Kışın bir apartman dairesinde saklamak için soğuk bir şekilde salatalık turşusu yapmak için en iyi tarifler

Salatalık turşusu - mahsulleri işlemenin hızlı ve kolay bir yolu. Meyveler bütün olarak pişirilir veya parçalara ayrılır, kavanozlara baharat, ot ve otlar eklenir. Meze, sebze garnitürleri, tahıllar, salatalar ile birleştirilir; Ana yemeklere baharatlı bir tat katar. Soğuk yöntem, özel mutfak becerileri gerektirmez, acemi ev hanımı salatalık turşusu yapabilir.

Ayrıntılı olarak düşünelim yemek tarifleri soğuk tuzlama ve pişirmenin sırlarını öğrenin.

Salatalık turşusu için genel öneriler

Yemek pişirmek için aynı boyutta elastik salatalık seçin. Sebzeler sert ve gevrek olmalı, küçük tümsekler veya çıkıntılar olmalıdır. Olgunlaşmış büyük salatalık kullanıyorsanız, pişirmeden önce eşit parçalara ayırmak veya küpler.

Tuzlamadan önce salatalıklar soğuk akan su altında yıkanır ve temiz bir havluyla silinir.

Önemli! Salatalıkları cips veya çatlaksız temiz kavanozlara koyun; kapakları önceden satın alın ve yıkayın. Kap sağlam olmalıdır, aksi takdirde iş parçaları hızla bozulur.

Soğuk yöntemin özellikleri

Soğuk tuzlama için temiz su kullanın - bir filtreden veya şişeden, ideal olarak bir kuyudan veya kaynaktan. Sebzeleri daha elastik hale getirmek için 2-3 saat bekletilir ve gevrek... Kaba tuz kullanırlar, deniz tuzu ve iyotlu tuz uygun değildir - çabuk çözülürler ve sebzeleri ıslatmazlar.

Önemli! Soğuk salatalık turşusu, ahşap bir fıçıda lezzetli ve aromatiktir. Varil, bir soda çözeltisi ile önceden yıkanır.

Soğuk dekapaj tarifleri

Bir apartman dairesinde saklamak için kışın soğuk salatalık turşusu için popüler tarifleri düşünün. Bu tür boşluklar, A, E, C vitaminlerinin yanı sıra kalsiyum, demir ve diyet lifi ile doyurulur. Tüm bu unsurlar bağışıklık sistemini güçlendirir ve kışın grip ve soğuk algınlığına karşı korur. Kokulu salatalıklar herhangi bir bayram veya aile yemeğini süsleyecektir.

Basit bir klasik tarif

Basit bir tarif 40-50 dakika sürer. Tüm malzemeleri bahçeden veya en yakın marketten alınır. Salatalıklar altı aya kadar saklanır, hoş aromasını ve sulu tadını kaybetmez.

Soğuk suda basit salatalık dekapajı için gerekenler:

• 2 kg salatalık;
• 1,5 litre su;
• 6 diş sarımsak;
• 30 gr kuru dereotu;
• 2 dereotu şemsiye;
• 2 defne yaprağı;
• 80 gr tuz;
• 10 tane karabiber.

Pişirme teknolojisi:

1. Sebzeleri ve otları durulayın, katmanlar halinde bir kavanoza koyun. Salatalıklar birbirine yakın olmalıdır. Soyulmuş sarımsak, karabiber, defne yaprağını ekleyin.
2. Suyu tuzla karıştırın, salamurayı bir kavanoza dökün ve üzerini temiz gazlı bezle kapatın. Baskıyı organize edin ve üç gün boyunca serin ve karanlık bir yerde bırakın.
3. Depo için naylon kapağı kapat ve buzdolabına koyun.

"Varil"

"Fıçı" boşlukları tatlı ve ekşidir ve hoş bir baharatlı aromaya sahiptir. Salatalıklar daha gevrek ve sertleşir. Evde bulaşıklar üç litrelik bir kavanoz kullanır.

