Kişniş maydanozdan nasıl anlaşılır

Mağaza raflarında, iki benzer yeşillik demeti bulabilirsiniz: maydanoz ve kişniş (aka kişniş). Bir üstünkörü incelemede kafalarını karıştırmak kolaydır ve bu, yemekleri veya geleneksel ilaçları hazırlarken olaylara yol açabilir.

Böyle bir hata, bu bitkilerin vücut üzerindeki etkisi farklı olduğu için potansiyel olarak sağlık açısından tehlikeli olabilir. Bu yazıda maydanozu kişnişten nasıl ayırt edeceğinizi ve benzer görünümlü bu bitkilerin bileşiminin ne olduğunu anlatacağız.

Maydanoz ve kişnişin tanımı

Kışın mağaza raflarında, yazın sebze bahçesi yataklarında bulunabilen aromatik maydanoz ve ekşi kişniş, farklı kimyasal bileşimlere ve kökenlere sahiptir. Bir bitkinin diğerinden nasıl farklı olduğunu anlamak için özelliklerini göz önünde bulundurun.

Maydanozun özellikleri

Kıvırcık maydanoz (Petroselinum crispum), güney Yunanistan'ın kayalık topraklarına özgü otsu bir bitkidir. Yunancadan çevrilen "petroselinum" adı "taş üzerinde büyümek" anlamına gelir.

Botanik özellikler:

• aile Şemsiye, sınıf Dikotiledon;
• büyüme mevsimi 2 yıl;
• bitki boyu 30-100 cm;
• temel kök sistemi, fusiform kalınlaşmalı kök;
• gövde dik;
• yapraklar çift uçlu, üçgen, koyu yeşil, parlak yüzeylidir;
• çiçekler yeşilimsi-sarıdır, sapların tepelerinde çiçek salkımına karmaşık şemsiyelerle toplanır;
• meyveler dikdörtgen-ovaldir;
• çiçeklenme dönemi - haziran-temmuz arası, meyve verme dönemi - ağustos ayında.

Büyüme mevsiminin ilk yılının sürgünleri daha fazla yeşillik verir, ikinci yılın sürgünleri tohumlar açısından daha verimlidir.

Tohum kimyasal bileşimi:

• apiol, furokumarin, bergapten ve apiin içeren uçucu yağlar (% 7'ye kadar);
• besinler - yağlar (% 22'ye kadar), proteinler, karbonhidratlar;
• A, E, C vitaminleri, B ve H grupları;
• mineral bileşenler - potasyum, kalsiyum, magnezyum, sodyum, fosfor ve demir.

Maydanoz tohumları, uçucu yağın yanı sıra teknik yağ üretimi için hammadde elde etmek için, pişirme sırasında ekmek pişirmek için bir baharat olarak kullanılır. Tıpta, sürgünler ve tohumlar, gaz, nevralji ve dismenore için kullanılan bir dizi ilacın elde edildiği diüretik yüklerin bileşenleri olarak kullanılır.

Taze bitkilerin kimyasal bileşimi:

• besinler - proteinler, yağlar, karbonhidratlar;
• vitaminler - A, E, K, C, H, B grubu;
• uçucu yağ (% 0,3'e kadar);
• biyolojik olarak aktif maddeler - flavonoidler ve fitokitler;
• mineraller - potasyum, kalsiyum, demir, magnezyum, fosfor, sodyum, çinko, bakır, manganez ve selenyum.

Taze ve kuru yeşillikler, et, balık yemekleri, çorbalar ve salatalar için baharat olarak yemek pişirmede kullanılır. Konserve yemeklere şemsiye ve kuru yapraklar eklenir.

Meyve suyu, halk hekimliğinde adrenal korteks ve tiroid bezinin işlevlerini iyileştiren profilaktik bir ajan olarak kullanılan taze sürgünlerden elde edilir. Geleneksel tıpta maydanozdan diyet takviyeleri ve idrar söktürücü etkisi olan ilaçlar yapılır.

Maydanoz preparatları rahim, bağırsak ve mesanenin düz kaslarının tonunu destekler.

Hamilelikte maydanozlu ilaçlar ve yemekler, plasental abruption ve uterus kasılması sırasında artmış uterus kanaması riski nedeniyle kontrendikedir, bu da vücuda ciddi şekilde zarar verebilir ve düşüklere neden olabilir.

Bu ilginç:

Acı meyveleri ayırt etmek kolay ve basittir - kırmızı biber ve acı biber.

Mükemmel bir sunumla patates çeşidi "Krasa".

Mükemmel tadı olan patates çeşidi Galaktika.

Kişnişin özellikleri

Kişniş ekimi (Coriandrum sativum) Antik Roma'ya özgü otsu bir bitkidir. Bitkinin adı Miken Yunancasında "böcek" anlamına gelen "theoρις" kelimesinden gelmektedir, çünkü olgunlaşmamış yapraklar, tehlikedeki tahtakuruların yaydığı gibi özel bir kokuya sahiptir.

Kişniş, tohumlar olgunlaşmadan hasat edilen kişniş yeşilidir. "Kişniş" kelimesi Gürcü dilinden gelir ve bu baharat, Gürcü ulusal yemeklerinde yaygın olarak kullanılmaktadır.

Botanik özellikler:

• aile Şemsiye, sınıf Dikotiledon;
• büyüme sezonu 1 yıl;
• bitki boyu 40-70 cm;
• dokunun kök, fusiform;
• üst kısımda dallanma ile düz, tüysüz gövde;
• yaprakların şekli, gövdedeki konuma bağlı olarak değişir - bazal yapraklar, gövdenin alt kısmında geniş uçlu, üçlü, kaba kesilmiş bir yaprak bıçağına sahiptir, kısa bir yaprak sapı olan yapraklar, gövdenin orta ve üst kısmında iki kez pinned olarak bölünür, yapraklar sabit bir şekilde doğrusal loblarla kesilir;
• çiçekler, pedinküllerin tepelerinde karmaşık bir şemsiye bulunan bir çiçeklenme döneminde toplanan beyaz veya pembedir;
• meyveler - çürümeyen oval küresel şekilli damlacıklar;
• çiçeklenme dönemi - haziran ayından temmuz ayının sonuna kadar, olgunlaşma dönemi - ağustos ayından eylül ayına kadar.

Kişniş, Yakutistan'ın merkezi bölgeleri de dahil olmak üzere her yerde yetiştirilmektedir. Sadece Avrasya'nın ılıman ve subtropikal iklim bölgesinde değil, aynı zamanda Amerika, Avustralya ve Yeni Zelanda'da da dağıtılır.

Tohum kimyasal bileşimi:

• linalol, geraniyol, borneol, geranil asetat ve diğer uçucu bileşenleri içeren uçucu yağ (% 1,6'ya kadar);
• besinler - proteinler, yağlar (% 28'e kadar), karbonhidratlar;
• B1, B2, C, PP vitaminleri;
• mineral bileşenler - kalsiyum, magnezyum, fosfor, sodyum, potasyum, demir, manganez, bakır, selenyum, çinko;
• biyolojik olarak aktif maddeler - steroller, tanenler, organik asitler, rutin.

Meyveler, et, balık yemekleri, Borodino ekmeği, konserve ürünler için baharat olarak pişirmede kullanılır. Tıpta tohumlar, kolleretik, balgam söktürücü, gaz giderici, antihemoroidal, müshil, iştah açıcı ve yara iyileştirici özelliklere sahip ilaçlar elde etmek için kullanılır.

Kişniş tohumlarından elde edilen uçucu yağ, parfümeride ve kozmetik üretiminde kullanılmaktadır. Sabun yapımında yağlı yağ kullanılır.

Kişnişin kimyasal bileşimi:

• besinler;
• A vitamini, B, C, E, K, PP grupları;
• bitkiye hoş olmayan bir "böcek" kokusu veren aldehit trans-tricedenol-2;
• biyolojik olarak aktif maddeler - kolin, karotenler, rutin;
• mineraller - kalsiyum, demir, magnezyum, fosfor, potasyum, sodyum, çinko, bakır, manganez, selenyum.

Yeşiller et yemekleri, çorbalar ve salatalar için baharat olarak kullanılır. Sapın ok oluşumundan önce genç yapraklar yenir. Halk hekimliğinde kişniş suyu ve kaynatma, sinir bozuklukları, hazımsızlık ve yüksek kolesterol seviyeleri ile vizyonu iyileştirmek için kullanılır.

Maydanoz ve kişnişin karşılaştırmalı özellikleri

Bitkiler aynı Umbellate ailesine, ancak farklı cinslere aittir. Kişniş ve maydanoz arasındaki farklar tabloda gösterilmiştir.

Fotoğrafta bu iki otsu bitkinin görünüşlerindeki farklılığı görüyorsunuz ama kişniş ve maydanoz yeşillerini ayırt edebileceğiniz en belirgin işaret koku. Bir demet yeşillik belirli bir tahtakuru kokusuna sahipse, maydanoz değil, kişniş elinizde tutuyorsunuz.

Bu bitkilerin tohumlarını ayırt etmek daha da kolay. Kişnişte küçük sarı-kahverengi yuvarlak bezelye, maydanozda ise kolayca ayrılabilir dilimlerle armut biçimindedirler.

Ayrıca oku:

Yüz için maydanozdan buz nasıl yapılır: cildin güzelliği ve sağlığı.

Maydanoz, göz altındaki şişkinliğe nasıl yardımcı olur?

Sonuç

Kişniş ve maydanoz aynı değil, tamamen farklı bitkilerdir. Bu bitkilerin yeşillerini koku ve görünüm olarak ayırt edebilirsiniz. Bu türlerin kimyasal bileşimleri farklıdır, bu nedenle uygulama alanları farklıdır.

Kişniş yeşillikleri geleneksel tıpta kullanılmaz, ancak bu bitki ile halk tarifleri bilinmektedir. Maydanoz, geleneksel tıpta ilaç ve tıbbi müstahzarların üretiminde hammadde olarak kullanılmaktadır. Her iki bitki de mutfak ve kozmetik endüstrisinde kullanılmaktadır.