Çavdardan hangi tahıllar yapılır ve faydalı özellikleri

Avrupa ülkelerinde çavdar ürünleri resmi olarak sağlıklı ve diyet olarak kabul edilmektedir. Çok çeşitli mineraller, amino asitler, besinler bakımından zengindirler. Çavdar ekmeği Rusya'da her zaman saygı görmüştür ve Belarus, Ukrayna, Estonya, Almanya ve diğer birçok ülkede geleneksel ve temel bir gıda olarak kabul edilmektedir.

Makalede çavdardan ne tür bir tahıl elde edildiğini, ondan ne hazırlandığını, yararlı özelliklerini ve olası zararlarını ele alacağız.

Mısır gevreğinin tanımı

Çavdar, tahıl ailesine aittir. Kültürün vahşi atası yabani ot çavdarıdır. Tabloda daha ayrıntılı özellikler sunulmaktadır.

Büyüyen koşullar

Çavdar, toprak kalitesine iddiasız. Gelişmiş kök sistemi ulaşılması zor bileşiklerden besinleri başarılı bir şekilde özümsediği için asidik ve tükenmiş topraklarda verim sağlar.

Kültür dona karşı dayanıklıdır, filizler 0,5–2 ° C sıcaklıkta görünür. Yeke düğümü seviyesinde (1.5-2 cm derinlikte), 19-21 ° C'lik bir sıcaklık düşüşünü tolere eder.

Kimyasal bileşim, eser elementler ve çavdarın faydaları

Tahıllar A, PP, B grubu vitaminleri içerir. Çavdar ürünlerinin düzenli tüketimi, vücudu magnezyum, kalsiyum, sodyum, fosfor, potasyum, demir, manganez, bakır, çinko ile zenginleştirmeye yardımcı olacaktır.

Çavdarın yararlı organik maddeleri arasında kolin, beta-karoten, amino asitler bulunur.

100 gr yenilebilir tahıl cinsinden içerik:

• karbonhidratlar - 55,8 g;
• proteinler - 9.9 g;
• yağ - 2,2 g;
• enerji değeri - 283 kcal.

Çavdarın faydaları

Düşük kalorili içeriği ve zengin vitamin ve mineral bileşimi nedeniyle çavdar diyet ve sağlıklı bir gıda olarak sınıflandırılır. Düzenli çavdar ürünleri tüketimi bağışıklık sistemini güçlendirir, mide yolunun işleyişini normalleştirir.

Tahıllardaki kolin, kan kolesterol seviyelerini düşürür. Lif, vücuttaki toksinleri emer ve uzaklaştırır. Kalsiyum (100 gr tahıl başına 24 mg) kemikleri, dişleri ve tırnakları güçlendirir. Potasyum ve magnezyum, kardiyovasküler sistemin işleyişini iyileştirir.

Bu ilginç... Araştırmalar, düzenli olarak çavdar ürünleri tüketen kişilerin safra taşı hastalığına yakalanma olasılığının daha düşük olduğunu göstermektedir.

Çavdardan ne tür tahıl yapılır

Çavdar kabuğu çıkarılmış tane tam tahıllardan yapılır. Çöpten ayıklanıp temizlenen taneler ezilir, daha sonra çok küçük ve büyük parçacıkları ayırarak bir elekten geçirilir. Boyutlarına bağlı olarak, çavdar irmiği ve doğranmış (daha kaba öğütme) ayırt edilir. Samanın pişirilmesi biraz daha uzun sürer, ancak içinde daha fazla besin tutulur.

Satışta çavdardan böyle bir tahıl var:

1. Buharda. Basınç altında buharla kısaca işlenir. Bu durumda, vitaminler ve beta-karoten kısmen yok edilir. Buharda pişirilmiş tahılların avantajları kısaltılmış pişirme süresi ve yulaf lapasının daha ufalanan dokusudur.
2. Unsteamed. Tam tahılların tüm yararlı özelliklerini korur, ancak pişirilmesi daha uzun sürer.

Çavdarın vücut için faydaları

Çavdar taneleri, tam buğdaydan daha fazla lif içerir. Bu nedenle, çavdar yemekleri hızla doyur ve bu da kilo kaybını uyarır.

100 g çavdar ürünü, günlük demir değerinin yarısına kadar demir içerir... Rusya'da çavdar lapası, hastalıktan sonra zayıflamış insanlara, canlılığın hızlı bir şekilde iyileşmesi için verilmesine şaşmamalı. Bu tahıldaki antioksidanlar yaşlanmayı yavaşlatır ve vücudu zinde tutar.

Çavdardan başka ne elde edilir

Çavdar kullanımı çeşitlidir. Ürettiği un, nişasta, çiftlik hayvanları için değerli yem ve çok daha fazlası.

