Sitrik asitli salatalık turşusu özellikleri: 1 ve 3 litrelik kavanozlar için tarifler

Salatalıkların sitrik asitle hasat edilmesi, ana sıcak yemeklere iştah açıcı bir katkı sağlar. Bileşimde sirke bulunmaması, onu hassas hale getirir ve hassas gastrointestinal sistemi olan kişiler tarafından bile kullanılabilir.

Geleneksel saklama yöntemlerinden farklı olarak bu sebzeler tuzlu değildir ve aromaları sirke kokusuyla kesintiye uğramaz. Makalemizde size atıştırmalık yapmanın sırlarını anlatacağız.

Sitrik asitli salatalık turşusu özellikleri

Düzgün konserve sebzeli kaplar sitrik asit pratik olarak asla patlamaz ve tuzlu su bulanıklık ve tortu olmadan temizdir.

İş parçası farklı keskin bir sirke sonrası tadı ve karakteristik kokunun olmaması. Bu yöntemle hazırlanan sebzeler yumuşak ve aromatiktir. Sadece bağımsız bir meze ve garnitür olarak değil, aynı zamanda çorbalara, salatalara ve sandviçlere de eklenebilirler.

Asıl asitleme ürünü taze, gevrek ve sulu olmalıdır. Olgunlaşmış meyveler koruma için uygun değildir. Boyut özelliklere bağlıdır yemek tarifleri: Büyük numuneler kesmeye, küçük ve orta boy numuneler bütün meyveyi sıkıştırmaya uygundur.

Sebzelerin kabuğu ve posası acı olmamalıdır, aksi takdirde acılık hazırlığa geçer.

Referans. Sebzeler genellikle pişirme sırasında soyulmadığından çok kalın olmamalıdır.

Onları gevrek yapmak nasıl

Sebzelerin gevrekliğini kaybetmemesi ve sulu ve güçlü kalması için kaba birkaç meşe yaprağı eklenir. Turşuya bitkisel lezzet verecek ve salatalıkları taze tutacaklardır.

Sitrik asit ne verir

Sitrik asit, asitleme işlemi sırasında kap içinde bakteri ve mikroorganizmaların büyümesini önlemek için kullanılan doğal bir koruyucudur. Limon koruyuculu turşusu sirkeden daha temiz ve temizdir. Bu bileşenin yetersiz miktarı iş parçasını mahvedebilir.

Konsey. Sıvı değil, toz formundaki iş parçaları için sitrik asit seçin.

Malzemelerin ve kapların hazırlanması

Hazırlığın lezzetli, sağlıklı ve aromatik olması için tüm malzemeleri ve kapları uygun şekilde hazırlamak önemlidir.

Gıda hazırlamak:

1. Sebzeleri ve otları akan su ile durulayın. Sebzeleri sert kıllı bir fırça ile ovalayın.
2. Yıkanan malzemeleri temiz bir havlu üzerine yayın ve doğal olarak kurulayın.
3. Salatalık dışındaki tüm sebzeleri soyun.
4. Büyük meyveleri dilimler veya küpler halinde kesin.
5. Soğan kullanılıyorsa, halkalar halinde doğrayın.
6. Tarif gereği otları ve sarımsakları doğrayın.

1 ve 3 litrelik kapların hazırlanması:

1. Kapları karbonatla iyice durulayın.
2. Temiz kabı kurutun ve fırında + 180 ° C'de sterilize edin. Sterilizasyon süresi, küçük bir kap için 10 dakika ve büyük bir kap için 20 dakikadır.

Doğranmış sebzelerin küçük kavanozlara konması daha kolaydır. Bütün yiyeceği büyük olanlara koymak daha iyidir ve büyük meyveler bile üç litrelik bir kaba sığar.

1 ve 3 litrelik kavanozlarda sitrik asitli salatalık turşusu için tarifler

Koruma çok zaman almaz. Kapandıktan sonra atıştırmalık yaklaşık 10 gün içinde yemeye hazır olacaktır.

Geleneksel tarif

Klasik hazırlık, günlük sıcak yemeklerle birlikte normal diyeti çeşitlendirir: et, balık, tavuk ve sebze.

