Kış için sitrik asitli salatalık için en lezzetli tarifler

Sadece sirke, kış hazırlıklarının tazeliğini koruyamaz ve raf ömrünü uzatamaz. Sirkenin ağızda kalan tadı şiddetli bir şekilde hissediyorsanız veya tıbbi nedenlerden dolayı sizin için kontrendike ise, o zaman sitrik asit gibi bir bileşen kurtarmaya gelecektir. Sadece bir çay kaşığı turşuyu temiz tutar, kapakları sıkıca kapatır ve salatalıkları güçlü ve gevrek tutar.

Makale, ustalaşması zor olmayan sitrik asitle salatalık turşusu yapmak için yedi ayrıntılı ve en iyi tarif sunuyor. Konserve sebzeleri pişirmek için ipuçları, kesinlikle işe yarayacak olan ev hanımlarının incelemelerini ve önerilerini bulacaksınız.

Salatalık preparatlarında sitrik asit neden gereklidir ve ne verir?

Sitrik asit, sirkeye harika bir alternatiftir. Yabancı koku ve tat olmadan ürünün tazeliğini korur, daha güvenlidir ve mide rahatsızlığı veya hassas ağız mukozası olan kişilere zarar vermez.

Koruma sırasında sitrik asit dozajı ile neredeyse hiç yanlış gidemezsiniz: kural olarak, kutu başına bir çay kaşığı yeterlidir.

Asit eklemek için iki seçenek vardır:

1. Kavanoza - kaynatmadan hemen önce şarap turşusu.
2. Bir tencerede kaynayan turşunun içine. Bu durumda limon ekledikten sonra turşunun 1 dakika kaynatılması gerekir.

Sitrik asit mükemmel bir antibakteriyel etkiye sahiptir, bu nedenle dikiş sırasında küf ve kapakların şişmesini önler.

En iyi tarifler

Asetik asit ilavesiyle kışın salatalık hasadı için en iyi 7 tarifi öğrenmenizi öneririz. Tarifi dikkatlice takip edin, gevrek ve sağlıklı salatalıklara sahip olacaksınız.

Sitrik asitli salatalık turşusu, hardal tohumu ve baharat

Malzemeler:

• orta boy salatalık;
• 4 diş sarımsak;
• 1 çay kaşığı sitrik asit;
• dereotu şemsiyesi;
• bir dal maydanoz;
• 2 defne yaprağı;
• kimyon;
• Karabiber;
• yenibahar karabiber;
• 1 yemek kaşığı. l. tuz;
• 3 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 1 çay kaşığı hardal tohumları (bir kavanoz için).

Pişirme metodu:

1. Temiz salatalıkları en az 4 saat soğuk suda bekletin.
2. Salatalıkları tekrar durulayın.
3. Sebzenin ucunu önden ve arkadan kesin.
4. Sarımsakları ince dilimler halinde kesin.
5. Kavanozları sterilize edin, kapakları kaynatın.
6. Kabın dibine birkaç dilim sarımsak, yenibahar, kimyon tohumu ve maydanoz koyun.
7. Ardından, kavanozu salatalıkla sıkıca doldurun ve sebzelerin arasına sarımsak koyun.
8. Üzerine bir şemsiye sarımsak koyun ve hardalı ekleyin.
9. Kaynatma su.
10. Kavanozları kaynar suyla doldurun. 15 dakika bekletin.
11. Suyu tekrar tavaya boşaltın, tuz ve şeker ekleyin. Defne yaprağı, karabiber ekleyin. İyice karıştırın ve kaynatın.
12. 1-2 dakika pişirin.
13. Sitrik asidi bir kavanoza dökün ve hemen kaynar turşuyu dökün.
14. Kutuları toplayın. Çevirin ve sarın.

Konsey. Tatlı tadı beğenmediyseniz bu tarifte şekeri ikiye bölün.

Baharatlı salatalık

Malzemeler:

• 1 kg salatalık;
• 5 diş sarımsak;
• 1 orta boy soğan;
• 1 çay kaşığı sitrik asit;
• 1 küçük acı biber;
• karabiber;
• 1 çay kaşığı öğütülmüş karabiber;
• 2 yemek kaşığı. l. tuz;
• 1 yemek kaşığı. l. Sahra:
• 1 aspirin tableti (isteğe bağlı)
• 1 litre su.