Un

Un değirmenleri üç tür çavdar unu üretir:

1. Tohumlu - ince öğütme ve ardından eleme. Kabuklu tahıldan dua edilir. Ekmek, zencefilli kurabiye, kurabiye pişirmeye uygun, her tür çavdar ununun en hafifidir.
2. kaba - daha önce dış kabukları çıkarılmış tahıldan üretilir, ancak embriyonun etrafındaki bazı hücreler korunur. Öğütme işlemi kabadır, ürün tanecik boyutunda tek tip değildir, az miktarda glüten içerir, bu nedenle buğday unu ile karıştırılır.
3. Duvar kağıdı - işlenmemiş tahıldan elde edilir. Öğütme kabadır, kepek serpiştirilmiştir, rengi koyu gridir, en fazla miktarda besin ve diyet lifi içerir.

Nişasta

Şeker ürünleri (pekmez, glikoz) çavdar nişastasından üretilir. Alkolsüz içeceklerde, konserve yiyeceklerde ve şekerlemelerde şekerin yerini alırlar.

Alkol

Çavdar, Alpha markalı etil alkolün endüstriyel üretimi için kullanılır.

Kepek

Kepek - öğütme üretimi atıkları, tahılların sert kabuğu. Hayvancılıkta süt sığırları ve genç hayvanlar için besleyici yem olarak kullanılır.

Çavdar yemekleri

Çavdardan ne yapabilirsiniz? Tabii ki, yulaf lapası. Ayrıca yassı kekler pişirir ve sağlıklı tonik içecekler yaparlar.

hapsedilme

Çavdar lapasının tadı irmik gibi. Popüler inancın aksine, hiçbir ekşiliği yok. Sebzeler ve mantarlar ile uyumludur. 

Öğütülmüş tam tahıllardan aşağıdaki tarife göre bir yemek hazırlanır:

1. 100 gr çavdar kabuğu çıkarılmış tane iyice durulayın.
2. 200 ml kaynar tuzlu suya dökün.
3. 5-7 dakika yüksek ateşte pişirin.
4. Ardından 300 ml süt ekleyin ve yaklaşık 30 dakika pişene kadar kısık ateşte pişirin.
5. Tereyağı veya bitkisel yağ ile tatlandırın.

Çanak, çok miktarda B vitamini ve diyet lifi içerir. Diyabet ve tiroid hastalıkları için bu tür yulaf lapası yemek faydalıdır.

Bu ilginç... Eskiden çavdar lapasına demleme, salomat veya gevezelik denirdi.

ekmeği

Çavdar unu, ekmek yerine servis edilen lezzetli kekler yapar.

Gerekli ürünler:

• çavdar unu - 300 g;
• tereyağı - 100 g;
• % 20 - 300 g yağ içeriğine sahip ekşi krema;
• yumurta - 2 adet;
• tadı tuz.

Pişirme prosedürü:

1. Un, yumuşatılmış tereyağı ve ekşi krema karıştırın.
2. Yumurtaları çırpın ve hamuru yoğurun. Sıkı olmalı. Gerekirse daha fazla un ekleyin.
3. Kekleri açın ve sıcak bir tavada bitkisel yağ ile kızartın.

Bu çavdar yassı bezlerine kokarcalar denir ve yenilebilir tabaklar olarak kullanılabilir.

Çavdar kvası

Ev yapımı çavdar kvası, susuzluğu iyi giderir, canlanır ve satın alınan meyve suları ve limonatalardan çok daha sağlıklıdır.

Bunu yapmak çok kolay:

1. 200 gr çavdar ekmeğini küçük parçalar halinde kesin, fırında kurutun.
2. Elde edilen krakerleri iki litre kaynamış suyla dökün ve 6-7 saat bekletin.
3. 100 gr şeker, 5 gr kuru maya ekleyin ve içeceği karanlık bir yerde iki gün pişmeye bırakın.

Olası zarar ve kontrendikasyonlar

Çavdar ürünleri şu durumlarda tüketilmemelidir:

• mide ve bağırsakların peptik ülseri;
• artan asitlik;
• gastrointestinal hastalıkların alevlenmesi;
• tahıl protein alerjileri.

Ayrıca oku:

Gluten o kadar korkutucu ve çavdarda mı?

Evde çavdardan kaçak içki nasıl yapılır.

Çavdardan ne yapılır ve bu mısır gevreği nasıl faydalıdır?

Sonuç

Çavdar, eski çağlardan beri Rusya'da saygı duyulan bir tahıldır. Gösterişsiz bir bitki, olumsuz havalarda bile zengin bir hasat verir.

Çavdar yemekleri düşük kalorilidir, vitamin ve mineral bakımından zengindir, bu nedenle tedavi edici ve diyet beslenmesinde kullanılırlar. Çavdar yemek hububat kilo vermeyi uyarır, bağışıklık sistemini güçlendirir, kardiyovasküler sistemin sağlığını destekler ve bir bütün olarak vücut üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir.