Kış için en iyi pancar müstahzarları: sıradışı ve lezzetli nasıl pişirilir

Birçok bahçıvan ve ev hanımı pancardan kış hazırlıkları yapmayı sever: havyar, salatalar, pancar çorbası ve sıcak atıştırmalıklar. Yemekler, vücuda yararlı vitaminler ve mineraller sağlayarak masaya mükemmel bir katkı sağlar.

Atıştırmalıklar düşük kalorilidir, bu nedenle diyet yemekleri için de uygundurlar. Ne olduğuna daha yakından bakalım pancardan kışa hazırlıklar ve bunların nasıl doğru bir şekilde korunacağı.

Kış için pancar toplamanın en iyi yolları

Sebze hazırlamanın birçok yolu var. Bazı ev kadınları sirke ile geleneksel konserve yapmayı tercih ederken, diğerleri sterilizasyon dışı yöntemleri tercih ediyor. Kış için hazırlanan en popüler ve lezzetli pancar yemeklerini düşünün.

Pancar çorbası ve çeşitli salatalar yapmak için pancar turşusu

Acemi bir aşçı bile bu meze ile lezzetli borsch pişirebilecek. Kütük borsch'a güzel ve iştah açıcı bir renk, zengin ve aromatik bir tat verir.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• 600 gr pancar;
• 500 ml su;
• 100 ml sirke% 9;
• 10 gr tuz;
• 30 gr şeker;
• 2 defne yaprağı;
• 4 karabiber;
• tatmak için karanfil.

Pişirme metodu:

1. Kök sebzeyi yıkayın ve yumuşayana kadar kabukta kaynatın.
2. Turşuyu su, baharat ve sirkeyi karıştırarak hazırlayın.
3. Sebzeleri soğutun, soyun ve ince şeritler halinde kesin. Temiz bir kavanoza koyun.
4. Turşuyu üzerine dökün, örtün ve 24 saat buzdolabında saklayın.
5. Ürün kullanıma hazırdır. Borsch'a eklenmesinin yanı sıra meze, bağımsız bir yemek olarak da kullanılır. Servis yapmadan önce bitkisel yağ eklenmesi tavsiye edilir.

Kavanozlarda soğuk pancar çorbası için rendelenmiş pancar turşusu: sterilizasyon içermeyen bir tarif

Hızlı ve kolay bir tarif minimum zaman alır. Meze sulu ve gevrek.

Salamura parçası hazırlamak için ihtiyacınız olan:

• 2 kg pancar;
• 700 gr domates;
• 500 gr soğan;
• 250 gr tatlı biber;
• 3 sarımsak;
• 40 gr bitkisel yağ;
• 60 gr tuz.

Nasıl pişirilir:

1. Tüm sebzeleri yıkayın ve soyun. Soğanı yarım halkalar halinde, tatlı biberi ince şeritler halinde kesin.
2. Doğranmış sarımsak, biber ve soğanı bitkisel yağda kızartın. İsterseniz 1-2 kırmızı karabiber ekleyin.
3. Domateslerin üzerine kaynar su dökün, yarım saat bekletin. Sonra meyveyi soyun.
4. Domatesleri kıyma makinesinden atlayın.
5. Pancarları orta rende üzerine rendeleyin, pilav için bir kaba koyun. Sebzeyi yarım saat kısık ateşte pişirin.
6. Tüm malzemeleri birlikte karıştırın. Ocakta 10-15 dakika bekletin.
7. Atıştırmayı temiz kavanozlara düzenleyin.

Lahana ile bohem pancar salatası

Lezzetli ve sağlıklı bir atıştırmalık her masayı süsleyecektir. Salata, yan yemekler, birinci ve ikinci yemeklerle iyi gider.

Hangi ürünlere ihtiyaç var:

• 1 kg pancar;
• 1 kg lahana;
• 200 gr soğan;
• 1 litre su;
• 50 gr şeker;
• 30 gr tuz;
• 45 ml sirke.

Nasıl pişirilir:

1. Kök mahsulü yıkayın, kaynatın ve soyun. Şeritler halinde kesin veya kaba bir rende üzerine rendeleyin.
2. Soğanı halkalar halinde kesin, lahanayı üst yapraktan soyun ve doğrayın.
3. Kaynar suya tuz ve şeker ekleyin. Sebzeleri 10 dakika kaynatın, ardından sirke ekleyin.
4. Sıcak salatayı steril kavanozlara yerleştirin.

