Mısırın olgunlaştığı nasıl anlaşılır: daha sonraki kullanımına bağlı olarak zamanında hasat yapıyoruz

Mısır, ilk olarak binlerce yıl önce modern Meksikalıların ataları tarafından evcilleştirildi. Avrupa'da, bu kültürün tohumları 16. yüzyılda Rusya'da - sadece 18. yüzyılda yetiştirilmeye başlandı. Mısır tüketiminde mutlak liderler Meksikalılardır. Meksika'daki her yetişkin yılda yaklaşık 100 kg mısır yerken, Ruslar 1 kg'dan az yer.

Mısırın vitamin ve mineral bileşimi çeşitlidir. Sebze, B vitaminleri, C, E, PP, K vitaminleri, eser elementler - kalsiyum, magnezyum, fosfor, potasyum, sodyum, demir, iyot içerir. Maksimum besin miktarı olgun mısır tanelerinde bulunur. Bu nedenle hasada ne zaman başlanacağını bilmek önemlidir. Bu yazıda mısırın olgunlaştığını nasıl anlayacağınızı ve koçanların olgunluğunu nasıl belirleyeceğinizi anlatacağız.

Mısır hasadı zamanlaması

Ne zaman tatlı koçan toplamaya başlayacağınıza karar vermek için, bu tür faktörlere odaklan: belirli bir çeşidin olgunlaşma zamanı, bölgenin iklim özellikleri ve hava koşulları, tohum ekme zamanlaması.

Türe bağlı olarak olgunlaşma hızı

Mısır ne kadar olgunlaşır? Bitkisel dönemin süresine bağlı olarak, melezler ve mısır çeşitleri erken, orta ve geç olgunlaşmaya ayrılır:

1. Erken olgunlaşan çeşitler. Erken olgunlaşan mısır, çimlenmeden 75-80 gün sonra hasat edilir. Bu grup, Lakomka, melezler Dobrynya ve Rannyaya Zolotaya'yı içerir.
2. Sezon ortası çeşitleri. Sezon ortası çeşitleri, sürgünlerin ortaya çıktığı andan itibaren 90-100 gün içinde olgunlaşır. Bu grup melezlerle temsil edilir Öncü, Buz Nektarı, Ruh.
3. Geç olgunlaşan çeşitler. Bu mısır çimlenmeden 110-140 gün sonra hasat edilir. Geç çeşitler, Polaris, Bashkirovets, Rossiyskaya Lopayaschaya hibritleri ile temsil edilir.

Tarlalarda ve bahçelerde olgunlaşma şartları

Tarlaların kraliçesi hangi ayda olgunlaşır? Bir mahsulün olgunlaşma süresi sadece çeşide bağlı olarak değişmez ve ekim bölgesi, ama aynı zamanda sebzenin amacı. Bahçelerde ve özel arazilerde, ağırlıklı olarak erken olgunlaşan çeşitler tüketim için yetiştirilir - hasat Temmuz ayının sonundan itibaren yapılır.

Büyük çiftliklerde Hasat kampanyasının başlangıcı, hasat edilen mahsulün amacına bağlıdır... Sütlü balmumu olgunlaşma aşaması sona erdiğinde kültür silaj için hasat edilir. Şu anda, tahıllar maksimum şeker konsantrasyonunu içerir. Ortalama olarak, olgun başakların hasadı Ağustos ortasında başlar ve Ekim ayına kadar devam eder.

Mısırın olgun olup olmadığı nasıl anlaşılır

Üretici tarafından tohum ambalajında ​​belirtilen olgunlaşma sürelerine ek olarak, olgunluk derecesini belirlerken, kulakların görünümü tarafından yönlendirilirler.... Her şeyden önce, gövdedeki üst kulaklar kontrol edilir: diğerlerinden daha erken olgunlaşırlar.

Olgunluk belirtileri

Tatlı meyvelerin olgunluğu nasıl belirlenir? Mısır koçanının kenarını sökün ve dikkatlice inceleyin. Bu işaretler, mısırın hasada hazır olup olmadığını öğrenmenize yardımcı olacaktır.:

• olgunlaşma döneminin sonunda mısır taneleri dökülür ve kendi ağırlıkları altında gövdeye dik düşene kadar yana sapar;
• olgun meyveler yuvarlak bir şekil ile ayırt edilir, kulaklar tamamen tahıllarla doldurulur;
• koçanın içindeki taneler, kırışıklık ve ezikler olmadan düzgün ve pürüzsüzdür;
• sapların üstlerindeki erkek çiçekler solmakta ve parçalanmaktadır;
• olgun mısır, bıçak veya makas kullanılmadan elle sapından ayrılır.

Yetiştirme amacına bağlı olarak hasat zamanı

Temizlik zamanlamasını belirlerken meyvenin daha fazla kullanılması önemli bir rol oynar.

Koçanlar patlamış mısır yapmak veya tohum toplamak için tasarlanmışsa, toplama biyolojik olgunluk döneminde gerçekleştirilir.

Mısırın çiğ yenmesi, kaynatılması veya konserve edilmesi amaçlanıyorsa koçanlar sütün olgunlaşması aşamasında çıkarılır.

Taze tüketim için

Taze tüketim için genç mısır koçanı seçilmiştir., süt olgunluğu aşamasında filme alındı. Bu tahıllar, hassas bir tatlı tadı ile ayırt edilir. Bitkinin tepesine yakın olan koçanlar önce hasat edilir. Diğerlerinden daha hızlı olgunlaşırlar.

Mısırın sütlü aşamaya geldiğini tespit edin, böyle gerekçelerle mümkün:

• kulaklar gövdeden saptı;
• kulakların ucundaki salkım kurumuş (kırmızımsı bir tonla dokunulduğunda ıslak olan bir salkım meyvelerin henüz olgunlaşmadığını gösterir);
• kulaklar tamamen tahıllarla doludur (olgun bir kulağın ucu donuk ve yuvarlaktır);
• taneler soluk sarı bir renk kazanmıştır ve basıldığında beyaz bir sıvı salmaktadır (taneler beyazsa ve meyve suyu şeffafsa, meyveler henüz olgunlaşmamıştır);
• koçanı saptan ayırmak için elinizle sıkmanız ve ekseni etrafında çevirmeniz yeterlidir.

Koçanlar saplarından çıkarıldıktan sonra şekerler hızla nişastaya dönüşür.... Bu nedenle hasattan sonraki ilk gün mükemmel lezzetlerini korurken yenir.

Dikkat! Hasat zamanının atlanması veya koçanların çok erken toplanması tavsiye edilmez. Olgunlaşmış meyveler sulu ve tatlılığını kaybeder, taneler sertleşir.

Daha düşük sıcaklık dönüşüm sürecini yavaşlatır şekerler nişastaya dönüştürülür. Bu nedenle sabahın serin saatlerinde mısır toplamak ve nemli bir bezle örtülü buzdolabında saklamak daha iyidir. Böylece bir hafta boyunca tatlılığını koruyacak.

Tahıl kurutmak için

Mısır kullanmayı planlıyorsanız tahılları kurutmak içinsonra koçanlar, sapları ve yaprakları tamamen kuruduktan sonra hasat edilir. Şu anda, sapı kolayca kırarlar. Hasattan sonra yapraklar koçandan çıkarılır ve tamamen olgunlaşması için bir ay boyunca serin bir yere konulur.

Taneler kuruduktan sonra ayrılır ve hava geçirmez bir kaba konur. Onları serin ve karanlık bir yerde saklayın.

İniş

Dikim malzemesi temini için mısır taneleri biyolojik olgunluk aşamasında hasat edilir. Bu aşama, gövdeler ve yapraklar tamamen kuruduğunda ve kulaklar gövdeden kolayca koptuğunda meydana gelir.

Hasat edilen mısır dış yapraklardan arındırılır 1-2 ay kuruması için serin ve kuru bir yere aktarılır. Tamamen kurumuş taneler koçandan ayrılır ve güneş ışığından uzak, serin bir yerde saklanır.

Önemli! Doğru kurutulmuş taneler 5-10 yıl ekime uygundur, ancak sadece depolama koşullarında.

Silaj için

yem balmumu olgunluğu aşamasında mahsulleri hasat ederken elde edilen en değerli besin nitelikleri ileveya sütlü balmumu aşamasının sonunda. Şu anda mısır tanesinin nem içeriği yaklaşık% 65-70'dir. Tahılların şeker içeriği hala yüksektir. Bu tür silajın asitliği orta düzeydedir.

Mahsul daha erken hasat edilirse, silajın besin değeri önemli ölçüde azalacaktır. Sütlü balmumu aşamasının başlangıcında, tahılların yüksek nem içeriği ve gözle görülür kuru kütle kaybı nedeniyle daha oksitlenir.

Hasat edilen hammaddeler bir çukura dökülür ve sıkıca sıkıştırılır.... Büyük çiftliklerde bu, traktörlerle yapılır. Çukur dolduğunda hava girişi olmayacak şekilde toprakla kaplanır. Bu koşullarda yeşil kütle erir ve silaja dönüşür.

