Evde sıcak bir atıştırmalık pişirmek: dünyanın dört bir yanından en iyi tariflere göre kışın acı biber nasıl tuzlanır

Acı biberler hem yeni başlayanlar hem de deneyimli bahçıvanlar tarafından sevilir. Bir sebze nadiren taze olarak tüketilir, çoğunlukla sıcak baharatlar veya kış hazırlıkları için kullanılır. Acı biber yemekleri et, çorba, garnitür ve salatalarla iyi gider. Boşluklar vitamin bakımından zengindir, biber patojen mikroorganizmalara karşı iyi savaşır. Acı biberlerin nasıl tuzlanacağına ve iş parçalarının nasıl düzgün şekilde saklanacağına daha yakından bakalım.

Acı biber konservesinin özellikleri

Deneyimli ev hanımları, hasat için etli acı biber çeşitlerinin kullanılmasını önermektedir. Witty, Vizier, Ram's Horn veya Astrakhan mükemmel. Sulu ve keskin oldukları için yemekler lezzetli ve orijinal.

Pişirirken, biberden kuyruklar çıkarılır, ancak tohumlar çoğu zaman bozulmadan bırakılır. Acı biber, baharat ve otlarla iyi gider: bal, zencefil, şeker, otlar. Konserve işlemi sırasında sebze diğer tatları emer ve bu da onu daha da lezzetli hale getirir.

Önemli! Acı ve tatlı dolmalık bibere dayalı müstahzarlar, özel bir tada sahiptir. Mutfak uzmanları çok renkli meyveler kullanır: kırmızı, yeşil, sarı. Masada veya kavanozda böyle bir atıştırmalık dikkat çekiyor ve çok iştah açıcı görünüyor.

Kış için acı biber tuzlamak ne kadar lezzetli

Tariflerin çoğu Doğu ve Kafkas mutfağından geldi. Bu bölgelerdeki insanlar baharatlı ve keskin atıştırmalıklara bayılır. Yemekler et, kebap, sebze salataları ile iyi gider. Ancak birçok tarifte biberin keskin tadı özel malzemelerle yumuşatılır.

Acı biber yapmak için en popüler tarifleri düşünün.

Acı ve acı tuzlu biber

İlginç bir tarifin uygulanması basittir, atıştırmalık hazırlamak 30-40 dakika sürer. Uygulamada acı acı tuzlu biber evrenseldir, tadı herhangi bir yemekle birleştirilir.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• 1 kg yeşil biber;
• 1 litre su;
• 240 gr tuz.

Pişirme teknolojisi:

1. Biberleri çalkalayın, tohumlarını ve kuyruklarını sağlam bırakın. Her bir sebzede 2 cm derinliğinde bir kesi yapın.
2. Tuzlu su hazırlayın: Suyu tuzla karıştırın, kaynatın, 10 dakika kısık ateşte bırakın. Biberleri derin bir leğene koyun, salamura dökün. Sebzeleri 3 gün baskı altında bırakın.
3. Zaman geçtikten sonra taze salamura hazırlayın. Sebzeleri temiz bir kaseye aktarın ve tekrar doldurun.
4. 5 gün sonra biberi temiz kavanozlara koyun, yeni salamura doldurun. Ürün kullanıma hazırdır. Buzdolabında saklayın.

Sarımsak ve dereotu ile

Mükemmel bir atıştırmalık sofrayı süslüyor ve hastalıklara karşı koruyucu bir önlem olarak hizmet ediyor. Sarımsak ve dereotu yemeğe özel bir tat verir.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• 300 gr biber;
• 1 demet maydanoz;
• 1 baş sarımsak;
• provence otlarının bir karışımı;
• 80 ml zeytinyağı;
• 30 ml elma sirkesi;
• 100 ml sek beyaz şarap;
• tat vermek için tuz ve karabiber.