Sarımsaklı pancar - korumanın basit ve lezzetli bir yolu

Çanak, kış mevsiminde grip ve soğuk algınlığının etkili bir şekilde önlenmesini sağlar, bu nedenle hem yetişkinler hem de çocuklar için faydalıdır.

Aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• 700 gr pancar;
• 80 gr şeker;
• 50 gr tuz;
• 3 defne yaprağı;
• 25 ml sirke;
• 5 adet karabiber.

Nasıl pişirilir:

1. Pancarları durulayın, kaynatın ve soyun. Soğutulmuş kök sebzeyi küçük küpler halinde kesin.
2. Sarımsakları soyun ve pancarla birlikte bir kavanoza koyun.
3. Turşuyu hazırlayın: Suya şeker, tuz, karabiber ve defne yapraklarını ekleyin. Kaynatın ve sirke özü ekleyin.
4. Boşlukları kapatın ve 15 dakika sterilizasyona gönderin.

Kış için havuçlu pancar

Kış için pancar pişirmek sadece 1-2 saat sürer ve sağlıklı bir atıştırmalık, pancar çorbasını mümkün olan en kısa sürede pişirmeye yardımcı olur.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• 2 kg pancar;
• 700 gr havuç;
• 600 gr domates;
• 100 gr sarımsak;
• 500 gr dolmalık biber;
• 350 ml bitkisel yağ;
• 200 gr yeşillik;
• 320 g şeker;
• 140 gr tuz.

Pişirme teknolojisi:

1. Domatesleri, kıymayı veya blenderi durulayın. Yeşilleri ve soğanları ince ince doğrayın, sarımsakları bir preste geçirin.
2. Biberleri şeritler halinde kesin, havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin.
3. Tüm sebzeleri karıştırın, üzerine yağ ve sirke koyun, tuz ve şeker ekleyin.
4. Sebzeleri 1.5-2 saat bekletin.
5. Temiz kavanozlara bölün ve 20 dakika sterilizasyona gönderin.
6. Kalın bir battaniyeye sarın ve tamamen soğuyana kadar ters çevirin.

Elmalı pancar havyarı

Orijinal ev yapımı havyar şenlikli masayı süsleyecek. Yemek çok iştah açıcı görünüyor ve herhangi bir yemekle iyi gidiyor.

Havyar hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 1 kg pancar;
• 1 kg yeşil elma;
• 1 kg domates;
• 1 kg dolmalık biber;
• 1 kg havuç;
• 75 gr şeker;
• 1 acı biber;
• 300 gr sarımsak;
• 200 ml bitkisel yağ;
• 150 gr limon.

Nasıl pişirilir:

1. Soğanı yarım halkalar halinde kesin, domatesleri ve acı biberleri kıyın. Pancarları, havuçları ve elmaları orta rende üzerinde doğrayın. Biberleri küp küp doğrayın.
2. Tüm sebzeleri derin bir tencerede 1 saat pişirin.
3. Kıyılmış sarımsak, tuz, şeker ve limon suyunu ekleyip 10 dakika pişirin.
4. Havyarı sterilize edilmiş kavanozlara yayın, yuvarlayın ve bir gün bekletin.

Elma suyunda erik ile marine edilmiş pancar

Erikler, atıştırmalıklara tatlı ve hoş bir tat verir. Tatlı ve ekşi pancar turşusu et yemekleri ve kümes hayvanları yemekleriyle mükemmel uyum içindedir.

Malzeme listesi:

• 1,5 kg pancar;
• 1 kg erik;
• 200 gr şeker;
• 1,2 litre elma suyu;
• 30 gr tuz.

Pişirme metodu:

1. Pancarları durulayın, yarı pişene kadar kaynatın. Soğutun, soyun ve ince dilimler halinde kesin.
2. Erikleri durulayın, tohumları çıkarın.
3. Bir kavanoza bir pancar tabakası, ardından bir erik tabakası koyun ve en üstüne kadar devam edin.
4. Turşuyu meyve suyu, şeker ve tuzdan kaynatın. Kaynayan sıvıyı kavanozlara dökün.
5. Atıştırmayı 15 dakika sterilize edin.
6. Kapakları kapatın ve soğutun.

Kış için pancar ve havuçtan çok lezzetli havyar

Meze, sandviçler için bir dolgu olarak veya pancar çorbası veya pancar için bir hazırlık olarak kullanılır. Yemek çok kolay hazırlanır ve sterilizasyon gerektirmez.

Alışveriş listesi:

• 2 kg pancar;
• 600 gr havuç;
• 500 gr soğan;
• 50 ml bitkisel yağ;
• 120 gr şeker;
• 100 gr tuz;
• 30 ml sirke.

Nasıl pişirilir:

1. Tüm sebzeleri durulayın, soyun. Kök sebzeleri bir mutfak robotunda veya kıyma makinesinde öğütün.
2. İyice karıştırın, orta ateşte bir saat pişirin. Ara sıra karıştır.
3. Bir tencereye bitkisel yağ ve sirke ekleyin. Tuz ve şeker.
4. Her şeyi iyice karıştırın, 15 dakika daha bırakın.
5. Havyarı temiz kaplara koyun, kapakları açın.

Dondurucuda dondurulmuş pancar

Pancar donduğunda lezzetini ve sağlık yararlarını korur.Böyle bir boşluk, tüm ev hanımları için gerçek bir cankurtarandır. Dondurmak için kök bitkiler yıkanır, soyulur ve şeritler halinde kesilir.

Sebze küçük kaplara veya torbalara konur ve dondurucuya yerleştirilir. Donmuş pancarları garnitürlerde, salatalarda ve çorbalarda kullanın.

Pancar ile rendelenmiş yaban turpu - Rus tarzında baharatlı bir sos

"Rus usulü" pancarlı yaban turpu, baharatlı ve baharatlı yemekleri tercih edenlerin en sevdiği atıştırmalıktır. Yemek pişirmek için özel mutfak becerisi gerekmez.

Aşağıdaki ürünleri almanız yeterlidir:

• 500 gr pancar;
• 300 gr rendelenmiş yaban turpu;
• 500 ml su;
• 40 ml sirke% 9;
• 40 gr şeker;
• 40 gr tuz.

Pişirme metodu:

1. Turşuyu hazırlayın: Suya tuz ve şeker ekleyin, kaynatın ve 1-2 dakika bekletin. Ateşi kapatın ve sirkeyi dökün, iyice karıştırın.
2. Yaban turpu ve pancar kökü durulayın, ince bir rende üzerine rendeleyin.
3. Turşuyu iştah açıcıya dökün, iyice karıştırın ve steril kaplara koyun.

Kavanozlarda kış için haşlanmış pancar: sitrik asitli bir tarif

Haşlanmış pancarın yumuşak bir dokusu ve hoş bir aroması vardır. Sirke yerine sitrik asit kullanmak, hazırlığı daha da yumuşak ve lezzetli hale getirir.

Neye ihtiyacın var:

• 1 kg pancar;
• 10 g sitrik asit;
• 30 gr biber karışımı;
• 120 gr bitkisel yağ;
• tadı tuz.

Nasıl pişirilir:

1. Pancarları durulayın, yumuşayana kadar pişirin. Soğutun, soyun ve ince şeritler halinde kesin. Bankalara bölün.
2. Bitkisel yağı ısıtın, tuz, karabiber ve sitrik asit karışımı ekleyin. Nane, fesleğen, maydanoz, kişnişi tatlandırın.
3. Pancarların üzerine sıvıyı kavanozlara dökün ve tüm malzemeler karışana kadar sallayın.
4. Kapakları kapatın, buzdolabında saklayın.

Biber ve soğanlı kış için pancar salatası

Dolmalık biber, atıştırmayı daha parlak ve çekici kılar. Aşçılar, daha tatlı bir tada sahip oldukları için sarı veya kırmızı biber kullanırlar.

Malzeme listesi:

• 1 kg pancar;
• 0,5 kg soğan;
• 1 kg dolmalık biber;
• 200 gr domates salçası;
• 180 gr şeker;
• 40 gr tuz;
• 80 ml sirke;
• 200 gr bitkisel yağ.

Nasıl pişirilir:

1. Pancarları yıkayın ve soyun, ince bir rende üzerinde doğrayın.
2. Soğanı yarım halkalar halinde, biberleri şeritler halinde kesin.
3. Tüm malzemeleri karıştırın, bitkisel yağ, tuz ve şeker ekleyin. Yarım saat kısık ateşte pişirin, ardından salça ekleyin. 5 dakika sonra sirkeyi dökün, karıştırın.
4. Soğutun ve temiz kavanozlara koyun.

Fasulye ile kış için pancar salatası

Fasulye insan bağışıklığı üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir, sindirimi iyileştirir ve mideyi normalleştirir.

Sağlıklı bir salata hazırlamak için şunları kullanın:

• 2 kg pancar;
• 300 gr fasulye;
• 2 kg havuç;
• 1 kg soğan;
• 500 ml su;
• 300 ml bitkisel yağ;
• 150 ml sirke;
• 100 gr şeker;
• 100 gr tuz.

Pişirme teknolojisi:

1. Tüm sebzeleri durulayın. Pancarları haşlayın ve küçük küpler veya şeritler halinde kesin.
2. Fasulyeleri kaynatın ve bir kaseye aktarın, soğutun.
3. Çiğ havuçları soyun ve rendeleyin, soğanı soyun ve yarım halkalar halinde kesin.
4. Bir tavada soğan ve havuç kızartın. Tüm malzemeleri büyük bir kazanın içine koyun, tadına sirke ve baharat ekleyin, iyice karıştırın.
5. Yarım saat pişirin, sonra soğutun ve kavanozlara koyun.

Kore pancar salatası

Kore mutfağı, baharatlı ve özgün yemekleri ile ünlüdür. Çavdar ekmeği, garnitürler, haşlanmış sebzeler ile birleştirilirler.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• 1 kg pancar;
• 1 baş sarımsak;
• 100 ml bitkisel yağ;
• 40 ml sirke;
• 30 gr kişniş;
• 20 gr karabiber;
• 20 gr kırmızı acı biber;
• 20 gr tatlı kırmızı biber;
• 10 gr tuz;
• 30 gr şeker.

Nasıl pişirilir:

1. Pancarları akan su altında yıkayın, soyun ve orta büyüklükte dilimler halinde kesin.
2. Sarımsakları soyun ve doğrayın.
3. Tüm baharatları bitkisel yağda kızartın, çabuk karıştırın ve ocaktan alın.
4. Derin bir kapta pancar ve baharatları karıştırın, sirkeyi dökün, şeker ve tuz ekleyin.
5. Atıştırmayı oda sıcaklığında 20 dakika bekletin, steril kaplarda düzenleyin.
6. Karanlık bir yerde saklayın.

Ayrıca oku:

Kurutulmuş pancarları üstleriyle birlikte doğru bir şekilde stoklayıp pişirmede kullanıyoruz.

Pancar sercosporosis nasıl tedavi edilir ve bu hastalığın ortaya çıkmasını önler.

Pancar evde nasıl fermente edilir.

Kutu yapmak ve dikmek için ipuçları ve püf noktaları

Atıştırmalıkları olabildiğince sulu hale getirmek ve uzun süre saklamak için, yalnızca cips ve çatlak içermeyen bütün kutuları kullanın. Ev hanımları, kapları ve kapakları önceden hazırlamayı, durulamayı ve kurutmayı önerir. Sterilizasyon için kaynar su, çok pişirici, aero ızgaralı tencere kullanın. Modern cihazlar, mutfak eşyalarını hazırlamak için minimum zaman harcamanıza izin verir.

Ana madde olarak şeker ve şeker kullanılmaktadır. sulu pancar çeşitleri... Örneğin, Red Ball, Detroit, Mulatto. Onlardan yapılan yemekler sulu ve aromatiktir. Pişirmeden önce, kök sebzeleri ve diğer ürünleri akan su altında iyice yıkadığınızdan emin olun. Aksi takdirde, kış atıştırmalıkları çabuk bozulur. İş parçaları serin ve havalandırılan bir yerde saklanır: kiler, kiler, bodrum. Aşırı durumlarda, buzdolabına yerleştirilirler.

Önemli! Sebze havuç, dolmalık biber ve otlarla iyi gider. Baharat olarak dereotu, biber, defne yaprağı kullanılması tavsiye edilir. Tarçın veya zencefil gibi tatlı baharatlar tavsiye edilmez.

Sonuç

Kavanozlarda kışın pancar nasıl kapatılır? En önemlisi sulu ve gevrek sofra çeşitlerinin tercih edilmesidir. Sebzeler düz olmalı, çizilmemeli veya hasar görmemelidir. Küçük porsiyonlarda, bir seferde 4-6 kutu hasat etmek daha iyidir.

Boşluklar için bir ön koşul, yetkili bir depolama kuruluşudur. Kavanozlar iyice yıkanır ve sterilize edilir, böylece atıştırmalıklar kış boyunca kolayca saklanabilir. Konserve sebzeler et, haşlanmış ve patates kızartması, çorbalar, ana yemekler ve salatalarla servis edilir.