Çin uzun salatalıkları kış için nasıl tuzlanır ve bunu yapmak mümkün mü

Uzun Çin salatalıkları egzotik bir ürün olarak kabul edilmekle birlikte, salatalık turşusu yapmak, kış için sıradan salatalıkları toplamaktan çok farklı değildir. Basit tavsiyelerin ardından ve bu harika ürünün özelliklerini hesaba katarak, ondan hoş aromaları ile normal olanlardan olumlu şekilde farklı olan mükemmel turşular hazırlamak kolaydır.

Makaleden nasıl tuzlanacağını öğreneceksiniz kış için uzun Çin salatalıkları.

Çin salatalıklarının tanımı ve özellikleri

Çin salatalıkları - Çin'de nispeten yakın zamanda geliştirilen özel bir kültür türü. Biyolojik özellikler, boyut ve tat bakımından sıradan olanlardan farklıdırlar.

Hemen hemen tüm Çin salatalıklarında daha fazlası vardır uzun meyveler, her zamankinden ve asla acı... Meyve uzunluğu 80-90 cm'ye ulaşır, bitkinin çalıları liana - uzun, iri yapraklı, kalın gövdeli ve bol yumurtalıklıdır.

Her katman, yaklaşık 7,5 cm çapında ve 50 ila 80 cm uzunluğunda, koyu yeşil bir kabuğa ve sivilceli veya pürüzsüz bir yüzeye sahip 3-4 meyve yetiştirir. Meyvenin tohumları büyüdükçe küçük ve yumuşak kalır.

Bitki dona kadar meyve verir. Bir kültür herhangi bir toprakta büyür - iddiasızdır ve özel koşullar gerektirmez.

Meyvenin tadı tatlıdır, gevrek, yoğun etli, karpuz veya kavun gibi kokar. Büyümüş olsalar bile yoğunluklarını kaybetmezler ve sararmazlar ve tohumları iri olmaz.

Dikkat. Açık dikenli salatalıklar salatalar için, koyu olanlar ise muhafaza için kullanılır.

Uzun Çin salatalık turşusu özellikleri

İlk bakışta, bu bitkinin konserve için uygun olmadığı görülüyor, ancak bu öyle değil: sebzeler dekapaj ve turşu için harikadır.

Çin uzun salatalıklarını kış için tuzlamak mümkün mü

Çin salatalıklarının tuzlanmasının özelliği, uzun uzunlukları nedeniyle hepsini bir kavanoza yerleştirmenin imkansız olmasıdır. Sebzelerin kaba serbestçe yerleştirilmesi için küçük parçalar halinde kesilir.

Aksi takdirde, bu sebzeler egzotik olarak kabul edilmelerine rağmen, tuzları pratikte geleneksel türlerin hazırlanmasından farklı değildir.

Referans. 3 litrelik kavanozlarda tuzlanınca uzun parçalara kesilir ve bir kaba dik olarak yerleştirilir.

Malzemeler nasıl seçilir ve hazırlanır

Salatalık turşusunun kalitesi, ürünün doğru seçimine ve hazırlanmasına bağlıdır. Tuzlama için lekesiz taze, eşit ve yoğun meyveler seçilir, yumuşak bir fırça ile ayrı ayrı yıkanır ve 5-10 saat suya batırılır, her iki saatte bir tatlı su ile değiştirilir.

Bu, salatalıkları daha sıkı, daha gevrek ve nitratsız hale getirecektir. Kuyruklar çıkarılır ve sebzeler 5 cm kalınlığında küçük dilimler halinde kesilir. Kavanozlar sterilize edilir ve metal kapaklar kaynatılır.

Çin salatalık turşusu yapmak için, ana ürüne ve suya ek olarak, tarife bağlı olarak ihtiyacınız olacak:

• % 9 sirke;
• şeker;
• tuz;
• Dereotu;
• yabanturpu;
• Sarımsak;
• baharatlı biber;
• hardal tozu;
• siyah veya yenibahar bezelye;
• kuru defne yaprağı;
• Kişniş;
• Zerdeçal;
• frenk üzümü ve kiraz yaprakları.