Adım adım tarif:

1. Soyulmuş sarımsak ve maydanozu doğrayın. Karıştırın, tuz ve karabiberle tatlandırın.
2. Acı biberi durulayın, tohumları çıkarın. Her birinde tam uzunlukta bir yan kesim yapın.
3. Tavayı zeytinyağı ile ısıtın ve biberleri 1-2 dakika kızartın. Bir tabakta soğutun.
4. Kalan yağın içine dereotu ve sarımsak karışımını dökün ve bir dakika pişirin.
5. Biberleri elde edilen dolgu ile doldurun. Temiz bir tabağa koyun, üzerine sirke ve sek şarap dökün.
6. Bir gün buzdolabına koyun.

Tuzsuz keskin dönüş

Baharatlı bir dokunuş için hızlı ve benzersiz bir tarif. Çanak, belirgin tadını kaybetmeden mükemmel şekilde saklanır.

Malzeme listesi:

• 400 gr acı kırmızı biber;
• 100 gr doğal elma sirkesi;
• 30 gr bal;
• 120 gr Provence otları karışımı (fesleğen, kimyon, nane, kişniş).

Nasıl pişirilir:

1. Sebzeleri durulayın, temiz steril kavanozlara koyun.
2. Bal, elma sirkesi ve otları iyice karıştırın, karabiber ekleyin.
3. Kutuları sarın ve karanlık ve serin bir yere koyun.

Domatesli baharatlı meze

Boş, pancar çorbası ve siyah ekmekle tüketilir, lezzetli ve sağlıklı bir öğle yemeği ortaya çıkar. Ayrıca, baharatlı bir atıştırmalık bağımsız bir yemek olarak kullanılır.

Yemek pişirme şunları gerektirir:

• 3 kg domates;
• 1,5 kg yeşil acı biber;
• 100 gr sarımsak;
• 200 gr şeker;
• 1 demet maydanoz;
• 200 gr bitkisel yağ;
• 40 gr tuz;
• birkaç damla sirke.

Pişirme metodu:

1. Domatesleri kıyma makinesinden geçirin ve kısık ateşte koyun. Kaynattıktan sonra tuz, şeker, yağ ve karabiber ekleyin.
2. 15 dakika sonra doğranmış sarımsak ve maydanozu ekleyin. 5 dakika bekletin.
3. Süre geçtikten sonra sirke ekleyin, iyice karıştırın. Kavanozlara yerleştirin, tamamen soğuyana kadar bir battaniyeye sarın.

Basit bir biber tarifi

Kışlık biber, kızarmış ve haşlanmış patates, pilav, sebze yahnisi için baharat olarak kullanılır.

100 g çanak sadece 53 kcal içerir. Atıştırmalık hazırlamak için ihtiyacınız olan:

• 1 kg acı biber;
• 20 ml sirke özü;
• 40 gr şeker;
• 20 gr tuz;
• 10 gr sarımsak;
• 3 gr yaban turpu;
• 2 litre su.

Pişirme metodu:

1. Biberleri iyice durulayın ve kuyrukları kesin.
2. Katmanlara temiz ve kuru kavanozlara koyun: biber, dereotu, yaban turpu, sarımsak.
3. Suyla tuz ve şekerli karıştırın. Turşuyu kaynatın ve kavanozlara dökün. Örtün ve 15 dakika bekletin.
4. Turşuyu tekrar tencereye dökün, sirke özünü ekleyin ve ocakta 5 dakika bekletin.
5. Turşuyu kavanozlara geri ekleyin ve temiz kapaklarla yuvarlayın.
6. İş parçasını serin bir yerde saklayın.

Gürcü tarzında turşu acı bakla

Lezzetli baklaların yanı sıra, pancar çorbası için sos veya et lezzetleri için sos olarak kullanılan baharatlı domates suyu elde edilir.

Bir Gürcü atıştırması hazırlamak için ihtiyacınız olan:

• 1 kg biber;
• 2,5 kg domates;
• 20 gr kaya tuzu;
• 60 gr şeker;
• 10 ml sirke özü;
• 120 ml bitkisel yağ;
• 5 defne yaprağı;
• 30 gr sarımsak.