Yemek pişirmek için malzemelerin listesi:

• 1,5 kg salatalık;
• 2 litre su;
• 120 gr tuz;
• 5 kiraz yaprağı;
• 5 yaban turpu yaprağı;
• 3 siyah frenk üzümü yaprağı;
• 1 baş sarımsak;
• 1 bakla acı biber;
• 3 dereotu şemsiye;
• tatmak için karabiber.

Nasıl pişirilir:

1. Salatalıkları durulayın ve 5 saat soğuk temiz suda bekletin.
2. Yaprakları kaynar suyla haşlayın ve temiz bir kavanozun dibine koyun.
3. Üzerine sebzeleri sıkıştırın, soyulmuş sarımsak, karabiber, acı biber ekleyin.
4. Suya tuz ekleyin ve karıştırın, salamurayı kavanoza dökün.
5. Kavanozu 1 gün boyunca serin bir yerde, ardından 4 gün ılık bir yerde zulüm altına koyun. Kapağı kapat.
6. Bir bodrum katında veya mahzende saklayın.

Yaban turpu ve sarımsak ile

Yaban turpu ve sarımsak, yemeği parlak, keskin bir tada doyurur, meze haşlanmış patates, barbekü, Borodino ekmeği ile birleştirilir. Buzdolabında 3-4 ay saklayın.

İlginç! Eski Mısır'da yaban turpu kökünün iştahı uyandırdığına ve kişiye enerji ve canlılık kazandırdığına inanılıyordu. Taze veya haşlanmış olarak tüketilirdi.

Neye ihtiyacın var:

• 2 kg salatalık;
• 2 baş sarımsak;
• 40 gr rendelenmiş yaban turpu kökü;
• 70 gr tuz;
• 6 bezelye karabiber;
• tatmak için karanfil;
• 1,5 litre su.

Pişirme metodu:

1. Sebzeleri 4 saat soğuk suda bekletin.
2. Kavanozun ortasına koyun, üstüne yaban turpu kökü, soyulmuş sarımsak, karabiber ve karanfil ekleyin.
3. Kalan salatalıkları ekleyin ve tuzlu suyla kapatın.
4. Tülbentle örtün ve turşuyu serin yerde 3-4 gün bekletin.

Hardal ile

Kuru toz hardal yemek pişirmek için kullanılır - sebzeleri baharatlı ve keskin yapar. Bu meze tüm baharat severlere hitap edecek. Salatalıklar iştah açıcı görünüyor, bankalarda çekici görünüyorlar.

Malzeme listesi:

• 1 kg salatalık;
• 30 gr kuru hardal;
• 3 dereotu şemsiye;
• 3 kiraz yaprağı;
• 4 siyah frenk üzümü yaprağı;
• 1 yaban turpu yaprağı;
• 70 gr tuz;
• 5 diş sarımsak;
• 1,5 litre su.

Pişirme metodu:

1. Kavanozları durulayın ve sterilize edin. Her birinin dibine temiz frenk üzümü, kiraz ve yaban turpu tabakaları koyun, dereotu şemsiyeleri ekleyin.
2. Sarımsakları soyun, salatalıklarla birlikte bir kavanozda sıkıştırın.
3. Üstüne tuz ve hardalı dökün, soğuk su dökün. Naylon kapağı kapatın ve birkaç kez sallayın.
4. Serin ve karanlık bir yerde saklayın.

Votka ile çıtır çıtır

Orijinal mezenin hazırlanması kolaydır. Votka, sebzeleri alkollü tadı ve kokusu olmadan daha gevrek hale getirir. Salatalık, ana yemeğe ek olarak veya atıştırmalık olarak servis edilir.

Neye ihtiyacın var:

• 2 kg salatalık;
• 5 yaprak yaban turpu;
• 3 defne yaprağı;
• 100 ml votka;
• 90 gr şeker;
• 80 gr tuz;
• 3 dereotu şemsiye;
• 2 litre su;
• 1 baş sarımsak.

