Karabiberin sağlığa yararları ve zararları, kullanım kuralları ve yöntemleri

Öğütülmüş karabiber, çeşitli mutfak yemeklerine baharatlı ve zengin bir tat vermek için eklenen baharatlı, aromatik bir baharattır. Tropik bölgelerde yetiştirilen Hint lianasının meyvesidir. Tüm baharat çeşitleri (siyah, beyaz, yeşil ve pembe biber) bir üründen elde edilir - Piper nigrum.

Öğütülmüş karabiberin yararlarını ve zararlarını, bileşimi ve kalori içeriğini, çeşitli hastalıklar için tıbbi özelliklerini, özellikle yemek pişirmede kullanımı, halk hekimliğini düşünün.

Karabiber

Karabiberin anavatanı - meyveler-bezelye ile liana şeklinde bitkiler - Hindistan. Meyveler henüz olgunlaşmadıklarında hasat edilir, kurutulur ve daha sonra toz halindeki bir karışım haline getirilir. Bezelye, en az altı ay uzun bir süre saklanır, ancak öğütülmüş karabiber - en fazla üç ay.

Bu nedenle uzmanlar, hazır baharat satın almamayı, ancak gerektiğinde evde kuru bezelye öğütmeyi tavsiye ediyorlar.

Kompozisyon ve özellikler

Suya ek olarak, kimyasal bileşim, biyolojik olarak aktif bileşenlerin geniş bir listesini içerir. K vitamini, B5 vitamini (pantotenik asit), B6 ​​vitamini, manganez, bakır, magnezyum ve kalsiyum büyük miktarlarda bulunur. Vitaminlerden bileşim, alfa ve beta-karoten, A (retinol), B1, B2, B3, B9 (folik asit), E, ​​PP içerir.

Ayrıca iz elementler (demir, selenyum, çinko, florin) ve ayrıca makro besinler (potasyum, sodyum, fosfor) vardır. Şeker, fruktoz, glikoz, galaktoz, çeşitli gerekli olmayan ve esansiyel amino asitler, fitosteroller, doymuş yağ asitleri, çoklu ve tekli doymamış yağ asitleri, diyet lifi, kül vardır.

Karabiber neden vücut için faydalıdır:

• iltihaplanma aktivitesini baskılar;
• antibakteriyel özelliklere sahiptir;
• bağırsak peristaltizmini artırır;
• toksinleri ve toksinleri giderir;
• metabolizmayı normalleştirir;
• artan gazlanma riskini azaltır;
• gastrointestinal sistemin çalışmasını aktive eder;
• sinir sisteminin işlevlerini destekler;
• saç, cilt, tırnakların durumunu iyileştirir;
• yaşlanma sürecini yavaşlatır;
• yeni hücrelerin oluşumunda aktif rol alır;
• ateroskleroz için iyi bir önleme görevi görür;
• kalp üzerindeki yükü azaltır, bu da felç olasılığını azaltır, kalp krizi;
• kan viskozitesini ve akışkanlığını iyileştirir;
• kan damarlarının duvarlarını güçlendirir, elastikiyetini arttırır;
• kan dolaşımı süreçlerini normalleştirir;
• bronşiyal sekresyonların solunum yolundan uzaklaştırılmasını kolaylaştırır;
• kilo kaybına katkıda bulunan yağların parçalanmasını hızlandırır.

Kalori içeriği ve BZHU

Öğütülmüş karabiberin enerji değeri 251 kcal'dir.

100 gr baharat şunları içerir:

• proteinler - 10.39 g;
• yağ - 3.26 g;
• karbonhidratlar - 38.65 g.

Ürünün yararlı özellikleri ve zararları: vücudun organlarını ve sistemlerini nasıl etkiler?

