Pırasa ne zaman hasat edilir ve nasıl saklanır

Pırasa veya İnci soğan, normal soğandan daha hafif bir tada sahip, vitamin ve besin açısından zengin iki yılda bir bitkidir. Çiğ, kızartılmış, marine edilmiş, haşlanmış ve haşlanmış olarak yenebilir.

Bu sebzeyi tüm yıl boyunca kullanmak için, temizlik ve saklama kurallarını bilmek yeterlidir. Sonuçta, doğru zamanda, doğru koşullarda toplanan pırasa, bir sonraki hasada kadar tadı ve faydalı özelliklerini koruyacaktır.

Optimum temizlik süreleri

Soğan hasadının zamanlaması öncelikle yetiştirme bölgesine ve çeşitlerine bağlıdır.

Orta şeritte toprağa ekim için hazırlık ocak ayında başlar. Pırasa kutulara ekilir, bir lamba ile aydınlatılır, havalandırılır ve Şubat ayında dalarlar. Nisan ayının ortalarında açık toprağa ekilirler. Bu yaklaşımla ürün Ağustos-Eylül aylarında hasat edilir.

Kuzey ve kuzeybatı bölgelerde Vesta, Columbus, Elephant trunk gibi sadece erken çeşitleri ve melezleri kullanın. Fideler, Mayıs ortasından sonuna kadar kalıcı bir yere dikilir. Hasat, Eylül ayının ikinci veya üçüncü on yılında olgunlaşır.

Güney bölgelerde tohumlar, Nisan sonu - Mayıs başı arasında doğrudan toprağa ekilir. Bazen aşırı yağış sorununu çözmek için ısıtılmamış bir sera kullanılır (çok nemli toprakta, ampul çürür). Ağustos ayı başlarında pırasa olgunluğa ulaşır.

Olgunlaşma zamanlamasına bağlı olarak çeşitler şu şekilde ayrılır:

• erken;
• sezon ortası;
• geç olgunlaşma.

Erken dönemlerde olgunlaşma süresi 90-130 gündür. Bu çeşitlerin hasadı Ağustos-Eylül aylarında yapılır. Erkenci pırasa, yaz tüketimi için idealdir. Erken çeşitler şunları içerir:

1. Fil hortumu. Soğanın bacağı yoğun ve etlidir, 30 cm'ye ulaşır Bu göstergeye ulaşmak için soğanın bükülmesi gerekir. Bu prosedür aksi takdirde "beyazlatma" olarak adlandırılır. Bacağı beyaz ve sulu hale getirmek için yapraklar bükülür, sonuç olarak gövdenin yeşile dönme zamanı yoktur.
2. Columbus. Hollandalı çeşitlilik. Temel fark, düşük büyüme nedeniyle sapların bükülememesidir. 70-80 cm yüksekliğe ulaşır, bacak 20 cm'ye kadar ve yaklaşık 6 cm çapındadır.
3. Vesta. Rus uzmanlar tarafından getirildi. Yumuşak, tatlı tadı farklıdır. Boyu 1.5 m'ye kadar, sapı 30 cm'ye kadar büyür Bu çeşit, özellikle ılıman bölgelerde fidanlarla yetiştirilir. Ürün ekimden 120 gün sonra hasat edilir.

Sezon ortası çeşitleri:

1. Casimir. Diğer çeşitlerin aksine yaprakları neredeyse diktir. Fazla neme tolerans göstermez ve fide yetiştirme yöntemini tercih eder.
2. Kazanan. Bu çeşit, dona dayanıklı olduğu için kuzey bölgelerinde popülerdir. Yapraklar, bitkiye gri bir renk veren mavimsi bir çiçek ile yeşildir.
3. Fil. 1.5 m'ye ulaşır ve çapı geniş bir ayağı vardır - 5-7 cm Bu tür soğan bükülmeyi gerektirir. Fide üretimi tercih edilir. Karaya çıktıktan 130 gün sonra hasada hazır.

Orta olgunlaşan çeşitler gibi geç olgunlaşan çeşitler dona dayanıklıdır, ancak soğuk bölgelerde, örneğin Urallarda veya Batı Sibirya'da olgunlaşmak için zamanları yoktur. Sonuçta, böyle bir pırasanın 180 ila 200 güne ihtiyacı var. Popüler çeşitler:

1. Timsah. Ayırt edici özelliği, hassas tadı ve hafif sarımsak aromasıdır.
2. Karantansky. Ekimden 200 gün sonra olgunlaşma meydana gelirken, pırasa 1 m yüksekliğe ulaşır. Erken ilkbaharda fide olarak dikilir.
3. Haydut. Koyu yeşil yaprakları ve hafif mavi bir tonu olan başka bir Hollanda yerlisi.Orta şeritte kışı iyi tolere eder.
4. Sonbahar devi. Etkileyici boyut: bacak 40-50 cm uzunluğa ve çapı 8-9 cm'ye ulaşır İyi saklanır.