Yaban turpu, frenk üzümü ve kiraz yapraklarının yanı sıra dereotu şemsiyeleri ve soyulmuş sarımsak dişleri iyice yıkanır ve kurutulur.

Çin salatalıkları nasıl tuzlanır: tuzlama tarifleri

Çin salatalıkları çeşitli şekillerde tuzlanır ve salamura edilir.Bu tarifler sebzeleri gevrek tutacak, kışın menüyü çeşitlendirecek ve vücudu vitamin ve mikro elementlerle doyuracaktır.

"Pikuli"

Bu, turşunun altındaki küçük sebzelerin adıdır. İş parçasının mükemmel tadı var ve iştah açıcı görünüyor.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• Çin salatalıkları - 1 kg;
• zerdeçal - 0,5 çay kaşığı;
• soğan - 2 adet;
• yenibahar - 10 bezelye;
• hardal tozu - 0,5 çay kaşığı;
• sirke - 250 ml;
• tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
• şeker 3 4 yemek kaşığı. l.

"Pikuli" yi aşağıdaki gibi hazırlayın:

1. Meyveler en fazla 1 cm kalınlığında halkalar halinde kesilir.
2. Soğanlar aynı yarım halkalarla kesilir.
3. Sebzeleri şeker ve tuzla karıştırın
4. Bir tabakla örtmek, baskı altına almak.
5. 1-2 saat sonra sebzeler ve elde edilen meyve suyu bir tencereye dökülür.
6. Zerdeçal, karabiber, hardal ve sofra sirkesi ilave edilir ve kalan şeker ve tuzu çıkarmak için kabın önceden durulanması sağlanır.
7. Sebzeli turşusu kaynatılır ve 2-3 dakika bekletilir.
8. Steril kavanozlara dökülür.

Sarılmış tüm kutular ters çevrilir ve soğumaya bırakılır, ılık bir beze sarılır.

Kırmızı kuş üzümü ile

Bu konserve yöntemiyle salatalık sadece kendine özgü bir tat elde etmekle kalmaz, aynı zamanda orijinal görünür. Bu tarifte yaygın olarak kullanılan sirke veya sitrik asit, taze veya dondurulmuş kırmızı kuş üzümü ile değiştirilir.

Her bir kavanoz (0,5 kg salatalık esas alınarak) eklenir:

• 1 yemek kaşığı. Frenk üzümü;
• 2-3 dereotu şemsiye;
• 3 diş sarımsak;
• 4 yaban turpu ve defne yaprağı;
• 7-8 bezelye karabiber.

Aşağıdaki gibi hazırlanın:

1. Malzemeli kavanozlar kaynar suyla doldurulur, kapaklarla kapatılır.
2. 12 dakika bekleyin.
3. Kutulardaki su, 1 yemek kaşığı ekleyerek ortak bir tavaya dökülür. l. her litre için tuz.
4. Tuzlu su, tuz kristalleri tamamen çözülene kadar kaynatılır ve tekrar kavanozlara dökülür.
5. Mantar, ters çevirin ve soğuyana kadar kapalı bırakın.

Kırmızı kuş üzümü olan Çin salatalıkları yeterli asit içermediğinden, konserve yiyecekler + 12 ° C'yi geçmeyen bir sıcaklıkta saklanır.

Hardal ile

Toplayarak hardal salatalıklar gevrekleşir ve özel bir keskin tat kazanır.

Koruma için ihtiyacınız olan:

• su - 1 l;
• salatalık - 1,5 kg;
• sofra sirkesi - 1 yemek kaşığı;
• şeker - 300 g;
• tuz - 3 yemek kaşığı. l.;
• hardal tozu - 3 yemek kaşığı. l.;
• yenibahar - 5 bezelye;
• defne - 3 yaprak.

Pişirme metodu:

1. Küçük parçalar halinde kesilen meyveler kavanozlara konur ve üzeri hardalla kapatılır.
2. Sirke dışındaki bileşenlerin geri kalanından turşusu 5 dakika kaynatılır.
3. Salatalık turşusu ile dökülmeden önce sirke eklenir.
4. Bankalar 12 dakika bükülmeden önce sterilize edilir. büyük bir kapta yanan su.
5. Sızdırmazlar ve baş aşağı soğutulurlar.

