Soğan mahzende nasıl düzgün bir şekilde saklanır ve bunu yapmak mümkün mü

Soğan, yaygın bir sebze mahsulüdür. Sebze yıl boyunca çok sayıda mutfak yemeğinin hazırlanmasında kullanılır. Birçok ev hanımı ve yaz sakini, hasat edilen mahsulün uzun süre nasıl korunacağı sorusuyla ilgileniyor.

Mümkün olup olmadığı hakkında soğan saklamak kışın mahzende ve nasıl doğru yapılacağını, makalede anlatacağız.

Kışın soğanları saklamak için en uygun koşullar

Bir sebzeyi yeni mevsimin başlangıcına kadar korumak için, sebze depolamasında optimum koşulları - uzun süreli depolamaya uygun sıcaklık ve nem - yaratmak gerekir.

Önemli! Soğan depolamanın ana koşulu, odadaki havalandırmanın varlığıdır. Nemli havada çok az havalandırma olduğunda veya hiç havalandırma olmadığında, ampuller hızla çürür.

Optimum hava nemi% 75-80 arasındadır. Daha yüksek nemde, ampuller büyür ve kök geliştirir. Bu, sebzelerin lezzet özelliklerini, sofra kalitesini etkiler.

Yüksek nemde sebze nemlenmeye başlarsa kuru bir odaya aktarılır ve kurutulur, ardından depoya geri döndürülür.

Düşük nemde (% 75'ten az) sebzeler kurumaya başlar.

Depolama 0 ... + 3 ° C sabit sıcaklıkta tutulur. Soğan pulları ek bir termal etki yaratır, bu nedenle sıcaklıktaki hafif bir düşüş sebzeler için korkutucu değildir. Bu esas olarak baharatlı çeşitler için geçerlidir. Kırmızı, tatlı soğan düşük sıcaklıklara tahammül etmez.

Sıcaklıktaki artış soğan başlarının filizlenmesine ve soğanların çürümesine neden olur.

Depolanan mahsul ışıktan korunur. Yandığında sebzelerin üzerinde yeşil oklar görünecektir.

Soğan depolamaya nasıl hazırlanır

Beklenen hasattan bir ay önce, mahsul artık sulanmaz, böylece ampuller aşırı neme doyurulmaz.

Dikkat! Olgunlaşmamış ve olgunlaşmamış ampullerin raf ömrü daha kısadır.

Soğan hasadı için kuru bir gün seçilir. Yağmurlu havalarda hasat edilen mahsul, erken çürümeye maruz kalacaktır.

Hasat sırasında soğanın yerden çekilmesi tavsiye edilmez. Keskin bir şekilde dışarı çekildiğinde, kafalar zarar görebilir ve bu da kalitenin korunmasını olumsuz yönde etkiler.

Soğanı bir kürekle dikkatlice kazın, ardından toprağın geri kalanını temizleyin... Başların sert bir yüzeye atılması tavsiye edilmez, çukurlu yerlerde kumaş deforme olur, kırılır, kafa bozulmaya başlar.

Hasat edilen mahsul, 10-14 gün kuruması için güneşli bir alana veya kuru bir odaya serilir. Bu süre zarfında pullar arasında toplanan nemin kuruması için zaman olacaktır.

Kuruduktan sonra ayırmak kuru yapraklar, ampulün boynundan 5-7 cm bırakarak.

Depolamadan önce, soğanlar türüne ve boyutuna göre sıralanır. Erken, tatlı kültür çeşitleri daha az depolanır (Şubat ayına kadar) ve hastalıklara daha yatkındır. Baharatlı çeşitler yeni mevsime kadar tazeliğini korur. Kış soğanı, ilkbahardan daha kötü depolanır.

Depolama için sağlıklı, yoğun ampuller kuru bir kuyrukla hasarsız alınır. Pişen soğanlar boyutlarına göre sıralanır ve ayrı kaplarda saklanır.

Soğanları kışın bir mahzende veya yeraltında saklamak için kurallar

Bir apartman dairesinde az miktarda soğan iyi saklanır, ancak büyük miktarda mahsulü depolamak için bir kiler veya bodrum katına ihtiyaç vardır.Bodrumda uygun şekilde oluşturulmuş bir mikro iklim, sebzelerdeki besinleri ve vitaminleri korumanıza izin verecektir.

Oda hazırlığı

Sebzelerin kışın saklanması için bir oda hazırlanmalıdır.... Bunun için dezenfektanlar kullanılarak kapsamlı bir temizlik yapılır.

Kiler veya bodrum katı, sebzeleri serbestçe ve birkaç kat halinde yaymak için kuru ve ferah olmalıdır. Alan sınırlı olduğunda, raflar duvarlara çivilenir veya raflar takılır. Raflardaki raflar kağıt, çuval bezi ile kaplanmıştır.

Önemli! Kışın bodrumdaki sıcaklık tavsiye edilenin altına düşerse, odanın duvarları yalıtılır.