Pişirme metodu:

1. Salatalıkları 3-5 saat soğuk suda bekletin.
2. Aşırı sert cildi kesin. Ancak ek işlem gerektirmeyen meyveleri seçmeye çalışın.
3. Sarımsakları doğrayın.
4. Acı biberleri ince dilimler halinde kesin.
5. Soğanı yarım halkalar halinde kesin.
6. Kavanozları sterilize edin.
7. Altta doğranmış sarımsakları, birkaç soğan halkasını ve karabiberleri yerleştirin.
8. Bir kavanoza salatalık koyun, sebzelerin arasına soğan halkaları ve doğranmış acı biberleri koyun.
9. Suyu kaynatın, teneke kutuların içeriğinin üzerine kaynar su dökün. 7 dakika bekletin.
10. Suyu geri boşaltın, tuz, şeker, karabiber ekleyin. Kaynatın.
11. Kavanoza sitrik asit dökün. Aspirin kullanıyorsanız, bir tableti ezin ve limonla birlikte kavanoza ekleyin.
12. Kavanozları kaynayan turşuyla doldurun.
13. Kapaklarla örtün.
14. 10 dakika sterilize edin.
15. hermetik bankaları kapat, iki gün toparlayın.

Not! Salatalıklar ekşi ve baharatlıdır. Çocukların yanı sıra gastrointestinal sistem hastalıkları olan kişiler için tavsiye edilmez. Ayrıca böyle bir atıştırmalık ekmekle yenmelidir. Hem daha lezzetli hem de daha güvenli.

Sitrik Asit Sirkesiz Tarif

Sitrik asit ile kışa salatalık hazırlamak için klasik bir tarif örneği verelim.

Malzemeler:

• 1-1,5 kg salatalık;
• 1 çay kaşığı sitrik asit;
• 2 diş sarımsak;
• frenk üzümü veya kiraz yaprakları;
• karabiber;
• dereotu şemsiyesi;
• 1 yemek kaşığı. l. tuz;
• 1,5 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 1 litre su.

Pişirme metodu:

1. Salatalıkları bir kase soğuk suda bir gece bekletin.
2. Meyveyi iyice durulayın.
3. Kavanozları soda ile yıkayın, sterilize edin.
4. Altta, bir diş sarımsak olan kiraz veya kuş üzümü dökümünü koyun.
5. Sebzeleri istifleyin. İlk koy en küçük salatalık.
6. Üzerine bir diş sarımsak ve dereotu şemsiye yerleştirin.
7. Kavanozların içindekileri kaynar suyla dökün, 10 dakika bekletin. Ardından prosedürü tekrarlayın.
8. Suyu üçüncü kez ateşe verdikten sonra tuz, şeker ve karabiber ekleyin.
9. Kavanoza sitrik asit dökün.
10. Kapları kaynar turşuyla doldurun.
11. Hemen kapağı kapatın ve ters çevirin. Tamamlanması arzu edilir.

Konsey. Üçlü dökme kullanarak boşluk yapma isteği yoksa, tenekeleri doldurulmuş sebzelerle sterilize ederek değiştirilebilir.

Limonlu ve votkalı çıtır salatalık

Malzemeler:

• 2 kg küçük salatalık;
• 50-60 ml votka;
• 1 çay kaşığı sitrik asit;
• 2 yemek kaşığı. l. slaytlı şeker;
• 1,5 yemek kaşığı. l. tuz;
• 1,5 litre su;
• bir dal maydanoz;
• dereotu şemsiyesi;
• yaban turpu yaprakları;
• karabiber.

Pişirme metodu:

1. Salatalıkları en az üç saat buzlu suda bekletin. Suda ne kadar çok zaman geçirirlerse o kadar gevrek olurlar.
2. At kuyruğunu her iki ucundan da kesin.
3. Sterilize edilmiş bir kavanozun dibine yaban turpu yaprağı ve maydanoz koyun.
4. Salatalıkla doldurun.
5. Dereotu şemsiyesini üstüne yerleştirin.
6. Suya tuz, şeker, karabiber ekleyin. Kaynama.
7. Votkayı içine dökün. Tekrar kaynatın.
8. Kavanozlara sitrik asit ekleyin.
9. Kaynayan turşuyu sebzelerin üzerine dökün.
10. Bir kapakla örtün.
11. 15 dakika sterilize edin.
12. Kutuları kapatın, ters çevirin ve bir gün sarın.

Not! Yaban turpu yapraklarından çıtır salatalık elde edilir. Frenk üzümü, kiraz veya ahududu ile değiştirmenizi önermiyoruz.

Salatalık turşusu "Prag"

Malzemeler:

• 1.5-2 kg küçük salatalık. Kornişonlar idealdir;
• 1 çay kaşığı sitrik asit;
• 2 limon dilimi;
• 1,5 litre su;
• 40 gr tuz;
• 140-150 gr şeker;
• 1 çay kaşığı tahıl hardalı;
• 3 defne yaprağı;
• 3 diş sarımsak;
• karabiber ve yenibahar tadı.

Pişirme metodu:

1. Salatalıkları 3-4 saat bekletin.
2. Kavanozları durulayın ve sterilize edin.
3. Dibine defne yaprağı, karabiber, sarımsak koyun.
4. Salatalıkları olabildiğince sıkıca düzenleyin.
5. Ekle hardal.
6. En üstüne limon ve yenibaharı koyun.
7. Teneke kutuların içeriğinin üzerine kaynar su dökün. Örtün ve 15-20 dakika bekletin.
8. Suyu boşaltın, tuz ve şeker ekleyin.
9. Kaynatın.
10. Karıştırırken 2 dakika pişirin.
11. Kaynar suya sitrik asit dökün. Tekrar karıştırın.
12. Kavanozları sıcak turşuyla doldurun ve hemen kapatın.
13. İlk iki gün baş aşağı saklayın.

Sitrik asitli tatlı salatalık

Neye ihtiyacın var:

• 1,5 kg salatalık;
• 3 diş sarımsak;
• 6 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 2 yemek kaşığı. l. tuz;
• 1 çay kaşığı bal;
• 1 çay kaşığı sitrik asit;
• 1 küçük soğan;
• Dereotu;
• maydanoz;
• frenk üzümü yaprakları.

Pişirme metodu:

1. Salatalıkları 3-7 saat bekletin;
2. Sarımsakları tabaklara, soğanları halka şeklinde kesin.
3. Yeşilleri doğrayın.
4. Sterilize edilmiş kavanozun dibine kuş üzümü yaprağı, sarımsak ve ot karışımı koyun.
5. Salatalıkları kavanoza koyun, soğanları kavanozun tüm yüksekliği boyunca yerleştirin.
6. Suyu kaynatın, kavanozları kaynar suyla doldurun. Örtün ve 10 dakika bekletin.
7. Suyu geri boşaltın. Tuz ve şeker ekleyin. Kaynama.
8. Kaynatmadan önce bir kaşık dolusu bal ve sitrik asit ekleyin.
9. İyice karıştırın ve kavanozları turşuyla doldurun.
10. Bir kapakla örtün.
11. 12 dakika sterilize edin.
12. Topla. Arkanı dön ve bir gün boyunca sıcak bir şeyle ört.

Konsey. Ürüne alerjiniz varsa balı tarifin içinden çıkarabilirsiniz. Bal eklerken şarap turşusu biraz bulutlu olur, bu doğal bir reaksiyondur.

Havuç ve soğanlı tarif

Malzemeler:

• 1 kg salatalık;
• 2 büyük havuç;
• 1 büyük soğan veya 2 orta boy soğan;
• bir dereotu sapı;
• 1 çay kaşığı sitrik asit;
• 2 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 2 yemek kaşığı. l. tuz;
• bir diş sarımsak;
• 1 litre su.