Klasik tarif

3 litre kapasiteli bir kutuda:

• 2 kg Çin salatalığı;
• 3 yaban turpu yaprağı ve 3 parça kökü;
• 100 gr tuz;
• 5 karabiber;
• 5 adet frenk üzümü ve kiraz yaprakları;
• 3 dereotu şemsiye;
• 5 diş sarımsak;
• 1,5 litre su;
• 2 defne yaprağı;
• 1.5 st. l. sofra sirkesi, tuz ve şeker.

Pişirme süreci:

1. Sterilize edilmiş bir kavanozun dibine yıkanmış ve kurutulmuş otlar ve baharatlar yerleştirilir.
2. Üstüne sıkıştırma, sebzeleri koyun.
3. Kavanoza kaynar su dökülür, kapakla kapatılır ve 12 dakika bekletilir.
4. Bir tencereye su dökülür ve şeker ve tuz ile 6 dakika kaynatılır.
5. Elde edilen tuzlu su, sirke ile birlikte kavanozlara dökülür ve hava geçirmez şekilde kapatılır.

Baş aşağı ve sarılmış kutular tamamen soğuyana kadar bekletilir.

salatalık turşusu

Sitrik asit veya sirke ilaveli bir ürüne turşu denir.

2 kg için ihtiyacınız olacak:

• 2 yemek kaşığı. l. tuz;
• 6 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 1 yemek kaşığı. l. sirke;
• 2 defne yaprağı;
• 1 yemek kaşığı. l. sebze yağı;
• 10 yenibahar bezelye;
• 2 litre su.

Aşağıdaki gibi hazırlanın:

1. Yıkanan salatalıkların yüzeyi pürüzlü alanlardan temizlenir, uçları çıkarılır ve sebzeler rastgele parçalar halinde kesilir.
2. Sterilize edilmiş cam kavanozlara, kenarlarından çeyrek kısa olacak şekilde yerleştirilir.
3. Kaynar suya tuz ve şeker dökülür, ardından turşusu biraz soğutulur.
4. Baharatlar, bitkisel yağlar, sirke kavanozlara konur ve bunların hepsi marine edilerek dökülür.
5. Steril kapaklarla kapatılan kavanozlar 15 dakika sterilize edilir ve mühürlenir.
6. Baş aşağı kapalı kavanozları soğutun.

Hafif tuzlu salatalık

Bir torbada tuzlu Çin salatalıklarının hızlı pişirilmesi için en basit tarif için ihtiyacınız olacak (meyve başına):

• bir diş sarımsak;
• bir tutam karabiber ve tatlı bezelye, karanfil ve tuz;
• bir dereotu sapı (şemsiye değil).

Tuzlama işlemi:

1. Sebzeler bir fırça ile yıkanır, uçları çıkarılır ve her biri birkaç parçaya bölünür.
2. Sıkı bir plastik torbaya yerleştirilir.
3. Düz dilimler halinde önceden kesilmiş tuz, baharat ve sarımsak eklenir.
4. Torbanın içindekileri iyice karıştırın.
5. Torba sıkıca bağlanır ve bir saat buzdolabına konur.

Depolama kuralları

Çin salatalık kavanozları bir bodrum katında veya garajda saklanır. Bu mümkün değilse, iş parçaları, tavsiyelere tam olarak uygun olarak hazırlanmaları ve metal kapaklarla sıkıca kapatılmaları şartıyla + 15 ° C'yi geçmeyen bir sıcaklıkta bir apartman dairesinde tutulur. Sızdırmazlık gözlenmezse, depolama sıcaklığının + 10 ° C'den yüksek olmamasına izin verilir.

Sonuç

Tuzlandığında, uzun Çin salatalıkları sıradan salatalıklardan neredeyse ayırt edilemez. Düzgün işlenirse, tarif edilen tariflerden herhangi birine göre hazırlanırsa ve en uygun saklama koşulları sağlanırsa, kışın masanızı süsleyecek ve hoş ve zarif tadı ile tüm aileyi memnun edeceklerdir.