Uzun vadeli mahsul tasarrufu için temel koşul, sebzelerin çürümesini önleyecek olan sürekli havalandırmadır.

Diğer sebzelerle mahalle

Soğanların diğer sebzelerle birlikte saklanması tavsiye edilmez. Çoğu sebze ve meyvenin depolanması için optimum nem içeriği% 85'in üzerindedir. Bu şartlar altında ampuller çürümeye başlayacaktır.

Patateslerle birlikte depolandığında, soğan patates yumrularından gelen neme doyurulur ve bu da soğan başlarının bozulmasına neden olur.

Soğanla yaklaşık olarak aynı saklama koşullarına sahip olduklarından, kabak ve sarımsaklı bir kültürün depolanmasına izin verilir. Kabaklı depolarda sıcaklık + 4… + 10 ° C, nem% 80, sarımsaklı - –3 ila + 3 ° C, nem% 80 olarak tutulur.

Saklama süreleri

Koşullar sağlandığı takdirde soğan 8-9 ay saklanabilir. Beyaz ve kırmızı kültür çeşitleri 3-4 ay saklanır. Yalta soğanı - 4-5 ay. Belirtilen süreden sonra kafalar filizlenmeye başlayacaktır.

Depolama yöntemleri

Kültürün kışın saklanması için çeşitli yöntemler uygulanmaktadır: ahşap kaplarda, karton kutularda, kumaş torbalarda, sebze ağlarında, paketlerde.

Ne olursa olsun seçilen yol yumuşak, filizlenmiş, çürüyen sebzeleri çıkarmak için sebzeler periyodik olarak kontrol edilmelidir. Bu, mahsulün raf ömrünü uzatacaktır.

Plastik ve ahşap kutular

Soğanlar için en yaygın saklama yöntemi plastik veya tahta kutulardadır. Kutuların yüksekliğinin 50 cm'den fazla olmaması istenir, çünkü çok yüksek bir kapta alt sebze tabakaları, üst tabakaların ağırlığı altında bozulacaktır. Bu tür kapların yan duvarlarında hava sirkülasyonu için açıklıklar bulunmalıdır. Sebzeler birkaç kat halinde bir kaba dökülür ve bir rafa veya yere yerleştirilir.

Kutunun tabanı ile zemin arasında boşluk olmalıdır, olmaması alt katmanlarda nem birikmesine yol açacaktır. Kabın yan duvarları ile odanın duvarı arasında da bir boşluk bırakılmıştır. Bu, sebze katmanları arasında hava dolaşımına izin verecektir.

Sebzeli kaplar üst üste istiflenir ve bu da bodrumda yerden tasarruf sağlar.

Dikkat! Konteynerin her tarafından hava girişi sağlanır.

Keten çantalar

Soğanları saklamak için keten çantalar kullanılır. Küçük poşetleri seçmek daha iyidir, böylece içlerindeki soğan tabakası 30 cm'yi geçmez.

Referans. Büyük bez torbalarda sebzelerin alt tabakası hızla bozulur ve çürür.

Çantalar nefes alabilen doğal kumaştan yapılmalıdır. Sentetik kumaşlar havanın iyi geçmesine izin vermediğinden sebzeleri depolamak için kullanılamaz, bunun sonucunda torbalarda nem birikir.

Dolu poşetler, rafların raflarına yerleştirilir veya tavandan asılarak bodrumun yatay basamaklarına sabitlenir.

Naylon çoraplar veya taytlar

Bazı ev kadınları soğan stoklarını saklamak için naylon tayt veya çorap kullanır. Bu tür ürünler gözenekli bir yapı (ağ) ile ayırt edilir, hava içlerinden mükemmel bir şekilde geçer, fazla nem çıkar.

Sebzeler her biri 2-3 kg'lık çorap veya külotlu hortumlara yerleştirilir ve birbirinden 25-30 cm mesafeden tavana veya rafların yan duvarlarına, raflara asılır. Ampullerin odanın nemli duvarlarından en az 50 cm uzağa asılması tavsiye edilir.

Bozulan başlığın komşuları etkilemesini önlemek için, her bir ampulü ayrı ayrı saklayın.Bunu yapmak için, her bir iç içe geçmiş başın üzerine bir düğüm atılır, böylece ayrı bir torba oluşturulur. Bu yöntem, sağlıklı başların raf ömrünü uzatır, çünkü bozulmuş örnekler soğanla birlikte ayrı bir torba kesilerek demetten kolayca çıkarılabilir.

Yumurta kapları

Yumurta kapları, soğanlar için uygun bir saklama kabı görevi görür. Karton kaplar kullanılırken, kağıt nemi iyi emdiği için sebzeler çürümez. Bu yöntemin dezavantajı, sadece küçük ve orta boy kafaların saklanabilmesidir.

Kabın her hücresine bir kafa yerleştirilir. Dolu tepsiler, raflar veya raflar üzerinde üst üste istiflenir.

Örgü veya örgüler

Demetler, soğan yapraklarından dokunan örgülerdir, soğan mahsullerinin en eski ve en güvenilir uzun süreli depolanması yöntemi. Bir demet yapmak için, üst kısımlar esnekliğini koruyacak kadar kurutulur. Kuru tüyler ufalanır.