Patlamış mısır yapmak için

En sevdiğiniz muameleyi yapmak için mısır ne zaman olgunlaşır? Meyve amaçlı patlamış mısır yapmak için, en son yataklardan kaldırıldıtahıllar zirvede olduğunda. Bu dönemde gövde, kulağın kendisi ve yapraklar kahverengi bir renk alır.

Koçanı üzerindeki çekirdekler de kuru olmalıdır. (sadece% 15-20 nem içeriğiyle). Hava izin verdiği sürece kulaklar doğrudan sap üzerinde kurutulur. Kurutulmuş meyveler bir ay boyunca serin ve karanlık bir yerde (tavan arasında veya dolapta) tutulur ve ardından keten veya kağıt torbalarda katlanır. Bu mısırı koçanın üzerinde saklayın.

Mısırın olgunluğu

En lezzetli mısır zamanla bahçeden çıkarılan mısırdır.... Bu nedenle koçanların ne zaman hasada hazır olduğunu bilmek önemlidir. Mısır koçanlarının 3 derece olgunluğu vardır.

Süt olgunluğu

Bu aşamada kulağı çevreleyen yapraklar hala yeşildir ve ondan ayrılması zordur.... Tahıl üzerine bastırıldığında, beyaz bir sıvı (süt suyu) salınır, iplik benzeri sütunlar henüz kurumamıştır. Mısır taneleri soluk sarı renktedir ve tadı yumuşak ve suludur.

Balmumu olgunluğu

Bu aşamada taneler karakteristik bir parlak sarı renk alır. ve mumsu bir kıvam. Sütlü öz, basıldığında serbest bırakılmaz. Koçanı yaprakları sararmaya ve kurumaya başlar.

Biyolojik (tam) olgunluk

Böyle bir olgunlukta koçanların üzerindeki yapraklar tamamen kurur.... Dıştan parşömen kağıdına benziyorlar. Meyvenin ucundaki fırça koyulaşır ve rengi kahverengiye döner. Taneler dokunulduğunda sertleşir ve yoğunlaşır. Tanelerin içindeki süt suyu, nişastaya dönüşür.

Hazırlanma zamanı

Yemek pişirmek için mısır koçanı seçin süt beyazı veya açık sarı renkli taneler.

Bilmen gerekir. Tahıl ne kadar zenginse, mısır o kadar yaşlı ve serttir.

Kulağın içindeki çekirdekler yerine tam oturmalıdır ve aynı boyutta olun. Doğru kulak yumuşak ve dokunulduğunda serttir. Genç sütlü mısır, tahıllara bastırıldığında beyaz, viskoz bir sıvı açığa çıkarır. Tahıllar çukurlu koçanın üzerindeyse, böyle bir sebze yemek pişirmek için çalışmayacaktır.

Konsey. Mısırı yumuşatmak için pişirmeden önce mısırı bir saat soğuk suda bekletin.

Genç kulaklar 20-30 dakika kaynatılır... Daha olgun, sertleşmiş meyveler için pişirme süresi 40 dakikaya kadardır. Pişirmenin bitiminden hemen sonra sıcak yenir. Soğuduklarında yumuşaklığını ve sululuğunu çabucak kaybederler.

Mısırın farklı bölgelerdeki olgunlaşmasının nüansları

Mısırın olgunlaşma süresi bölgeye göre farklılık göstermektedir. yetiştirme. İlk mısır, ülkenin güney bölgelerinde olgunlaşır. Burada, Temmuz sonunda yemek için olgun koçanlar toplanıyor.

Moskova'nın eteklerinde bu dönem Ağustos ayı sonuna denk gelir ve Eylül ayı sonuna kadar sürer.

Kara Dünya'da erken mahsul çeşitleri Ağustos ayı başlarında hasada hazırdır. Sezon ortası çeşitleri Ağustos sonunda kaldırılır. Geç olgunlaşma - Eylül ayında.

Rusya'nın kuzeybatısında İlk mahsul mısır 20 Ağustos'ta hasat edilir. Ülkenin kuzey bölgelerinde mısır koçanı yalnızca Eylül başında olgunlaşır.

Sonuç

"Tarlaların kraliçesi" nin hasadının zamanlaması, kulakların daha sonraki kullanımına göre belirlenir. İnsan tüketimine yönelik mısır, sütün olgunluğu aşamasında, tohum hasadı veya patlamış mısır yapmak için - biyolojik olgunluk aşamasında hasat edilir.

Tohum üreticisi tarafından belirtilen zamanlama ve dış işaretler, olgunluk derecesinin anlaşılmasına yardımcı olacaktır.