Öğütülmüş karabiber, akıllıca tüketildiğinde genel olarak vücuda fayda sağlar. Özellikle yararlı kokulu baharat sindirim sistemi için. Biber, bir dizi önemli işlevi olan hidroklorik asit üretimini harekete geçirir:

• enzimlerin mide suyundaki etkisi için gerekli asidik bir ortam yaratır;
• proteinler tarafından doğal özelliklerinin kaybını teşvik eder, midede şişer, bu da daha sonraki parçalanmalarını kolaylaştırır;
• mide suyunun antimikrobiyal etkisini sağlar;
• mideden yiyeceklerin normal tahliyesi için koşullar yaratır;
• pankreasın salgılanmasını uyarır.

Öğütülmüş karabiber bileşimindeki pektin maddeleri bir sünger gibi davranır: çeşitli toksinlerin ve toksinlerin sindirim sistemini temizler, metabolik süreçleri normalleştirir. Baharat ayrıca atıştırmalıklardan vazgeçmenize, yiyecek miktarını azaltmanıza ve kilo kaybına neden olan uzun süreli tokluk hissi sağlar.

Tavsiye... Beslenme uzmanları, kilo vermek isteyenler için bir ay boyunca yemeklerden sonra 2-3 tane karabiber yemeyi önermektedir.

Öğütülmüş karabiber, kardiyovasküler sistem için iyidir. Kalp üzerindeki yükü azaltır, kanın reolojik özelliklerini iyileştirir, kolesterol seviyelerini düşürür ve beyin damarlarında anti-sklerotik plak oluşumunu engeller. Kan damarlarının duvarlarını güçlendirir, elastikiyetini arttırır, kan basıncını normalleştirir, ateroskleroz, felç, koroner arter hastalığı, kalp krizi için iyi bir önleme görevi görür.

Biberin solunum sistemi üzerinde olumlu bir etkisi vardır. Balgam söktürücü özelliklere sahiptir: bronşiyal salgıları seyreltir, siliyer epitelin çalışmasını aktive eder, bunun sonucunda balgam solunum yollarını daha hızlı ve kolay bir şekilde terk eder.

Karabiber, sinir sistemini eski haline getirmeye, işlevselliğini geliştirmeye, korkuyu gidermeye, sinirlilik ve kaygıyı gidermeye ve güçlü duygusal stresi azaltmaya yardımcı olur.

Kompozisyondaki magnezyum ve potasyum, sinir hücrelerinden kaslara uyarılma transferini belirler, vasküler tonu iyileştirir, proteinlerin ve karbonhidratların metabolizmasını düzenler. Kalsiyum, kemik dokusunun yapımında, dişlerin mineralizasyonunda, kanın pıhtılaşma süreçlerinde rol alır, kemik yoğunluğunu arttırır ve stabil miyokardiyal fonksiyon sağlar.

Makul dozlarda sistematik karabiber tüketimi, vücudun manganez ihtiyacını karşılar. Biyolojik bileşen, üreme sisteminin normal işleyişi için gereklidir. İç yapıları da dış ortamın istenmeyen etkilerinden korur, cinsel sağlık ve libido sorumlusu, kadın ve erkek cinsiyet hormonlarının sentezini düzenler.

Askorbik asit, B6 vitaminleri ile birlikte antimikrobiyal bağışıklığın oluşumunda rol alır, vücudun savunmasını arttırır, bu da patojenlerin mukoza yüzeyine nüfuz etmesini ve çoğalmasını engeller, bulaşıcı ve soğuk algınlığı olasılığını azaltır.

Zarar faydayı aştığında

Ancak karabiber her zaman yararlı değildir. Sık kullanıldığında mide rahatsızlığına ve mide ekşimesine neden olabilir. Baharattaki asitlerin mukoza zarı üzerinde mekanik bir etkisi vardır, bu da mide ülseri, duodenum ülseri gelişmesine neden olabilir veya gastrointestinal patolojilerin alevlenmesine neden olabilir.

Biber, mide suyunun salgılanmasının bir uyarıcısıdır, asidik bir ortama sahiptir, bu nedenle, yüksek asitli gastrit teşhisi konmuş kişiler için elverişsiz olan asitlik seviyesini artırabilir.