Gerekli ürünler (1 l / 3 l için):

• salatalık - 300 g / 1 kg;
• temiz su - 0,5 l / 1,5 l;
• sitrik asit - 0.5 çay kaşığı / 1.5 çay kaşığı;
• tuz - 1 çay kaşığı / 3 çay kaşığı;
• toz şeker - 2 yemek kaşığı. l. / 4 yemek kaşığı. l.;
• kiraz, ahududu yaprağı, dereotu, maydanoz, kekik, fesleğen - tatmak.

Pişirme metodu:

1. Sebzeleri suya batırın, kuyruklarını kesin ve kaplara koyun.
2. Yeşilleri ve yaprakları durulayın ve bir bütün olarak kaba gönderin.
3. Suyu kaynatmak için. İçindeki tuzu ve şekeri eritin. 3 dakika kaynatın. Ateşi kapatın ve limon tozu ekleyin.
4. Turşuyu bir kaba dökün ve yuvarlayın.

Kabı depoya taşımadan önce tüm bileşenlerin karışması için kabı birkaç kez sallayın.

Hardal ve sitrik asit ile

Hardal, yemeği baharatlı ve keskin yapar. Hardallı sebze atıştırmalıkları genellikle bayram yemeklerini tamamlar.

İhtiyacınız olan şey (1 l / 3 l için):

• orta boy salatalık - 3 adet / 6 adet;
• su - 1 l / 2,5 l;
• tuz ve şeker - 1,5 çay kaşığı. / 2 yemek kaşığı. l.;
• sitrik asit - 1 çay kaşığı / 2 yemek kaşığı. l.;
• hardal tozu - 1 çay kaşığı / 2,5 çay kaşığı;
• karabiber - 3 bezelye / 6 bezelye;
• tarhun, biberiye, dereotu, fesleğen - tatmak;
• yaban turpu yaprağı - 1 adet / 3 adet.

Nasıl pişirilir:

1. Sebzeleri ıslatın ve birkaç yerde çatalla delin. Bu, salatalıkların salamurayı emmesine ve daha hızlı marine edilmesine yardımcı olacaktır.
2. Yaban turpu yapraklarını kabın dibine, ardından otlar ve biberleri gönderin.
3. Salatalıkları dikey olarak diziniz.
4. Kaynar suya tuz ve şeker dökün. Kristalleri çözün ve turşuyu bir kaba dökün.
5. Ardından limon tozu ve hardalı ekleyin.
6. Kabı bir kapakla yuvarlayın.

Asit ve soğanlı

Soğan turşusu her zamanki acı tadından yoksundur ve turşuyu gevrek ve tatlı hale getirir.

Malzemeler (1 lt / 3 lt):

• orta boy salatalık - 3 adet / 5 adet;
• turşusu suyu - 1 l / 2 l;
• tuz - 0,5 yemek kaşığı. l. / 1,5 yemek kaşığı. l.;
• şeker - 1,5 yemek kaşığı. l. / 4 yemek kaşığı. l.;
• küçük soğan - 1 adet / 2 adet;
• sitrik asit - 0,5 yemek kaşığı. l. / 1,5 yemek kaşığı. l.;
• meşe yaprağı - 1 adet / 2 adet;
• sarımsak - 3 diş / 6 diş;
• dereotu - 1 şemsiye / 2 şemsiye;
• tatmak için tarhun.

Hazırlık:

1. Dereotu, tarhunu, yaprakları ve sarımsağı bir kaba koyun.
2. Salatalık ve ince doğranmış soğanları kaba gönderin.
3. İş parçasının üzerine kaynar temiz su dökün. 5 dakika sonra sıvıyı bir tencereye boşaltın.
4. Suyu ısıtın, tuz, şeker ve sitrik asit ekleyin. Yaklaşık üç dakika kaynatın.
5. Elde edilen turşuyla sebzeleri dökün ve yuvarlayın.

Soğutma kabını baş aşağı koyun.

Bulgarca

Bulgar biberli atıştırmalık baharatlı olduğu için sıcak balık ve et yemeklerine ek olarak kullanılır.

Gerekli ürünler (1 l / 3 l için):

• salatalık - 2 adet / 3-4 adet;
• su - 1 l / 2,5 l;
• tuz - 1 çay kaşığı / 1 yemek kaşığı. l.;
• sitrik asit - 1 çay kaşığı / 3 çay kaşığı;
• kıyılmış acı biber - 1-4 adet;
• kiraz, meşe ve frenk üzümü yaprağı - 1 adet / 2 adet;
• karabiber - 2 adet / 4 adet.

