurarak kurutma, donmuş patateslerdeki buzun buharlaşmasıdır. Bu yöntem için, "Donma yok" modu olmayan bir dondurucu kullanın:

1. Patatesleri ince dilimler halinde kesin.
2. Bir tepsi üzerinde tek sıra halinde düzenleyin.
3. Diğer yiyeceklerden arındırılmış bir dondurucuya koyun.
4. 1-2 hafta bekletin.
5. Yiyeceğin kuru olup olmadığını kontrol edin: çözüldükten sonra siyaha dönmediyse, kurutma tamamlanmıştır.

Silika jel ile kurutma da uygulanmaktadır - silika bazlı granüler bir mineral jel. Canlı organizmalar için tehlike oluşturmaz. Silika jel çiçekçilikte çiçeklerin hızlı hacimsel kuruması için kullanılır. Teorik olarak patates kurutmak için uygundur.

Kuruması ne kadar

Patates kurutmak zaman alan bir süreçtir; her yöntemin kendi standartları vardır:

• fırında - 3-6 saat 80-90 ° C sıcaklıkta;
• elektrikli kurutucuda - 65-80 ° C'de yaklaşık 8-10 saat;
• maksimum güçte bir mikrodalga fırında - 12-15 dakika;
• açık havada - 2-4 gün;
• dondurucuda - 1-2 hafta.

Kurutulmuş patates nasıl saklanır

Kurutulmuş patates parçaları Tut karanlık bir yerde nem girişini önleyerek:

• iyi sarılmış veya vidalı kapaklı kavanozlarda;
• plastik, sıkıca kapatılmış torbalarda.

Depolama süresi - Vakumlu ambalajda tedarik tarihinden itibaren 1-2 yıl - üç yıldan fazla.

Tüm ürünlerin tek bir yerde saklanması tavsiye edilmez. Çiğ bir parçanın yutulması nedeniyle tüm iş parçalarını kaybetmemek için kurutulmuş patatesleri küçük kavanozlara, torbalara yerleştirin.

Ayrıca oku:

Tohumluk patates için saklama kuralları.

İlkbahara kadar yerde mahzensiz patatesler nasıl düzgün şekilde saklanır.

Bir sebze dükkanında patates saklamanın nüansları.

Sonuç

Kurutulmuş patatesler, bileşimleri ve lezzetleri açısından taze sebzelerin tam bir ikamesidir. Uzun raf ömrü, kullanım kolaylığı ve önemli ölçüde düşük ağırlığı nedeniyle popülerdir. İki yıl boyunca karanlık bir yerde hava geçirmez şekilde kapatılmış kaplarda saklayın.