Nohut ve bezelyeyi karşılaştırın: fark nedir ve benzerlik nedir

Sağlığına önem verenler arasında ülkemiz için pek de geleneksel olmayan ürünler popülerlik kazanıyor. Onlara olan talebin çoğu yetenekli reklamlardan kaynaklanıyor. Örneğin nohut, tanıdık bezelyeye daha iyi bir alternatif olarak lanse ediliyor. Öyle mi? Sana söyleyeceğiz nohutun normal bezelyeden farkı nedir ve yemek pişirmede ve geleneksel tıpta nasıl kullanıldığı.

Nohut ve bezelye nedir

Nohut ve bezelye baklagillerdir. Onların arasındaki fark ne? Bu bitkilerin tohumları yemek olarak kullanılmaktadır. Nohut ayrıca Türk, Özbek, Volozhsky ve kuzu bezelye, balonlu sakız, şiş ve nohat olarak da adlandırılır.

Nohut fındık veya bezelyedir

Botanik açıdan bakıldığında, nohut, odunsu bir perikarpa sahip olmadıkları için bir fındık olarak kabul edilemez.

Her iki kültür de aynı ailenin farklı cinslerine aittir, bu nedenle nohut bezelye demek de yanlıştır.

Referans. Yerfıstığı, baklagil ailesinde bulunan ve kabuklu yemişlere ait olmayan bir diğer bitkidir.

Nasıl farklılar

İki tesis arasındaki yakın ilişki genellikle ürünler arasında karışıklığa neden olur. Bununla birlikte, yakından incelendiğinde, nohut ve nohut arasındaki karakteristik farklılıklar bezelye.

Görünüm, tat, aroma farklılıkları

Her iki baklagil de otsu bitkilerdir, ancak nohutun sapı dik ve bezelye kıvırcıktır. Nohutun olgun meyvesi - kabuğu - daha kısadır, şişmiştir, çapı 10 mm'ye kadar olan 1 ila 4 büyük tohum içerir. Bu tohumlar, bir koç kafasına kıyasla karakteristik bir şekle, sarı veya koyu renkli ve pürüzlü bir yüzeye sahiptir. Bezelye kabuğu dikdörtgendir, tohumlar pürüzsüz, genellikle küresel veya hafif köşeli, yeşildir.

Termofilikliklerinden dolayı (fasulye + 24 ... + 28 ° C sıcaklıkta oluşur), nohut sıcak iklime sahip bölgelere eğilimlidir - Orta Asya, Hindistan, Doğu Afrika, Akdeniz. Bezelye ılıman enlemlerde iyi büyür.

Gurmeler, nohutun ağızda kalan tadı, tereyağlı kadifemsi yapısında hoş bir ceviz rengi tonuna dikkat çekiyor. Bezelyenin tadı, özellikle tazeyken daha hassastır.

Özelliklerde, kompozisyonda, KBZHU

Nohut ve bezelyenin enerji ve besin değerinin karşılaştırılması (kuru) tabloda verilmiştir.

Nohut B2, B6, B9, C, E, K (filokinon) bakımından yüksektir. Ancak bezelye daha fazla B1, B4, B5, PP ve H (biotin) içerir.

100 g kuru bütün bezelye şunları içerir:

• yaklaşık 3 günlük silikon değeri;
• Bakırın günlük değerinin% 75'i;
• % 41 fosfor;
• % 38 - demir;
• % 35 potasyum;
• % 27 magnezyum;
• % 26,5 çinko.

Bir dizi mineral nohutta bezelye sadece manganez miktarında (sadece 100 g üründe günlük normun 10 katı) ve ayrıca daha az sodyum içerir, bu da hipertansiyonlu hastalar için iyidir. Bezelye ile karşılaştırıldığında, nohut yağ asitleri bakımından daha zengindir, doymuş ve çoklu doymamış, özellikle omega-6'dır (günlük değerin% 56'sı).

İyi ve kötü

Nohut, bezelyeden daha yüksek kalorilidir, daha fazla yağ ve diyet lifi içerir, bu nedenle uzun süreli tokluk hissi verir.... Böylelikle ürün, yağ birikimini artırmadan kas kütlesi kazanılmasına yardımcı olur, bu da onu spor beslenmesinde vazgeçilmez kılar.

Düşük sodyum, hipertansiyonlu insanların diyetine dahil edilmesi için güçlü bir argümandır.Bitkide bulunan manganez kalp damar sistemi hastalıklarının önlenmesine yardımcı olur, B, C ve E vitaminlerinin emilimi için gerekli olup, insan sinir sisteminin sağlığından sorumludur. Aynı zamanda şeker hastaları için harika bir ürün - fasulye sadece 10.7 gr sindirilebilir karbonhidrat içerir, bu nedenle pişirilse bile kan şekerinde keskin bir sıçramaya neden olmaz.

Bütün baklagiller güçlü gaz oluşumuna neden olur, ancak bezelye özellikle bununla "günah" eder. Oligosakkaritler mide suyunda çok az çözünür ve fermantasyona neden olur.

Referans. Şişkinliği önlemek için, kuru ürün pişirmeden önce soğuk suya batırılır. Hazır yemeklere şişkinliği ve nane, dereotu veya zerdeçal eklenmesini azaltır.

