Kış için Çin salatalık turşusu için lezzetli tarifler

Birçok bahçıvan, iddiasızlığı ve harika tadı nedeniyle Çin salatalıklarına aşık oldu. Ayrıca salata hazırlamak için kullanışlıdırlar. Bir uzun salatalıktan tam porsiyon elde edilir. Ama turşu olabilirler mi? Evet - rağmen konserve için standart olmayan boyutlar.

Makalemizdeki tavsiyeler ve püf noktaları ile boşluklar lezzetli ve baharatlı olacak.

Uzun Çin salatalık turşusu özellikleri

Bunlar salatalık farklıdır büyük boy. Meyveler 80 cm uzunluğa ulaşır. Kolaylık sağlamak için, 3 litrelik kaplarda tuzlanırken, sebze birkaç parçaya bölünür ve dikey olarak yerleştirilir.... Çin salatalıklarından elde edilen preparatların geri kalanı pratik olarak sıradan olanlardan farklı değildir.

Salatalık nasıl seçilir ve hazırlanır

Tuzlama için sadece taze, lekesiz ve siyahlık içermeyen yoğun numuneler seçilir.... Meyveler yumuşak bir fırça ile iyice yıkanır. Salatalıkların elastik hale gelmesi ve onlardan tüm nitratların gitmesi için 2-3 saatte bir suyu değiştirmeyi unutmadan 8-10 saat soğuk suda bekletilir.

Kışlık Çin Salatalık Turşusu Tarifler

Tuzlu ve konserve Çin salatalıkları farklı şekillerde. Bu tür atıştırmalıklar kışın menüyü çeşitlendirecek, vücudu mineraller ve diğer temel maddelerle doyuracaktır. En popüler tarifleri düşünelim.

Klasik tarife göre konserve

Koruma en yaygın olanlardan biridir hasat yolları Çin dahil salatalık.

Önemli! Bir cam kavanozu kaynar turşuyla doldururken çok dikkatli olun. Sıcaklık farkı nedeniyle, kap çatlayacak ve bu da iş parçasında yanıklara veya hasara neden olacaktır.

Bu tarife göre salatalık gevrek ve lezzetlidir.

İki adet 3 litrelik teneke kutu için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• uzun Çin salatalıkları - 4 kg;
• yaban turpu yaprakları ve kökleri - 6 adet;
• karabiber - 10 bezelye;
• siyah frenk üzümü yaprağı - 10 adet;
• dereotu - 6 şemsiye;
• sarımsak - 10 diş;
• defne yaprağı - 4 adet;
• su - 3 l;
• sirke - 45 ml;
• şeker - 45 g;
• tuz - 90 g.

Pişirme süreci:

1. Temiz salatalıkları, asitleme kabına dikey olarak sığacak şekilde dilimler halinde kesin.
2. Kutuları ve metal kapakları sterilize edin.
3. Altına biber, dereotu şemsiye, yaban turpu, frenk üzümü yaprağı, defne yaprağı ve soyulmuş sarımsak koyun.
4. Ondan sonra dilimlenmiş salatalıkları oraya koyun.
5. Sonra sebze kavanozlarının üzerine kaynar su dökün, üzerini kapatıp 15 dakika bekleyin.
6. Zaman geçtikten sonra sıvıyı bir tencereye boşaltın. Oraya tuz ve şekeri koyun, tekrar kaynatın.
7. Kaynayan salamurayı salatalık kavanozlarına boşaltın ve her birine sirke dökün.
8. Bundan sonra, boşlukları kapaklarla yuvarlayın, ters çevirin, bir battaniyeyle örtün ve bir gece soğumaya bırakın.

Kavanozlar soğuduğunda serin ve karanlık bir odada çıkarılır.

Hardal ile marine edilmiş

Bu tarife göre salatalık, hardalın verdiği alışılmadık, keskin bir tat ile elde edilir.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• uzun salatalık - 1 kg;
• hardal tozu - 0,5 yemek kaşığı. l.;
• küçük doğranmış yaban turpu kökü;
• tuz - 3 yemek kaşığı. l.;
• dereotu - 1-2 şemsiye;
• yaban turpu yaprağı;
• sarımsak - 2-3 diş.

Aşağıdaki gibi pişirin:

1. Sterilize edilmiş kavanozun dibine bir yaban turpu yaprağı, bir dereotu şemsiyesi ve bir dilim doğranmış sarımsak koyun.
2. Birkaç parçaya bölünmüş salatalıkları oraya yerleştirin.
3. Kavanozu ılık kaynamış suyla dökün, örtün ve 3 gün odada bırakın.
4. 3 gün sonra turşuyu bir tencereye dökün ve kaynatın.
5. Hardalı sebzeli bir kaba dökün, kalan sarımsağı ve dereotu şemsiyesini koyun.
6. Kavanozların üzerine kaynar turşuyu dökün.
7. Daha sonra kapaklarla kapatın, ters çevirin, örtün, soğumaya bırakın ve saklama için kaldırın.

Kırmızı kuş üzümü ile

Frenk üzümü meyveleri kullanıldığında, salatalık sadece özgün ve kendine özgü bir tat değil, aynı zamanda güzel bir renk kazanır.

malzemeler:

• Çin salatalıkları - 0,5 kg;
• kırmızı kuş üzümü meyveleri - 1 yemek kaşığı;
• dereotu - birkaç şemsiye;
• sarımsak - 3-4 diş;
• yaban turpu ve lavrushka yaprakları - 4 adet;
• karabiber - 6-8 adet;
• tuz - litre suya 1 yemek kaşığı l.;
• su - 2 l.