Pişirme teknolojisi:

1. Salatalıkları ve bitkileri durulayın. Temiz bir kavanozun dibine yaban turpu yaprağı, defne ve dereotu koyun. Sebzeleri üstüne sıkıştırın.
2. Suya şeker ve tuz ekleyin, karıştırın, bir kavanoza dökün. En son votka ekleyin.
3. Gazlı bez veya ince bir bezle örtün ve sıcak bir yere koyun. Köpüğü periyodik olarak sıyırmak için temiz bir kaşık kullanın.
4. 3 gün sonra naylon kapağı kapatın ve buzdolabında saklayın.

Bir kova turşusu

Fermente yemekler sağlık için iyidir - fermantasyon sürecinde, gastrointestinal sistemin işleyişi üzerinde yararlı bir etkiye sahip olan laktik asit salınır. Salatalıklara ek olarak, tuzlu su da yenir - lezzetli ve aromatik olduğu ortaya çıkıyor.

Dikkat! Emaye bir kovada salatalık turşusu hazırlanır. Temiz olmalı, çiziksiz olmalıdır. Aksi takdirde, çatlaklarda mikrop ve bakteri birikir ve atıştırmalık çabucak bozulur.

Malzeme listesi:

• 4 kg salatalık;
• 5 dereotu şemsiye;
• 25 gr yaban turpu kökü;
• 5 meşe yaprağı;
• 5 kiraz yaprağı;
• 7 siyah frenk üzümü yaprağı;
• 2 baş sarımsak;
• 1,5 litre kuyu suyu;
• 150 gr tuz.

Nasıl tuzlanır:

1. Salatalıkları soğuk su altında durulayın, uçlarını kesin ve 4 saat soğuk suda bekletin.
2. Sarımsakları soyun ve otları durulayın.
3. Salatalıkları sarımsak ve baharatlarla dönüşümlü olarak temiz bir kovaya aktarın.
4. Üst katmanı kiraz, meşe ve siyah frenk üzümü yapraklarından yapın.
5. Tuzu suda eritin ve bir kovaya dökün. Zulmü iki gün organize edin, karanlık ve serin bir yere götürün.

Dut yaprakları ile

Berry yaprakları sebzelere tatlı ve ekşi bir tat verir. Tatmak için kiraz, siyah ve kırmızı kuş üzümü, ahududu yaprakları koyun. Sebzeler bir yıla kadar buzdolabında saklanır. Malzeme listesi:

• 1 kg salatalık;
• 80 gr tuz;
• 2 ahududu yaprağı;
• 3 kiraz yaprağı;
• 3 siyah frenk üzümü yaprağı;
• 2 defne yaprağı;
• 3 dereotu şemsiye;
• 2 meşe yaprağı.

Pişirme teknolojisi:

1. Salatalıkları durulayın ve bir saat soğuk suda bekletin.
2. Yaprakları ve yeşillikleri temiz, sterilize edilmiş bir kavanozun altına koyun, üstüne salatalıkları sıkıştırın.
3. Su ve tuzu ekleyin, kapağı kapatın ve bir gün buzdolabına koyun.

Kavanozlar herhangi bir uygun şekilde sterilize edilir - bir tencerede, mikrodalga fırında, bir çift kazan veya çok pişirici kullanılarak. Sterilizasyon sebzelerin tadını, aromasını ve faydalarını korur.

Acılı

Tat vermek için acı biber eklenir. Ne kadar çok olursa, meze o kadar baharatlıdır. Kırmızı pul biber kullanılır - yeşilin aksine yemeğe hoş bir baharat verir. Yeşil ise salatalıklarla birleştirilemeyecek kadar ekşi bir tada sahiptir.

Malzeme listesi:

• 1 kg salatalık (turşusu tavsiye edilir);
• 1 acı biber;
• 30 gr beyaz hardal tohumu;
• 1 baş sarımsak;
• 10 adet karabiber;
• 3 defne yaprağı;
• 1,5 litre su;
• 80 gr tuz;
• 110 gr şeker.