Pişirme yöntemleri ve süreleri

Nohut sert tanelere sahiptir, bu nedenle daha uzun bir ısıl işlem gerektirirler:

• 40 dakika kızartmadan önce ön kaynatma sürecektir,
• Yumuşak olana kadar 1 saat
• 2 saat - püre haline gelene kadar.

Nohut soğuk suya batırılır. Bu yapılmazsa pişirme yaklaşık 4 saat sürecektir.

Ne yaygın

Nohut ve bezelye aynı botanik aileye aittir ve bitkinin bitkisel kısmının yapısı - yapraklar, çiçekler, tohum kutusu gibi bir dizi benzer özelliğe sahiptir.

Her iki ürün de besleyicidir ve yağsız ve vejeteryan menülerde ete alternatif olarak kullanılmaktadır. Şeker seviyelerini düşürmeye yardımcı olan enzimler içerdikleri için glikoz göstergeleri üzerinde olumlu bir etkiye sahiptirler.

Hem bezelye hem de nohut idrar söktürücü etkiye sahiptir, ancak nefrit, ürolitiyazis, trombofili ve gutta kontrendikedir.

Daha kullanışlı olan ne

Vücudun bireysel reaksiyonları mümkün olduğu için, bunun veya bu ürünün faydaları hakkında kesin olarak iddia etmek imkansızdır. Nohut biraz daha besleyicidir, ancak bezelyenin mineral bileşimi daha çeşitli ve zengindir.

Bir diyet derlerken, bölgesel ve fiyat yönleri dikkate alınır: bezelye Rusya'da daha yaygındır ve buna göre nohuttan daha ucuzdur. Bu nedenle, egzotik bir ürünün peşinde koşmak her zaman mantıklı değildir. Bununla birlikte, nohut, çeşitli yiyecekler ve genişleyen gastronomik ufuklar için tam anlamıyla doğrudur.

Nohut ve bezelye yemeklerinde kullanımı

Nohut, Orta Doğu ve Hint mutfağında yaygındır ve aşağıdaki gibi geleneksel yemeklerde kullanılır:

• Humus - ekmeğe yayılmış veya taze sebzeler için sos olarak servis edilen haşlanmış fasulyenin homojen bir ezmesi;
• falafel - derin yağda kızartılmış nohut püresi topları;
• leblels - kuru bir tavada kızartılmış kuru nohutlardan elde edilen gevrek bir lezzet, hafif, baharatlı veya şekerlenmiş olabilir;
• farinata - Nohut unundan yapılan İtalyan mayasız gözleme;
• Chana Chole ve Hana Masala- Baharat ve sebzeli haşlanmış fasulye ile Hint yemekleri.

Çiğ gıda diyetleri filizlenmiş kullanır nohut - bu nedenle maksimum kullanışlı özellikleri korur.

Bezelye dünya mutfağında daha yaygın hale geldi. Taze yenir, konserve edilir, haşlanır, haşlanır ve kızartılır. En popüler yemekler - bezelye çorbası ve çorba - antik çağlardan beri biliniyor. Rusya'da yulaf lapası, jöle bezelyeden pişirildi ve turtalar için dolgu olarak kullanıldı.

Halk hekimliğinde

Popüler bilgelik şifada ustadır ve hemen hemen her bitki birçok hastalığın tedavisinde kullanılır. Baklagiller bir istisna değildi.

Bezelyenin tıbbi özellikleri:

• genç sürgünlerin kaynatılması böbrek taşlarının oluşumunu engeller, fazla tuzların ortadan kaldırılmasını sağlar;
• bir bezelye unu ve çiğ tavuk proteini karışımı egzama, erizipel ve diğer cilt hastalıklarının tedavisinde harici bir ajan olarak kullanılır;
• çıbanlardan ve karbonküllerden kurtulmak için, etkilenen bölgeye ezilmiş bezelye tohumlarının kümesleri uygulanır;
• 1 çay kaşığı aç karnına bezelye unu - migren, kabızlık ve yüksek kolesterolün önlenmesi için bir çare;
• Yağlı ve problemli ciltler için ev yapımı kozmetik maskelere bezelye unu eklenir ve kuru cildi nemlendirir ve besler.

Nohutun iyileştirici özellikleri:

• bir hafta boyunca vücudu temizlemek için, her gün tüketirler, küçük porsiyonlara bölerler, bir bardak fasulyeyi ıslatıp püre haline getirirler;
• Sıcak nohut yahnisi öksürüğü kolaylaştırır ve turp yağı, kereviz ve rendelenmiş badem ile birlikte ürolitiyaziyi önler;
• zehirlenme ve kabızlık için bir fasulye kaynatma kullanılır;
• genç cildi korumak ve iltihabı hafifletmek için kozmetik bir maske kullanın: 12 saat ıslatılmış bir bardak nohut ezilir, 1 yemek kaşığı ile karıştırılır. l. bitkisel yağ ve 1 yemek kaşığı. l. bal (fasulyeyi ıslattıktan sonra kalan suyla maskeyi yıkayın).

Sonuç

Nohut, Orta Doğu'ya özgü lezzetli ve besleyici çekirdeklerdir, ancak normal bezelyeye göre belirli bir rekabet avantajı yoktur. Bu ürünlerin vitamin ve mineral bileşimi, insan vücudu üzerindeki etkisi gibi benzerdir.