Önemli! Erkeklerde sık sık öğütülmüş biber kullanımı ile üreme fonksiyonu ile ilgili sorunlar ortaya çıkabilir.

Çeşitli hastalıklar için tıbbi özellikler

Öğütülmüş karabiber, sindirim sistemi, sinir sistemi, kardiyovasküler, solunum sistemi, kas-iskelet sistemi hastalıklarının tedavisi ve önlenmesinde yaygın olarak kullanılmaktadır.... Gıdaya baharat veya ilaç olarak eklenir.

Uzmanlar, kabızlık için ölçülü olarak karabiber yemeyi tavsiye ediyor.Bağırsak hareketliliğini artırır, ince bağırsağın mukoza zarını uyararak dışkıyı yumuşatmaya yardımcı olur ve boşaltma sürecini kolaylaştırır.

Karabiber, kilonun normalleşmesine yardımcı olur. Bitkisel lif, bağırsakları toksinlerden ve toksinlerden temizler, metabolik süreçleri harekete geçirir, sindirimi iyileştirir. Mideye giren pektin lifleri şişer, boş yer kaplar, bunun sonucunda kişi açlık hissetmez, porsiyon hacmi azalır ve ek atıştırmalıklara gerek kalmaz.

Karabiber, dayanıklılığı ve performansı artırır. Fiziksel aktivite artar, bu da ek kalori yakılmasına neden olur.

Baharat, beyin damarlarının aterosklerozu, kalp krizi, felç gibi kardiyovasküler sistem hastalıklarını tedavi etmek ve önlemek için kullanılır. Karabiberin kimyasal bileşenleri kan damarlarının aktivitesini iyileştirir, vasküler duvarların geçirgenliğini normalleştirir, doku metabolizmasını ve mikrosirkülasyonu normalleştirir, kanın lipit bileşimini normalleştirir, kan damarlarının lümenini genişleterek organlara ve dokulara serbest oksijen erişimi sağlar.

Öğütülmüş karabiber, ilaçlarla birlikte zatürree, bronşit, astım ve tüberkülozu tedavi etmek için kullanılır. Balgamın viskozitesini düşürür, atılımını kolaylaştırır, solunum yollarında birikmeyi önler, böylelikle öksürük eylemlerinin sıklığını ve yoğunluğunu azaltır. Antibakteriyel özelliğe sahip biber, enfeksiyonların alt solunum yollarına girmesini engeller, komplikasyon olasılığını azaltır ve tedavi süresini kısaltır.

Öğütülmüş karabiber, onkolojik hastalıklar için profilaktik bir ajan olarak kullanılır. Kanser hücrelerinin büyümesini ve oluşumunu engeller, serbest radikalleri etkisiz hale getirir.

Karabiber haricen yaralar ve kesikler için kullanılır. İyileşme süreçlerini hızlandırır, epitel dokuları onarır ve korur, mikropların nüfuz etmesini önler, kanamayı durdurur ve mikrosirkülasyonu olumlu yönde etkiler.

Biber, kozmetik ve dermatolojide popülerdir. Tuz, soğan suyu ile birlikte ilerleyici saç dökülmesini durdurur, saç köklerinin büyümesini uyarır ve saçın durumunu iyileştirir. Un ve zeytinyağı ile eşit oranlarda liken tedavisinde kullanılır. Baharat yardımı ile beyaz lekelerden (vitiligo) kurtulabilir, normal cilt tonunu geri yükleyebilir ve ciltte yeni depigmentasyon alanlarının oluşmasını engelleyebilirsiniz.

Tavsiye... Diş macununa karabiber eklerseniz diş çürümesini önleyebilirsiniz.