Nasıl tuzlanır:

1. Kavanozları sterilize edin, altına sarımsak, beyaz hardal, biber ve otları koyun.
2. Suya tuz ve şeker ekleyin, karıştırın.
3. Salamurayı bir kavanoza dökün, gece boyunca baskı altına alın.
4. Bir kapakla kapatın, bir mahzende veya bodrumda saklayın.

Kırmızı kuş üzümü ile

Kırmızı kuş üzümü tarifi hazırlamak kolaydır. Salatalıklar iştah açıcı görünüyor, parlak meyveler yemeği süslüyor.

Malzeme listesi:

• 800 gr salatalık;
• 100 gr kırmızı kuş üzümü meyveleri;
• 1 soğan;
• 4 diş sarımsak;
• 3 karabiber;
• 4 karanfil;
• 1 litre su;
• 80 gr şeker;
• 70 gr tuz.

Pişirme teknolojisi:

1. Kavanozları durulayın, her birinin dibine karabiber, karanfil ve soyulmuş sarımsak koyun. Soğanı yarım halkalara ilave edin.
2. Tuz ve şekeri suyla karıştırın, bir kavanoza dökün. Üzerine kuş üzümü meyveleri ekleyin.
3. Baskı altında üç gün boyunca serin ve karanlık bir yere gidin.
4. Kapağı yuvarlayın. Buzdolabında saklayın.

Baharatlarla

Baharatlar tatmak için kullanılır. Nane veya fesleğen, tarhun veya kimyon olabilir. Deneyimli şefler tarife Provence otlarının bir karışımını ekler. Sebzelerin tadını tazeler, daha hoş ve narin olmasını sağlar.

Neye ihtiyacın var:

• 1 kg salatalık;
• 3 diş sarımsak;
• 30 gr nane;
• 5 defne yaprağı;
• 4 karabiber;
• 10 gr fesleğen;
• 10 gr kimyon;
• 800 ml su;
• 50 gr tuz.

Pişirme teknolojisi:

1. Salatalıkları durulayın, uçlarını kesin ve 7 saat soğuk suda bekletin. Kornişonların kullanılması tavsiye edilir.
2. Baharatlar ve otlar ile dönüşümlü olarak bir kavanoza koyun.
3. Suya tuz ekleyin, karıştırın ve bir kavanoza dökün.
4. Bir gecede örtün ve buzdolabında saklayın.

Yemek pişirme ve saklama ipuçları

Deneyimli şefler, yemek pişirmeden önce ürünlerin - tuz, çeşniler, baharatlar - son kullanma tarihini kontrol etmenizi önerir. Tarif, bunu veya bu malzemeyi almayı unutmamak için önceden incelenmiştir. Temiz mutfak gereçleri kullanın - havlular, tutacaklar, tabaklar.

Atıştırmalıkları buzdolabında 0 ... + 1 ° C sıcaklıkta saklayın. Buzdolabı yoksa, kavanozlar bodrum veya kiler gibi serin ve karanlık bir yere yerleştirilir. Sıcaklık + 5 ° C'den fazla olmamalı, hava nemi yaklaşık% 80 olmalıdır. Bu koşullar altında boşluklar altı aya kadar saklanır.

Sebzeleri servis etmeden önce soğutmanız tavsiye edilir - bu onları daha gevrek ve daha elastik hale getirecektir. Açık bir salatalık kavanozu, streç film veya naylon bir kapakla kaplanır ve iki günden fazla olmamak üzere saklanır.

Sonuç

Tuzlu kış salatalıkları, herhangi bir masaya lezzetli bir ektir. Et ve balık yemekleri, sebze garnitürleri ve salatalarla uyumlu bir şekilde birleştirilirler. Yemek pişirmek için elastik taze salatalık, otlar ve baharatlar kullanın.

Soğuk tuzlama çok az zaman alır - salamurayı kaynatmaya ve kavanozların soğumasını beklemeye gerek yoktur. Salatalıklar buzdolabında saklanır ve masada soğuk olarak servis edilir.