Nasıl pişirilir:

1. Sebzeleri durulayın, domateslerden taze meyve suyu yapın. Sarımsakları doğrayın veya bir preste geçirin.
2. Bankaları sterilize edin.
3. Bir tencereye domates suyunu dökün, kaynattıktan sonra tuz ve şeker, defne yaprağı ekleyin. Ara sıra karıştırarak yarım saat pişirin.
4. Zaman geçtikten sonra, kabukları bir tencereye koyun, 20 dakika daha pişirin.
5. Sarımsağı ve yağı ekleyin ve defne yaprağını çıkarın.
6. Esansı ekleyin ve 2-3 dakika kısık ateşte bırakın.
7. Yavaşça kabukları çıkarın ve hazırlanan kavanozları onlarla doldurun. Kalan domates suyunu her birine dökün. Sıkıca sıkın ve soğutun. Bir kilerde saklayın.

Kış için soğuk tuzlama

Kış için acı biberleri tuzlamak için ekonomik ve uygun fiyatlı bir seçenek. Ortalama pişirme süresi 30 dakikadan fazla değildir.

İhtiyacın olacak:

• 1 kg acı biber;
• 0,5 l su;
• 60 gr kaya tuzu.

Nasıl pişirilir:

• Sebzeleri durulayın, her meyveyi birkaç yerden çatal veya kürdan ile delin.
• Salamurayı hazırlayın: suyu tuzla karıştırın, kaynatın ve soğutun. Tüm tuz çözülmelidir.
• Kabukları temiz kavanozlara koyun ve tuzlu suyla dökün, 3 gün boyunca zulüm altına alın.
• Naylon kapaklarla kapatın ve buzdolabına koyun.

Önemli! Acı biberleri tutarken tek kullanımlık eldivenler kullanın. Ellerinizle gözlerinize, dudaklarınıza ve burnunuza dokunmamaya dikkat edin.

Hızlı yöntem

Meze, özellikle kırmızı ve yeşil acı biber karışımı kullanırsanız, bayram sofrası için bir dekorasyon görevi görür.

Yemek pişirmek için malzemelerin listesi:

• 1 kg acı biber;
• 2 diş sarımsak;
• 2 soğan;
• kereviz yeşillikleri;
• 3 litre su;
• 160 gr tuz;
• 320 g şeker;
• 500 ml sirke;
• 2 aspirin tableti;
• 1 demet dereotu.

Pişirme metodu:

1. Sebzeleri yıkayın, tohumları çıkarın ve dörde bölün.
2. Kerevizi ve soğanı orta dilimler halinde kesin.
3. Her kavanoza soğan, kereviz, diş sarımsak, kıyılmış dereotu, aspirin koyun. Bölmeleri üstüne yerleştirin.
4. Su, domuz yağı ve şekeri karıştırın. Salamurayı hazırlayın ve soğutun.
5. Soğuk tuzlu suyla doldurun ve naylon kapaklarla kapatın. Buzdolabında saklayın.

İlginç! Acı biber yemek mutluluk hormonu endorfin üretimini uyarır. Ayrıca sebze sinir sistemini normalleştirir, bağışıklık sistemini güçlendirir ve stresi azaltır.

Macarca

Yemek pişirmek için balmumu biber kullanılması tavsiye edilir. Tatlı ve ekşi bir tada sahip uzun ve uzun bir kabuktur.

Yemek pişirmek için ürünlerin listesi:

• 500 gr biber;
• 2 soğan;
• 3 domates;
• 220 ml bitkisel yağ;
• 30 gr şeker;
• 30 gr tuz;
• 20 gr kurutulmuş kırmızı biber;
• 2 diş sarımsak;
• 20 ml sirke.

Pişirme teknolojisi:

1. Acı biberi durulayın, tohumları çıkarın. Ayrı bir kapta yağı, doğranmış soğanı ve sarımsağı karıştırın. Tatmak için kırmızı biber ve diğer aromatik otları ekleyin.
2. Bir blender kullanarak domates suyu hazırlayın.
3. Bölmeleri elde edilen bileşimle dökün, örtün ve 2 saat bekletin.
4. Kavanozları ve kapakları hazırlayın.
5. Salamurayı kaynatın: suya tuz, şeker ve sirke ekleyin.
6. Bir kavanoza biber koyun, tuzlu su dökün.
7. Kapaklarla kapatın ve tamamen soğumaya bırakın.
8. Bir buzdolabında veya bodrum katında saklayın.