Kadınlar için

Öğütülmüş karabiber, bir dizi işlevi olan üreme sisteminin normal çalışması için önemlidir:

• seks hormonlarının sentezini düzenler;
• döllenme bölgesine yumurta verir;
• hamilelik boyunca fetüs taşımak için normal koşullar yaratır;
• genel aktiviteyi uyarır;
• anne sütü üretiminde rol alır.

Retinol ve B6 vitamini yaşlanma sürecini yavaşlatır, yeni hücrelerin oluşumunda rol alır, her yaşta kadın için önemli olan cilt, saç, tırnakların durumunu iyileştirir.

Hamile ve emziren kadınlar için karabiberin mümkün olup olmadığı konusunda kesin bir görüş yoktur. Bununla birlikte, çoğu uzman, ılımlı bir şekilde baharatın kadının vücudu için iyi olduğu ve çocuğun sağlığını ve yaşamını tehdit etmediği konusunda hemfikirdir. Biber metabolizmayı uyarır, kendi kendini iyileştirme süreçlerini başlatır, depresyonu hafifletir, kilonun normalleşmesine yardımcı olur.

Erkekler için

Erkekler için yararı, karabiberin testosteron üretimini düzenleyip uyarmasıdır. Sperm üretiminde önemli rol oynayan, kas-iskelet dokusu gelişimini etkileyen, yağ dağıtma işlevini yerine getiren, yumurtlama sırasında cinsel sağlık ve folikül olgunlaşmasından sorumlu olan ve cinsel dürtü sağlayan ana erkek cinsiyet hormonudur.

Çocuklar için

Öğütülmüş karabiber mide zarını oldukça tahriş ettiğinden beş yaşın altındaki çocuklara tavsiye edilmez. Baharat, vücudun tepkisini gözlemleyerek, minimum miktarda çocuğun diyetine yavaş yavaş verilmelidir. Küçük dozlarda baharat, kemik dokusunun durumu, dişlerin mineralizasyonu, bağışıklığın güçlendirilmesi için uygundur.

Kullanım oranları

Günlük ortalama öğütülmüş karabiber oranı 1 gramdır Tat tercihlerine ve gastrointestinal sistem organlarının durumuna bağlı olarak oran yukarı veya aşağı ayarlanabilir.

Uygulama yöntemleri

Baharat, aromatik bir gıda katkı maddesi olarak, halk hekimliğinde tıbbi bir bileşen olarak yemek pişirmede yaygın olarak kullanılmaktadır. Oral uygulama için infüzyonlar ve kaynatma maddelerinin yanı sıra harici kullanım için merhemler ve kompresler karabiberden hazırlanır.

Yemek pişirmede

Yemek pişirmede karabiberin meyveleri bütün ve öğütülmüş, bağımsız bir baharat olarak veya diğer baharatlarla karışım halinde kullanılır. Biber, et ve balık yemeklerine keskin bir tat ve zengin bir aroma verir; çorba ve et suyuna ilave edilerek marine ve sos yapımında kullanılır.

Bütün bezelye, ezilmiş formda - ezmelerde, sosislerde, peynirlerde - korunmaya eklenir.

Halk hekimliğinde

Karabiber, kardiyovasküler, sinir, sindirim ve endokrin sistem hastalıklarının tedavisinde ve önlenmesinde popülerdir. Karabiber tentürü çeşitli kökenlerden romatizma, osteokondroz, gut, artrit ve artroza yardımcı olur. Ağrı ve iltihabı iyi giderir, dejeneratif süreçleri engeller, kemik ve kıkırdak dokusunu onarır, fiziksel aktiviteyi artırır.

Harici kullanım

Karabiber, derideki depigmentasyon alanlarını çıkarmak, kafadaki saç dökülmesini durdurmak için sürtünme ve kompresin bir bileşeni olarak kullanılır. Yanık ve kesiklerde yara iyileştirici ajan olarak kullanılır.

Zayıflama

Fazla kilolardan kurtulmak için mutfak yemeklerine karabiber ilave edilir. Baharatlarla kilo vermenin daha etkili bir yolu var: Her sabah aç karnına bir tutam biberle birlikte bir bardak kefir iç.