Pişirme metodu:

1. Salatalıkları 4-5 saat soğuk suda bekletin.
2. Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin veya ince dilimler halinde kesin.
3. Soğanı yarım halkalar halinde kesin.
4. Sarımsakları ve otları doğrayın, karıştırın.
5. Kavanozları iyice durulayın. İyice sterilize edin.
6. Altına bir ot ve sarımsak karışımı koyun.
7. Salatalıkları kalın dilimler halinde kesin.
8. Sonra sebzeleri katmanlara yerleştirin: havuç, salatalık, soğan. 2-3 kez tekrarlanması tavsiye edilir. Yani, her katmanda çok fazla ürün almayın.
9. Üstüne sitrik asit dökün.
10. Kaynatma su. Kaynar suya tuz ve şeker ekleyin. İyice karıştırın.
11. Kavanozları turşuyla doldurun.
12. Örtün, 25 dakika sterilize edin.
13. Kutuları toplayın, ters çevirin ve ilk iki gün hareket ettirmeyin.

Yemek pişirmek, yuvarlamak ve saklamak için yararlı ipuçları

Kış için salatalıkları sitrik asitle hasat etmek çoğu kişi için tanıdık bir konudur, ancak herkesin bilmesi yararlı olan nüanslar vardır:

1. Sitrik aside güvenmiyorsanız, iş parçalarının hızla bozulacağını düşünerek son aşamada kavanoza dövülmüş aspirin ekleyin. Sterilizasyonu ihmal etmeyin.
2. Bal soğanla iyi gider. Bu nedenle, tarifte bulunan malzemelerden birine rastlarsanız, ikincisini de ekleyebilirsiniz.
3. Çıtır salatalıklar için boşluklara yaban turpu yaprakları ekleyin. Bu durumda, frenk üzümü ve kiraz yapraklarından vazgeçmek daha iyidir.
4. İş parçalarına başka sebzeler eklemek istiyorsanız sert, sert domatesler kullanın. Ve lahana ve karabiber eklememek daha iyidir.

yorumlar

Birkaç tarif denemiş ve izlenimlerini paylaşabilecek hosteslerin yorumlarını dikkatinize sunuyoruz:

Albina Salakhova, Kazan: “Konserve yapmak benim tutkum, üç çocuğum var, hepsi turşu ve tuzlu sebzeleri seviyorlar. Bebeğin midesine zarar vermemek için biber (hatta bezelye bile) kullanmıyorum, 1 çorba kaşığı tuzdan fazlasını eklememeye çalışıyorum. l. Ama sarımsak ve soğandan pişman değilim, bağışıklık sistemini mükemmel şekilde güçlendiriyorlar ”.

Svetlana Rastorgueva, Serpukhov: “Mutfakta denemeler yapmayı seviyorum. Özellikle hardal ve rendelenmiş yaban turpu kökü ilavesiyle salatalıkları çok seviyorum. Bu tat hiçbir şeye benzetilemez! Baharatlı, aromatik, zengin. Litre kavanozlarında kıvrımlar yaparım. Sitrik asit iş parçalarında herhangi bir soruna neden olmaz. "

Olga Lavrushina, Kislovodsk: “Klasik tariflerin destekçisiyim. Baharatların ve baharatların bolluğu bana göre değil. Ama bu özelliği fark ettim. Sitrik asit kullanarak müstahzarlar yaparsanız, kutunun en üstünde bir dilim limon yemeğe olağanüstü bir tazelik ve aroma verecektir. Size kalın kabuklu limon almanızı tavsiye ederim. "

Özetleyelim

Kış için salatalık preparatlarındaki sitrik asit, belirgin bir antibakteriyel etkiye sahiptir.Onun sayesinde, pek çoğunun sevmediği sirkeden vazgeçebilirsiniz. "Limon" göz kapaklarının şişmesini, tuzlu su bulanıklığını ve küflenmesini önleyecektir. Ancak boşlukların hazırlanmasına başlamadan önce kavanozların sterilize edilmesi gerektiğini unutmayın.

Sitrik asitli salatalık, soğan, sarımsak, yaban turpu, domates ve otlarla iyi gider. Et, patates, makarna ve ayrıca bağımsız bir yemek olarak servis etmenizi öneririz.

Zengin bir hasat, lezzetli hazırlıklar ve afiyet olsun!