Nasıl pişirilir:

1. Sebzeleri bir kaba koyun. Aralarına yaprak, karabiber ve acı biber dağıtın.
2. Sebzelerin üzerine kaynar su dökün ve hafifçe soğutun. Sıvıyı bir tencereye boşaltın. Sebzeleri durulayın ve tekrar kavanoza koyun.
3. Salamura tuz, şeker, asit ve ketçabı ekleyip ateşe verin. Turşuyu kaynatın ve hazırlığın üzerine dökün.
4. Kapağı açın, soğutun ve saklayın.

Kapaklar yumuşak naylon kullanır. Şiştiklerinde, turşunun köpük olup olmadığı kontrol edilir. Köpük oluşursa, çıkarın ve kapağı tekrar kapatın.

Kekik ile

Kekik turşusuna alışılmadık bir bitkisel aroma verir. İş parçası hassas ve yumuşaktır.

Ürün listesi (1 l / 3 l için):

• taze salatalık - 3 adet / 5 adet;
• su - 1 l / 3 l;
• sitrik asit - 1 çay kaşığı / 1 yemek kaşığı. l.;
• tuz - 0,5 yemek kaşığı. l. / 1,5 yemek kaşığı. l.;
• toz şeker - 2 yemek kaşığı. l. / 5 yemek kaşığı. l.;
• kekik - 10 g / 30 g;
• yaban turpu yaprakları ve defne yaprakları - kabın altını kaplamak için birkaç parça;
• kiraz ve ahududu yaprakları - 2 adet / 4 adet.

Nasıl pişirilir:

1. Tüm yaprakları ve kekiği kabın dibine gönderin.
2. Sebzeleri yaprakların üzerine koyun.
3. Kabı kaynar suyla doldurun. 5 dakika sonra boşaltın.
4. Salamurayı kaynatın ve tekrar kabın içine dökün.
5. 5 dakika sonra sıvıyı boşaltın ve tekrar kaynatın.
6. Tuzlu suya şeker, tuz ve asit dökün. Turşuyu kaynatın ve bir kaba dökün. Kapağı yuvarlayın.

Karanfil ile

Karanfilin keskin baharatlı bir aroması vardır, bu nedenle tuzlu bitkisel yemek severler onu kullanır.

malzemeler:

• salatalık - 1 kg / 3 kg;
• su - 0,5 l / 2,5 l;
• sitrik asit - 1 çay kaşığı / 3 çay kaşığı;
• karanfil - 10 g;
• tuz - 0,5 çay kaşığı / 1 çay kaşığı;
• şeker - 2 yemek kaşığı. l. / 3,5 yemek kaşığı. l.;
• kiraz yaprağı, meşe yaprağı, karabiber, dereotu, sarımsak - tadı.

Hazırlık:

1. Sebzeleri, karanfil dahil otlar, otlar ve baharatlarla birlikte bir kaba koyun.
2. İş parçasını kaynar suyla dökün. Suyu 5 dakika sonra boşaltın ve ateşe verin.
3. Haşlanmış salamura tuz, şeker ve asit dökün.
4. Tekrar kaynayana kadar bekleyin ve turşuyu bir kaba dökün, ardından kavanozu bir kapakla kapatın.

Yaban turpu ve meşe kabuğu ile

Yaban turpu ve meşe kabuğu ile hasat için, ince kabuklu ve yoğun etli küçük ama güçlü salatalıklar alın.

Ürün listesi (1 l / 3 l için):

• salatalık - 4 adet / 12 adet;
• su - 1 l / 2,5 l;
• tuz - 1 çay kaşığı / 2 yemek kaşığı. l.;
• sitrik asit - 1 çay kaşığı / 2,5 çay kaşığı;
• birkaç parça ince kıyılmış yaban turpu;
• meşe kabuğu - 2 adet / 4 küçük parça;
• sarımsak - 3 diş / 5 diş.

Hazırlık:

1. Sebzeleri bir kavanozda sıkıştırın, ardından sarımsak, meşe kabuğu ve yaban turpu ekleyin.
2. Kaynar suyu bir kaba dökün ve 5 dakika sonra bir tencereye boşaltın. Sıvıyı kaynatın ve sebzelerin üzerine dökün. 2 kez tekrarlayın.
3. Suyu bir tencereye son kez süzdükten sonra sebzeli bir kaba sitrik asit, tuz ve şeker dökün. Sonra hızlı bir şekilde sıcak turşuyu dökün ve kapağı kapatın.