Haftalık kilo kaybı 1,5 ile 2 kg arasında değişmektedir. Ancak böyle bir diyetin sonuçlarını anlamak ve mide riskini değerlendirmek önemlidir.

Ayrıca oku:

Beyaz biber nedir ve yemek pişirmede nasıl kullanılır, kozmetoloji.

Kış için sarsıntılı biber nasıl pişirilir.

Biber nasıl kurutulur.

Kontrendikasyonlar

Bireysel hoşgörüsüzlük durumunda tam veya öğütülmüş karabiber kontrendikedir.

Bağıl kontrendikasyonlar şunları içerir:

• anemi;
• vücuttaki akut enflamatuar süreçler;
• mide ve duodenumun peptik ülseri;
• böbrek yetmezliği;
• mesane hastalıkları;
• bağırsak ve mide kanaması;
• sindirim sistemi üzerinde son ameliyat.

Beslenme uzmanları, hamile ve emziren kadınlar, yaşlılar ve çocuklar için karabiber kullanılmasını dikkatle önermektedir.

Önemli! Karabiber, çalışmanın sonuçlarını bozabileceğinden, laboratuvar kan ve idrar testlerinin yapılmasından bir gün önce diyetten çıkarılmalıdır.

yorumlar

Karabiberin etkinliğinin incelemeleri farklıdır. Baharatın bir bütün olarak vücut için faydalarını ve belirli organlar ve sistemler için iyileştirici etkisini doğrulayan daha olumlu ifadeler. Olumsuz görüşler nadirdir ve baharatın büyük miktarlarda sık kullanımı ile ilişkilidir.

Julia, 25 yaşında: “Karabiber kilomu korumama yardımcı oluyor. Sürekli olarak çeşitli yemeklere ölçülü olarak eklerim.Uzun süre açlık hissinin kaybolduğunu, atıştırmaya gerek kalmadığını, dayanıklılık ve çalışma kapasitesinin arttığını, daha fazla kalori harcandığı için fiziksel aktivitenin arttığını fark ettim ”.

Irina, 36 yaşında: “Her yemekten sonra göğüs kemiğinin arkasında sürekli bir yanma hissi hissediyorum. Bir arkadaş, mide ekşimesini tedavi ettiği bir çare önerdi: 10 gr öğütülmüş zencefil, 7 gr karabiber ve 0,5 litre su. Malzemeleri kaynar suya dökün, 5-10 dakika kısık ateşte pişirin, kapağın altında ısrar edin. Süzülmüş et suyu, yemeklerden 15 dakika önce günde üç kez ağızdan 100 ml alınır. Tedavi süresi 3 gündür. Bu çareden sonra mide ekşimesinin ne olduğunu unuttum. "

Elena, 58 yaşında: Gut hastasıyım. Ağrı ve iltihabı gidermek için bir kür "Indomethacin", ürik asit atılımını etkinleştirmek için "Azapropazone" içtim. Dahası, alevlenmeyi önlemek için her gün 2-3 bezelye karabiber yedim. Dokulardaki ürik asit konsantrasyonunu düşürdüğünü ve hastalığın ilerlemesini engellediğini duydum. İki ay içinde başka bir saldırı geçirdim ve baharat işe yaramaz hale geldi. Bu nedenle sonuç almak istiyorsan sadece ilaç almalısın. "

Sonuç

Öğütülmüş karabiber sadece yemek pişirmede popüler değildir, aynı zamanda halk hekimliği, kozmetik, dermatoloji alanlarında da geniş uygulama alanı bulmuştur. Kalp, kan damarları, sinir sistemi, gastrointestinal sistem organları, solunum yolu, kas-iskelet sistemi hastalıklarının tedavisi ve önlenmesinde kullanılır.

Sadece orta ve doğru kullanımla faydalı olabilir.