Hazırlık:

1. Salatalık dilimler halinde, sarımsak - ince dilimler halinde kesilir.
2. Kavanozun dibine yaban turpu ve defne yaprağı, dereotu, sarımsak, biber ve kuş üzümü konur, ardından doğranmış salatalıklar yerleştirilir.
3. Kaynar suyla bir kavanoz sebze dökün, bir kapakla örtün, 15 dakika bekleyin.
4. Daha sonra su bir tencereye dökülür, oraya tuz eklenir ve tuz kristallerinin tamamen çözülmesi için kaynatılır.
5. Bundan sonra, turşusu tekrar kavanoza dökülür.
6. Kap metal bir kapakla sarılır, ters çevrilir, ılık bir örtü ile örtülür ve tamamen soğumaya bırakılır.

Böyle bir boşluk minimum asit içerir, bu nedenle kutular + 12 ° C'yi geçmeyen bir sıcaklıkta saklanır.

Pikuli

malzemeler:

• Küçük tohumlu Çin salatalıkları - 2 kg;
• elma sirkesi - 500 ml;
• şeker - 0,7 kg;
• tuz - 6 yemek kaşığı. l.;
• zerdeçal - 1 çay kaşığı;
• karabiber - 20 adet;
• sıcak beyaz soğan - 4 soğan.

Pişirme süreci:

1. Salatalıkları ince halkalar halinde kesin ve soğanları halka veya yarım halka şeklinde kesin.
2. Soğanı ve salatalıkları büyük bir emaye kaba koyun, üzerine tuz serpin. Bir tabakla örtün ve baskı uygulayın. Sebzeleri 15-20 dakika bu durumda bırakın.
3. Başka bir geniş kapta sirke, şeker, zerdeçal ve karabiberi karıştırın, karıştırmayı unutmadan turşuyu kaynatın.
4. Salatalık ve soğanı aynı tencereye koyun ve tekrar kaynatın.
5. Sebze karışımını önceden hazırlanmış sterilize edilmiş kavanozlara koyun, ardından turşuyu ağzına kadar dökün.
6. Ardından metal kapaklarla sarın ve saklayın.

Keskin

Birçok baharatlı yemek sever bu salatalıkları sevecek. Ancak onları pişirmek, sıradan konserve yapmaktan daha fazla zaman alacaktır.

İş parçasını hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• Çin salatalıkları - 1 kg;
• sarımsak - 1.5 kafa;
• öğütülmüş acı biber - 0,5 paket;
• şeker - 12 yemek kaşığı. l.;
• ayçiçek yağı - 0,5 yemek kaşığı;
• masa sirkesi - 100 ml;
• tuz - 4 yemek kaşığı. l.

Böyle bir dönüş hazırla:

1. Salatalıkları dilimler halinde kesin ve üzerlerini bir avuç tuzla örtün, böylece tüm dilimleri kaplayın. Salatalıkları 4 saat bu durumda bırakın.
2. Ardından fazla sıvıdan kurtulmak için hafifçe bastırarak soğuk suyla durulayın. Sonra salatalıkları bir kevgir içine atın.
3. Bu arada sarımsağı hazırlayın. Bir sarımsak presinden geçirin ve üzerine kırmızı biber serpin.
4. Şimdi bir tencere alın ve içindeki yağı ısıtın, ancak kaynatmayın.
5. Salatalık, sarımsak ve biberi geniş bir kaseye koyun ve yağı ekleyin.
6. Bir kap daha alın ve sirke ve şekerden bir salamura hazırlayın, kaynatın.
7. Turşuyu sebzelerin üzerine dökün ve 6 saat bekletin.
8. Ondan sonra salatalıkları kavanozlara koyun ve üzerlerini tatlı turşu ile kapatın.

Boşlukları kapaklarla kapatın ve buzdolabına veya başka bir serin yere koyun. Bir hafta sonra salatalıklar yemeye hazırdır, ancak ne kadar uzun süre dayanırlarsa o kadar iyi marine ederler ve sadece daha iyi tadı alırlar.

Depolama özellikleri

Sıklıkla salatalık boşlukları serin ve karanlık bir yerde saklanır: bodrum, kiler, bir sundurma veya depo odası.

Konserve salatalıkların hazırlanmasında tüm kurallara uyulmuşsa+ 10 ° C ile + 18 ° C arasındaki sıcaklıklarda 12 ay saklanır.

Dikkat. Asla kapakları şişmiş preform yemeyin. Zehirlenmeye ve hatta ölüme neden olabilecek bir madde olan botulinum toksini biriktirirler.

Boşlukları bir yıldan fazla saklamak istenmezsonunda tatlarını ve faydalı özelliklerini yitirdikleri için.

Yemek pişirme ipuçları ve püf noktaları

Çeşitli turşular ve salamura atıştırmalıklar pişirme sürecinde temel kuralları hatırlamak önemlidir:

1. Tüm bulaşıkları ve kapları yıkadığınızdan ve kavanozları ve kapakları iyice sterilize ettiğinizden emin olun.
2. Tüm bitkileri, yaprakları ve meyveleri akan su altında durulayın ve süzülmesine izin verin.
3. Suyu kaynatın veya marine edin.
4. Kapları gözetim altında saklayın.
5. Kavanozda fermantasyon fark ederseniz veya kapak zaten şişmişse, içindekileri atın ve kabı iyice yıkayın.
6. Son turşunun ardından kavanozu bir kapakla örtün ve hemen sarın.

Sonuç

Çin salatalıklarından elde edilen boşluklar, sıradan olanlardan farklıdır, çünkü uzun salatalıklar, tarife veya ev hanımlarının tercihlerine bağlı olarak parçalara, dairelere veya dilimler halinde kesilir. Ancak her durumda, tüm kış aileyi memnun edebileceğiniz lezzetli kıvrımlar elde edilir.