Tarhun ile

Tarhun, iş parçasına hafif taze bir bitki aroması verir ve sebzeleri gevrek hale getirerek yumuşamasını ve uyuşmasını önler.

Malzemeler (1 lt / 3 lt):

• salatalık - 500 g / 2 kg;
• kutunun hacmine göre su;
• sitrik asit - 1 çay kaşığı / 2,5 çay kaşığı;
• tarhun - 1-2 dal;
• tuz - 1,5 çay kaşığı / 1,5 yemek kaşığı. l.;
• şeker - 2 yemek kaşığı. l. / 4 yemek kaşığı. l.;
• karabiber - 3 adet / 6 adet;
• sarımsak - 2 diş / 4 diş.

Pişirme metodu:

1. Bir kapta paketlenmiş sebzelerin, otların ve baharatların üzerine kaynar su dökün.
2. 5-7 dakika sonra suyu boşaltın ve üzerine tuz, toz şeker ve sitrik asit ekleyerek kaynatın.
3. Sıcak salamurayı bir kaba dökün ve kapağı kapatın.

Havuçlu

Salatalıklarla birleştirilen tatlı havuçlar, tahıllara, patates püresine veya et bifteklerine günlük aromatik bir katkı için mükemmel bir seçenek olacaktır.

Gerekli ürünler (1 l / 3 l için):

• salatalık - 0,5 kg / 2 kg;
• su - kabın hacmine göre;
• orta boy havuç - 1 adet / 3 adet;
• sitrik asit - 1 çay kaşığı / 1 yemek kaşığı. l.;
• kiraz ve frenk üzümü yaprağı - 2 adet / 5 adet;
• karabiber - 3 adet / 5 adet.

Nasıl pişirilir:

1. Havuçları küpler halinde kesin. Salatalık - daireler halinde.
2. Yaprakları bir kavanoza koyun. Sebzeleri kaba aktarın, karabiber ekleyin.
3. Kaynar suya tuz, şeker ve asit ekleyin.
4. İş parçasını elde edilen turşuyla dökün ve yuvarlayın.

Yemek pişirme ipuçları

Tuzlama hazırlamak için bazı öneriler:

1. Evinizde sitrik asit biterse, onu aspirin ile değiştirebilirsiniz. Ezilmiş bir tablet, sebzeleri sirke eklemeden korumanıza izin verecektir.
2. Sıcak salamura sebzelerin sertliğini bozarak reçelleri yumuşatabilir. Meyvelerin yumuşamasını ve uyuşmasını önlemek için kavanoza yaban turpu yaprağı eklenir.
3. Lahana hariç çeşitli sebzeler salatalık turşusu için uygundur.
4. Tuzlamadan önce salatalıkların birkaç saat suda bekletilmesi tavsiye edilir.
5. Eşit miktarda şeker ve tuz ilavesiyle, tadı daha tuzlu hale gelecektir, bu nedenle tatlı müstahzar severlerin daha fazla şeker eklemesi tavsiye edilir.

Mahzende ve apartmanda depolama için öneriler

Güneş ışınlarının nüfuz etmediği herhangi bir serin yer, iş parçasını saklamak için uygundur. Bu bir kiler, kiler veya buzdolabında bir meyve ve sebze bölmesi olabilir. Muhafaza diğer ürünlerden, özellikle kokulu ürünlerden uzak tutulmalıdır.

Optimum saklama sıcaklığı 0 ile + 2 ° C arasındadır. Nem -% 90.

Maksimum raf ömrü 10 aydır. Açık kaplar üç günden fazla saklanmaz.

Ayrıca oku:

Limonlu kışın salatalık turşusu yapmanın en iyi yolları.

Lezzetli tatlı, kıtır kıtır salatalık turşusu: bir litrelik kavanozlar için kış tarifi.

Sonuç

Sitrik asit ile sebze hazırlama, sirke ile normal salatalara mükemmel bir alternatiftir. En sevdiğiniz baharat ve bitkilerle tatlandırılan narin ve hafif salatalıklar, günlük kullanım ve tatil ziyafetleri için uygundur. Hızlı ve kolay hazırlık, meşgul ev hanımının zamanını kurtaracak!