Korece'de

Kore mutfağı, lezzetli ve keskin yemekleriyle ünlüdür. Meze, salatalara veya çorbalara eklenir. Minimum pişirme sayesinde sebzeler tadı ve sağlığını korur.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• 1 kg biber;
• 6 diş sarımsak;
• 15 gr öğütülmüş kişniş;
• 10 yenibahar bezelye;
• 15 gr acı biber;
• 10 gr şeker;
• 10 gr tuz;
• 1 defne yaprağı.

Nasıl pişirilir:

1. Bölmeleri yıkayın, kaynar suyla haşlayın ve temiz steril kavanozlara koyun.
2. Sarımsakları soyun, doğrayın ve bibere ekleyin.
3. Su, tuz, şeker, kişniş ve biber karışımını karıştırın. Elde edilen salamurayı kaynatın ve soğutun.
4. Kavanoza dökün ve mezeyi soğuyana kadar kalın bir battaniyeye sarın.

Domates soslu baharatlı biber

İştah açıcı bir atıştırmalık hazırlamak sadece 40-50 dakika sürecektir. Biber altı aya kadar saklanır, vücudun kış için vitamin ve mineral depolamasına yardımcı olur.

Malzeme listesi:

• 1 kg acı biber;
• 3 litre domates suyu;
• 50 gr şeker;
• 5 defne yaprağı;
• 5 gr öğütülmüş karabiber;
• 30 gr sarımsak;
• 80 gr bitkisel yağ;
• 150 ml sirke% 9.

Pişirme metodu:

1. Biberleri durulayın. Sobaya domates suyunu koyun, karabiber, tuz, şeker ve defne yaprağını ekleyin. 20 dakika kaynatın.
2. Bölmeleri ekleyin ve ara sıra karıştırarak 15 dakika pişirin.
3. Sarımsakları bir preste geçirin, yağla birlikte tavaya ekleyin. Defne yapraklarını atın.
4. Karışımı kaynatın, sirkeyi dökün, ocağı kapatın.
5. Biberleri kavanozlara dizip suyunu dökün.
6. Yuvarlayın, tamamen soğuyana kadar sarın.

İpuçları & Hileler

Ev yapımı ürünleri sulu ve lezzetli hale getirmek için eşit ve pürüzsüz meyveler kullanın. Pişirmeden önce, bütün sebzenin salamura veya marine ile doyurulması için biberi bir çatalla birkaç yerde delmeniz önerilir.

Pişirme sırasında güvenlik kurallarına uyun çünkü biber suyu çok sıcaktır ve gözünüze veya ağzınıza kaçarsa tahrişe veya alerjik reaksiyona neden olur. Tarifi dikkatlice inceleyin, gerekli tüm malzemeleri önceden satın alın, son kullanma tarihlerini kontrol edin.

Cips veya çatlak içermeyen temiz kavanozlar kullanın, aksi takdirde turşular hızla bozulacaktır. Tarif gerektiriyorsa kavanozları iyice yıkayın ve sterilize edin. Soğutma için kavanozların ılık bir battaniyeye sarılması tavsiye edilir, böylece atıştırmalık daha iyi korunur.Buzdolabında, kilerde, mahzende veya bodrumda daha fazla depolama düzenlenir.

Ayrıca oku:

Acı salatalık korunabilir mi?

Acı biberin yanında ne ekemezsiniz.

Yeşil dolmalık biberin kadın, erkek ve çocukların sağlığı için yararları ve zararları.

Sonuç

Acı biberler sadece çekici görünümleriyle değil, aynı zamanda orijinal lezzetleriyle de keyif veriyor. Baharatlı sevenler, özellikle et yemekleri, çorbalar veya sebze garnitürleri ile birleştirildiğinde sebzenin tadı ve aromasını takdir edeceklerdir.

Yemek pişirmek için kırmızı veya yeşil biber kullanın. Kavanozlara soğan, sarımsak, otlar, Provence otları ve hatta bal eklenir. Sıcak bir atıştırmalık, ister aile yemeği ister bayram yemeği olsun, herhangi bir masayı süsleyecektir.