Referans! Örgü üretimi için yaklaşık olarak aynı büyüklükte bir yay seçilir.

Örgü örmenin iki yolu vardır:

1. Örgüleri sabitlemek için bir ip veya sicim kullanılır. İp ikiye katlanır, ortasına bir soğan bağlanır. Ardından örgüyü her zamanki gibi örün ve her tutamağa 1 kafa ekleyin. Sebzeleri sıkıca tutmak için üst kısımlar sıkıca çekilir. Örgü içine 30-35 kafa dokunmuştur. İpin geri kalanından bir döngü yapılır.
2. Başka bir yöntemde, önce iki çift ampul birbirine bağlanır. Sonra ikiye katlanmış halatı alın ve yay başını ortaya bağlayın. Bağlı ampuller, ipin uçları arasına yerleştirilir ve her bir demet ters yönde döndürülür.

Her demetten sonra, halat bitmiş bölümü sabitleyerek bir düğüme bağlanır. İpin uçları bağlanır.

Her kafaya serbest hava erişimi olduğu için soğan demetleri ve örgüler soğanları saklamanın en iyi yoludur. Kafalar neredeyse birbiriyle temas halinde değildir, bu da çürüme riskini azaltır. Demet ve örgülerde çabuk bozulan soğanı kolayca fark edebilir ve dokumanın bütünlüğünü bozmadan kesebilirsiniz. Paketler, yerden tasarruf ederken herhangi bir boş alana asılabilir.

Bir mahzende saklandığında çürüyen soğan nasıl önlenir

Bazen saklama sırasında ampuller bozulmaya ve kötü kokmaya başlar. Bu, yanlış oluşturulan iç mekan ikliminden kaynaklanmaktadır.

Kültür, hastalıklardan etkilenebilir:

• servikal çürük, önce boyunda bir mantar enfeksiyonudur, daha sonra ampulün yüzeyinde siyah noktalar belirir, ardından başın tamamı çürür;
• bakteri çürümesi - ampul içeriden çürür, dönüşümlü çürümüş ve sağlıklı katmanlar kesimde görünür;
• fusarium - dipte çürük, köklerde beyazımsı bir çiçek belirir, sonra bütün sebze etkilenir.

Kök akarı olan kök nematod larvalarının ampulün içine girmesinin bir sonucu olarak çürüme süreci başlayabilir.

Enfeksiyon olasılığını azaltmak için, ampuller saklanmadan önce biyofungisit Fitosporin-M ile muamele edilir.

Uzun süreli depolama için yetiştirildi çeşitleri geç vade ile. Dikimden önce potasyum permanganat çözeltisi ile muamele edilen ve doğru mahsul rotasyonu dikkate alınarak ekilen sebzeler iyi bir kaliteye sahiptir.

Altın bir deriye sahip sağlıklı, hasarsız örnekler kış ortamı için özenle seçilir. Çürümeyi önlemek için mahsul düzenli olarak incelenir, hastalıklı örnekler hemen alınır. Önerilen depolama alanını koruyun sıcaklık ve nem, sebzeleri iyi havalandırılmış bir kapta saklayın.

Sebzelerin nemlenmesini önlemek için, kaptaki soğan katmanlarına talaş veya kül serpilir - 10 kg ürün başına 200 g.

Tek bir kapta çok sayıda sebze koyulmasına izin verilmez. Depolama için, içlerinde hızla yoğuşma oluşarak çürümeye yol açtığı için plastik poşet kullanmayın.

Mahzende soğan saklamak için hayat kesmek

Bazı yararlı depolama ipuçları:

• Daha iyi saklama ve çürümenin önlenmesi için, ampullere aşırı nemi emecek ezilmiş tebeşir serpilir. 10 kg sebze için 250-300 gr tebeşir kullanılır.
• Kireç havadaki nemi emdiğinden, kireç içeren kaplar odanın birkaç yerine yerleştirilir.
• Soğan kabukları depodan çıkarılmaz: neme doyurulurlar, bu, mahsulün aşırı nemlenmesini önlemeye yardımcı olur.
• Başların çimlenmesini önlemek için meyvenin alt kısmı kille kaplanır ve iyice kurutulur.
• Hasır sepetler kap olarak uygundur - havanın büyük sebze katmanlarından bile iyi geçmesine izin verirler. Soğanlar sebze ağlarında iyi saklanır - her sebze içlerinde görülebilir.

Sonuç

Mahzen, soğan mahsulünü depolamak için en iyi yer olarak kabul edilir. İçinde, kış boyunca ampulleri korumak için gerekli mikro iklimi yaratabilirsiniz. Mahzenin koşulları sebzeleri tahta veya plastik kaplarda, keten torbalarda, raflarda veya sarkıtmada saklamanıza izin verir.

Önemli olan, uygun koşullar altında niteliklerini uzun süre koruyacak doğru çeşidi seçmektir.