Bazı geç olgunlaşan çeşitler bahçede kışa bırakılır. Bu yöntemle asıl mesele, gövdenin sapını daha yükseğe çıkarmak ve onu ladin dalları ve turba ile yalıtmaktır. Daha sonra sebze, kalın bir kar tabakası altında ılık bir kışa kolayca dayanır ve mahsul Mayıs-Haziran aylarında hasat edilebilir.

Hasat zamanı ay takvimi tarafından istenecektir. Gök cisimleri, bitkiler dahil tüm canlıları etkiler. Ayın yaklaştığı bazı günler dünyayabitki köklerine nem daha iyi çekilir. Bu sefer hasat için en uygun zaman olarak kabul edilir.

Ay takvimine göre 2020'de hasat için hayırlı günler:

• Ağustos: 3 Ağustos'ta dolunay, 4 - 18 Ağustos arasında ay azalıyor;
• Eylül: 2 Eylül'de dolunay, 3 - 16 Eylül arasında azalan ay;
• Ekim: 3 Ekim'de dolunay, 3 Ekim'den 15 Ekim'e kadar azalan ay.

Takvim tavsiyesine uyarak ay başında hasat yapmanız gerekir. Ay küçülme aşamasındadır ve bu, kurutmak için uygun bir durumdur ve mahsullerin depolanması. Dolunayda hasat yapılması tavsiye edilir. Bu dönemde bitkilerin karasal kısımlarındaki tüm biyolojik süreçler yavaşlar. Bu nedenle dolunay döneminde hasat edilen soğan, yüksek oranda vitamin ve besin içerir.

Ürünün hasada hazır olduğuna dair işaretler

Tam ekim tarihini ve büyüme mevsimini bilerek, mahsulün olgunlaşma süresini hesaplayabilirsiniz.

Bununla birlikte, olgun bir pırasa, dış işaretlerle de tanımlanabilir:

• yerde yatan kuru tüy;
• basıldığında nem salmayan kuru boyun;
• yoğun, kuru ölçekli ampul.

Bu işaretler sebzenin hasat zamanının geldiğini gösterir. Ek olarak, olgun bir pırasa ince, sarımsı bir boyuna sahiptir. Yalan tüyler de sararır. Ancak sezon yağmurluysa bu özellik görünmeyecektir.

Depolama için bahçeden soğan nasıl toplanır

Soğanlar sadece güneşli havalarda hasat edilir. Yağmurlar uzarsa ve hasat zamanı geldiyse, tüyleri biraz yere doğru bükün - beslenmeyi durdurur ve daha hızlı kurumaya başlar.

Pırasa tüylerini budamaya değmez - bu onun ana değeridir. Ayrıca bu yöntem soğanın olgunlaşmasını hızlandırmayacak, bitkiye bulaşacaktır. Bakteriler ve mikroorganizmalar, tüy kesildiğinde çürümeye neden olabilir.

Önemli. Soğanı hasardan korumak için kürekle kepçelemeyin.

Sebzeyi gevşek topraktan ellerinizle çıkarmak kolaydır. Yoğun zeminde, bir dirgen ile kendinizi silahlandırın.

Hasatı çok uzun süre uzatmayın. Bunun için 10 günden fazla izin vermeyin. En son hasat edilen bitkiler daha nemli olacak ve tüm partinin çürümesine neden olacaktır.

Gövdeler yerden dikkatlice temizlenir. Yayı yere veya başka bir nesneye vurmayın - hasarlı kafalar çürümeye meyillidir. Fazla araziyi elle çıkarmak daha iyidir.

Hasattan sonra soğan kurutulur - bu yaklaşık iki hafta sürecektir. Bunu yapmak için, daha önce bir bezle kaplanmış polietilen üzerine eşit şekilde yayılmış bahçe yatağında bırakılır. Bu, mahsulünüzü zararlılardan korumaya yardımcı olacaktır.

Dikkat. Yağmur yağmak üzereyse, yayı içeriye doğru hareket ettirin. Bu terimi artıracak kurutma yaklaşık bir hafta.

Pırasa saklanmadan önce dikkatlice incelenir ve ayıklanır. Çürümüş, hasarlı ampuller, tüm partiyi bozmamak için atılır.

Depolama özellikleri

Soğanları çeşitli şekillerde saklayabilirsiniz.

Koruma ve tuzlama

Kışın pırasa hasadı şarap turşusu diğer sebzeleri pişirmekten farkı yoktur. Şarap ve sofra sirkesi, limon suyu ve şeker koruyucu görevi görür.

Algoritma aşağıdaki gibidir:

1. 5-6 sap alın (sadece beyaz kısım), 1 çay kaşığı. tuz, 1 yemek kaşığı. l. şeker, 2 çay kaşığı. limon suyu, 1 yemek kaşığı. l. % 9 sirke, 5-6 yenibahar bezelye ve 2-3 defne yaprağı.
2. Bacak, bir kavanozun içine yerleştirilmiş 0,5 cm kalınlığında halkalar halinde kesilir.
3. 0,5 lt su kaynatılır, tuz, şeker, sirke, biber, limon suyu ve defne yaprağı dökülür.
4. Turşuyu 5 dakika kaynattıktan sonra soğanı dökün ve kavanozu kapatın.

Ayrıca soğan turşusu da yapabilirsiniz. Bunu yapmak için, tuzla iyice karıştırılır (halkalar halinde kesilmiş 200 g pırasa başına 1 yemek kaşığı L tuz) ve sterilize edilmiş kavanozlara sıkıca yerleştirilir. Vidalı kapaklı küçük kavanozların alınması tavsiye edilir. Açık kapları saklamak değil, içindekileri hemen kullanmak daha iyidir.

Bir mahzende veya bodrumda depolama

Bu yöntem birkaç öneriyi ima eder:

1. Kökleri kesin.
2. Üstleri üçte bir kısaltın.
3. Kuru, iyi havalandırılmış kaplara soğanı dikey olarak yerleştirin. Üstü kesilmiş boş plastik şişeler yeterli olacaktır. Şişelerde havalandırma için, gövdenin beyaz kısmı seviyesinde birkaç delik açılır.

Odadaki hava nemi% 65'ten fazla olmamalıdır. Kontrol için bir higrometre kullanılır.

Yataklarda depolama

Mahsulün bir kısmı yataklarda bırakılır erken ilkbaharda tüketim için. Soğuk algınlığından önce, Ekim ayının sonunda pırasa bir kez daha toplanır, üzerine düşen yapraklar veya ladin dalları ile kaplanır ve kar yağdığında üzerine bitkiler serpilir. İlkbaharda, çözüldükten sonra gerekli miktarı kazın.

Referans. Pırasa iki yaşında bir bitki olduğundan, kendi dikim malzemeleri için bahçede birkaç çalı bırakılabilir. Hibritlerin bu işlem için uygun olmadığını unutmayın.

Buzdolabında dondurma ve saklama

Beri donmak Pırasa vitamin ve yapı kaybetmez, dondurucuda saklanabilir. Bunu yapmak için yeşil yaprakları çıkarın, ayağınızı yıkayın ve kurulayın. Halkalar halinde kesin ve plastik bir torba veya tepsiye koyun.

Önemli. İnci soğanı sadece buzdolabında donmadan saklayabilirsiniz. Ürün, faydalı özelliklerini altı ay boyunca koruyacaktır. Soğan kabı veya torbası havalandırma açıklıklarına sahip olmalıdır.

Kurutma

Bu yöntemle gövde 1-2 cm kalınlığında halkalar halinde kesilerek 5 saat kurutucuda bekletilir. Hava sıcaklığı - + 40 ° C'den fazla değil, aksi takdirde vitaminler tasarruf edilmeyecektir. Kurutulmuş ürünü cam kavanozlarda kapak altında saklayabilirsiniz.

Kurutucunuz yoksa fırın kullanabilirsiniz. 40-50 ° C sıcaklıkta halkalar halinde kesilen saplar 2-3 saat kurutulur.

Kumda

Gövdeler, bir kum kabına dikey olarak yerleştirildiğinde iyi kalır. Bu durumda kumu tavlamak daha iyidir. Bu, soğanı parazitlerden koruyacaktır.

Balkonda

Balkonda depolandığında, şiddetli donlarda tam donmayı önlemek için kap bir battaniyeye veya ısı yalıtım malzemesine (mineral yün) sarılır.

Sonuç

Büyüyen pırasa evde ciddi yatırım veya sıkı çalışma gerektirmez. İklim şartlarına uygun bir çeşit seçmek, tohum, toprak ve fide için bir kap satın almak yeterlidir.

Temizlik ve saklama kurallarına uyulması, bütün kış sofrada inci soğanlı aromatik yemeklerin olmasına yardımcı olacaktır. Ve pırasanın hasattan sonra uzun süre vitamin tutabilmesi, onu soğuk mevsimde vazgeçilmez bir ürün haline getirmektedir.